HORNO BRASA MODELO LARGO FICHA TÉCNICA 4 0 Mi n . A p rox. T I E MP O DE ENCENCIDO 1 6 a 2 0 Kg . A p rox. CON SUMO DIA RIO DE CA RBÓN 9h. AUT O NOM ÍA POR CA RGA 3 0 0 ºC a 3 5 0 ºC T E MPE R ATU RA DE OPERACIÓN INSTALACIÓN ALT URA DE INS TALACIÓ N RECOM EN DADA 5 5 0 mm. S ob re e l n i ve l d e l s ue l o . D ISTANCIA CON O TROS 1 0 0 mm. ELEMENTOS DE COCCIÓ N BULTOS/MEDIDAS MED ID AS BULTO . 9 6 0 x 6 8 0 x 1 2 5 0 mm. 86 .0 0 cm . 0 .0 60 . cm 96.00 cm. 96.00 cm. vista frontal vista lateral vista superior 37.00 cm. capacidad interior 6.7 F t3 0.19 m2 vista interiro frontal HORNO BRASA MODELO LARGO CARGA DEL CARBÓN R e tirar la parri l l a F i g.1 D i s po ner el c a r bón en for ma t ronco - p i r a mi d a l e n e l ce n t ro d e l h or n o, d e j a n d o u n a f ra n j a t r asera libre d e unos15 cm. referencia de kg. de carbón en un lapso de 6 a 7 hrs. C a p a ci d a d 1 0 Kg . H O R N O LARGO encendido del horno En este punto es i m por t an t e ve r i fi ca r l a p oci s i ón d e l os d os t i ros (s u p e r i or e i n f e ri o r) . P a r a el encendi do , AM B O S TIR O S d e b e n e s t a r AB I ERTO S. E N C ENDE R CARBÓN: C e r rar la puert a y dej ar qu e el car bón va ya e s t a b i l i z a n d os e . A l ca b o d e 3 0 -4 0 m i n u to s, e l c a r bó n debería e st ar ya est abi l i zad o, i n ca n d e s ce n t e y s i n l l a ma s . En e s t e mo m e n to se d e be CE R R AR el TIRO INF ERIOR como s e mu e s t r a e n l a F i g . 2 TIRO INFERIOR Para CERRAR usar el tirador en la dirección marcada FIG.1 FIG.2 HORNO BRASA MODELO LARGO A l cabo de 10 m i n u t os, AJUSTAR el TI R O SUPER I O R a l n ú me ro 3 , s i g u i e n d o l o m a rc a d o e n la Fig.3, est os dos ú l t i mos pasos s on e l a j u s t e p a r a d e j a r e l h or n o l i s t o p a r a c o c i n a r. 43 2 1 FIG.3 SERVICIO E n este mo ment o e l hor n o est á pre p a r a d o p a r a coci n a r. Ha y q u e t oma r e n cu e nta q u e e s m u y IMP ORTANTE EL CO NTR O L DE L A TEMPER ATUR A. L a t e mp e r a t u r a d e o p e ra c i ó n e s de 300 a 350 º C. La t e mpe r at ur a s e con t rol a con e l a j u s t e d e l t i ro s u p e r i or, a m a y o r apertura, increm e n t a l a cierre de cocina C u ando lleguem os al fi nal de nuestro s e r vi ci o d e l h or n o, ce r r a re mos comp l e t a m e n te e l t i ro s uperio r (el i n fe r i or ya est aba ce r r a d o d u r a n t e e l s e r vi ci o). Ya e s t á t od o l i sto p a ra de j arlo s in o per aci ón , cu ando est án ce r r a d os a mb os t i ros . E n este mo me n t o, como n o hay fl uj o d e a i re , e l ca r b ón q u e d a " d u r mi e n d o" ha sta q u e re anudemo s el ser vi ci o de n u e vo, ca rg a n d o má s ca r b ón y a b r i e n d o l os t i ros . S i q u e d a c ar b ó n "do r mi do", con e l n u e vo fl u j o d e a i re s e re a ct i va r á . S i n o q u e d a r a ca r b ó n , h a b rí a qu e enncenderl o de n u e vo. AJ USTE POS ICIÓN DEL TIRO S U PERIOR PO S I CI Ó N DEL TI RO I N F ERI O R CO MEN TA R I O S E nc endido A bi er t o Abierto S ól o l os p r i m e ro s 30 - 40 min Co c ció n Nú mero 3 Cerrado Du r a n t e to d o e l s e r vic i o Sin o peració n Ce r r ado Cerrado Cu a n d o no se usa el horno HORNO BRASA MODELO LARGO NOTAS S e reco minda l avar e l h or no con fi b r a , j a b on y l i mp i a r con t r a p o h u me d o. El h o r n o so l o d e bera lav arse con agua una ve z qu e s e e n cu e n t re f r i o. En ca s o d e q u e s e a e x p u e sto a l a g ua es tando cal i e n t e pu e de dañ ar se y l a e mp re s a n o s e h a ce re s p on s a b l e p or l o s d a ñ o s c a u s ado s. E l ter mom e t ro n o debe r a e xp on e r s e a l f l u j o d i re ct o d e l a g u a y e s n e c e sa ri o t e n er precauci ón cuan do l as par r i l l a s s e re t i re n p a r a e vi t a r d a ñ a r l o. N u n ca u s a r a g u a p a ra l i m piar el co rt afu e gos. S ol o e xt r aerl o d e l h or n o y s a cu d i r l o p a r a q u e ca i g a e l h o l l í n y e l p olv o de s u int er i or. CENIZAS Limpiar y recoger las cenizas en el cajón cada 3 o 4 días. Extraer las parrillas y las rejillas del carbón y hacer que las cenizas caigan a través del tiro inferior. El usuario final será siempre responsable de la correcta operación del Hor no Brasa. sombrero disipador cortafuegos rejilla porta bandejas tiro superior parrilla puerta abierta perno de montaje detalle 1 perno de montaje mesa detalle 1