Contenido antioxidante de hierbas, suplementos

Contenido antioxidante de hierbas, suplementos dietarios, alimentos, bebidas,
especies.
En la revista de acceso libre, Nutrition Journal‡, se publicó un trabajo
que reúne datos de la actividad antioxidante de 3100 plantas o
productos que los incluyen como tales o como derivados. Estos incluyen
hierbas medicinales, suplementos dietarios, alimentos, bebidas y
especias.
El trabajo fue realizado por investigadores de Noruega, Japón y EEUU y
la tabla se puede consultar en el sitio de la Universidad de Oslo.
Además se puede consultar siguiendo el link que agregamos a pie de página que permite acceder al
artículo completo donde se encuentra un link a la tabla completa.
Después de considerar el uso de algunos de los ensayos utilizados comúnmente para medir la capacidad
antioxidante tales como TROLOX (ácido 6-hidroxi-2,5,7,8-tetrametilcroman-2-carboxílico , TEAC,
capacidad antioxidante equivalente, y el muy popular ORAC, capacidad de absorbancia del radical
oxígeno, se decidió utilizar una versión modificada del ensayo conocido como FRAP (Ferric Reducing
Ability of Plasma) que mide directamente los antioxidantes con potencial de reducción por debajo del
par Fe3+/Fe2+ , debido a que no mide el glutatión y otros tioles porque tienen potenciales de oxidación
mayores. El glutatión se halla en muchos alimentos o plantas pero es rápidamente degradado en el
sistema digestivo y por lo tanto tiene escasa biodisponibilidad. Como desventaja, este ensayo no sirve
para compuestos de muy bajo peso molecular o azufrados como los que tiene el ajo por ejemplo.
Siguiendo la línea del artículo que se puede leer en esta página, “Dudas sobre la capacidad antioxidante
in vivo de los polifenoles”, los autores advierten que no hay necesariamente una relación directa entre
el antioxidante ingerido y su actividad sobre la célula blanco debido a cuestiones de biodisponibilidad
asociados a la matriz, la digestión y metabolismo de los compuestos responsables del resultado
analítico. Además determinan la capacidad antioxidante total del producto, no midiendo la capacidad de
compuestos individuales lo que impide especular sobre el mecanismo por el cual podría actuar in vivo.
El artículo se puede consultar en: http://www.nutritionj.com/content/9/1/3
La tabla se puede consultar en la siguiente página web:
http://www.nutritionj.com/content/supplementary/1475-2891-9-3-s1.pdf
Erica Wilson para Profitocoop
‡
Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, et. al. The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages,
spices, herbs and supplements used worldwide. Nutr J. 2010;9:3. doi:10.1186/1475-2891-9-3.