CEREZAS VERDES ALMIBAR ½ KG. LATA CEREZAS EN ALMIBAR EXTRA -FICHA TECNICA PROCESO CAMPO RECEPCION DE FRUTO/REFRIGERACION LAVADO DE PRODUCTO EN SOLUCION BACTERIOLOGICA DUCHAS SELECCIÓN/CLASIFICACION PELADO/ESCALDADO/ CORTADO SELECCIÓN/ EMBOTADO ESTERILIZADO ENFRIADO/SECADO/LOTADO CERRADO ADICION DE LIQUIDO DE GOBIERNO PALETIZADO ALMACENAMIENTO ETIQUETADO FORMADORA DE BANDEJAS PALETIZADO EXPEDICION CEREZAS VERDES ALMIBAR ½ KG. LATA CEREZAS EN ALMIBAR EXTRA -FICHA TECNICA DESCRIPCION Son las condiciones que deben reunir las conservas de cerezas obtenidas a partir de frutos del Prunus avium L, o Prunas cerasus L. y sus híbridos en los cuales todos los ingredientes han sido sometidos a una esmerada selección y a un esmerado proceso de elaboración dando por resultado un producto de calidad superior. INGREDIENTES Cerezas deshuesadas, azúcar, jarabe de glucosa, acidulante E-330 (Acido Cítrico) y colorante E-102 y E-131 ESPECIFICACIONES DE LAS VARIABLES FISICO-QUIMICAS A- Ph: 3,20 – 3,80 B- Sólidos solubles a 20 ºC Brix : 45 (+/- 1) OTRAS ESPECIFICACIONES ABCDEFG- Color: Uniforme Sabor y Aroma: Típico con ausencia de sabores y olores extraños o anormales. Uniformidad en tamaño: 1,5 Calibre mínimo en mm: 14 Integridad: ≤ 5 Frutos con hueso: ≤0,2 Defectos (% en peso) : ≤ 5% CARACTERISTICAS A- Producto esterilizado, con esterilización técnica o industrial, conforme a C.A. Español Cap. V Apdo. 2.05.07 B- Estándares Microbiológicos adoptados ( NORMA AFNOR: NF-V 08-401 ) Se lleva a cabo un CONTROL DE LA ESTABILIDAD: Incubación del producto 7 días a 55ºC y 21 días a 32ºC. El producto se considerará estable cuando se cumplen los siguientes puntos: a) Ausencia de deformación del envase después del periodo de incubación b) Ausencia de modificaciones de olor, aspecto y textura del producto con respecto a la muestra testigo. c) Diferencia del pH < 0,5 Unidades en relación al testigo ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL Vida útil: 5 años CEREZAS VERDES ALMIBAR ½ KG. LATA CEREZAS EN ALMIBAR EXTRA -FICHA TECNICA ETIQUETADO Según la normativa especifica vigente ( RD.1334/1999 ) FORMATOS Y PRESENTACION FORMATO EAN CEREZAS VERDES ALMIBAR ½ KG. EXTRA LATA 8411916301631 DIMENSIONES CAPACIDAD (ml) PESO BRUTO (Kg) PESO NETO (Kg) PESO ESCURRIDO (Kg) L A H 425 ,5 ,42 ,23 110 73 - UNIDADES PESO (kg) L A H 24 12 11 46 31 UNIDADES PESO (kg) MANTO L A H 72 894 6 145 120 80 CAJA PALET CAJAS ALTO 12 VALORES NUTRICIONALES Cerezas 45º Brix: Proteínas (g) Carbohidratos (g) Lípidos (g) Fibra (g) Valor Energético (kcal / kjul) 0,43 43,2 0,61 2,1 184 / 781 Información nutricional promedio sobre 100 g de producto escurrido