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vailet
2015
Viticultura
Viñedos propios en la D.O. Empordà. Suelo franco-arcilloso sobre granito.
Copa recomendada
Riedel mod. Riesling / Sangiovese
Añada 2015
2015 fue un año caluroso. Las altas temperatura se mantuvieron durante junio y julio lo
que nos hizo pensar en 2010 o incluso en 2003 en los que vaticinamos una vendimia
temprana, pero las lluvias de finales de julio junto con la bajada de temperaturas de
agosto hicieron que se desacelerara la maduración. Finalmente, las variedades blancas
se recogieron antes de lo habitual, aunque los niveles de maduración se estabilizaron a
finales de agosto, justo a tiempo para los tintos. Los vinos alcanzaron niveles moderados de alcohol, buena acidez que se tradujo en aromáticos y refrescantes blancos y
rosados, y tintos potentes y carnosos.
Análisis
Alcohol: 11,50% vol.
Acidez total: 4,01 g/l
Acidez volátil: 0,16 g/l
pH: 3,17
SO2 libre: 25 mg/l
SO2 total : 70 mg/l
Azúcares: <1 g/l
Presentación
Botella: Bordelesa Stylus blanca 75 cl
Tapón: corcho natural 45x24 mm o
rosca disponible bajo petición.
Cápsula: 100% complejo
Caja
Cartón, 6 botellas de 75 cl
(230x150x340 mm / 8 kg) o
Cartón, 12 botellas de 75 cl
(320x245x335 mm / 16 kg)
Europalet
100 c./6 b. 80x120x180 cm / 830 kg
60 c./12 b. 80x120x150 cm / 996 kg
Formatos especiales
Cartón, 12 botellas de 50 cl
(255x200x310 / 11 kg)
Variedades
Lledoner blanc (garnacha blanca) 50% | Macabeu (viura) 50%
Elaboración
Maceración pelicular durante 3 horas del Lledoner blanc (Garnacha blanca). Fermentación a 14 ºC de las dos variedades por separado. Crianza sobre las propias lías en
depósitos de acero inoxidable antes del embotellado. Filtración estéril.
Tipo de vino
Blanco joven, seco.
Nota de cata
(Marzo 2016) De color limón pálido. Esta mezcla muestra atractivos aromas de intensidad media a cítricos, a melocotón, a flor de las flores y a piña. En boca es seco con un
final agradable de mandarina y cítricos confitados que impregnan el paladar.
En la mesa
Recomendamos servirlo alrededor de 8-9 ºC y mantenerlo en una cubitera con agua,
hielo y sal.
Para acompañar... Vailet es el vino que elegimos para compartir conversaciones alrededor de unas raciones de calamarcitos, almejas y pescado fresco. Es tan generoso que
dejará que los pescados, moluscos y mariscos sean protagonistas. Él se encarga de
potenciar su sabor y refrescarnos el paladar.
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