boletin7 TurismoMéxico

MAYO-JUNIO 2010
M É X I C O NO. 7
S I M APRO TURISMO
h"p://simaproturismo.ning.com/ simaproturismo@gmail.com
DIÁLOGO SOCIAL EN ACCIÓN
En la declaración sobre Turismo y Empleo -septiembre de 2009-, la OIT (Organización
Internacional del Trabajo) y la OMT (Organización Mundial del Turismo de Naciones
Unidas) plantean que:
• El turismo es uno de los sectores que más empleo crean en el mundo. • El turismo es uno de los principales sectores de exportación.
• El turismo es un importante agente de desarrollo. • El turismo puede ayudar en la transición hacia una economía verde.
Algunos puntos extraídos de esta declaración son:
• El empleo en el sector turístico debería incluir no sólo la creación de empleo
sino el trabajo decente y productivo en empresas sostenibles, mediante
estrategias nacionales y locales de desarrollo turístico, nuevos productos y
servicios turísticos intensivos en mano de obra, un efecto altamente
multiplicador en el empleo y un elevado grado de sostenibilidad.
• El desarrollo de recursos humanos en el turismo debe recibir una atención
prioritaria por parte de las empresas turísticas y los sindicatos del sector, en
el marco del diálogo social sectorial a todos los niveles y con el apoyo de los
gobiernos y las instituciones de enseñanza. Las personas que entran en el
mercado laboral del turismo deben tener la oportunidad de desarrollar una
carrera satisfactoria, mejorar su profesionalidad y, en general, la seguridad
de un trabajo decente. Una mejor información sobre el mercado laboral
puede ser esencial para todos estos progresos
Para más información: http://www.ilo.org/public/spanish/dialogue/sector/sectors/tourism.htm
En el marco de la Conferencia Internacional de Trabajo de la OIT de este año en
Ginebra, se realizará (el 14 de junio a las 13:30 en el salón 11 del edificio sede) un
evento especial (Side Event) sobre la experiencia de SIMAPRO y las GAEC en la
industria azucarera mexicana. El título del evento es “Diálogo Social en Acción” en
éste, se hará también mención a las réplicas en el sector frutícola chileno y
recientemente en el turismo. Dicho evento da muestra del interés que tiene la OIT
de promover a nivel mundial al SIMAPRO como una herramienta de diálogo social en
pro de la productividad y trabajo decente a nivel sectorial.
SIMAPRO EN EL PRIMER FESTIVAL
GASTRONÓMICO DE LA CIUDAD DE MÉXICO
Con el propósito de valorar y
fortalecer la riqueza del
patrimonio cultural mexicano y en
el marco del Bicentenario de la
Independencia y Centenario de la
Revolución, la Secretaría de
Turismo de la Ciudad de México,
realizó en coordinación con otras
instancias públicas y privadas el:
“Primer Festival Gastronómico de
la Ciudad de México 2010”.
El evento se inauguró el día 31 de
mayo de 2010 en el área de juego
de pelota del Museo Nacional de
Antropología e Historia, la
apertura del evento corrió a cargo
del Jefe de la Delegación Miguel
Hidalgo, Demetrio Sodi y del
Secretario de Turismo de la Ciudad
de México, Alejandro Rojas.
platillos típicos -cazuelitas de maíz
rellenas de salpicón de marlín
ahumado, el tradicional chile en
nogada y un mousse de frutas-.
El Hotel Presidente
InterContinental también estuvo
presente con sus restaurantes Au
Pied de Cochon, Alfredo di Roma
y Zhen. Los tres restaurante
ofrecieron unas croquetas de
camarón en salsa agridulce,
carpaccio de res con queso
parmesano y de postre un mil
hojas con frambuesa y crema de
pistache.
! "#$%&!'&$!($)*+!,!-#.*+!
/0*12%*$.*!
Al evento participaron algunos
restaurantes de varias delegaciones
de la Ciudad de México, y contó
con la presencia de
aproximadamente unas 150
SIMAPRO estuvo presente en el personas entre las cuales se Visita de la Chef Patricia Quintana a los
evento gracias a la participación encontraba la destacada chef stands
del Restaurante Fonda San Ángel, mexicana Patricia Quintana
que ofreció una degustación de sus
P R E S I D E
INTERCONTINENTAL
N
T
E
En el Hotel Presidente InterCon<nental se llevó a cabo la primera reunión en el área de Mantenimiento, como parte de la ampliación de aplicación del SIMAPRO en este hotel. Reuniones en área de Mantenimiento y Stewards
En área de Stewards, se hicieron algunos ejercicios de iden<ficación de buenas prác<cas para la elaboración de la GAEC (basada en la Norma Técnica de Competencia Laboral: Limpieza de cocinas industriales). Posteriormente, en las reuniones con el equipo SIMAPRO de esta área, la guía se ha some<do a ejercicios de comprobación de conocimientos e iden<ficación de dificultades con la finalidad de que la GAEC corresponda a las necesidades específicas del Hotel.
FO N DA S A N Á N G E L
En la Fonda San Ángel, Ciudad de México, se aplicó un cues<onario de sa<sfacción a los trabajadores, con el obje<vo de conocer el clima laboral y el nivel de comunicación en los tres niveles: individual, grupal y empresarial. Con los resultados de la encuesta se están llevando a cabo reuniones de retroalimentación para iden<ficar áreas de oportunidad y propuestas de mejora.
En el área de cocina se trabajará en la elaboración de recetas estándar y el <empo de salida de un pla<llo. De esta manera y en colaboración con los meseros, se pretende elaborar un protocolo de servicio completo para toda la Fonda. Este protocolo estará basado en la experiencia y filosoaa de la empresa, y además en él se considerarán las necesidades tanto del personal como de la organización.
SIMAPRO BAHÍA DE BANDERAS
La necesi dad de poner
mayor atención al cliente
nacional y solicitu d
expresa de la integración
del INEA al proyecto en
beneficio de la for mación
básica de los
trabajadores, son algunas
de las conclusiones a las
que se han llegado en las
diversas reuniones.
En la experiencia de Bahía de Banderas, las Secretarías de Turismo, Desarrollo Económico y Trabajo y Previsión Social del Estado de Nayarit, han mostrado especial interés en la aplicación de la metodología, designando u n a p e r s o n a q u i e n d a r á seguimiento. Se espera definir a la brevedad la agenda de trabajo conjunta en materia de apoyo a capacitación y cer<ficación de los trabajadores e integración de PyMEs al proyecto SIMAPRO.
Asimismo, se ha solicitado apoyo a la Universidad Tecnológica en t é r m i n o s d e c a p a c i t a c i ó n informá<ca para elevar el nivel de comunicación del proyecto, así como las herramientas de edición y desarrollo de las Guías d e A u t o f o r m a c i ó n p o r Competencias (GAEC).
En el Hotel Márival se designó un equipo de 5 personas que serán capacitadas para el desarrollo de las GAEC Durante los meses de junio y julio se llevarán a cabo talleres‐
seminarios en los siguientes temas: Adaptación y Facilitación de las GAEC y Medición de Indicadores. E n r a z ó n d e l a p r ó x i m a t e m p o r a d a a l t a , s e h a considerado reprogramar la Reunión de la Red‐SIMAPRO Turismo para agosto de 2010.
S I M A P RO M O R E L O S
El resultado de la primera sesión de entrenamiento en el uso del blog de SIMAPRO Turismo, en el Hotel Villa del Conquistador, dinamizó la comunicación entre los usuarios. Los trabajadores de Villas del Conquistador i n t e r c a m b i a r o n y c o m p a r t i e r o n s u s experiencias con relación a la aplicación de la metodología, sus avances, logros y objetivos. A continuación algunos comentarios: “En el hotel la implementación del SIMAPRO ha sido
un herramienta realmente enriquecedora, ya que de
inicio ha favorecido el trabajo en equipo, es
gratificante para los equipos de trabajo ver
reconocido el esfuerzo que han puesto en sus
propuestas de mejora (...) verlas realizadas y
plasmadas en una gráfica o reconocimiento impulsa y
mejora el clima laboral”
“La i m p le m e ntac i ó n d e
SIMAPRO en el hotel ha
sido todo un reto y una
gran experiencia. Lo más
i m p o r ta nte
en
la
i m p le m e ntac i ó n -y
continuación- del programa
es el apoyo de la Direccón
General y Gerencia General
del Hotel para poder seguir
adelante con este gran
proyecto .Hemos teni do
altas y bajas en el proceso
pero seguimos a delante
cada día con más pasos
firmes”.
Alma Patricia Eddy Ruíz
Yady Aburto Majardín
Consulta más comentarios en:
http://simaproturismo.ning.com/forum/topics/
No olvides mandar tus comentarios a:
simaproturismo@gmail.com
Recuerda que puedes consultar todos
los boletines, información, ver fotos,
participar en discusiones en:
http://simaproturismo.ning.com
Redacción:
Leonard Mertens
Emma Tenorio (Diseño)
Colaboración:
Mónica Falcón,
Dolores Correa
César Guerrero
Agustín Hernández