el examen tiene un valor de 50 puntos. conteste de manera clara las

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ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL
PROGRAMA DE ESCPECIALIZACION TECNOLOGICA EN ALIMENTOS
LICENCIATURA EN NUTRICION
PRIMERA EVALUACION DE PLANEACION ALIMENTARIA
NOMBRE: ________________________________________________________________
FECHA:__________________________________________________________________
EL EXAMEN TIENE UN VALOR DE 50 PUNTOS. CONTESTE DE MANERA
CLARA LAS PREGUNTAS.
1.- Cuáles son las normas que rigen el equilibrio nutritivo? (5 puntos)
2.- Cómo se logra el equilibrio nutritivo? (5 puntos)
3.- Conteste lo siguiente
VALOR CALORICO
TOTAL
2908.5
DISTRIBUCION PORCENTAJE MACRONUTRIENTES
MACRONUTRIENTES % KCAL GR
RACIONES REDOND
CARBOHIDRATOS
GRASAS
PROTEINAS
Valor de problema 15 puntos
DISTRIBUCION PORCENTAJE DIARIO
DEL MENU
PROTEINA
COMIDA
DESAYUNO
MEDIA
MAÑANA
ALMUERZO
MERIENDA
CENA
% KCAL
KCAL GR
CARBOHIDRATOS
RACION KCAL
GR
GRASA
RACION KCAL GR
RACION
Realice la distribución del porcentaje diario de menú (10 puntos)
DESAYUNO
PREPARACION ALIMENTARIA
ENSALADA DE FRUTAS
CON AVENA Y JALEA
TORTILLA DE CLARA DE
HUEVO
SANDUCHE DE JAMON
ALIMENTO
PAPAYA
MELOCOTON
GUINEO
NARANJA
JALEA
AVENA
ACEITE DE GIRASOL
CLARA DE HUEVO
PAN DE MOLDE
BIMBOY
JAMON SERRANO
MARGARINA
PROT
CANT (GR)
50
50
50
100
25
20
CARB(GR) GRASA(GR)
5
45
45
30
9
MEDIA MAÑANA
PREPARACION ALIMENTARIA
GALLETA CON PATE Y QUESO
MADUR
BEBIDA
ALIMENTO
GALLETA SALADAS
PATÉ DE HÍGADO
CERDO
QUESO
CAMMEMBERT
BEBIDA GASESOSA
LIGHT
CANT
PROT
(GR)
50
40
10
100
Cálculos de preparación alimentaria de mañana y media mañana (15 puntos)
CARB(GR) GRASA(GR)
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