quesería montaña blanca

QUESERIA MONTAÑA BLANCA
UBICACIÓN
Esta pequeña quesería está situada en Montaña Blanca, población que pertenece al
municipio de San Bartolomé, en la calle las Rosas nº 21.
HORARIO
Abierta de lunes a sábados de 08:00 a 15 horas. Tfno: (928) 52.08.17
PRODUCTOS
Entre sus quesos destacan por su cantidad producida los frescos. Las otras variedades
son los semitiernos, semicurados (untados en gofio, en pimentón o sencillos) y los
quesos curados.
HISTORIA
Al frente de esta quesería se encuentra Leonor Díaz Caraballo, criada en el seno de
una familia ganadera que trabajó durante muchos años en el ordeñe y elaboración
artesanal de los quesos: un trabajo lento y cualificado.
Hace varios años, con el apoyo de su familia, montó la quesería Montaña Blanca. Con
un rebaño de unas mil cabras, ordeñadoras mecánicas, tanques de frío, pasteurizadores,
cubas de cuajada, batea, moldes, prensas y cámaras ha conseguido un sistema de
producción que siendo más higiénico y más rápido mantiene la gran calidad del queso
canario.
ELABORACION
Quesos elaborados únicamente con leche de cabra
pasteurizada a 71.5 grados Las bacterias se eliminan a 40
grados. Cuando el queso no es artesanal se reponen las
bacterias artificialmente a base de fermentos lácteos.
La temperatura ideal para su conservación es alrededor de
los 4 grados.
FUENTES CONSULTADAS
- Página Web: www.visitarlanzarote.com/
- “Huellas de un pueblo”: publicación de San Bartolomé.
T.E: RUTAS AGROTURÍSTICAS
Grupo San Bartolomé
ESP: PROMOCIÓN DEL ECOTURISMO