FICHA TÉCNICA COSTILLA TIRAS DE CERDO ELABORACIÓN REVISIÓN/ APROBACIÓN Resp. de Calidad Gerencia Nº R.S.I.: 10.00595/LU Edición: 4ª Fecha: 12/05/2011 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Denominación comercial: Costilla Tiras de cerdo. Ingredientes: Costilla Tiras de cerdo. Almacenamiento y conservación: Conservar en condiciones de refrigeración, preferentemente entre 0 y 3 ºC . Vida útil del producto: En las perfectas condiciones de almacenamiento, 7 días. Características generales: Pieza cárnica obtenida del despiece de cerdos procedentes de nuestra propia granja, lo que nos permite elaborar un producto con las mayores garantías de calidad, manteniendo la trazabilidad de todo el proceso. MODIFICACIONES RESPECTO A LA EDICIÓN ANTERIOR Actualización de datos de presentación de producto e inclusión de apartado de población de uso esperado. POBLACION Y CONDICIONES DE USO ESPERADO. Este Producto está destinado a la población en general. Producto destinado para su consumo cocinado. Características tecnológicas: Pieza cárnica que comprende las costillas que sostienen el lomo a lo largo de la columna vertebral, con la musculatura intercostal que las une La obtención de la pieza se realiza en sala de despiece climatizada, para evitar la rotura de la cadena de frío y mantener todas las características de calidad Condiciones de elaboración: • Despiece en sala de despiece climatizada. • Conservación en cámara entre 0-1 ºC REF. 658 PRESENTACIÓN Por kg. Cajas Uds/kg . Bolsas Neto Neto Kg/unidad TARA/Kg Aprox/Kg Aprox/Kg 1 kgs. La información contenida en este documento es fiel reflejo de nuestros actuales métodos de elaboración así como de nuestros conocimientos técnicos, Jamones González, S.L. se reserva el derecho de efectuar modificaciones en los productos con posterioridad a la fecha de edición del presente documento al objeto de mejorar el producto y optimizar cualquiera de sus características.