Variedad y calidad garantizada

Diciembre 4 de 2014
Cárnicos y
embutidos
Variedad y calidad garantizada
Producción
avícola crece
Productos de
excelente sabor
De todo en
equipos e
insumos
PUBLIRREPORTAJE
La Fábrica de Embutidos La Ibérica Cía. Ltda., empresa
riobambeña fundada en el año de 1920, ofrece a escala nacional sus afamados embutidos. El compromiso de calidad está
presente en cada uno de nuestros deliciosos productos, razón
por la cual nos esmeramos día a día en prepararlos usando
materias primas cárnicas y condimentos de primer orden.
La empresa se halla inmersa en procesos de excelencia, como
son las normas de Buenas Prácticas de Manufactura más
conocidas como BPM, así como el Análisis de Peligros y
Puntos Críticos de Control o HACCP, que garantizan la calidad
sanitaria.
Para la elaboración de los embutidos tenemos la mejor
maquinaria con tecnología de punta disponible en este tipo
de industria. Cada uno de los procesos se auditan bajo estrictos
controles internos y externos. Es por esto, que decimos
orgullosos: nuestros embutidos son los mejores.
La principal preocupación de La Ibérica es el bienestar y
satisfacción de sus clientes.
Les invitamos cordialmente a visitarnos en nuestros amplios
locales ubicados en Riobamba.
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mirame
PRODUCTOS QUIMICOS AL SERVICIO DE LA INDUSTRIA ECUATORIANA
Simbología secciones
Foto: Iván Navarrete
• Cárnicos y embutidos
Producción avícola en
crecimiento
Según empresarios avícolas, la
producción nacional de pollo y de
huevos de mesa cubre la demanda
del mercado ecuatoriano. Se estima que en el 2014 se producirán
421.000 tm de carne de pollo.
L
a avicultura es un sector
de enorme importancia
socio-económica para el
Ecuador, pues no solo contribuye a la seguridad y soberanía
alimentaria en el país, sino que
también aporta al aparato productivo nacional.
Según cifras de la Corporación Nacional de Avicultores
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del Ecuador (CONAVE), gremio
que agrupa a los productores
avícolas ecuatorianos, la producción de carne de pollo en el
país cerrará el 2014 con 421.000
toneladas métricas (TM).
Los números muestran además que el consumo per cápita
de pollo en el país llegó a 33 kg
al año, mientras que el de pavo es
de 0,70 kg. Las provincias donde
se concentra la mayor parte de la
producción avícola son Pichincha, Guayas, Manabí y Azuay.
De acuerdo a la Encuesta de
Superficie y Producción Agropecuaria Continua ESPAC 2012
del Instituto Ecuatoriano de
Estadística y Censos (INEC), del
total de aves de corral existentes
en el país, el 21,83 por ciento son
criadas en campo, mientras que
el 78,17 por ciento en planteles
avícolas.
La mayoría de las aves criadas en campo se destina al autoconsumo. Mientras que del
total de aves criadas en planteles
avícolas el 98,9 por ciento se
destina a las ventas.
Avícola
Fernández ha
producido en lo
que va del año 2,4
millones de pollos,
30.000 pavos y
8.000 gallinas.
Cifras de la CONAVE muestran también que en el 2014 el
crecimiento del sector avícola
fue de un 3 por ciento anual. Una
noticia bastante positiva, sobre
todo tomando en cuenta que este
representa el 4,6 por ciento de
la Población Económicamente
Activa y que el mismo genera
fuentes de empleo en la cadena
de maíz, soya y balanceados, así
como un aporte a la seguridad
alimentaria y el desarrollo de las
zonas rurales del país.
Según Juliana Fernández,
gerente de marketing de Avícola
Fernández, actualmente los avicultores ecuatorianos abastecen
completamente toda la demanda
de pollo y huevos de mesa en el
En el 2013, la producción nacional de
pollos de engorde fue de 230 millones
de animales. La de gallinas ponedoras
alcanzó los 9,5 millones y la de pavo
nacional llegó a 1’144.000. Más del
90 por ciento de las aves criadas en
el país se destina para la venta.
mercado nacional, razón por la
cual no es necesario importar estos productos, no así el material
genético avícola como: huevos
fértiles, pollitas/pollitos bebé,
reproductores y pavos bebé.
“En el censo avícola 2006
realizado por MAGAP (Ministerio de Agricultura Ganadería, Acuacultura y Pesca),
AGROCALIDAD y CONAVE
se identificaron alrededor de
1.550 avicultores entre pequeños, medianos y grandes, sin
considerar la avicultura familiar
o de traspatio”, afirma.
En lo que va del año, Avícola
Fernández ha producido 2,4
millones de pollos, 30.000 pavos
y 8.000 gallinas, una cifra que
se prevé tenga un pico para la
temporada navideña.
Otra empresa especializada
en el procesamiento de aves es
Incubandina, pero en un segmento distinto. Esta compañía,
dedicada a la producción de aves
de postura, se inició en 1992 en
Ambato con la distribución de la
línea genética Lohmann (ponedoras de huevo marrón).
Actualmente, comercializa
en Quito, Latacunga, Salcedo,
Ambato y Guaranda, pollitas
bebé de línea genética Lohmann
y HN, huevo comercial con su
marca Andinahuevo, pollito bebé
con la marca Pollito Fortachón,
pollona de 12 semanas y pollo
faenado bajo la marca Cripollo.
En lo que va del 2014 la empresa ha puesto en el mercado
aproximadamente 12 millones
de productos, sin tomar en
cuenta el huevo comercial, que
representa alrededor de 650.000
cubetas (de 30 unidades cada
una). Su marca Cripollo faena
20.000 animales a la semana.
“Empezamos con mercados
locales y al momento actual cubrimos todo el país con nuestros
productos. Somos representantes en Ecuador de las genéticas
Lohmann y HN”, destaca Javier
Corrales, gerente general de
Incubandina.
Ahora, la empresa se encuentra en un proceso de certificación de Buenas Prácticas de
Manufacturas (BPM) y Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) de
sus plantas de incubación, de
alimento balanceado y de las
granjas, sin contar su planta de
faenamiento, la cual ya cuenta
con la certificación de
BPM.
Como parte de su plan
de mejoramiento, Incubandina ha invertido en la
instalación de un ambien- Pollitos, pollitas, pollos y pollas
te controlado en todas sus
- Gallinas
granjas de reproductoras,
- Patos
con lo cual se logrará un
- Pavos
ambiente más idóneo para
- Codornices
- Avestruces
el confort de las aves y por
lo tanto tener mejores reFuente: CONAVE sultados de producción. 
Tipo de aves
criadas
• Cárnicos y embutidos
Embutidos
de excelente calidad
En la actualidad, los embutidos son uno de los alimentos más populares en la dieta de los ecuatorianos. Existe una gran de variedad de productos, pero
entre los más demandados están la salchicha, el
chorizo, la mortadela y el jamón.
Varias líneas a elegir
cilla, queso de chancho, tocino
ahumado y salchicha parrillera.
En la línea de embutidos maduros se destacan el jamón crudo
y el salami.
Aunque la lista de productos
es variada, los más populares son
la mortadela, salchichas, chorizos, jamones y salamis. Su mayor
mercado está en la Costa, donde
hay canales de distribución directos desde su planta en Riobamba.
Según Jorge Jara, gerente de
Embutidos La Ibérica, el éxito
de la marca es producto de un
liderazgo tecnológico de última
generación y del uso de materias
primas cárnicas seleccionadas
tanto en res, cerdo y pollo.
“Cumplimos con todas las
normativas de calidad, entre las
que destacan las Buenas Prácticas de Manufactura, además de
estrictos controles de calidad al
interior de la planta como es la
normativa técnica en Control de
Procesos o más conocida como
HACCP”, destaca el directivo.
Una marca que crece
Llenar las expectativas de sus
clientes con productos de cali-
dad, ha sido siempre una de las
prioridades de Embutidos La
Vienesa. Esta empresa, que se
inició en 1986 con su producto
bandera: el chorizo cervecero
(El Colombiano), poco a poco
ha ido incrementando su portafolio en las líneas de embutidos
y carnes.
Entre sus productos están la
salchicha de asado (cuencana),
chorizo cervecero, mortadelas,
jamón de cerdo y de pollo, salami italiano, salchicha alemana,
ranchera, butifarra, suiza, longaniza, peperoni, entre otros.
Foto: Cortesía Embutidos La Ibérica
Con tres generaciones y 94 años
en el mercado nacional, Embutidos La Ibérica ha sabido posicionarse entre las preferencias
de los consumidores. La marca,
de origen riobambeño, maneja
una amplia gama de productos,
los mismos que son distribuidos
a nivel nacional.
Entre sus líneas se incluyen
embutidos emulsionados como
mortadelas, salchichas, jamonadas, patés, pastel mexicano y
vienesas. Así como embutidos
frescos: chorizo, chorizillo, mor-
Los diversos productos que ofrece Embutidos La Ibérica.
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Foto: Cortesía Gruvalcorp
Cárnicos y embutidos •
Cuatro de los diferentes tipos de productos de La Vienesa.
Próximamente se prevé desarrollar una línea de embutidos
de pollo.
Según Mauricio Jaramillo,
gerente general de Gruvalcorp
S.A. —propietaria de la marca
Embutidos La Vienesa—, uno
de los puntales principales en
la elaboración de sus embutidos ha sido el uso de materia
prima de óptima calidad, proveniente no solo de animales
sanos, sino también de un
adecuado manejo en la cadena
de frío.
“Nuestro elemento diferenciador es el alto componente
cárnico en cada una de las for-
mulaciones, lo que da un alto
nivel de proteína”, añade.
Actualmente, la compañía
está realizando una importante
inversión en la modernización
de sus instalaciones, así como
EL SABOR DE LO NATURAL
Fabrica: Panamericana Sur km 4 , Hostería Rancho de Carolina,
Ibarra • Telf.: 062 933112 • 09 80484541 • 09 95653501
Foto: Cortes€ia INAPESA
• Cárnicos y embutidos
en la construcción de una planta
que tendrá una capacidad de 600
toneladas que integrará los procesos de desposte, embutidos,
distribución y supermercado.
Para todos los gustos
Una marca de embutidos que
tiene una gran variedad de productos es Piggis. Sus líneas Clásica, Suprema y Premium ofrecen
salchichas, mortadelas, jamones
madurados, crudos (salchicha
paisa, longaniza, salchicha de
freír) y ahumados (pollo, tocino,
chuleta y navideños), siendo los
de mayor rotación las salchichas,
mortadelas y navideños.
Para esta temporada navideña, Piggis ha desarrollado un
nuevo producto: el pavo horneado, el cual se destaca por ser
totalmente elaborado y por solo
demandar 40 minutos en el horno para ser servido. El producto
está empacado al vacío y viene
con un peso aproximado de 5,5
kg la unidad, y alcanza para 10
o 12 personas.
Jhonny Pacheco, gerente
de marketing de la compañía,
comenta que todos sus produc8
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tos poseen la certificación BPM
(Buenas Prácticas de Manufactura), la cual garantiza que los
procesos productivos cumplen
en cuanto a calidad e inocuidad.
La marca, que tiene 25 años
de existencia, cuenta con una
planta de 5.000 m2 de construcción en Cuenca. “Nos hemos
expandido con bodegas propias
de distribución en Guayaquil y
Quito, además contamos con
dos delicatesen DELICATTO
PIGGIS en Cuenca y abastecemos nuestros productos a nivel
nacional”, resalta Pacheco.
Con sello lojano
Una empresa que es reconocida
como la pionera en la industria
cárnica en el austro ecuatoriano
es Embutidos Inapesa. La compañía nació en 1973 con la idea
de fabricar embutidos y carnes,
dado que sus directivos se dedicaban a la crianza de ganado
bovino y porcino.
Actualmente, Inapesa posee
unas 50 variedades de productos como mortadelas, jamones,
vienesas, pepperonis, chorizos y salchichas de todo tipo
Foto: Cortesía Piggis
Inapesa tiene más de 40 años en la comercialización de embutidos.
El pavo horneado, un producto desarrollado
para la temporada navideña.
(cocidos y crudos). A ello se
suman el salchichón cervecero,
tocino prensado, chuleta, pernil
y tocino ahumados; y carnes en
presentaciones tanto al granel
como en empaques al vacío.
Para esta temporada navideña, la marca ofrece también galantina de pollo, pavo ahumado,
pollo al horno, vienesa de queso
y jamón navideño.
Para garantizar la calidad
de sus productos, la empresa
cumple con todos los estándares de calidad exigidos por la
normativa legal vigente. Como
parte de su renovación tecnológica, también ha incorporado
maquinaria de punta para la
fabricación y procesamiento
de sus embutidos y carnes, así
como la colaboración de técnicos
locales y extranjeros en el área de
proceso. 
Cárnicos y embutidos •
de huevos
Las empresas que se dedican a esta actividad invierten en maquinaria moderna, en
la mejora de sus infraestructuras y en
sistemas para mejorar el control de los
procesos y la calidad de los productos.
H
asta el 2012, la producción nacional de huevos de gallina en el país
llegaba a 47’431.058 unidades
por semana, según datos de la
Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua
ESPAC del Instituto Ecuatoriano
de Estadística y Censos (INEC).
De esta cifra, el 15,48 por
ciento provenía de la producción
en el campo y el 84,52 por ciento
restante procedía de planteles
avícolas.
Una empresa que produce
sobre los 100 millones de huevos
al año es Bioalimentar. Esta compañía, con 48 años en el mercado
ecuatoriano, es propietaria de la
marca Huevos BiO la cual ofrece
al mercado productos empacados en diferentes presentaciones en tamaños súper gigante,
gigante, extragrande, grande,
mediano, pequeño e inicial.
A decir de su gerente comercial, Consuelo Garzón, una de
las claves de la compañía para
producir huevos de calidad es la
utilización de materias primas
óptimas, las mismas que son
incluidas en fórmulas nutricionales eficientes e inocuas en su
producción. Ello sumado a sus
galpones automatizados y un
centro SANCED (Sanitización,
Clasificación, Empaque y Distribución).
La empresa destaca que las
gallinas ponedoras de Bioali-
mentar son mantenidas en ambientes óptimos de producción,
que incluyen granjas con estrictos procesos de bioseguridad,
galpones automáticos, controles
técnicos permanentes y una
máquina clasificadora de huevos
que permite imprimir la marca y
fecha ideal de consumo en cada
huevo, así como asegurar el peso
de las diferentes referencias de
acuerdo con normas INEN.
“Esto nos permite entregar
al mercado y al consumidor
final huevos frescos, ricos, sanos,
nutritivos y sobre todo destacados por su característico sabor
natural basado en la nutrición de
la gallina”, recalca Garzón.
Otra empresa del sector es
Avesca, que se ha propuesto
consolidar su negocio para el
2015. La compañía maneja actualmente cinco líneas: Incubesa
(reproductora de pollito y pollita
bebé y huevo fértil), Nutravan
(alimento balanceado); Kiquiriki (pollo de engorde); Abono
Organik y la marca de huevos
comerciales Gigo’s, los mismos
que vienen en las presentaciones
gigante, extragrande y grande.
Según María Elena Chiriboga, gerente de la División Huevos
de Avesca, los huevos de la empresa cuentan con certificación
de calidad ISO 9001-2008.
“Seguimos estrictos controles de Bioseguridad
en nuestras granjas para
precautelar la vida de nuestras
aves y la conservación y manipulación adecuada de nuestro
producto. Todos nuestros huevos son marcados con su fecha
de caducidad y número de lote
para hacer trazabilidad”, resalta. Las granjas de Avesca son
cien por ciento automatizadas
en cada una de sus etapas: producción, pesaje, clasificación
y empaque. Sus más de 62 galpones de reproductoras y ponedoras alojan a las aves en
condiciones óptimas, en donde
además son atendidas por un
equipo especializado que está a
cargo de su bienestar, cuidado
y alimentación. La producción
anual de huevos Gigo’s es
de aproximadamente 28
Foto: Cortesía Bioalimentar
Eficiente producción
millones de unidades.
La firma Avirico, con su
marca de huevos Selecto, también tiene participación en los
mercados de Pichincha, Imbabura y Carchi. La empresa ha
producido en los cinco últimos
años alrededor de 40 millones de
huevos anuales tanto en sus presentaciones al granel, en cubetas
de 30 unidades y empacados en
estuches de 15 y 30 unidades.
El gerente de la empresa,
Édgar Navarrete, cuenta que
el proceso de producción de
los huevos está encaminado en
garantizar calidad, inocuidad,
así como excelente sabor, color
y frescura. Atributos que pueden
ser logrados —destaca— gracias
a que ellos mismos elaboran su
propio alimento para las aves. 
La empresa
Bioalimentar
produce sobre los
100 millones de
huevos y los
comercializa
con la marca
Huevos BiO.
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Las carnes que se
comercializan en Avícola
Fernández cumplen con
todas las normativas
estatales, así como la cadena
de frío de principio a fin.
Expertos en
comercialización de carne
Las empresas que se dedican a la venta de carne han
encontrado en la variedad, calidad y buenos precios
la fórmula para atraer más clientes. Además, cuentan con varios locales y piensan en la expansión.
L
os supermercados de carne
se han convertido hoy en
día en los lugares preferidos para adquirir productos
cárnicos. La variedad de cortes
y productos son su principal
gancho para los clientes.
A ello se suma la atención y
las modernas instalaciones que
han construido las empresas
vinculadas a este negocio. Un
ejemplo es Avícola Fernández,
que tiene más de 21 años de trayectoria en la comercialización
de carnes de res, pollo, pavo y
10
| Diciembre 4 de 2014 |
cerdo, así como embutidos y
productos que complementan
la canasta básica.
Como novedad, esta avícola
ha implementado cortes de pavo
a su oferta, una iniciativa que
ha hecho que el producto tenga
bastante acogida. Para esta época
Navideña y de fin de año también ha preparado una oferta de
pavo, cerdo y ahumados.
En la línea de cerdo, la empresa cuenta también con granjas calificadas y sus embutidos
y ahumados se elaboran con su
propia materia prima. Todas
estas actividades son reguladas
por los organismos de control
como Agrocalidad.
“En res estamos actualmente
con un proyecto de crianza para
mejorar la calidad de la carne,
que a futuro será procesada en
nuestra planta con la mejor tecnología y controles de calidad,
para así cerrar totalmente el ciclo
de crianza y procesamiento de
carnes”, anuncia Juliana Fernández, coordinadora de marketing
de la empresa.
Actualmente, Avícola Fernández cuenta con un sistema
de gestión de calidad enfocado
en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) que garantiza
un control de inocuidad en
cada una de las etapas de sus
procesos, asimismo en el área
comercial están certificados con
la normativa ISO 9001 -2008,
explica Fernández. Esta empresa
cuenta con 8 supermercados en
diferentes puntos de Guayaquil.
Otro supermercado de carnes con gran acogida es El Rancho, que ofrece cortes de carnes
de res, cerdo, pollos, pavos,
embutidos, ahumados, tilapia en
filete y víveres en general, siendo
los de mayor demanda las carnes
blancas como el pollo y el cerdo.
Janneth Lema, gerente de la
empresa, asegura que la estrategia para mantenerse vigentes en
el mercado ha sido la constancia
en calidad, servicio, atención
personalizada y la respuesta inmediata a los requerimientos de
cortes especiales de sus clientes.
Ello sumado a una exhausta
Foto: Iván Navarrete
• Cárnicos y embutidos
Foto: José Dimitrakis
El supermercado de carnes La Uruguaya abrió en el 2010.
selección y control de proveedores ganaderos de la zona oriental
y sierra central, los cuales —enfatiza la directiva— cumplen con
la certificación de Agrocalidad.
Otro de los controles que
sigue El Rancho para ofrecer
carne de óptima calidad es la
implementación de las BPM en
todo el proceso de desposte, más
un estricto control en la cadena
de frío en el desposte, comercialización y distribución. La
empresa cuenta con tres locales
en Guayaquil y uno en Durán.
Extensa oferta
La Vienesa también compite en
esta línea de negocio y para ello
cuenta con una extensa oferta de
cortes finos y magros, así como
cortes de cerdo: chuleta, costilla,
pulpas de pierna, milanesa, fritada y lomo asado.
En la línea de aves se pueden
encontrar pollos enteros, cortes
de pechuga, ala y pernil. Actualmente, se está diversificando con
algunos cortes especiales.
Una estrategia que le ha
permitido a la marca mantenerse y lograr una preferencia
en el mercado, es su servicio de
cortes especiales en función de
las necesidades de los clientes,
ya sea a través de la venta directa
en los almacenes o en hoteles y
restaurantes. La Vienesa cuenta
con tres locales en Guayaquil
y para el 2015 prevé abrir un
nuevo local vía a Durán.
Un supermercado de carnes
que ingresó al negocio con una
buena acogida es La Uruguaya,
que abrió su primer local en
el 2010 en el centro comercial
La Piazza Ciudad Celeste y el
segundo en el 2014 en Daule.
Desde entonces ha trabajado
para cumplir con las expectativas
de sus clientes.
El presidente de este supermercado, Sixto Eguiguren, cuenta que la experiencia de muchos
años en carnes de él y sus socios
Peter Aguayo y Pedro Eguiguren
los llevaron a embarcarse en este
negocio. “Nuestra trayectoria de
17 años en mariscos nos llevó
a pensar en un nuevo concepto
de supermercados (Delicatessen) que ofrezca variedad y
calidad, combinando productos
avícolas, cárnicos y las delicias
del mar”, cuenta.
Entre los productos que ofrece La Uruguaya están las carnes
de res, cerdo, pollo, pavo, cordero, chivo, atún, tilapia, corvina,
mariscos como camarón, pulpo
y conchas, e ingredientes para
parrillada, vinos y abarrotes en
general. Para el 2015, la marca
prevé abrir 2 nuevos locales. 
• Cárnicos y embutidos
De todo en
Una empresa especializada en
la comercialización de materias primas agropecuarias y
en la elaboración de alimentos
balanceados para aves, cerdos y
vacunos es El Surtidor.
La compañía, con una trayectoria de 25 años en el mercado nacional, ofrece materias
primas como harina de pescado,
polvillo de arroz, maíz, entre
otros, tanto para avicultura,
porcicultura, vacunos, tilapias
y truchas. En lo que se refiere a
alimentos balanceados, el 90 por
ciento está destinado al pollo de
engorde.
David Muñoz, representante
de la empresa, destaca que las
materias primas que comercializan son totalmente nacionales,
a excepción de la soja utilizada
para el alimento, la cual es importada.
Según Muñoz, todos los
productos que se comercializan
pasan estrictos controles de
laboratorio para garantizar así
su calidad y pureza. “Tenemos
un control de calidad de cada
materia prima que recibimos,
mediante análisis de laboratorio
e igualmente cada lote de producción es marcado y analizado
en cuanto a proteína, fibra, grasa
y humedad”, afirma.
Adicionalmente, los clientes
de El Surtidor reciben sin ningún costo asesoría de veterinarios expertos en nutrición
animal y bioseguridad para garantizar la salud de los animales
así como su pleno desarrollo.
equipos e insumos
La industria cárnica demanda de una gran cantidad
de materia prima, artefactos y maquinaria especializada para cada una de sus necesidades. Las empresas proveedoras cuentan con una oferta variada.
Foto: Fotolia
Maquinaria de calidad
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Una de las principales proveedoras de maquinaria para
el proceso de faenamiento en
camales municipales y privados
es Improservice. La empresa, con
25 años en el mercado nacional,
cuenta con equipos para procesar aves, cerdos, ovejas y cabras,
además de maquinaria para el
Foto: Cortesía Improservice
Materia prima
óptima
Equipo que
comercializa
Improservice
para la
industria
cárnica.
Inoxidables
MT fabrica
maquinaria
para la industria
alimenticia.
en el proceso y
—sobre todo—
el sufrimiento
del animal.
En este año,
destaca Pesantez, las ventas de
Improservice se
han incrementado debido a
que el Gobierno ha desarrollo
programas para fortalecer este
sector de la industria cárnica.
Diseños a la medida
Con una trayectoria de más de
20 años, Inoxidables MT se ha
posicionado en el mercado local
gracias a sus diseños, fabricación
e instalación de equipos y maquinaria para la industria alimenticia, química y textil.
Actualmente, para la industria cárnica la empresa fabrica
e importa mesas refrigeradas,
cutters industriales, molinos,
extrusoras o embutidoras, sierras,
cámaras de tratamiento, cámaras
de ahumado, autoclaves, prensas,
entre otros.
Asimismo, la compañía desarrolla proyectos y maquinaria
adaptables a cualquier necesi-
Descubra a profundidad
cada industria de su interés
Circula con revista
Foto: Cortesía Inoxidables MT
tratamiento de los derivados
de la carne como embutidos y
carnes procesadas.
La compañía, aparte de ser
representante de marcas como
Kentmaster, Jarvis y Best and
Donovan, también fabrica implementos y equipos en materiales inoxidables y filtros sanitarios
para el desposte y proceso de la
carne.
El presidente ejecutivo de
Improservice, Carlos Pesantez,
asegura que entre los productos
más demandados por los clientes
están los sistemas de aturdimiento o insensibilización del animal,
sierras eléctricas para diferentes
tipos de corte (esternón, de
canales, de patas) y los sistemas
de descuerado de reses.
Como novedad, la empresa
prevé introducir en el mercado sistemas de
inmovilización
y noqueo, tanto
para reses como
para cerdos. Estos
equipos no solo
permitirán mejorar la salubridad
de la carne, sino
que además acortará los tiempos
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Thermal provee
sistema de refrigeración
para carga perecible.
dad, generando diseños que se
ajustan a las normativas técnicas
aplicables a la industria como
AISI, API, ASME y ASTM.
El gerente de producción de
Inoxidables MT, Daniel Gómez,
afirma que este año la empresa
ha desarrollado una máquina de
prensado continuo para carne, la
cual permite introducir cortes
de espesores grandes y obtener
piezas de mayor tamaño y menor
espesor, la misma que es ideal
para la preparación de milanesas
o cortes para parrilla.
Productos
especializados
Una empresa dedicada a la
importación de una amplia variedad de equipos para procesar
carne es Equindeca, que es representante en Ecuador de la marca
mexicana TORREY.
Entre sus principales productos están los molinos de
carne con capacidades que van
desde 440 libras de producción
por hora hasta las 3.300. Estos
equipos están fabricados en
acero inoxidable y son ideales
para hacer carne molida y para
empacadoras y establecimientos
que manejan altos volúmenes de
producción.
También ofrece cortadoras
de carne y hueso, fabricadas en
acero inoxidable y poseen un
sistema de seguridad para el operario. El producto es ideal para
corte de piezas grandes de carne.
A estos productos se suman
las rebanadoras de carne, las vitrinas expositoras de embutidos
y cárnicos, molinos y mezcladores de carne de gran capacidad,
embutidoras neumáticas, deshuesadoras de pollo, entre otras.
Según José Ochoa García,
gerente general de Equindeca, en
la actualidad los cuatro primeros
productos mencionados tienen
una excelente demanda en el
mercado, por lo que la empresa
ha incrementado la importación
de estas unidades.
“Además, participamos en
el diseño, instalación, equipamiento, capacitación y servicio
post venta de los productos en
todo el territorio nacional y eso
permite que el cliente final tenga
la mejor relación precio - calidad
del mercado”, destaca Ochoa.
Refrigeración
garantizada
Mantener una adecuada cadena de frío es esencial a la hora
de transportar cárnicos. Para
cubrir este tipo de necesidades,
desde el 2005 Thermal provee
de sistemas de refrigeración para
carga perecible y soluciones para
las necesidades de la industria
en general.
La empresa cuenta con equipos de refrigeración para furgones y camionetas, sistemas
de aire acondicionado para sus
cabinas, además de una línea
completa de gases refrigerantes
y lubricantes que abarcan una
parte muy importante de la cadena de frío que demanda este
mercado.
Entre los equipos más comercializados por el sector cárnico están los equipos de refrigeración para furgones, gases
refrigerantes y lubricantes para
refrigeración.
Thermal es dueña de su
propia marca de equipos, pero
también es representante de
importantes fabricantes de compresores y partes para refrigeración móvil como BITZER de
Alemania, Valeo de Japón y
ventiladores SPAL de Italia.
Como novedad cuenta la
gerenta general de la empresa,
Beatriz Valencia, la compañía
está actualmente implementando sistemas de monitoreo de
carga para control de tiempo,
temperaturas y calidad en la
transportación de alimentos. 
Equindeca
comercializa
cortadoras
de carne,
molinos y otras
máquinas para
la industria
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