Lìneas Guìa inputs

Lìneas Guìa
inputs
LÌNEAS GUÌA Y CRITERIOS POR LA
PRODUCCIÓN Y EVALUACIÓN DE
INPUTS COMPATIBLES CON LA
AGRICULTURA ORGÁNICA
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compatibles con la agricultura orgánica
Approbaìs del Consejo de certificaciòn el 20/03/2013
ÌNDICE:
1. PRINCIPIOS GENERALES ................................................................................................................... 3
2. CRITERIOS DE PRODUCCIÓN DE LOS INPUTS................................................................................3
3. EVALUACIÓN DE LOS INPUTS PARA LA AGRICULTURA ORGANICA.............................................3
3.1
Origen de las Materias primas empleadas y proceso productivo .............................. 4
3.2
Medio Ambiente ......................................................................................................... 4
3.3
Salud humana ............................................................................................................ 5
3.4
Calidad ....................................................................................................................... 5
3.5
Consideraciones sociales, económicas y éticas ....................................................... 5
4. PRODUCTOS QUE PUEDEN SER EMPLEADOS POR LA FABRICACIÓN DE INPUTS:
FERTILIZANTES Y ENMENDANTES, BIO- ESTIMULANTES SIMPLES Y COMPUESTOS ................. 5
5. PREDISPOSICIONES DEL EXPEDIENTE PARA LA SOLICITUD DE ATESTACIÓN DE
CONFORMIDAD DE LOS INPUTS. LA SOLICITUD DE CERTIFICACIÓN TENDRÀ QUE INCLUIR
LOS SIGUIENTES REQUISITOS MÍNIMOS ............................................................................................ 7
6. PROCEDIMIENTOS PARA LA VALORACIÓN DE LA IDONEIDAD A LA PRODUCCIÓN DE LOS
MEDIOS TÉCNICOS ................................................................................................................................. 8
7. MODALIDAD DE ETIQUETADO DEL PRODUCTO ............................................................................ 8
8. CERTIFICACIÓN ................................................................................................................................... 9
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1.
PRINCIPIOS GENERALES
La presente Lìneas Guìa se aplica por la certificaciòn de los produco comerciales idóneos al empleo en
agricoltura orgánica.
Los métodos de producción y transformación orgánica se basan en el empleo de los recursos naturales,
orgánicos y renovables. La agricultura orgánica mantiene la fertilidad del suelo, primero de todo a través del
reciclaje de las materias primas orgánicas.
La disponibilidad de los nutrientes depende sobre todo de los organismos presentes en el suelo. Los
parásitos, las enfermedades, las plagas y las malezas estan controlados, antes de todo, a través de
prácticas culturales. Los animales de ganados orgánicos vienen alimentados con forraje y otros alimentos
organicos y viven en condiciones que favorecen su comportamiento natural y evitando entoces cualquier
tipo de estrés. Los alimentos orgánicos y otros productos biológicos se obtienen de la utilización de
ingredientes biológicos elaborados con medios físicos, mecánicos y biológicos.
Por eso, la producción de medios-técnicos (inputs) para la agricultura orgánica, tiene que limitar la
utilización de sustancias que puedan provocar daños al medio ambiente ò crear desequilibrios a los cultivos
a los cuales están destinados.
La producción de medios técnicos (inputs) para la agricultura orgánica deberá tomar en cuenta:
contaminación del suelo y de las aguas, el riesgo de posibles desequilibrios nutritivos en los cultivos donde
no esta prevista su utilización, el riesgo para la salud humana y de los animales, el empobrecimiento de los
recursos naturales.
2.
CRITERIOS DE PRODUCCIÓN DE LOS INPUTS
En general la producción de inputs se basa en el empleo de ingredientes o materias primas que se
encuentran entre las sustancias admitidas por las Lineas Guía Bioagricert/IFOAM y otros estandares
oficiales en vigor (ej.CE 889/2008, NOP/USDA, JAS) realizados preferiblemente con procesos de
transformación/preparación de tipo fisico.
Los criterios de evaluación de los procesos productivos deben estar basados sobre el principio de
“prevención y precaución”.
Cuando una actividad de producción de los mismos medios tecnicos, implica riesgos para la salud humana,
animal o para el medio ambiente, hay que adoptar medidas medidas preventivas en relación a los riesgos
específicos, también cuando algunas relaciones causa-efecto no son bien determinadas científicamente. En
este contexto, quien solicita la certificación del input tiene que demostrar de haber bien identificado los
posibles riesgos y desarrollado las acciones y las medidas adecuadas para limitarlos.
El procedimiento de aplicación de estas Medidas Preventivas tiene que ser abierto y informativo. Este
procedimiento debe incluir todas las partes y los actores que puedan ser afectados. Estos procedimientos
deben incluir también una gama completa de todas las alternativas posibles y, si necesario, consideraciones
sobre una ausencia de alternativas.
3.
EVALUACIÓN DE LOS INPUTS PARA LA AGRICULTURA ORGANICA
Los criterios empleados para evaluar los inputs para su uso en agricultura orgánica se basan en los
siguientes principios:
Necesidades y alternativas: cada input utilizado es útil para la producción sostenible, es fundamental, para
que la calidad y la calidad del producto final no se alteren y deberá representar la mejor tecnología
disponible.
Orígen de las Materias primas empleadas y proceso productivo: la producción esta basada en la utilización
de recursos naturales, orgánicos y renovables.
Medio ambiente: la producción implica un proceso sostenible para el medio ambiente.
Salud humana: las técnicas de producción promueven el cuidado de la salud humana y la seguridad
alimentaría.
Calidad: los métodos orgánicos mejoran o mantienen la calidad del producto.
Social, Económico y Ético: los insumos utilizados en agricultura orgánica encuentran las expectativas de los
consumidores sin alguna resistencia ni oposiciones. Su producción debe ser socialmente justa,
económicamente sostenible, respecta las diferencias culturales protegiendo el bienestar de los animales.
La solicitud de certificación debe ser acompañada de una relación en la que se describe como estos
aspectos sean importantes en el proceso productivo.
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3.1
Origen de las Materias primas empleadas y proceso productivo
Todos los expedientes deben documentar el origen de las materias primas empleadas y el proceso de
fabricación por la producción del medio tecnico.
-
Para cada materia prima son necesarios una descripción del organismo de origen, una declaración
averiguable que tales sustancias no sean OGM y el proceso utilizado para alimentar, cultivar, producir,
multiplicar, extraer o preparar estas sustancias para su uso. Las plantas, los animales, las bacterias, los
hongos, las levaduras que se encuentran de manera natural en la naturaleza están permitidos. Las
sustancias que requieren una transformación física a través de un proceso mecánico, o de un metodo
biologico como puede ser el compostaje, de la fermentación y de la digestión enzimatica, son permitidas.
Limitaciones y prohibiciones suplementarias podarían estar establecidas también bajo otros criterios
evaluativos. Las sustancias que son modificadas por reacción química están consideradas como
sintéticas y estarán bajo los criterios del protocolo 2.3 mas abajo.
-
Los recursos naturales no renovables (ej. los minerales de extracción) requieren una descricciòn del
sedimento y disponibilidad en la naturaleza. La utilización de recursos no renovables puede ser objeto de
restricciones y/o limitaciones. Es permitida su utilización como suplemento a recursos organicos
renovables, bajo la condición que sean extraídas con procesos físicos y mecánicos y que no sean
transformados en sustancias sintéticas a travès de reacciones químicas. Los inputs con un alto contenido
de contaminantes medio ambientales naturales como los metales pesados, los isótopos radioactivos y
los excesos de salinidad estàn prohibidos o restringidos.
-
Las sustancias sintéticas con origen en recursos no renovables son generalmente prohibidas. Productos
sintéticos idénticos a los productos naturales que no sean disponibles en cantidad y calidad suficiente en
su forma natural pueden ser permitidos a condición que satisfagan todos los criterios (Tab 3 en el
Capitulo 4).
-
Los inputs que son extraídos, recuperados, reciclados o fabricados a través de técnicas y tecnologías
destructivas para el medio ambiente están restringidos o prohibidos.
-
En el proceso, auxiliares de la fabricación químicos que sirven para transformar sustancias complejas en
las otras más simples, pero que no entran en la composición final de las entradas pueden ser permitidos.
3.2
Medio ambiente
Todos los expedientes deberán documentar el impacto ambiental del las sustancias empleadas:
−
el impacto ambiental de una sustancia incluye, pero no es limitado por los siguientes parámetros:
toxicidad aguda, persistencia, degradabilidad, área de concentración, interacción biológica, química y
física con el medio ambiente incluyendo eventuales efectos sinérgicos conocidos con otros inputs
empleados en agricultura orgánica.
−
efecto de la sustancia en el agro-eco-sistema, en los microorganismos del suelo, la fertilidad y
estructura del suelo y en los cultivos.
−
la utilización de sustancias con un alto nivel de salinidad, medida toxicidad a microorganismos y danos
colaterales persistentes deberán estar restringidos o prohibidos.
Se deben tener en cuenta también eventuales impactos de los inputs empleados en los cultivos sobre
criaderos y vida silvestre.
3.3
Salud humana
Todos los expedientes deberán documentar el impacto de la sustancia en la salud humana
−
la documentación sobre los impactos en la salud humana incluye mas no es limitada solamente a la
toxicidad aguda y crónica, periodos de radioactividad de las sustancias presentes en el insumo (si
aplicable), poductos de la degradación y metabolitos. Es prohibida la utilización de sustancias con
efectos colaterales y/o nocivos a la saluda humana.
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−
los expedientes deben indicar quien pueda ser expuesto a todos los posibles riesgos en todas las fases
de fabricación del input: encargados del proceso de producción, los agricultores que utilizan las
sustancias; profesionales vecinos que pueden star expuestos a la descarga en el medio ambiente de
desechos de fabricación; consumidores expuestos a una eventual ingestión de productos que contienen
residuos.
−
Los productos tienen que ser certificados y registrados segun las normas del Pais donde se quiere
vender.
3.4
Calidad
Todos los expedientes tendrán que documentar los efectos del input sobe la calidad del producto agrícola
final: informaciones nutricionales, sabor, aspecto. En caso de que el producto final necesite el almacenaje y
el input empleado influya en su almacenamiento, debe figurar.
3.5
Consideraciones sociales, económicas y éticas
Todos los expedientes deberán documentar, si hay, las consecuencias económicas y sociales y los
aspectos éticos del input.
−
las consecuencias económicas y sociales incluyen: el impacto del input en las comunidades donde se
produce y se utiliza, si la utilización del mismo puede favorecer una estructura económica y si la
utilización histórica del input se encuentra empleado de manera tradicional.
−
Se deben tomar en quenta las percepciones de los consumidores sobre la compatibilidad de los inputs.
Los inputs no deben encontrar resistencias y oposiciones de parte de los consumidores de los
productos orgánicos, que pueden ser considerados, razonablemente, como incompatible con una
producción orgánica; en el caso hayan dudas científicas sobre un impacto del input en el ambiente o en
la salud humana. Los inputs deben respetar la opinione general de los consumidores con respecto a “lo
que es natural y orgánico”.
Respecto a lo citado la explotación tiene que presentar un espediente que describa todo el proceso y por lo
meno la documentación prevista en el Capitulo 5. En la evaluación y atestación de conformidad seguirá lo
que está establecido en el Capitulo 6.
4.
PRODUCTOS QUE PUEDEN SER EMPLEADOS POR LA FABRICACIÓN DE INPUTS:
FERTILIZANTES Y ENMENDANTES, BIO- ESTIMULANTES SIMPLES Y COMPUESTOS
Condiciones generales aplicables a todos los inputs:
- Su uso es permitido en agricultura orgánica solamente si son satisfechos los requisitos indicados en las
normas.
- Su uso es permitido solamente si es conforme con las disposiciones de las normas sobre
comercialización y utilización aplicables en las leyes estadales y federales donde le producto es
utilizado.
- Son permitidas la mezclas de los varios productos enlistados con las eventuales restricciones indicadas.
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Tabla 1 Productos y derivados de origen animal, residuos animales.
Nombre
Estiércol disecado y residuos avícolas
Descripción, requisitos sobre su composición, condiciones para su empleo
Procedente solamente de crías extensivas
residuos animales, composta, incluso el estiércol
Indicaciones sobre la especie y tipo de compost, en relaciòn tecnica.
estiércol liquido de animales ( orinas)
Residuos de gusanos ( Vermicompost) y de insectos
Empleo previo fermentación controlada e/o dilución adecuada
Guano
Mezcla de materiales vegetales fermentada o de compost.
Productos y sub-productos de orígen:
harina de sangre
polvo de pezuña
polvo de coma
polvo d huesos
negro animal
harina de pescado
harina de carne
cangreja
lana
pieles
pieles y crines
productos lácteos
Produco obtenido de mezclas vegetales sometido a fermentación Anaeróbica
Concentraciòn máxima en mg/kg de materia de cromo (IV): 0
Tabla 2 Productos y derivados de origen vegetal
Nombre
Descripción, requisitos sobre su composición, condiciones para su empleo
Productos y derivados de origen vegetal (ej. Harina de semilla
oleaginosas, cáscara de cacao, radícula de malta, act.)
Turba
Solo la producción de suportes dirigidos a cultivos de productos hortícolas, florícolas,
arborícola, vivero…Para remitir en etiqueta.
Residuos de setas
La composición inicial del substrato debe limitarse a los productos de la presente lista.
Algas y productos de algas
Si obtenidos directamente A través de:
i) processo fisicos que incluyen deshidratación, congelación
y molturación
ii) extracción con agua o solución acida e/o alcalina
iii) fermentación
Vinaza y extracto de vinaza
Excepto las vinazas extraidas con sales amonicales.
Serrín y virtuas de madera
Madera no tratada químicamente después de su abatimiento
Cortezas abonadas
Madera no tratada químicamente después de su abatimiento
Ceniza de madera
Que proviene de madera no tratada químicamente después de su abatimiento
Tabla 3 Sustancias de origen mineral
Nombre
Fosfato naturales blando
Descripción, requisitos sobre su composición, condiciones para su empleo
Contenido de cadmio menor o igual a 90 mg/kg
Fosfato aluminoacálcico
Contenido de cadmio menor o igual a 90 mg/kg
Indicar en la etiqueta el uso limitado a las tierras básicas (pH>7,5)
Escoria de desfosforación
Sal en bruto de (ej.: kainita, silvinita, ecc.)
Sulfato de potasio , che puede incluir sal de magnesio
Produco extracción fisica de Sal en bruto de potasio que utilizza tambien sales de
magnesio.
Arcilla (e.j bentonita perlita vermiculita zeolita)
Carbonato cálcico de origen natural (ej.: arcilla arenosa,mama,
creta solida, litotamnio, creta fosfatica, etc)
Sulfato de magnesio (ej.: kieserita)
Solo de origen natural.
Solución cloruro cálcico
Sulfato calcico (yeso)
Tratamiento foliar en el manzano, despues que se nota una deficiencia de calcio.
Solo de origen natural.
Lodos residuales de las industrias que producen sal por extracción Subproducto de produccion de sal a travez extracción
con disolución.
natural que se encuentran en montaña
Azufre
con disolución de salmuera
Oligoelementos o microelementos
clorito sódico
Solo sal gema (sal de roca).
Harina de roca y roca pulverizada
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Tabla 4. Otros productos bio-estimulantes y reforzante de las defensas naturales de los cultivos, o los
empleados directamente para la protección de los mismos.
Nombre
Azadiractina extraída
Neem)
cera de abejas
Descripción, requisitos sobre su composición, condiciones para su empleo
da Azadirachta indica (arbor del protección de los cultivos contra los insectos
protección y poda
Gelatina
Lecitina
protección de los cultivos contra los insectos
protección de los cultivos contra patógenos fúngico
Aceites vegetales (ad esaceite de mienta, aceite de pino, protección de los cultivos contra los insectos
aceite de carvi, etc.)
propóleos
bio-estimulantes de las defensas naturales de diferentes cultivos
Enriados en agua de vegeta (es. ortiga, equiseto, ajo, etc.)
bio-estimulantes de las defensas naturales de diferentes cultivos
Preparaciones biodinamicas
bio-estimulantes de las defensas naturales de diferentes cultivos
Micorrizas, hongos,
modificados
y
bacterias
no
genéticamente protección de los cultivos contra patógenos
Como pre requisito para la certificación de estos productos son necesarios la Auotorización de uso en
Agricoltura expedido por las Autoridades Nacionales de poducción y donde se quiere venderlos
(especificado en la certificación)
PREDISPOSICIONES DEL EXPEDIENTE PARA LA SOLICITUD DE ATESTACIÓN DE
CONFORMIDAD DE LOS INPUTS. LA SOLICITUD DE CERTIFICACIÓN TENDRÀ QUE INCLUIR
LOS SIGUIENTES REQUISITOS MÍNIMOS
a) Esquema y descripción del sistema de trabajo
5.
b)
Esquema de flujo de las materias primas al producto finalizado
Descripción del proceso de producción, indicando en particolar:
- Indicación de los tratamientos fisicos, efectuados tanto en las materias primas como en el producto
final.
- Indicación de las posibles reacciones o tratamientos químicos.
- Indicación de las posibles sustancias aditivas y coadyudantes de trabajo empleadas.
d) Descripción de cada materia prima utilizada.
c)
e)
Indicaciones sobre el origen de cada materia prima y su proveedores.
f)
Descripción y análisis del producto final para el control de calidad y cantidad de sus nutrientes.
g)
Análisis del producto final para el control de los productos contaminantes, sobre todo metales pesados,
contaminantes microbiológicos, hidrocarburos.
h)
Autorización para su uso en agricultura, emitido por las autoridades competentes del país de
producción y, en algunos casos, del país de distribución de los medios técnicos.
6.
PROCEDIMIENTOS PARA LA VALORACIÓN DE LA IDONEIDAD A LA PRODUCCIÓN DE LOS
MEDIOS TÉCNICOS Y VIGILANCIA
La empresa productora tendrá que enviar la siguiente documentación para activar el proceso de
certificación:
-
expediente descriptivo
-
Solicitud de certificación y el acta de acuerdo para las actividades de control, previamente suscrito
por el representante legal de la empresa.
-
Envío de la cédula informativa del producto y de toda la documentación publicitaria y etiquetas.
La documentación descrita tendrá que ser puesta al día, en todo o en parte, cada cuál vez intervengan
modificaciones sobre los productos o sobre los procesos.
Después de haber efectuado un primer análisis de la documentación, para ejecutar la adecuación del
proceso, del producto, de la documentación divulgativa y publicitaria, Bioagricert dispone:
a) Efectuar una inspección a la maquinaria de producción, comprovando que todo lo que se haya remitido
en la Documentacion previa, sea averiguable en la empresa.
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b) Concretar con la empresa, si es necessario, las modificaciones al proceso elaborado para que este
conforme a la normativa a la que se refiere. Se concretarán también las modalidades de mantenimieto
de la documentación de control y del registro para el siguiente control administrativo.
c) Extraer muestras del produco y analizarlas.
d) Evaluar las relaciones de inspección y la decisión del Consejo de Certificación.
e) Entregar el certificado de conformidad y la autorización para la utilización de las indicaciones de dicha
conformidad, en el caso de que la haya.
Vigilancia de las empresas
La vigilancia es planeada sobre base trienal, con mínimo una inspección en el trienio. En todo caso en el
curso del trienio deben ser averiguadas todos las attuìività relativos a las producciones certificadas. En caso
que en el curso del trienio intervengan variaciones sobre los productos procesados, si éste intervienen de
modo significativo sobre la actividad de la empresa, a discreción de Bioagricert, podrán ser dispuestas
inspecciones adicionales
7.
MODALIDAD DE ETIQUETADO DEL PRODUCTO.
Todos los productos designados a la comercialización, que pueden ser utilizados en agricultura orgánica,
además de estar etiquetados en conformidad a las normas actuales del país donde se produce y/o donde se
comercializa, deben reportar en la etiqueta:
- El establecimiento que los produce.
-
El listado de las materias primas que los componen (se puede no reportar las cantidades)
-
Su uso
-
El escrito “apto para su uso en agricultura orgánica”
-
La referencia al control de Bioagricert para la revisión de conformidad a dichas líneas guías.
- El sello de referencia de Bioagricert Inputs (opcional)
Los productos podràn ser comercializados, solo después haber aprobado todos los proyectos publicitarios y
las etiquetas.
Se incluye un ejemplo de etiquetado de un fertilizante compost:
Fertilizante compuesto a base de productos orgánicos y minerales
Producido por la empresa XXXXXXXXXXXXXXX Dirección xxxxxxxxxxx Código de control BAC YYYYYY
Apto para su uso en agricultura orgánica segun las “Lìnea Guìa Inputs”
Composición: materiales vegetales compost, harina de sangre, sulfato de calcio, micro elementos ( zinc,
molibdeno, hierro)
Controlado por Bioagricert
8.
CERTIFICACIÓN
Bioagricert emite la Declaración de Conformidad en base a los criterios previstos por las presentes lineas
Guía. La certificación no sustituye en ningun caso las certificaciones y las autorizaciones previstas para la
ley; en particular se recalcan las siguientes limitaciones:
La conformidad a la legislación y a los procedimientos técnicos y los requisidos de Autorización y Registro,
aplicables para dichos productos, en vigor en el país de producción y/o distribución, no estan cubiertos por
el presente certificado, y la empresa productora se responsabiliza plenamente.
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