Puntaje: 81.83 - Centro Agroecológico del Café, A.C.

Reporte de Catación
2014
Centro Agroecológico del Café, A. C.
Partida: GRUPO TEPATLAXCO 2
Av. Orizaba No. 18, Fracc. Veracruz, CP 91018. Xalapa, Ver. México.
Tel/Fax: 52(228)129-90-92 cafecol.ac@gmail.com, www.cafecol.mx
Region:
Córdoba
Municipio:
Tepatlaxco
Puntaje:
81.83
Preparacion Fisica
Humedad (%)
12.79
Densidad (g/lt)
725.87
%sobre Z15
%Planchuela
99.97
Perfil sensorial
99.88
# Defectos
Kg aproximados de café verde para comercializacion*, obtenidos por cada 57.5 kg de pergamino:
Florales
22.7
Fragancia/aroma
Resultado
del análisis mediante el protocolo de la Specialty Coffee Asociation
2.5 of America
Fenólicosde la catacion
Resultados
2
10.00
Pruebas fisicas al grano 9.00
verde (sin tostar)
Puntaje del catador
Tipo de defecto
Negro completo
Agrio completo
Dulzura
Cereza seca(bola)
Dañado por hongo
Materia extraña
limpia
Brocado Taza
severo
8.00
7.00
6.00
5.00
4.00
3.00
2.00
1.00
0.00
Total de defectos primarios
Negro parcial
Agrio Parcial
Pergamino
Flotador
Inmaduro
Sabor
#Defectos
Balance
Uniformidad
Puntajes
Atributo
Puntos
Frutales
Descripcion
Fermentados
Herbales
NM
Fragancia/aroma
7.52
1
NM SaborSabor
7.45
0.5
residual
NM
Sabor residual
0
Terrosos 7.28
Nueces
NM
Acidez
7.45
NM
Cuerpo
7.41
Pirolíticos10.00
Caramelos
NM Acidez
Uniformidad
Balance
7.37
Resinosos
Chocolates
NM
Taza limpia
10.00
Cuerpo
NM
Dulzura
10.00 Especiados
NM
Puntaje del catador
7.35
NM
0.00
Defectos
FRAGANCIA
SABOR
RESABIO
81.83 AROMA
NM
Puntaje Final
1.5
Descripcion de la muestra:
Comentarios de los catadores:
TAZA LIMPIA. DESTACO SU ACIDEZ CITRICA "LIMON" MUY FRUTAL. ACIDEZ DESTACADA. RESABIO LIGERO HERBAL", AROMA Y SABOR A CAFÉ VERDE, FRAGANCIA
A MADERA. SABOR DULCE Y AMARGO,MUY SUAVE, FRAGANCIA A MADERA Y CANELA. RESABIO A MADERA,SABOR A FRUTAS CITRICAS,TAZA LIMPIA. DESTACA
ACIDEZ CITRICA,BALANCE ENTRE DULCE Y ACIDEZ, BUEN BALANCE. BUENA ACIDEZ Y CUERPO, FRAGANCIA A CANELA-,RESABIO LIGERO HERBAL,
VINOSO,ASTRINGENTE,INTENSA EN FRAGANCIA, TAZA BALANCEADA.
Esta muestra fue catada por los Q Graders: Pedro Ivan Flores Perez, Nicolas Martinez Demetrio, Maria teresa Hernandez Matías, Georgina Gonzales Castillo, Jorge Luis
Martínez Marín y Jose Luis Lopez García. http://www.coffeeinstitute.org/home/the-q-coffee-system/graders
Este reporte NO es un certificado.