nota informativa 06_PALTO_SET_2013

Análisis y Perspectivas Setiembre 2013
Gerencia Regional de Agricultura La Libertad
Dirección de Información Agraria
Producto: Palto
La Libertad líder de la producción nacional de palto
Perú sétimo productor mundial
Nota Informativa
Año III- N° 05
Perú es el séptimo productor de palta a nivel mundial,
con el 5.1% de la producción total, la cual es
impulsada por la exportación y la siembra intensiva,
por lo que el país podría seguir mejorando su
posición en el ranking mundial. A nivel mundial,
México es el mayor productor de paltas con 1,26
millones de toneladas en el 2011, según información
de la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), lo que
representa el 30% de la producción mundial. Chile
ocupa el segundo lugar con el 8.8%, Indonesia el
tercer lugar 6.6%, cuarto República Dominicana 7.0%, quinto Estados Unidos de Norteamérica 5.7% y,
Colombia el 5.1% en sexto lugar.
Los principales departamentos productores de palta
en el Perú son La Libertad con el 27.7%, y le siguen
Lima con el 23.1%, Ica con el 13.7%, Junín el 13.3%
y Cajamarca con el 1.9%, es decir, estos cinco
departamentos producen el 79.6% de la producción
nacional. Los departamentos restantes producen solo
el 20.54%. Mayormente el crecimiento se ha
producido como cultivo orientado a la agro
exportación.
LA LIBE R T AD : Are a insta la da de pa lto se gún tipo de
rie go (ha )
AMBITO
PROVINCIAL/DEPARTAMEN
TAL
Riego
Trujillo
Ascope
Bolívar
Chepén
Otuzco
Pacasmayo
Pataz
Sanchez Carrión
Santiago de Chuco
Gran Chimu
Viru
La Libertad
1219.83
61.13
197.60
986.10
714.94
61.45
19.03
253.98
13.18
509.90
9139.45
13176.59
Secano
Total
0.00
0.00
1.75
0.00
5.95
0.00
4.00
6.18
0.00
2.50
0.00
20.38
1219.83
61.13
199.35
986.10
720.89
61.45
23.03
260.16
13.18
512.40
9139.45
13196.97
La Libertad registra la mayor área de palto instalado a nivel
nacional, siendo el número de hectáreas de 13,196.97 ha,
la provincia con mayor área es Virú, con 9,139.45 ha que
viene a ser el 69.3% del área total, seguida de Trujillo con
1,219.83 ha, es decir el 9.2%, Chepén con el 7.5%, Otuzco
con el 5.5%, Gran Chimú el 3.9%, Sánchez Carrión con el
2% y el resto solo el 2.7%. Es decir, de las doce provincias
11 producen palto, En la costa se encuentra el 86.9%
(11,467.96 ha) y en la sierra (1,729.01 ha).
IV CENA GRO-2012
La Libe rta d: P rincipa le s P rovincia s
P roductora s de P a lta (t)
Elaboración: GRLL-GRSA-OIA LA LIBERTAD
La variedad predominante es la palta Hass, las provincias con mayor
producción en el departamento de La Libertad son, en primer lugar Virú con
el 81.06%, seguido de Trujillo con el 5.71%, producción que mayormente
está orientada a la exportación ya sea en fresco o congelado. Le sigue
Otuzco con el 4.14%, luego Pataz con el 2.5%, Gran chimú con el 2.45%,
estos últimos orientados principalmente al mercado nacional y con
predominio de la palta fuerte y otras en menor cantidad.
PALTA
PROVINCIA
VIRÙ
TRUJILLO
OTUZCO
PATAZ
GRAN CHIMÙ
OTROS
REGIONAL
t
56,255
3,965
2,876
1,736
1,699
2,869
69,400
Fuente: Agencias y Oficinas Agrarias
Elaboración: GRLL-GRSA-OIA LA LIBERTAD
w w w.agrolalibertad . gob.pe
dia_lalibertad@minag.gob.pe
%
81.06
5.71
4.14
2.50
2.45
4.13
100.00
Los Precios en Chacra
El precio en chacra del palto durante el año 2011 a nivel regional osciló entre S/. 0.92 a S/. 2.32 el
kilogramo, mientras que el 2012 tuvo un ascenso fluctuando entre S/. 1.14 a S/. 2.36, sin embargo, en el
presente año estuvo entre S/. 1.18 a S/. 2.14, en los últimos meses los precios han caído, debido
principalmente a la crisis económica en Europa y Estados Unidos.
Sin embargo, la organización empresarial está dando sus frutos, como es el caso de la Asociación Pro
Hass, que ha optado por la siembra de palto orgánico, siendo favorecido por los precios y la política del
precio justo.
Comercio exterior
Los principales países exportadores de palto en el mundo son: México, Chile, Países bajos, España,
Israel, Francia, Perú.
Los principales países hacia donde se dirige las exportaciones peruanas de palto son: Países Bajos,
España, Francia Reino Unido, Canadá, Chile, Guatemala, Alemania entre otros.
Los principales importadores de palto en el mundo son: Estados Unidos, Francia, Países Bajos, Reino
Unido, Japón, Canadá, España, Alemania, entre otros.
Formas de Consumo
Además de su consumo en fresco, la palta se industrializa para producir pulpa Guacamole (puré o salsa
con otras adiciones) y como materia prima en las industrias de cosméticos y de productos farmacéuticos,
producción de aceites.
Los países que determinan el precio del
palto o aguacate procesado son:
México; concentrado en la elaboración de
guacamole y aceite
Estados
Unidos;
enfocado
en
la
fabricación
de
guacamole,
aceite
comestible y sopas enlatadas
Israel, que es el más diversificado pues
produce pulpa, aceite y subproductos como
champús, cremas y sopas
Sudáfrica; dedicada a la transformación
del aguacate en aceite
Veamos algunas precisiones:
Guacamole.- La pulpa es mezclada con jugo de limón, cilantro, cebolla, chile serrano, sal y pimienta al
gusto. El consumo ha ido creciendo en forma de guacamole congelado, la estabilidad de este producto se
debe al aumento de la acidez al reducir el PH hasta 4.5 con la adición del jugo de limón o de toronja.
Aguacate en polvo.- El aguacate también se ha conservado en bolsas de polietileno selladas. La
liofilización y la conservación en un polvo fino ha dado un producto aceptable. El polvo se empaca en
bolsas de polietileno o aluminio laminado.
w w w.agrolalibertad . gob.pe
dia_lalibertad@minag.gob.pe