IMPORTANCIA DE LAS SEMILLAS EN LA ALMIENTACIÓN Las semillas a veces no están tan valoradas dentro de la alimentación como deberían. Estas aportan numerosos beneficios y propiedades para el organismo. Por esta misma razón, recomendamos incluirlas en nuestro consumo diario. Las semillas, por sus propiedades energé•cas son una buena opción a la hora de querer lograr una alimentación equilibrada. Una manera prác•ca de incorporarlas es consumir panes o galletería elaborados con ellas, como pueden ser los panes de sésamo, de girasol, de lino, etc. Todas las semillas aportan propiedades nutricionales importantes para nuestra salud pero queremos destacar dos semillas en par•cular que se encuentran en muchos productos hoy en día. Estas son las semillas de lino y chía. 1 Las semillas de Chía Son una excelente fuente de fibra y an•oxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 de origen vegetal. Existen un montón de buenas razones para empezar a comer semillas de chía. Por su aporte en fibra dieté•ca: ayuda a controlar la obesidad, dan sensación de saciedad, regulan el nivel de azúcar en sangre, reducen el colesterol y regulan el transito intes•nal. Por su alto contenido en proteínas: ayuda a construir y regenerar músculos y tejidos. Ideal para depor•stas y etapas de crecimiento Por su alto contenido en an•oxidantes: ayudan a eliminar radicales libres y desempeñan un rol beneficioso en el sistema inmunológico. Por su contenido en ácidos grasos esenciales: ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, a normalizar la tensión arterial elevada, a mantener la flexibilidad de las membranas celulares, reducen el nivel de colesterol, protegen el corazón, mejoran la salud del sistema nervioso e inmunológico, etc. Además la semilla de Chía es una buena fuente de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6 y B8), vitamina E y vitamina A. Además con•ene calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc, selenio, boro y cobre. Otra ventaja es el muy bajo contenido en sodio que •ene esta semilla. El sabor de las semillas de chía es suave y agradable y se pueden usar en todo •po de recetas, salsas, panes, postres, ba•dos. El límite es tu imaginación. Es un alimento muy versá•l. 2 Semillas de Lino Se compone en mayor proporción por aceites: ácidos grasos poliinsaturados - Omega 3 (75 %) en relación con ácidos grasos Omega 6 (25%), también posee proteínas, fibra, mucílago y carbohidratos. Además vitamina E, vitaminas del grupo B, yodo, zinc, hierro, caroteno, magnesio, calcio, sulfuro, potasio, fósforo, manganeso, silicio, cobre, níquel, molibdeno, cromo y cobalto, y algunas enzimas ú"les que ayudan a la diges"ón de otros alimentos. Tiene muchas propiedades y la podemos u"lizar no solo como alimento sino también para tratar ciertas patologías. Al igual que con las semillas de chía, el consumo de las semillas de lino conllevan importantes beneficios para la salud ya que comparten muchas de sus propiedades La riqueza de las semillas de lino se concentra en sus propiedades an"oxidantes, protectoras del corazón, an"trombogénica, reguladora de los niveles de colesterol y an"cancerígena (tumores de mama, colon y próstata). Tienen un efecto benéfico en procesos reumá"cos, artrí"cos, artrósicos. Es muy ú"l también como reguladora del tránsito intes"nal, tanto en estreñimiento como en diarreas. Actúa par"cularmente en las células de rápido movimiento o transmisión de impulsos como la re"na y células nerviosas permi"endo el buen desarrollo nervioso del bebé durante el embarazo y la lactancia. Cómo consumirlas: Las semillas, de acuerdo al caso, pueden ser consumidas de diferentes maneras. Mezcladas con otros cereales en el desayuno junto a leche o yogur, consumidas solas, en ensaladas, incorporadas a panes, fritas, en preparaciones varias... Las opciones realmente son múl"ples Licenciada en Nutrición Natalia Morassi Goddard Catering Group 3