CRÍA Y MANEJO DE LA AVESTRUZ

CRÍA Y MANEJO
DE LA AVESTRUZ
D. Ph. Daniel Díaz Plascencia.
M.C. J. Roberto Espinoza Prieto.
Contacto: dplascencia@uach.mx
www.lebas.com.mx
INTRODUCCIÓN
•Originario de Asia, el avestruz tras diversas migraciones
se asentó en el continente africano, unas pinturas
rupestres constatan su presencia en el Sahara hace
unos 9,000 años.
•A partir de la segunda mitad del S. XVIII y en el S. XIX
empieza a formar parte de los animales domesticados
por el hombre la explotación del avestruz como
ganadería no tradicional no es un negocio nuevo, sus
orígenes los podemos encontrar a finales del siglo
pasado en Sudáfrica.
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CONTINUACIÓN
•En sus inicios la explotación se centro en la piel y en las
plumas siendo un negocio dirigido y explotado por muy
pocas personas hasta llegar a nuestros días en los cuales
se aprovecha todo lo que el animal produce,
especialmente la carne y la piel, y generando
subproductos muy apreciados y de gran valor comercial
como son las plumas y huevos fértiles e infértiles, estos
últimos para consumo humano o como elemento
decorativo.
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CONTINUACIÓN
•También se utilizara la grasa en la elaboración de
cosméticos (muy solicitados por su alta calidad como
humectantes de la piel).
•El avestruz es un ave que ha perdido la capacidad de
volar, y por el contrario ha desarrollado una gran
velocidad en la carrera y una gran adaptación a distintos
climas y regiones geográficas.
•La explotación industrial la podemos encontrar en sitios
tan dispares como Sudáfrica, Australia, Inglaterra,
España y otros.
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ORIGEN Y EVOLUCIÓN
•Diversos estudios han establecido que el origen
de la avestruz se remonta a millones de años,
posiblemente entre 95 y 150 millones de años, lo
que se convierte en una verdadera reliquia
viviente de la era de los dinosaurios.
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CONTINUACIÓN
•Entre 20 y 60 millones de años atrás, la avestruz
oscilaba entre el área perteneciente al mar Mediterráneo
por el oeste, China por el este y Mongolia por el norte,
migrando a través de África hace como 1 millón de años.
•En la actualidad, el avestruz sólo puede ser encontrado
en su estado natural en África, pues el ultimo ejemplar
que vivió fuera de ese continente murió en 1914.
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CONTINUACIÓN
•El avestruz pertenece a la clase de las Aves, y al grupo
de las Ratites en el que se incluyen aves que han
perdido la facultad de volar, adaptándose a la carrera.
•Entre ellas se encuentran las especies actuales de
mayor tamaño, como el avestruz, que llega a los ciento
cincuenta kilos de peso y dos metros y medios de altura.
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CONTINUACIÓN
•El orden al que pertenece el avestruz es el de los
estrutioniformes que tiene una sola familia, los
Estrutionideos.
•Las ratites derivan de las carenadas, con las cuales
presentan caracteres comunes de la máxima
importancia, como la complejidad estructural del
cerebelo, la existencia de hueso carpo metacarpo y
otros detalles anatómicos
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CLASIFICACIÓN ZOOLÓGICA
DEL AVESTRUZ
•Reino:
Animal
•Tipo:
Cordados
•Subtipo:
Vertebrados
•Clase:
Aves
•Subclase:
Neornitas
•Orden:
Estrucioniformes
•Familia:
Estrucionidas
•Género:
Estruthio
•Especie:
Camelus
•Nombre científico: Estruthio camelus
•Nombre común: Avestruz
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ESPECIES DE AVESTRUCES
La avestruz comprende de cuatro subespecies:
1.
2.
3.
4.
Estruthio camelus australis.
Estruthio camelus camelus.
Estruthio camelus massaicus.
Estruthio camelus molybdophanes.
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CONTINUACIÓN
•Las
subespecies
camelus
y
massaicus, son denominadas de
cuello rojo y las australis y
molybdophanes, son denominadas
de cuello azul.
•Estas subespecies son aves
salvajes y agresivas, por lo tanto
picotean
y
son
viciosas
e
inamistosas por naturaleza.
11
CONTINUACIÓN
•Pero como resultado de un
cruzamiento selectivo entre las
diferentes subespecies, con el
objetivo de obtener hermosas
plumas,
alta
fertilidad
y
ejemplares de fácil manejo, se
obtuvo el Estruthio camelus
domesticus, el tipo de avestruz
domestica que se viene
criando
en
Sudáfrica
a
mediados del siglo XIX.
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CONTINUACIÓN
•Es comúnmente conocida
como la African Black o
negra africana domestica,
además de sus favorables
características económicas,
es
dócil,
amistosa
y
extremadamente inquisitiva
con los humanos.
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CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
•Pertenece al grupo de las ratites, grandes aves
corredoras entre las que se encuentra el emú, ñandú y el
mismo avestruz.
•El avestruz no tiene quilla y por consiguiente no tiene
pechuga.
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CONTINUACIÓN
•La carencia de pechuga también está relacionada con
su pérdida de aptitud para volar.
•Tiene un desarrollo muy rápido y es muy resistente a
las condiciones climáticas mas adversas.
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CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS
•Presenta un claro dimorfismo sexual en su plumaje, las
plumas de las hembras adultas son grises y las de los
machos negras a excepción de las de las alas, que son
blancas.
•Sus dos alas no son funcionales para el vuelo pero les
sirve a la hora de realizar el cortejo en la época
reproductiva o como abanico en épocas muy calurosas.
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CONTINUACIÓN
•Poseen una gran agudeza visual al igual que un gran
oído, hechos éstos que implican situaciones de estrés en
caso de encontrarse con obstáculos visuales o ruidos.
•Sus extremidades posteriores son muy fuertes siendo
de gran utilidad para su defensa y la carrera, pueden
alcanzar velocidades punta de 80-90 km/h.
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CONTINUACIÓN
•Un avestruz al nacer pesa
entorno de los 900 grs. A la edad
de un año alcanza los 100 kgs.
Por lo tanto su sistema músculo
esquelético debe conformarse
rápidamente y en las mejores
condiciones.
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CONTINUACIÓN
•Al nacer miden 25-30 cm de altura y de adultos llegan a
medir 2’5 m. e incluso 3 m.
•La longevidad del avestruz es bastante elevada
encontrándose en algunas zonas de más de 70 años de
edad, aunque su vida productiva es de 25 años.
•Son animales que carecen de buche, poseen un
intestino delgado muy largo, formado por dos ciegos y un
colon-recto, lugar donde se realiza la fermentación de la
fibra y la absorción de ácidos grasos volátiles y agua.
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CONTINUACIÓN
•Poseen un pro ventrículo o estómago glandular, una
molleja o estómago muscular y una glotis de gran
tamaño.
•La micción y defecación, si bien son dos actos
diferentes se realiza en primer lugar la micción y
después la defecación.
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CRIANZA
•El avestruz macho se diferencia de la hembra por
ser más grande. También tiene las plumas del
cuerpo negras y las del borde de las alas y la cola
blancas.
•El plumaje de las hembras es color gris opaco, con
menos plumas blancas en las alas.
21
CONTINUACIÓN
•Los animales adultos alcanzan
alturas comprendidas entre 2.10 y
2.60 m.
•Los machos son más altos que las
hembras.
Algunos
ejemplares
sobrepasan los 2.70 m de altura.
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CONTINUACIÓN
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CONTINUACIÓN
•Cuando llega la temporada del
celo,
un
tanto
variable,
normalmente se sitúa entre Enero
y Septiembre.
•El macho defiende un área o
territorio. Selecciona el lugar del
nido, un pequeño claro en la tierra
escarbado con las patas,
24
CONTINUACIÓN
•Una vez que el nido contiene
unos 20 huevos, el macho los
empieza
ha
incubar
sentándose sobre ellos por las
noches. La hembra los calienta
durante las horas del día.
25
CONTINUACIÓN
•La nidada puede tener más de
20 huevos, en la naturaleza se
han documentado que han
excedido
los
70,
pero
usualmente no nacen más de
20 pichones.
•El promedio de huevos de la
hembra primaria es de unos
ocho y es ella quien los
acomoda.
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CONTINUACIÓN
•Periodo de incubación: 41 45
días
(6
semanas
aproximadamente).
•El
huevo
normalmente
oscila entre 1,300 y 1, 800 kg
de peso, pero pueden haber
huevos de hasta 2 kg, y
huevos de 900 kg
27
CONTINUACIÓN
•Talla de los recién nacidos: Aproximadamente 20 cm.
•Peso de los recién nacidos: Pueden ir de 1/2k g a 1 kg
dependiendo del tamaño del huevo.
•Tasa de crecimiento: Unos 25 - 30 cm al mes, durante
el primer año.
•Edad de sacrificio: 10 - 12 meses de edad.
•Rendimiento cárnico al sacrificio: 30 - 32 kg de carne.
28
CONTINUACIÓN
29
CONTINUACIÓN
•Peso: Los animales adultos alcanzan pesos de 130 kg a
180 kg. Los machos son más pesados que las hembras.
•Madurez: Los machos alcanzan la madurez sexual a los 3
a 4 años de edad. Las hembras alcanzan la madurez
sexual a los 2 a 3 años de edad dependiendo si nacieron
en primavera.
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CONTINUACIÓN
•Longevidad: Un avestruz puede llegar a vivir más de
80 años. El promedio de vida útil, es decir el período
de tiempo en que el animal es productivo, se estima
en 35 a 40 años.
31
CONTINUACIÓN
•Clima: Muy adaptable, prefiriendo un clima seco y
suave. (Le es muy propicio el clima mediterráneo).
•Unidad de reproducción: Pese a que pueden
explotarse por parejas, la forma más habitual la
constituye el "trío", formado por un macho y dos
hembras.
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CONTINUACIÓN
•Superficie necesaria: Un trío de reproductores precisa
una superficie de aproximadamente 1,000 a 1,500 m².
•Las avestruces requieren cierto ejercicio físico por lo
que los cercados deben tener un mínimo de 35 - 45
metros de longitud.
33
CONTINUACIÓN
•Alojamientos: Los pollos, desde
su nacimiento hasta las 10
semanas de vida, se alojan en
zonas protegidas, manteniéndolos
secos y en un ambiente controlado
(calefacción si fuese necesario).
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CONTINUACIÓN
35
MANEJO
•La infraestructura necesaria es de por lo menos una
hectárea de terreno rural por cada trío compuesto de
dos hembras y un macho ó de 3,500 metros cuadrados
para siete ejemplares.
•La superficie necesaria por cada diez crías, del
nacimiento a los tres meses de edad es de 50 metros
cuadrados.
36
CONTINUACIÓN
37
CONTINUACIÓN
38
CONTINUACIÓN
•Superficie necesaria por cada diez crías, de los tres
meses al año de edad: 300 mts2.
•Esta debe ser una área plana o semiplano y con buen
drenaje.
39
CONTINUACIÓN
40
CONTINUACIÓN
•Adaptación del espacio.
•El espacio para las crías debe estar cubierto (una nave o
un simple invernadero).
•También se debe contemplar el tipo de cerco para
confinamiento de los ejemplares (cerca borreguera de tubo
de acero o madera, de dos metros de altura).
•La instalación deberá contar con bebederos y comederos.
41
CONTINUACIÓN
42
CONTINUACIÓN
43
CONTINUACIÓN
44
CONTINUACIÓN
45
EQUIPO
•Es necesario instalar una incubadora artificial para
40 huevos, con ello se aumenta el nivel de
fertilidad.
•Una nacedora para 15 pollos.
•Lámparas de infrarrojos.
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CONTINUACIÓN
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CONTINUACIÓN
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CONTINUACIÓN
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CONTINUACIÓN
50
ALIMENTO
•El alimento que consume un pie de cría, es de 2
kg./día/animal.
•Del nacimiento a los tres meses de edad, consumen
45 kg. de alimento.
•De los tres a los seis meses de edad:110 kg.
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CONTINUACIÓN
•Seis a los doce meses de edad 320 kg.
•Consumo total de alimento desde el nacimiento a los
doce meses de edad 475 kg.
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CONTINUACIÓN
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CONTINUACIÓN
Mowani Crecimiento Avestruz (23.5% Proteína)
•Alimento completo para iniciación de avestruces.
•Proporciónese desde el tercer día de edad hasta la 8ª
semana de vida.
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CONTINUACIÓN
Mowani Desarrollo Avestruz (16% Proteína)
•Alimento completo para iniciación de avestruces.
• Proporciónese desde la 8ª semana de edad hasta
llegar a la etapa de reproducción.
55
CONTINUACIÓN
Mowani Mantenimiento Avestruz 16% Proteína.
• Alimento completo
avestruces.
para
mantenimiento
de
•Proporcione a aves adultas fuera de la época de
reproducción.
56
CONTINUACIÓN
Mowani Crecimiento Avestruz (18% Proteína).
•Alimento completo para iniciación de avestruces.
•Proporciónese desde el tercer día de edad hasta la
8ª semana de vida.
57
CONTINUACIÓN
Mowani Reproductora Avestruz (18% Proteína).
•Alimento completo para avestruces en etapa de
reproducción.
•Proporciónese durante la etapa de reproducción a razón
de 2% del peso corporal diariamente.
ALIMENTO PURINA
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RECOMENDACIONES NUTRITIVAS
POR ETAPA
NUTRIENTE
INICIO
CRECIMIENTO
REPRODUCCION
MANTENIMIENTO
Proteína %
20
20
21
17
Grasa %
3.7
4
4
3.5
Fibra %
9
12
12
15
Calcio %
1.6
1.6
2
1.6
Fósforo %
1
.9
1
.8
Vitamina A (U.I)
53,900
37,400
41,800
33,000
Vitamina D3
(U.I)
16,500
8,800
13,200
8,800
Vitamina E (U.I)
440
330
352
215
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NECESIDADES DE CONSUMO POR ETAPA
ETAPA
PRODUCTIVA
EDAD MESES
PESO VIVO (KG)
CONSUMO DIARIO
(KG)
Inicio
0-1
1-2.5
.75-3
3-15
.120
.360
Crecimiento
2.5-6
6-11
15-60
60-80
1.5
2.5
Mantenimiento
Más de 14
100-120
2.3
Reproducción
Más de 14
110-120
2.5
60
61
CONTINUACIÓN
62
CONTINUACIÓN
•Demás trámites.
•Registrar su granja y cumplir
zoosanitarios que estipula la ley.
los
certificados
•Terreno de una hectárea:$30,000
63
CONTINUACIÓN
•La inversión inicial mínima que requiere un criadero con
un trió de avestruces (un macho y dos hembras) es de
aproximadamente entre $60,000 y $65,000 el retorno de
la inversión puede empezar a partir de los seis meses de
operación.
64
CONTINUACIÓN
•En algunos lugares le ofrecen en
15 mil pesos cada reproductor,
precio que además incluye un
seguro de vida, transportación y
asesoría técnica durante un año.
65
CONTINUACIÓN
•El gasto promedio anual, por reproductor de dos años
y medio de edad en adelante es de aproximadamente
$20,000, tanto para avestruces machos como
hembras.
66
CONTINUACIÓN
$23 mil pesos en equipo de incubación.
$7 mil en la adecuación de las instalaciones, que
pueden ser sumamente sencillas y económicas.
67
CONTINUACIÓN
68
CONTINUACIÓN
69
CONTINUACIÓN
70
PRODUCTOS Y DERIVADOS DE LA
AVESTRUZ
71
CONTINUACIÓN
72
CONTINUACIÓN


PIEL
Es el subproducto más
valioso, por lo que su
cuidado
es
especial,
principalmente en el área
de las piernas. (1.2-2 m2).
73
CARNE

Debe cumplir normas estrictas
de sanidad para lograr acceder
a un mercadeo ya sea nacional
o internacional; se logran tres
partes principales, que son
pechuga, la parte alta de la
pierna (filetes), y la parte baja
de la pierna (steak). Esta carne
tiene menor contenido de
colesterol que la res, menos
grasa y menos calorías. (47%
canal de 100 a 120 kg).
74
CONTINUACIÓN
75
CONTINUACIÓN
76
CONTINUACIÓN
77
CONTINUACIÓN
78
CONTINUACIÓN
79
CONTINUACIÓN
80
CONTINUACIÓN
81
CONTINUACIÓN
82
PLUMAS

Se recogen cuando el animal
esta vivo, gracias a su belleza,
se destinan al diseño de modas;
cuando se sacrifica se utiliza en
la industria del aseo, en
plumeros y sacudidores. (1 a 4
kg por año).
83
HUEVOS
•Infértiles se utilizan en la decoración; otro
exótico bocado es el huevo de avestruz,
que puede pesar hasta 1.5 kg y alimentar
a 15 personas. ( de 40 a 70 huevos por
año).
84
PICO Y UÑAS
•Se usan en la joyería, también
se destina a la elaboración de
concentrados para el ganado
bovino.
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PRINCIPALES RAZONES PARA CRIAR LA
AFRICAN BLACK
•Tienen mas de 120 años de
mejoramiento genético.
•Producen en 1 año 10 veces
mas polluelos que una avestruz
de cuello rojo o azul.
•Son muy dóciles.
•Sus polluelos tienen alto índice
de crecimiento.
86
CONTINUACIÓN
•Las
hembras
precoces.
son
muy
•Pueden las hembras llegar
hasta los 80 huevos por año.
•Pueden ser criadas en todo
tipo de ambientes y climas.
•Son de menor tamaño y tienen
un mejor índice de conversión
alimenticia.
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TRANSPORTACIÓN DEL AVESTRUZ
•Se le debe tapar los ojos a
las avestruces adultas.
•A los polluelos
arrincona.
se
•Se puede transportar
remolque para caballos.
les
en
88
CONTINUACIÓN
•El piso debe de no tener
ningún agujero para que no
vayan a introducir la cabeza.
•Antes de iniciar el traslado se
les debe dar alimentación y
agua.
89
VENTAJAS DE LA AVESTRUZ
•Tiene una gran capacidad de reproducción poniendo
entre 40 a 70 huevos por año. (su etapa fértil 2 años de
edad).
•Pueden reproducirse por 40 años.
•Se puede criar en áreas pequeñas.
90
CONTINUACIÓN
•Tiene la cualidad de aumentar rápidamente de peso.
•Requieren de pocas atenciones de tipo sanitario.
•Poseen excelente mecanismo de concentración renal.
•Una hembra en promedio puede llegar a producir,
durante su vida económica, 72 toneladas de carne,
2,000 kg de piel y 1,450 kg de pluma.
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CONTINUACIÓN
•Una hembra en promedio puede llegar a producir,
durante su vida económica, 72 toneladas de carne,
2,000 kg de piel y 1,450 kg de pluma.
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CONTINUACIÓN
COMPARACIÓN
AVESTRUZ
BOVINO
Periodo de gestación/
incubación (días).
42
280
Crías por año.
40
1
Periodo del nacimiento
hasta el sacrificio (días).
407
645
Carne producida en kg.
1800
250
Piel producida (m2).
50.40
2.7
36
0
Plumas producidas (kg).
93
94