Cómo armar un plato saludable Desde el año 1992 el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) proporciona una pirámide de alimentos nacional, a modo de guía para la ingesta de comida sugerida. Esta guía se corrigió en el año 2005 y se hizo conocida como la MiPirámide. La nueva guía de alimentos se creó en el año 2011 y ahora se la conoce como “Elija mi plato”. Se sugiere para todas las personas de 2 años de edad o más. Muestra los tipos de alimentos que se deben comer y el tamaño de las porciones para alcanzar el estado más saludable. Es útil para hacer buenas elecciones con respecto a los alimentos que se comen y a sus valores. MiPlato está compuesta por cinco grupos de alimentos que son los cimientos para una dieta saludable. Cada color en el plato representa un grupo específico de alimentos. Proporcionan ciertos beneficios nutricionales. Este modelo de plato muestra la importancia de una dieta variada con alimentos de cada grupo de alimentos. El propósito de este diseño es ayudarlo a tomar decisiones más saludables e inteligentes con respecto a los alimentos. Veamos qué representa cada color en MiPlato: La sección roja del plato son las frutas. Este cuarto del plato puede ser de cualquier tipo de fruta o jugo 100 % de fruta. Las frutas pueden ser frescas, enlatadas, congeladas o secas. Se puede servir entera, cortada o en puré. La cantidad necesaria por día depende de la edad, el sexo y la cantidad de actividad física. La cantidad diaria recomendada es 1 porción para los niños de 2 años o más y 2 porciones para un adulto. La sección verde de MiPlato son los vegetales. Los vegetales se dividen en cinco grupos: verde oscuro, amiláceos, rojos y naranjas, frijoles y arvejas y otros vegetales. La cantidad necesaria depende de la edad, el sexo y el nivel de actividad. La cantidad diaria sugerida es de 1 porción para los niños de 2 años o más. Un hombre adulto debe consumir un total de 3 porciones. Todos los grupos de edades deben comer de cada uno de los grupos de vegetales todas las semanas. El círculo azul son los lácteos con alto contenido de calcio. Los lácteos incluyen leche, yogurt, queso, postres a base de leche y leche de soja. Todos deben consumir al menos 2-3 porciones de lácteos por día. Nuevamente, se basa en la edad y el sexo La parte naranja de MiPlato son los alimentos integrales. Cualquier comida hecha de trigo, avena, harina de maíz, cebada o cualquier otro grano de cereal se denomina integral. Los tipos de alimentos integrales son el pan, las pastas, los copos de avena, los cereales, las tortillas y sémola. Los alimentos integrales se dividen en 2 grupos-- granos enteros y granos refinados. Al menos la mitad de los alimentos integrales que se consumen cada día deben ser de granos enteros. Diariamente los niños de 2 a 8 años de edad deben comer de 3 a 6 porciones. Los adultos 1 necesitan de 5 a 8 porciones de alimentos integrales con un mínimo de 3 porciones de grano entero. La sección púrpura de MiPlato es la proteína. Todas las comidas hechas de carne, aves, bichos de mar y huevos se consideran parte del grupo de proteínas. Los frijoles y las arvejas, los productos de soja procesados, las nueces y las semillas también están en el grupo de proteínas. Diariamente los niños de 2 a 8 años de edad deben comer de 2 a 6 porciones. Los adultos deben comer entre 5 y 6 porciones por día. Para obtener más información sobre el tamaño de las porciones consulte "Cómo controlar el tamaño de las porciones para obtener un peso saludable". Fuente: USDA ChooseMyPlate A Snapshot of the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans http://www.choosemyplate.gov/MyPlate Consultado el 25 de enero de 2016 Top 10 Things You Need to Know About the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans http://health.gov/news/dietary-guidelines-digital-press-kit/2016/01/top-10-things-you-need-to-know/ Consultado el 25 de enero de 2016 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans http://www.cnpp.usda.gov/2015-2020-dietary-guidelines-americans Consultado el 25 de enero de 2016 Let’s Move America’s Move to Raise a Healthier Generation of Kids http://www.letsmove.gov/ Consultado el 25 de enero de 2016 APM0205 (2/16) 2