TA S I la L PRA M pescado O C qué rcado! de la e aber s m ¡Para rar en el p com La LISTA de la COMPRA Nuestras decisiones a la hora de comprar pescado afectan a la salud de los mares. ¡AL HACER LA COMPRA INVERTIMOS EN EL PLANETA! ¡HE AQUÍ LOS PESCADOS QUE DEBEMOS COMPRAR! Son menos conocidos que el salmón, el atún, la merluza, el pez espada o las gambas, pero igualmente sabrosos y menos caros. Com pesc premo “de ados s tem pora ¡Así da” defe su e nde x r “tem istencia emos ! p pece orada Las s en q s son aq ” de los ue n uella repr o s odu se cen. rar en PRIMA s comp VE o d a RA esc p ? é u ¿Q Con men tamina os mos A l co evit mprar a p otro mos el escado s hace s de en r tra locales mar e s mu er viaje y lej d ano u rant km s, em illar en a es d vion e llega e r a n s y cam i uest o ros nes par mer cado a s. comprar en V ER scados e p AN é u ¿Q O ? Des nuevcubram o os s abor s En e es l espe mar ex is c de p ies com ten 25.0 eces estib 00 , en no m nues les á s de 1 tros desc 5. p u res. briendo Divirtá latos nuev mono s os sa bo- s comprar en O escado TO p é ÑO ¿Qu ? ¡Fue r de lo a las m an s má s pe os queñ ¡Ojo con os! Deje las t a m a los os a lo llas mín s i a l chan evines jovenci mas! tos, quet yal de s os es (n a y ala rdinas, a eonatos c n crec has) tie choas er y mpo repr odu para cirse . C on tro la las tall a sm ínima stos” s en la guía “Comámoslos ju mprar en IN ados co c VIE s e ép RN u ¿Q O ? Gas tem os men Los os p sos escado son s me i gual nos los o fa d t porq ros y cu e buen moos q ue s esta ue tes. on m n ás a poco Apr b und e ande n ndamos uest a ros p solicit ar esca dero los s. PARA HAC mprar ER o c UN do a c s GU e ép IS u O ¿Q ? Resp las t etemo s radi cion Las es re para cetas t r prev la sopa adiciona de p én e les e l dive rsos uso de scado p que s haya egún el escados pe llega do e scado se d ía. u ¿Q é prar PARA do com LA a c s pe S O P A ? Gus tos m ás va Vari riad emo os s los usam p recu os para escado s qu rram hace e plan os o os a pes r fritos: espi c p a e d scad n os c os y ga as on la nare s mos en e l gus to. ué ? ¿Q rar PARA LA F comp RIT o ad UR c s pe A Un p sólo escado porc para m ucha ione s s Coc i n pesc ados al ados horn (2-5 kg) s medio g o los bros rand on s o u tene s. La op aves y s es ción a m hués os idea pede l si s. ARA HACER AL prar P HO m o c RN o d ca O s e ? ép u Q ¿ No a el at l pez es p ún r ojo ada, El at y el ba está ún rojo cal ao n y y los en peli el pez e g s capt arrastre ro de ex pada u r t y ce ran incl os (¡ileg inción táce uso ales !) os. E delfi una n l c ¡El m ierta tre bacalao es nece pece ar tiene gua. sita s! tant os o tros E MAR ad peces D quir é u ir? ¿Q No y al al salmó pang n asio Los dese chos de s a agua lmones de las g ra s s des, residua on com njas o las les d y el e las p ciud zona angasio aprov s y ag i e n e uas de muy cont ami nada s. é ar ? u ¿Q AGUA DULCE co E D mp es r p ec No de c a las gam riad ero bas ¡Un pa so a Los trás c trop riadero ! s ic bosq ales de de gam bas stru ues y d imp iden e mang en los lare y ob el ac s, s c de lo taculiza eso al m s cam n la i rriga ar pos. ción TÁCEOS com RUS pra C é r? u Q ¿ No de ma los dá tiles ar La p esca de de m los dát iles ar e se d s e ente strozan ilegal: ros d troz os ea m a qu arinos. D rrecifes ien t e los enuncia ofre zca. é MO u Q ¿ LUSCOS com pra r? Pescados para poner en el plato y aquellos que hay que dejar en la mar. Slow Fish es una campaña de Slow Food que promueve un consumo de pescados respetuoso con el ambiente y bajo el signo del placer gastronómico. Edición de Slow Food Educa www.slowfood.it Concepción y proyecto: Laboratorio Creativo www.laboratoriocreativo.com Ilustraciones: Philip Giordano Grafismo: LibellulArt Las sugerencias han sido extraídas de la guía Slow Fish Con la contribución de Fondazione Carige Sa no Jus to pio Lim Co nv en ien te Bu en o cal Lo a ar sp ivo ot sm eno Bu sco Fre Co es stenibl – para las o s com s– o j pr e s as n co m s pr oso ar m a pe sf sca má dos los a n men tinció os con ocidos y salvar de la ex