Expediente de registro INDO - Ministerio de Agricultura

SUBDIRECCIÓN GENERAL
MINISTERIO
D E
AGRICULTURA,
PESCA
Y
ALIMENTACIÓN
DEL
I. N. D.
0.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
GUUUELO
EXPEDIENTE DE SOLICITUD DE REGISTRO
De acuerdo a lo establecido en el artículo 4 del Reglamento (CEE) 2081/92 del Consejo,
relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de Origen de
los productos agrícolas y alimenticios.
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E X P E D I E N T E DE LA D E N O M I N A C I Ó N D E O R I G E N
"GUIJUELO"
A) Nombre del producto
Denominación de Origen
"Guijuelo
B) D e s c r i p c i ó n d e l p r o d u c t o
El g a n a d o a p t o p a r a la e l a b o r a c i ó n d e j a m o n e s y p a l e t a s a m p a r a d o s p o r e s t a
d e n o m i n a c i ó n , s e r á d e la r a z a p o r c i n a i b é r i c a o c r u c e d e l 75% d e s a n g r e i b é r i c a y
25% d e la r a z a
Duroc-Jersey.
C o n s i d e r a n d o la a l i m e n t a c i ó n a la q u e e l c e r d o h a s i d o s o m e t i d o a n t e s
del
s a c r i f i c i o , y d e a c u e r d o c o n la t e r m i n o l o g í a d e la z o n a s e d i s t i n g u e n :
a)
C e r d o d e bellota o terminado e n m o n t a n e r a : Es a q u e l q u e s e d e s t i n a al
sacrificio inmediatamente d e s p u é s del aprovechamiento de montanera.
b)
Cerdo
de
recebo
o terminado
alcanzar en montanera
en
recebo:
un cierto peso,
Es a q u e l
que
después
de
éste es aumentado antes
del
s a c r i f i c i o , e n u n 30 p o r c i e n t o como máximo, m e d i a n t e u n a a l i m e n t a c i ó n
c o n p i e n s o s a u t o r i z a d o s p o r el C o n s e j o R e g u l a d o r .
c)
Cerdo
de
alcanzar,
pienso
o terminado
en
pienso:
Es aquel
que
después
bien sea montanera o con piensos, un cierto p e s o ,
de
éste
es
a u m e n t a d o a n t e s del sacrificio, e n mas del t r e i n t a p o r c i e n t o m e d i a n t e
u n a alimentación con p i e n s o s a u t o r i z a d o s p o r el Consejo R e g u l a d o r .
P o r r a z ó n d e l o s f a c t o r e s b á s i c o s q u e c o n d i c i o n a n la c a l i d a d d e l j a m ó n , r a z a
y alimentación s e e s t a b l e c e n las s i g u i e n t e s clases d e jamones:
Clase I:
Jamón Ibérico de bellota p r o c e d e n t e de c e r d o s primales
que
h a s t a los 80 K g r s . h a n comido p i e n s o , r a s t r o j o y h i e r b a , y q u e
el r e s t o d e l p e s o h a s t a l o s 1 6 0 - 1 8 0 k g s . lo h a n c o m p l e t a d o a
base de hierba y bellotas de montanera.
Clase II:
Jamón Ibérico, p r o c e d e n t e de c e r d o s primales q u e h a s t a los 80
K g r s . han comido p i e n s o , rastrojo y hierba y q u e el r e s t o d e
S
U
B
D
I
R
E
C
C
I
Ó
N G
E
N
E
R
A
L
DEL I. N. D. 0.
peso hasta los 160 -180 Kgrs. lo han completado a base de
bellota, hierbas de montanera y pienso o sólo pienso.
Las características de los jamones y paletas de la Denominación de Origen
"Guijuelo" son:
Forma exterior:
Alargado, estilizado, perfilado, conservando la pezuña.
Peso:
No inferior a 4'5 Kgrs. en los jamones y 3'5 Kgrs. en las
paletas.
Coloración:
Destaca la coloración de la flora micótica blanca, grisazulada, oscura o violeta.
Consistencia:
Firme en las masas musculares y levemente untuosa y
depresible en las zonas de tejido adiposo.
Coloración y
aspecto al corte:
Color del rosa al rojo púrpura y aspecto brillante al
corte con vetas de tejido adiposo y con grasa infiltrada
en la masa muscular.
Sabor y aroma:
Carne de sabor delicado, dulce o poco salado, de
consistencia poco fibrosa y alta friabilidad. Aroma
agradable y característico.
Grasa:
Untuosa, según el porcentaje de alimentación con
bellota, brillante coloración blanco-amarillenta aromática y de sabor grato, no rancio.
C) Zona geográfica
La zona de producción de cerdos cuyas extremidades posteriores y
anteriores son aptas para la elaboración de jamones y paletas amparados por la
denominación de origen, esta constituida por las dehesas de encina y alcornoque
pertenecientes a las comarcas agrícolas que se relacionan:
EXPGUIJU.CEE
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Castilla y León:
Salamanca:
Comarcas de Vitigudino, Ledesma, Salamanca, Fuente de
San Esteban, Alba de Tormes, Ciudad Rodrigo, La
Sierra y Peñaranda de Bracamonte.
Avila:
Comarcas de Piedrahita-Barco, Arévalo y Avila.
Zamora:
Comarca de Duero Bajo y Sayago.
Segovia:
Comarca de Cuéllar.
Extremadura:
Cáceres:
Comarcas de Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de
Alcántara, Logrosán, Navalmoral de la Mata, Jaraíz de
la Vera, Plasencia, Hervas y Coria.
Badajoz:
Comarcas de Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla
Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo,
Castuera, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena y
Azuaga.
Andalucía:
Sevilla:
Comarca de Sierra Norte.
Córdoba:
Comarcas de Los Pedroches, La Sierra y Campiña Baja.
Huelva:
Comarcas de La Sierra, Andévalo Occidental y Andévalo
Oriental.
Castilla-La Mancha:
Ciudad Real: Comarcas de Montes Norte y Montes Sur.
Toledo:
EXPGUIJU.CEE
Comarcas de Talavera y La Jara.
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La zona de elaboración está constituida por 77 términos municipales,
situados en el s u r e s t e de la provincia de Salamanca.
D) Elementos que prueban que el producto e s originario de la zona.
Los elementos que prueban que los jamones y paletas de la Denominación de
Origen "Guijuelo" son originarios de la zona son:
a) Características del producto.
Los jamones y las paletas presentan unas características, mencionadas e n
el apartado correspondiente a la descripción del producto, y que le relacionan con
su medio natural, producción y elaboración.
Pero e s t a s características no son suficientes para garantizar su o r i g e n , y a
que tan solo los consumidores de la zona o los más habituados a s u consumo lo
identificarían con el mismo, por ello, el origen debe ir avalado.
b) Controles y Certificación.
Son requisitos fundamentales que avalan el origen del producto.
1. - Los jamones y las paletas procederán exclusivamente de las razas ibérica
o del cruce del 75% de sangre ibérica y un 25% de Duroc-Jersey de ganaderías
i n s c r i t a s , situadas en la zona de producción.
2 . - Los mataderos estarán ubicados en la zona de elaboración y reunirán las
condiciones técnico-sanitarias exigidas en la legislación v i g e n t e , y en el p r e s e n t e
reglamento.
El animal permanecerá, antes de su sacrificio, un tiempo no inferior a 12
horas, en el matadero, con el fin de eliminar la fatiga del transporte y a s e g u r a r
un nivel mínimo de las reservas del glucógeno muscular.
El Consejo Regulador llevará una relación de todos los mataderos en los que
s e sacrifican cerdos cuyas extremidades podrán optar a ser amparadas en esta
denominación. En dicha relación figurará el nombre de la empresa, localidad y zona
EXPGUIJU.CEE
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de
emplazamiento
y
cuantos
datos
consideren
oportunos
para
la
I. N. D. 0.
perfecta
i d e n t i f i c a c i ó n y c a t a l o g a c i ó n d e la i n d u s t r i a .
En t o d o s l o s p e m i l e s y e x t r e m i d a d e s a n t e r i o r e s d e s t i n a d o s a la elaboración
de jamones
indeleble,
y paletas
protegidos,
e n el mismo m a t a d e r o ,
el Consejo
Regulador
efectuará
u n a marca
q u e consistirá e n u n sello controlado p o r el
Consejo Regulador q u e irá numerado.
3.- L a e l a b o r a c i ó n d e j a m o n e s y p a l e t a s a m p a r a d o s e n e s t a d e n o m i n a c i ó n s e
efectuará
en
secaderos
y
bodegas
inscritos
y
controlados
p o r el
Consejo
Regulador.
4 . - El p r o d u c t o f i n a l , s e s o m e t e a l o s a n á l i s i s c o r r e s p o n d i e n t e s p a r a p o d e r
garantizar s u calidad.
5.- Finalizados todos los controles citados anteriormente,
y calificado el
jamón s a l e a l m e r c a d o c o n la g a r a n t í a d e s u o r i g e n , m a t e r i a l i z a d o s e n l o s p r e c i n t o s
y vitolas numerados del Consejo
Regulador.
E) O b t e n c i ó n d e l p r o d u c t o
Los cerdos
proceden
d e s t i n a d o s a la e l a b o r a c i ó n d e j a m o n e s y p a l e t a s
de ganaderías
inscritas
y con las condiciones
"Guijuelo"
que se indican e n el
apartado B ) .
Una v e z obtenidas las extremidades anteriores y posteriores, s e procede a
la c u r a c i ó n , q u e c o n s t a d e c i n c o o p e r a c i o n e s : S a l a z ó n , l a v a d o , p e r f i l a d o , a s e n t a d o
y secado.
Salazón:
deshidratación
E s la i n c o r p o r a c i ó n d e s a l a la m a s a m u s c u l a r ,
d e las extremidades del cerdo y s u perfecta
f a v o r e c i e n d o la
conservación.
La
duración d e e s t a f a s e e s d e u n día p o r kilo d e jamón o paleta.
Lavado:
S u finalidad
e s eliminar la s a l a d h e r i d a ,
templada y a continuación s e moldean, perfilan y afinan.
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5
s e realiza
con agua
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Asentamiento: En esta fase el jamón o la paleta elimina la humedad
superficial paulatina y lentamente.
Secado: Las piezas pasan a los secaderos naturales donde permanecen el
tiempo necesario para conseguir la fusión natural de las grasas de s u protección
adiposa, momento denominado "sudado", en el que s e estima que la desecación e s
suficiente.
En esta etapa s e perfecciona el afinado y perfilado de las p i e z a s .
La duración de e s t e proceso e s de 6 meses mínimo
A continuación las piezas pasan a la bodega procediéndose a su clasificación
s e g ú n p e s o , calidad y conformación, siendo el tiempo de permanencia el s i g u i e n t e :
Peso s a n g r e de la
pieza en matadero
Tiempo de maduración
mínimo e n bodega
Peso previsible a
la salida de bodega
En jamones
de 7 a 8 k g .
de 8 a 11 k g .
Mas de 11 k g .
9 meses
9-12 meses
16 meses
de 4 , 5 a 5 k g .
de 5 a 7,5 k g .
Mas de 8 k g .
De paletas
De 5 k g .
Mas de 5 k g .
5 meses
6 meses
De 3 , 5 a 4 k g .
Mas de 4 K g .
F) Vínculo con el medio
1. - Histórico
La zona de elaboración de la Denominación de Origen "Guijuelo" comprende
el Sureste de la provincia de Salamanca, área en la que los factores e c o l ó g i c o s ,
conjugados con los técnicos y humanos dan lugar a la obtención de un producto
con cualidades propias.
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Para buscar los orígenes de la industria de Guijuelo es preciso remontar a
varios siglos atrás (siglo XVI), cuando los productos obtenidos de las tradiciona­
les "matanzas" s e comenzaban a comercializar; apareciendo la figura del a r r i e r o ,
encargado de hacer e s t o s menesteres.
En el pueblo de Ledrada en la Edad Media el Duque de Béjar demandaba los
productos elaborados en Guijuelo, y en las ofrendas que se hacían a la Virgen de
Yedra siempre aparecía tan preciado producto.
El periodista Wanderer en 1.892 publicó un artículo bajo el título "Candelario
el país de los jamones y chorizos" en el que analizaba las industrias c h a c i n e r a s ,
de e s t e pueblo.
En Guijuelo el sacrificio de cerdos con un planteamiento industrial comenzó
en 1.880, que s e vio favorecido por la construcción de la carretera nacional y la
línea férrea.
A partir de entonces la matanza tradicional que se venía realizando e n el
marco rural con fines de subsistencia, se convirtió en algo cotidiano y repetitivo
desde octubre hasta mayo.
Estas circunstancia han hecho que en Guijuelo y su comarca s e fuera
desarrollando un sector industrial tomando como base la elaboración de productos
derivados del cerdo ibérico, con especialización en los de bellota. Sector que ha
sabido conjugar a la perfección el legado de s u s antepasados con las innovaciones
tecnológicas del momento, sin perder el carácter artesanal.
Por Orden de 5 de diciembre de 1.983 del Ministerio de Agricultura, Pesca
y Alimentación, s e reconoció con carácter provisional la Denominación de Origen
Jamón de Guijuelo.
2 . - Natural
a) Orografía. La zona de producción implicada en la denominación abarca
varias comarcas enclavadas dentro de cuatro Comunidades Autónomas, situadas
en la parte suroccidental de la meseta.
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El p a i s a j e d e t o d a l a z o n a e s m u y d i v e r s o y d e g r a n d e s c o n t r a s t e s ,
debido
a la g r a n e x t e n s i ó n d e la c o r r e s p o n d i e n t e z o n a d e p r o d u c c i ó n y a la d i v e r s i d a d d e
comarcas de distintas Comunidades Autónomas.
Atravesada p o r parte d e las cordilleras Central, Montes d e Toledo y Sierra
Morena c o n t r a s t a c o n l l a n u r a s , lomas y v a l l e s d e s u a v e s p e n d i e n t e s y S i e r r a s d e
pequeña altitud.
b ) S u e l o s . L o s s u e l o s d e l a s z o n a s d o n d e s e a s i e n t a n la m a y o r p a r t e d e l a s
dehesas
de encinar,
s e h a n formado
sobre
materiales
silíceos,
destacando
principalmente rocas graníticas y grandes extensiones de pizarras y areniscas.
Son suelos poco p r o f u n d o s y p e d r e g o s o s . Obteniéndose mejores p r o d u c c i o n e s c o n
bajas pluviometrías, y a q u e las precipitaciones encharcan el s u e l o ,
estropeando
las c o s e c h a s .
c ) C l i m a . El c l i m a e s c o n t i n e n t a l , d e i n v i e r n o s l a r g o s y f r í o s , c o n u n p e r í o d o
de heladas amplio; los veranos s o n s e c o s , calurosos y con fuertes
oscilaciones
térmicas.
En c u a n t o al r é g i m e n p l u v i o m é t r i c o , l a s l l u v i a s s e p r e s e n t a n e s t a c i o n a l m e n t e
coincidiendo con el otoño e invierno,
siendo esta zona e s t e ,
la m á s s e c a d e la
provincia.
Estas
condiciones
de humedad
y
temperatura
son excelentes,
para
la
elaboración d e jamones d e calidad.
d) Hidrografía.
L o s p r i n c i p a l e s ríos d e la zona s u r o c c i d e n t a l d e la m e s e t a
( z o n a d e p r o d u c c i ó n ) s o n el D u e r o , Tajo y Guadiana c o n s u s a f l u e n t e s
respecti-
vos.
e ) F l o r a . La D e h e s a forma u n a c o m u n i d a d rica e n e s p e c i e s , c o n e n c i n a s d e
hojas p e r e n n e s , p e q u e ñ a s y coriáceas y u n sotobosque d e a r b u s t o s y lianas, junto
con otras e s p e c i e s h e r b á c e a s como:
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• Agrostis medicago.
• Hispía
• Bromus
• Asphodelus albus,
3 . - Sistemas de producción y elaboración
a) Producción
Con el nombre de cerdo ibérico s e conoce a una agrupación racial d e cerdos
autóctonos que pueblan las dehesas españolas desde tiempos inmemoriales.
Esta raza tiene s u origen en el prehistórico jabalí mediterráneo, pero debido
a las corrientes migratorias desde el Norte de Europa, las nuevas poblaciones
trajeron consigo otras razas de cerdos más precoces derivados del jabalí e u r o p e o .
El cerdo Ibérico e s un animal de tamaño medio, con la piel pigmentada,
variando del negro al retinto. Las extremidades son finas, r e s i s t e n t e s de
coloración uniforme o s c u r a , perfectamente adaptadas a caminar largas distancias
para conseguir alimento.
En la actualidad, s u asentamiento coincide con la zona de implantación del
bosque mediterráneo con arboledas de encinas y alcornoques, formando el
ecosistema de la d e h e s a .
El cerdo ibérico lleva a cabo con la máxima eficacia el aprovechamiento de los
recursos naturales proporcionados por la dehesa, alimentándose de la hierba o
p a s t o , rastrojos o aprovechamiento de e s p i g a d e r o s , y la bellota, fruto de las
quercineas, encina, alcornoque y en menor medida el quejigo.
En cuanto a la raza, s e admite el cruce del 75% de ibérico con el 25% de la
D u r o c - J e r s e y , que aporta la precocidad del animal y aumenta el rendimiento de la
canal.
La hembra del cerdo ibérico entra en fase reproductiva entre los 8 ó 12
meses de e d a d , momento en el que puede realizar s u apareamiento. Transcurridos
114 ó 115 días de gestación tiene lugar el parto. La hembra ibérica en cada uno de
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s u s dos partos anuales, tiene una media de 7 a 9 lechones, con un peso que oscila
entre 1 y 1'2 k g r s . por lechón.
b) Elaboración
La comarca de Guijuelo está enclavada e n las estribaciones del Sistema
Central, entre las Sierras de Béjar y Francia en el corazón de la Dehesa Fría
Castellana con una altitud media de 1000 metros.
Los i n v i e r n o s , prolongados durante seis meses, facilitan el secado natural
de las piezas. Los s u a v e s veranos dan lugar a que s e produzca el s u d a d o ,
fenómeno de vital importancia ya que la grasa s e infiltra entre las porciones
musculares ocasionando el veteado típico. La humedad, y la flora ambiental
también son factores que intervienen en el proceso de curación del jamón.
Este proceso viene a durar aproximadamente dos a ñ o s , tratados de forma
exquisita por el maestro jamonero, dando lugar a un producto característico de
la zona.
G ) Estructura de control
El control de la Denominación de Origen corresponde al Consejo Regulador
órgano profesional formado por representantes del sector productor y elaborador.
Está constituido por:
-
Un Presidente.
Un Vicepresidente.
Cuatro vocales e n representación del sector ganadero.
Cuatro vocales e n representación del sector elaborador.
Dos vocales con conocimientos en ganadería de porcino e industrias del
jamón.
Los cargos de los vocales en representación del sector ganadero e industrial
del jamón, son renovados cada cuatro a ñ o s , mediante elecciones democráticas.
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AGRICULTURA,
PESCA
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Ámbito de competencias
En lo t e r r i t o r i a l : P o r l a s r e s p e c t i v a s z o n a s d e p r o d u c c i ó n y
elaboración.
En r a z ó n d e l p r o d u c t o : l o s p r o t e g i d o s p o r la D e n o m i n a c i ó n d e O r i g e n e n
cualquiera de s u s fases de producción, elaboración, circulación y
comercializa­
ción .
En r a z ó n d e l a s p e r s o n a s p o r a q u e l l a s t a n t o f í s i c a s como j u r í d i c a s i n s c r i t a s
en los diferentes
Registros.
Funciones
- Elaborar y controlar los diferentes
- Orientar,
vigilar
y
controlar
Registros.
la p r o d u c c i ó n ,
acondicionamiento
y
calidad de los jamones protegidos. Los servicios de Control y Vigilancia
s e r e a l i z a n p o r I n s p e c t o r e s , h a b i l i t a d o s p o r la A d m i n i s t r a c i ó n c o r r e s ­
p o n d i e n t e , q u e a c t ú a n d e forma imparcial r e s p e c t o d e los p r o d u c t o r e s
y
transformadores.
- Calificar el p r o d u c t o .
- P r o m o c i o n a r y d e f e n d e r la D e n o m i n a c i ó n d e O r i g e n .
- Resolver
los
expedientes
sancionadores
por
incumplimiento
del
Reglamento.
- Actuar con plena responsabilidad y capacidad jurídica para obligarse
y comparecer e n juicios, ejerciendo las acciones q u e le c o r r e s p o n d e n
e n s u misión d e r e p r e s e n t a r y d e f e n d e r l o s i n t e r e s e s g e n e r a l e s d e la
Denominación de Origen.
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0.
II) Etiquetado
Las etiquetas comerciales, propias de cada firma comercial inscrita, d e b e n
s e r aprobadas por el Consejo Regulador.
El producto destinado al consumo irá provisto de precintos numerados y
expedidos por el Consejo Regulador, figurando en ellos de forma destacada el
nombre de la Denominación de Origen y la clase a que pertenecen: precinto de
color rojo para el jamón ibérico de bellota y amarillo para el jamón ibérico de recebo
o pienso ( s e adjunta en fotocopia modelo).
Estos precintos serán colocados en la industria inscrita y de forma que no
permita una nueva utilización de los mismos.
Para la puesta en el mercado se coloca una etiqueta numerada y expedida por
el Consejo Regulador, de la que se adjunta un ejemplar.
I ) Requisitos legislativos nacionales
- Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viña, del Vino y de los
Alcoholes.
- Orden de 5 de diciembre de 1983 del Ministerio de Agricultura, Pesca
y Alimentación por la que se reconoce con carácter provisional la
Denominación de Origen Jamón de Guijuelo.
- Orden de 10 de junio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de 1986 por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación de
Origen "Guijuelo" y su Consejo Regulador.
- Orden de 23 de octubre de 1991, por la que se aprueba la modificación
del Reglamento de la Denominación de Origen "Guijuelo" y s u Consejo
Regulador
- Orden de 30 de noviembre de 1993 por la que se aprueba la modificación
del Reglamento de la Denominación de Origen "Guijuelo" y su Consejo
Regulador.
EXPGUIJU.CEE
12
Etiquetas numeradas con el logotipo de la Denominación.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Zona de producción
"GULJUELO"
MAPA
OROGRAFICO
A
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
"GUIJUELO"
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AGRICULTURA,
PESCA
Y
ALIMENTACIÓN
DENOMINACIÓN DE ORIGEN GUUUELO
SAI^AMANCA
MUNICIPIO
9
N EN EL MAPA
1.
2.
Alberca, La
331
Aldeacipreste
369
3.
Aldeanueva de la Sierra
256
4.
Aldeavieja de Tormes
315
5.
Bastida, La
257
6.
7.
Béjar
370
255
8.
Cabaco, El
Cabeza de Bejar, La
362
9.
Cabezuela de Salvatierra
293
10.
Calzada de Béjar, La
357
11.
Campillo de Salvatierra
313
12.
Candelario
381
13.
Cantagallo
380
14.
Casafranca
291
15.
Casas del Conde, Las
333
16.
Cepeda
349
17.
Cereceda de la Sierra
285
18.
Cerro, El
376
19.
Cespedosa
316
20.
Cilleros de la Bastida
180
21.
Colmenar de Montemayor
368
22.
Cristóbal
354
23.
Endrinal de la Sierra
290
24.
Escurial de la Sierra
260
25.
26.
Frades de la Sierra
263
Fresnedoso
372
27.
Fuenterroble de Salvatierra
312
28.
Fuentes de Béjar
342
29.
Garcibuey
336
30.
Guijo de Avila
343
31.
Guijuelo
314
32.
Herguijuela de la Sierra
346
33.
Herguijuela del Campo
261
34.
Horcajo de Montemayor
355
35.
Hoya, La
385
DEL
I. N. D. 0.
SUBDIRECCIÓN GENERAL
MINISTERIO
D E
AGRICULTURA,
PESCA
Y
ALIMENTACIÓN
36.
Lagunilla
375
37.
Ledrada
360
38.
Linares de Riofrío
288
39.
Madroñal
347
40.
Miranda del Castañar
350
41.
Mogarraz
332
42.
Molinillo
352
43.
Monforte de la Sierra
348
44.
Monleón
289
45.
Montemayor del Río
377
46.
Navacarros
383
47.
Nava de Béjar
361
48.
Nava de Francia
284
49.
Navalmoral de Béjar
358
50.
Navarredonda de la Rinconada
259
51.
Palacios de Salvatierra
292
52.
Peñacabellera
378
53.
Peromingo
359
54.
Pinedos
351
55.
Puebla de San Miguel
341
56.
Puerto de Béjar
379
57.
Rinconada de la Sierra, La
258
58.
Sanchotello
371
59.
San Esteban de la Sierra
337
60.
San Martín del Castañar
307
61.
San Miguel de Valero
309
62.
San Miguel de Robledo (ant. Arroyomuerto)
308
63.
Santibañez de la Sierra
353
64.
Santos, Los
311
65.
Sequeros
334
66.
Sierpe, La
262
67.
Sorihuela
373
68.
Sotoserrano
367
69.
Tamames
227
70.
Tejeda y Segoyuela
228
71.
Tornadizos
310
72.
Valdefuentes de Sangusín
338
73.
Valdehijaderos
356
2
DEL
I. N. D.
0.
SUBDIRECCIÓN GENERAL
MINISTERIO
D E
AGRICULTURA,
PESCA
Y
ALIMENTACIÓN
74.
Valdelacasa
340
75.
Valdelageve
374
76.
Valero
287
77.
Valverde de Valdelacasa
339
78.
Villanueva del Conde
335
3
DEL
I. N. D. 0.