acido tartarico

CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
ACIDO TARTÁRICO
Versión 002
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Fecha de Emisión:24-03-15
Descripción
Cristales incoloros o polvo blanco, sin olor, con sabor ácido, estable en el aire, compuesto de
igual cantidad de dextro-rotatorio y el ácido tartárico-levo rotatoria, la gravedad específica
1.697. Su solubilidad en éter es aproximadamente 1% y 5.01 (25°C) en etanol, en agua es
20.60 (20°C).
Áreas de aplicación
Este producto es ampliamente utilizado en muchos campos tales como alimentos,
medicamentos, químicos, la industria y la industria ligera, etc. y se utiliza principalmente para
hacer tartratos (sales de ácido tartárico), como tartrato de potasio antimonio, tartrato de
sodio y potasio. Se puede servir como la cerveza vesicante, agente de acidez producto
alimenticio y aromatizante, etc. Su acidez es 1,3 veces la de ácido cítrico, y es
especialmente adecuada para ser un agente de acidez del jugo de uva. También es muy
importante para el equipo curtido, fotografía, vidrio, esmalte y telecomunicaciones industrias.
Beneficios
- Como acidificante y conservante natural para las mermeladas, helados, gelatinas, zumos,
conservas, bebidas.
- Como efervescente para el agua carbonatada.
- Como emulsionante y conservante en la industria panificadora y para la elaboración de
caramelos y golosinas.
Utilizado como acidificante. En los mostos y vinos se emplea para elaborar vinos más
equilibrados desde el punto de vista gustativo, consiguiendo un aumento de la acidez de
titulación y disminuyendo el PH de los mismos.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Acido tartárico. Compuesto de igual cantidad de dextro-rotatorio y el ácido tartárico-levo.
CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
ACIDO TARTÁRICO
Versión 002
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Fecha de Emisión:24-03-15
Especificaciones físico-químicas
Pureza (C4H6O6):
Punto de fusión:
Sustancias fácilmente oxidables
Sulfatos:
Perdida por secado:
Residuo de ignición:
99.5% min.
200 – 206°C
Pasa prueba
0.04% máx.
0.5% máx.
0.05% máx.
Especificaciones microbiológicas
Disponible según requerimiento.
Especificaciones de metales pesados
Metales pesados (Pb):
Arsénico (As):
0.001% máx.
0.0002% máx.
Datos nutricionales
No aplica.
Almacenamiento
Guardado herméticamente en un lugar a prueba de luz, seco y lugar fresco.
Vida útil: 24 meses luego de fecha de fabricación.
Embalaje
Saco por 25 kg neto con bolsa interna de PE.
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
ACIDO TARTÁRICO
China.
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
GMO
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Disponible según requerimiento.
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Fecha de Emisión:24-03-15
País de origen
Versión 002