100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 Campo & Abejas 100 100 Presente en todo el país Año XIX N° 100 Mayo / Junio 2015 $15.- / U$S 4 Av. Sarmiento 1502 (1712) Castelar - Buenos Aires - Argentina DEBATE: NO SERÁ FÁCIL CONTROLAR VARROA CON UNA RESOLUCIÓN - Págs. 10 a 13 Producto P. 3 a 6 El Polen de las Mieles: indicador de su procedencia Manejo P. 7 a 10 Genética y crianza selectiva para el mejoramiento Sanidad P. 11 a 13 CONASA: control obligatorio de varroosis 00095 Productos P. 14 y 15 Hidromieles licorosas: para la sobremesa familiar Planta de elaboración del Laboratorio Apilab SRL en Cnel. Pringles La Resolución SENASA N° 81/15 sobre el control obligatorio de la Varroosis se debate en todos los ámbitos. Las provincias tienen un papel preponderante en su ejecución, pero muchas no tienen los recursos para l levarla adelante. 00100 STAFF SUMARIO Director / Propietario: Ing. Agr. Javier Fólgar Bessone campoyabejas@apiculturaonline.com Colaboración técnica: Ing. Agr. Horacio Rafael Currao ANUNCIANTES 3/4/5/6 14/15 PRODUCTOS El polen de las mieles: un indicador de su procedencia botánica y geográfica PRODUCTOS Hidromieles licorosas: la ideal compañía para la sobremesa familiar horacio.currao@gmail.com Imagen y Marcas: Solange Egea sol_egea@hotmail.com Diseño: María Luz Battaglia mluz.battaglia@gmail.com 7/8/9/10 6/15 MANEJO Genética y crianza selectiva para el mejoramiento de la abeja melífera SECCIONES FIJAS Agenda de eventos / Ficha de suscripción Yesica Lozupone yesicalozupone@gmail.com Impresión: Editora del Plata SRL.,Neyra 75, Gualeguaychú, E.R Contactos por Publicidad: 11/12/13 SANIDAD CONASA: Control obligatorio de la Varroosis campoyabejas@apiculturaonline.com Fecha de impresión: 2 de julio de 2015. Próxima edición: 31 de agosto de 2015. Propiedad intelectual Nº 4989133 Los articulos firmados son responsabilidad del autor y no reflejan necesariamente la opinión de la redacción. Se permite la reproducción parcial de los contenidos, citando la fuente y remitiendo lamisma a nuestra Redacción.horacio.currao@gmail. com $175 Valor para Argentina $50 con la Edición Especial Multiplicación del Apiario – 2ª parte – Total $220. $200 15 Contactos +54 11 5434 0974 // (+54 9 11) 4493 8856 horacio.currao@gmail.com ALAMGRAMP 7 APIARIOS FANONI 15 APÍCOLA DANANGIE 11 APÍCOLA MAJUL 3 APÍCOLA MAR DEL PLATA 14 APÍCOLA MERCEDES 11 APÍCOLA PARACCHI 7 APÍCOLA SANTA ROSA 3 APICULTURA EL NAHUEL 11 APICULTURA LAS BARRANCAS 10 APILAB 12 APIPROMOTOR 4 ÁREA PUBLICIDAD C&A 2 BEE MORE 13 BOBINADOS SAÚL 3 CABAÑA APÍCOLA ALDAMA 14 CABAÑA APÍCOLA ANTÜNEI 11 CABAÑA APICOLA EL SOL 5 C&A CAPACITACIÓN Y ASESORAMIENTO 2 CAMPO Y ABEJAS RADIO WEB 13 CER APICOLA 13 CIPSA HONEY 1 - 24 CUOZZO E HIJOS 15 EL CERAL 11 ESTABL. APÍCOLA DON NACHO 14 EXPO APICOLA DOBLAS 16 EXPO APICOLA LAVALLE 16 FABRITAM 16 FICHA SUSCRIPCIÓN C&A 15 FP INGENIERIA 4 FRAGUS 3 GREIF 9 INDERCO MAQUINARIAS 1 JORNADA TÉCNICA MARTZ 8 JORNADAS DEL IMPENETRABLE 1 NOREVO 6 NORTAM 5 NORVAS 14 PANALES ARROYO 10 PARQUE APÍCOLA GRAL. PICO 4 PLÁSTICOS HOMERO 10 PROMIEL 5 ROLANDI 8 SABATINI – AZÚCAR 6 SILPLAST 7 STARPLASTIC 6 TAMBORES EL OMBÚ 3 TAMBORES MYHURA 7 TAPIA ASESOR AMIENTOS 9 TURISMO APÍCOLA 13 ZINGUERÍA SUDAMERICANA 14 Mayo / Junio 2015 I Campo & Abejas I pág. 04 PRODUCTO SANIDAD EDICIÓN éstas se abren y el polen “contarealmente peligroso y, cae como lo minando” el néctar. Esta contaminademuestran estudios realizados, ción aumenta al pueden llegar cuando a matar las unaabejas, colmena libar el néctar, se ponen en contacto en el segundo año de infestación. con los componentes de las flores Este ácaro de forma redondeada, de principalmente con las El color marrón oscuro, queanteras. mide poco grado de contaminación depende en más de 1 mm de diámetro, provisto de gran medida formacon de las flores. cuatro pares de delapatas ventosas Cuando las abejas liban el néctar que facilitan su adherencia al cuerpo incorporan también polen que éste de las abejas, queel posee órganos contiene; esta mezcla pasa al buche sensoriales que lo orientan para melario del insecto y de allíy al panal localizar celdas con postura a la que sufriendo la serie de transformaciones ingresan hasta 72 hs. antes de iniciarquímicas que originan la miel. se el proceso de operculación, está Las diferentes especies provisto de un poderosovegetales aparato poseen, generales, un tipo bucal conen el líneas que succiona la hemolinde polen que las caracteriza. Por este fa de las abejas. Solo encontraremos motivo, la identificación del polen de parasitando a las abejas, varroas las mieles permite conocer qué planhembras, pues los machos, dentro de tas celdas proporcionaron el néctar que se las operculadas, transforman utilizó para formar la miel. Por otro su aparato bucal en genital, y fecunlado, el recuento y la clasificación del dan a todas la hembras de varroas polen, en categorías preestablecidas, que hayan alcanzado la madurez permite en inferir la intensidad que sexual el interior de lascon celdas fueron utilizadas distintas plantas. A operculadas y es éste el único lugar esta determinación del origen del en el que se produce el ciclo repropolen sedelalos designa con el nombre de ductivo ácaros. origen botánico de mieles. Es aquí donde porlascada cría que La observación, mediante desopercula, pueden nacer el3,micros4, 5 ó copiovarroas óptico,fecundadas; de un preparado de mas y la diferenpolen de miel muestra un mundo de cia entre celdas de obreras y de formas queesesque necesario zánganos, al ser identificar. mayor en Esta etapa exige conocer previamennúmero de días que permanece la te la flora de la región donde se ha producido la miel, así como los períodos de floración, y la forma del polen de la mayor cantidad posible de especies de dicha región, fundamentalmente de aquellas cuyo polen se espera encontrar en las mieles. Es un hecho conocido que las Asteráceas (familia de los cardos, girasol, abrepuños, achicoria, etc.), las Fabáceas (familia de los tréboles, alfalfa, melilotos, algarrobos, etc.) y las Brassicáceas (familia de la mostacilla, nabo, colza, son intensamente visitacría deetc.), zánganos operculada, mayor das por las abejas melíferas en diveres el número de varroas que van a sas partes del mundo. Es por eso salir, y mayor es el número de fecunrecomendable queensecondiciones reconozca de e dadas que están identifique el polen proveniente de ingresar a otras celdas y volver a estos grupos vegetales, antes de reproducirse. iniciar su análisis en las mieles. Se ha propuesto clasificar los Curvas evolutivas de varroasis granos de polen de las mielesmás en Para efectuar un análisis cuatro clases o categorías, llamando aproximado a la realidad, lo que debepolen dominante a aquel que se mos efectuar es un conteo de varroas, encuentra en un porcentaje superior dentro de las celdas, tomando para al del total, polen al ello45% un trozo de panal desecundario 4 cm x 7 cm, que constituye del 15 al 45% del polen aproximadamente 100 celdas; quitar total, polen dey menor importancia al los opérculos proceder al recuento que representa del 3 al 15% del total y de varroas y luego inferir sobre el polen en traza al que está presente en resto del panal. Tanto el conteo como un inferior 3% del la porcentaje identificación nos aldará unatotal. idea La presencia de polen dominante aproximada de la cantidad de varroas, caracteriza a las mieles pero no podemos confiarmonoflorales el futuro de (provenientes de modo predominante nuestro apiario a un porcentaje pues de un único tipo de flor); endel cambio, la capacidad reproductiva ácaro cuando tipo de de reinfestación polen repremás la ningún posibilidad senta el 45% del total, la miel que lo son consideraciones importantes para contiene es clasificada como mixta, evaluar tratamientos. Siempre recormulti polifloral (proveniente de dar el ociclo reproductivo. Una vez muchos tipos florales). Estas categodiagnosticada la presencia, evaluarías a partir mos fueron el gradoestablecidas de infestación pues de no minuciosos trabajos de investigación, es lo mismo tratar una colmena que realizados en en el continente tiene varroas el orden deeuropeo, un 3 ó sobre la riqueza de polen en 4%, que es factible tratarla connéctar buen vinculándolo la formauny tratamiento biología de pronóstico, a aefectuar las flores de diferentes plantas a una colmena con cría salteada, productoras de miel, y también al estudio de las mieles monoflorales producidas en condiciones experimentales. A medida que se avanzó en estas investigaciones, se concluyó que la asignación del 45% del total de polen como criterio para definir a una miel como monofloral, debía modificarse en el caso en que las mieles provengan de plantas cuyas flores son pobres en polen (como sucede con diversas variedades de cítricos) o que poseen una particular biología floral (como es el caso de la alfalfa) y también para aquellas plantas cuyas flores son ricas en polen como sucede con el eucalipto o el castaño. Cada tipo de miel monofloral, es decir con predominio de un tipo de néctar, está definido por una serie de características organolépticas, físico químicas y palinológicas. La primera de estas características, que incluye el aroma, color y sabor, posibilita al consumidor optar entre las diferentes variedades de miel. En esto reside la importancia económica de las mieles tipificadas, ya que la tipificación permite agregar valor al precio del producto. A los finescon comerciales, también es despoblada, celdas operculadas importante definir el origen geográficon muchas varroas en su interior y co de las mieles; aquellas son con poca postura, pues va que a ser producidasrecuperarla, en diferentes dificultoso por lo regiones que se poseen un conjunto de de polen impone, cuanto menos,tipos asociada al que evocan agregar la regiónabejas de procedencia. tratamiento, o fusioEsoscon granos polen, débil que rara vez se narla otra de colmena y estimuencuentran en porcentajes elevados, lar la postura con polivitamínicos actúan como verdaderos “marcadoespecíficos y controlar las enfermedares” geográficos permitiendo una dedes de las crías para recomponer la nominación de origen para las mieles tal como sucede con otros productos alimenticios. Las mieles clasificadas por la región de origen, también son comercializadas con valor agregado como sucede con la miel de Alcarria en España. En los últimos años, la demanda de productos naturales diferenciados por su calidad ha aumentado y entre esos productos se encuentra la miel. En la actualidad, las mieles tipificadas por su origen botánico y geográfico, tienen fuerte demanda en países tradicionalmente consumidores de miel, como Japón y Alemania, y también en otros donde el consumo de este producto no era relevante Figura 2. Aspecto general del contenido de polen de una miel monoflora de eucalipto, observado con microscopio óptico. hasta ahora como en los países árabes. En este contexto, el estudio del polen de las mieles ha cobrado mucha importancia. población. En países norte, Como vemosdel no hemisferio se puede tomar principalmente europeos, los estudios aisladamente una enfermedad, sino del polen de un relacionarla conlasel mieles estado tuvieron general del intenso desarrollo hace varias décaapiario y manejar el aspecto sanitario das.unDiversos trabajos con criterio global. Dede esainvestigamanera ción básica permitieron conocer el se logra optimizar la producción y no origen botánico y geográfico de las creer que el uso de tal o cual medicamieles, por haciendo posible práctica mento sí solo, va a lasalvar la de una apicultura orientada a la obtencolmena. ción de productos diferenciados y de mayor calidad. Actualmente en esos países, la tipificación de las mieles se ha incorporado como una rutina propia a la cadena de producción y comercialización. En América latina, el desarrollo de esta especialidad es nulo en la mayoría de los países y tiene diferente grado de adelanto y de transferencia al ámbito productivo en la Argentina, el Brasil, México y el Uruguay. El estudio del polen de las mieles (Melisopalinología) en la Argentina Las mieles argentinas destinadas a la exportación poseen en su mayor parte color claro, aroma y sabor muy www.apifey.com.ar // ventasapifey.com.ar // tel: (011) 4724-1800 Toda la línea de Maquinaria Apícola Plantas de homegeneizado y fraccionado Platón 5855 - José C. Paz (1665) - Buenos Aires - Argentina Tel/Fax: (54) 02320 437800 / 43574[5 - Cel.: (54-911) 5020 9265 E-Mail: info@fpingenieria.com.ar - www.fpingenieria.com.ar Mayo / Junio 2015 I Campo & Abejas I pág. 05 SANIDAD PRODUCTO EDICIÓN Hemos de considerar en este punto de gran importancia para preservar la calidad e inocuidad de nuestras mieles, el efectuar tratamientos sanitarios lo más lejos posible del principal ingreso de néctar. Conociendo los ciclos de aparición de las enfermedades, vemos que las de mayor gravedad e incidencia tienen que ver con la época de cría, entonces, prevenir es mejor que curar. Pero prevenir no es usar indiscriminadamente medicamentos, sino el efectuar un correcto diagnóstico y situarnos en el momento y grado de intensidad de la enfermedad presente, nos ha de orientar al tipo de manejo a implementar. Sabemos de las exigencias sobre residuos a nivel internacional, y es aquí donde el apicultor está temeroso al tener que medicar, y es por ello que deben preguntarse si ¿es preferible tratar las enfermedades cuando los signos clínicos estén presentes? Lamentablemente todo indica que si hay signos clínicos, la enfermedad se instaló y debemos decidir qué hacer. En tal caso, si estamos en un momento de gran ingreso de néctar y polen, corremos el riesgo de contaminar la miel, por lo tanto, es necesario identificar la colmena tratada y no destinar lo producido a consumo humano, pero sí nos sirve como reserva nutricional. La otra pregunta es si ¿deseamos evitar la presencia de enfermedades? Para ello, debemos conocer a fondo el ciclo de las mismas y anticipar la revisación, sobre todo las que tienen íntima relación con la época de cría. Un manejo que se ha instaurado, es efectuar tratamientos al finalizar la cosecha, pues estamos aportando "a las nodrizas una biodisponibilidad anticipada"; son ellas las que han de acercar alimento a las larvas y con él sus elementos de defensa. Asimismo, y en forma conjunta, hacemos tratamiento acaricida, y el real fundamento es que se minimizan los riesgos de contaminación. Otra importante medida de manejo para evitar residuos, es que al finalizar la cosecha se proceda a enjaular o cambiar de reina y así cortar la postura por unos días. Finalizados los tratamientos, que si se efectúan conjuntamente solo requieren 7 a 10 días, luego de eso como medida óptima de manejo y con el objeto de preparar la cámara de cría de la forma más natural posible, y que no aparezcan residuos, proceder a cambiar la mitad de los cuadros por cera nueva. Este simple pero efectivo manejo aleja probabilidades de aparición de residuos. Es frecuente oir hablar de las curas preventivas y eso no es así; nadie puede tomar hoy un antibiótico por la posibilidad de contraer alguna enfermedad dentro de unas semanas o meses; eso es impensado y sería absurdo proponerlo, pero en apicultura es diferente, porque quienes han de ser probablemente las mayores perjudicadas, han de ser las crías y éstas no tienen posibilidad alguna de procurar sus medicamentos. En el caso de las enfermedades bacterianas, lo que se trata de lograr es que "las bacterias que están presentes dentro de las celdas no puedan desarrollarse, pues los medicamentos interfieren en el desarrollo de las mismas" sin alterar las crías. suave, cualidades organolépticas que derivan del néctar utilizado por las abejas. Al respecto, cabe destacar rio. que el mayor volumen de miel que se exporta, se produce en zonas de la del lugar.pampeana, donde los abunregión dantes cultivos de plantas forrajeras esté limpio y en buenas de importancia melíferacondiciones. (por ejemplo, tréboles y melilotos) son responsagistro de la producción. bles de la última excelente calidad de las mieles. A pesar de ello, solo una de las enfermedades. pequeña fracción de la producción de miel se exporta tipificada pues la ra establecer tratamiento. mayor parte un se correcto comercializa bajo la denominación estándar. ra Las factible cada año. escasas posibilidades que poseen la mayoría de los productores de laacceder para cortar la postura. a la infraestructura necesaria para producir mieles diferenciadas -y tos una vez finalizada la cosecha. el bajo precio de la miel, son algunos de los inconvenientes que retrasan la te en la cámara de cría. producción y comercialización de las mieles tipificadas. miento, cambiar la mitad de los panaEn nuestro país, los estudios sobre les y, albotánico colocar los desapareorigen de nuevos, las mieles siguiencen los posibles residuos en la cera. do técnicas estandarizadas, recién comenzaron en la década del 80. En plena producción salvarla, conlos últimos años,para ha aumentado el viene que la identifiquemos con estuuna número de investigadores que marca, para evitar tanto destinar dian las mieles, en loloproducique se do a consumo humano. refiere a las características de su polen como a sus propiedades físicas y químicas. Hasta el momento se han estudiado las mieles producidas en diferentes áreas de la provincia fitogeográfica pampeana, del espinal, del monte y patagónica. Un porcentaje elevado de las mieles analizadas, producidas en condiciones “normales”, es decir sin buscar una producción diferenciada, fueron monoflorales (tabla I). Es probable que el número de tipos o clases de mieles sea aún mayor, pues diversas regiones de nuestro país, donde se practica la apicultura, aún no han sido explora- ANSELMO MARTZ Consultor Apícola Internacional Capacitación Asesoramiento GESTIÓN ECONÓMICA DE LA EMPRESA APÍCOLA Móvil (Arg.) 0291 15 4072244 (desde exterior): +54 291 9 4072244 anselmomartz@hotmail.com das en este sentido. Los trabajos de investigación básica contribuyeron en su mayor parte a débiles, formar una colmena más elaborarpara las normas para la exportafuerte que pueda soportar el estrés de ción de mieles argentinas tipificadas una cura, reponerla con la ayuda de por su origen botánico, reglamentacomplementos polivitaminicos, para das por la SAGPyA (1995). Estas luego un núcleo, a tratar de normassacarle son aún insuficientes pues salvarla con un gasto excesivo en solo contemplan mieles monoflorales medicamentos y sin la seguridad de producidas a partir de algunas plantas que tengan una buena respuesta. introducidas comunes en la región pampeana, la mayor parte de las que efectuar tratamientos cuales es de origen europeo.enEl plena “enriproducción, sobre todo para evitar que quecimiento“ de estas normas, fundala enfermedad presente se propague mentales para la comercialización, al testo del Apiario. dependerá exclusivamente de la investigación de las mieles en todos sus aspectos, organolépticos, físicoquímicos y palinológicos, tanto en condiciones normales como controladas; en cambio, la práctica de una apicultura orientada a la producción de mieles diferenciadas dependerá, además de los factores socioeconómicos, de una articulación eficiente entre los grupos de investigación y los organismos oficiales que regulan la comercialización de las mieles, y de la difusión de los resultados a través de medios accesibles a los productores. Capacidad de 210 litros Aprobados por SENASA Trazabilidad del producto Revestimiento Sanitario Interior TA M B O R E S N U E V O S PA R A M I E L Mayo / Junio 2015 I Campo & Abejas I pág. 07 MANEJO EDICIÓN ANIVERSARIO GENÉTICA Y CRIANZA SELECTIVA PARA EL MEJORAMIENTO DE LA ABEJA MELÍFERA Esquemas de selección Por Ernesto Guzmán Novoa, Ph. D. Profesor de Apicultura y Genética, Escuela de Ciencias Medioambientales, Universidad de Guelph, Guelph, Ontario, Canadá. Extraído del libro de su autoría. Primera edición: impreso en Canadá, publicado por la Universidad de Guelph (ON, Canadá). Traducción: Natalia Igualador Vázquez. Revisión: Antonio Gómez Pajuelo, Juan Vivanco y Ernesto Guzmán Novoa. Hay muchos tipos de esquemas de selección, pero los más útiles para el mejoramiento genético de las abejas son la selección familiar, la selección en masa y la selección por gametos. Selección familiar. La selección fa- miliar implica la evaluación de colonias derivadas de reinas que son hijas de varias madres (cada madre representa una familia). En cada familia se prueban al menos diez colonias que tengan reinas hermanas, hijas de la misma madre, y se selecciona la reina de la colonia con el rendimiento más alto dentro de cada familia para reemplazar a la reina madre de esa familia al finalizar la temporada. Selección en masa. La selección en masa consiste en seleccionar reinas con base en el desempeño de sus obreras sin tomar en cuenta su pedigrí u origen familiar. Por tanto, se pueden seleccionar varias reinas hijas de una madre en particular, mientras que las reinas hijas de otras madres no serían elegidas si el rendimiento de sus colonias tuviera niveles más bajos que el de las seleccionadas (Figura 1). Selección por gametos. En la selección por gametos, se utilizan zánganos como gametos de una reina de particular interés. Los zánganos representan los gametos seleccionados de las reinas porque provienen ¡¡¡NUEVA DIRECCIÓN!!! MIGUELETES 2425 (1778) Ciudad Evita – Buenos Aires. A B C Figura 1. Selección familiar o en masa para la producción de miel. El esquema muestra tres reinas (A, B y C) y siete colonias por reina. Las cifras bajo el número de cada colonia representan kg de miel. Si se utiliza la selección familiar, la colonia 1 de la familia A, la colonia 3 de la familia B y la colonia 7 de la familia C, serían seleccionadas. Si se utiliza la selección en masa, las colonias 1 y 7 de la reina A, y la colonia 3 de la reina B, serian seleccionadas. Si se aplicara la selección en masa, no se elegiría ninguna colonia de la reina C. directamente de sus óvulos no fertilizados. Este tipo de selección podría producir una mejora rápida de ciertas características que muestren correlación entre zánganos y obreras, porque no hay recombinación en la producción de células sexuales en los machos. Por ejemplo, en cruces entre abejas defensivas y dóciles se manifiestan fuertes efectos paternos. La progenie de los cruces se asemeja más al fenotipo del padre, en vez de estar en un punto intermedio entre ambos padres para este comportamiento. Las colonias derivadas de un macho de genotipo defensivo serán tan agresivas como el genotipo defensivo, mientras que las obreras cuyo padre provenga de una colonia dócil y su madre de una agresiva, serán significantemente menos defensivas que las obreras de la colonia materna. ANÁLISIS DE REGISTROS Para lograr una ganancia genética de forma rápida, es necesario predecir de la manera más precisa posible el valor genético de las colonias evaluadas (con base en la detección de colonias fenotípicamente superiores). Por eso hay que analizar los datos registrados para detectar colonias de Mayo / Junio 2015 I Campo & Abejas I pág. 11 EDICIÓN SANIDAD COMISIÓN NACIONAL DE SANIDAD APÍCOLA Acta 1ª reunión de 2015 A pedido de la coordinación del Programa Nacional de Sanidad Apícola, perteneciente a la Dirección Nacional de Sanidad Animal del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), se transcribe el acta completa de la primera reunión de la Comisión Nacional de Sanidad Apícola (CONASA) Buenos Aires, martes 5 de mayo de 2015. ASISTENTES Pérez, Raúl Carlos - Ministerio de Asuntos Agrarios de Buenos Aires Bulacio, Natalia - INTA Rafaela, Santa Fe Sibilín, Oscar Raúl - Ministerio de la Producción, Santa Fe Lorenzo, Alfonso - Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca Altamirano, Noemí - Ministerio de la Producción provincia de Entre Ríos Toledo, Rodrigo - Ministerio de la Producción provincia de Entre Ríos Imberti, Roberto - Sociedad Argentina de Apicultores (SADA) Linares, Guillermo - Secretaria de Asuntos Agrarios. Ministerio de am- biente y producción de la provincia de Salta Landi, Lucas - Facultad de Agronomía – UBA Aznar, Maria Natalia - INTA Castelar Giudicatti, Roberto - ASISA Spontón, Marcelo - ASISA Cardin, Romina - Ministerio de Economía López, Adan - Ministerio de Agri- cultura Río Negro Chiosso, Carlos - Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Río Negro Duarte, Aníbal - FACAAL Aignasse, Andrea - Ministerio de Producción Formosa, Programa apícola. Depto. de investigación y pro- yectos IUF, UNAF Garcia, Nancy - Ministerio de Desarrollo Territorial CPyMEADENEU – Neuquén Aguerregaray, Daniel - Dirección de Ganadería Mendoza Luján, Victorio Saúl – Minist. de Agric., Ganadería y Alimentos, Secret. de Ganadería, Área Ganado menor y granjas. Dto. Apicultura. Córdoba Echagüe, Francisco J. - Ministerio de la Producción de Santa Fe – Programa Apícola Provincial García, M. Marcela - Ministerio de Producción de Santiago del Estero, Dpto. Apícola – Dirección de Agricultura y Ganadería Maschke, Norberto - Ministerio de Agronomía Misiones Prieto, Roberto D. - Ministerio de Producción Corrientes FABRICA DE MATERIALES Alzas-Pisos-Entretapas Cuadros-Techos-Nucleros Todo en implementos-alambres ojalillos-ahumadores-pinzas Sábados abierto todo el día Livieres, Natalia - Ministerio de Producción Corrientes Pérez, Virginia - Senasa, CR La Pampa-San Luis Scaglione, Marcelo - Senasa - CR Sta Fe Sur Masciangelo, Walter - Senasa CR Sta Fé Sur Alesso, Jorge Luis - Senasa - CR Sta Fe Norte Bianchetti, Fernando - Senasa – CR Patagonia Norte Dunleavy, Miguel G. - Senasa CR Buenos Aires Norte Capoulat, Jorge - Senasa, CR Córdoba Duarte, Guillermo - Senasa – CR Patagonia Sur - Trelew, Chubut Messina, Ignacio - Senasa – CR Entre Ríos Miralles, Pablo - Senasa – CR Cuyo Rabinovich, Mauricio - Senasa PNSA DNSA / Universidad Nacional de Luján En el salón de reuniones ubicado en la planta baja de la sede central del Senasa, sito en Av. Paseo Colón 367, a las 9.30 hs. se realizó la primera reunión de la Conasa prevista para el presente año. El temario propuesto a desarrollar estuvo relacionado con aspectos específicos relativos a la Resolución SENASA N° 81/15 de Control Obligatorio de la Varroosis: - Alcances de la Resolución SENASA N° 81/2015 (ver en web SENASA). - Estimadores de control. Valores que cada provincia asume para considerar controlada a esta parasitosis (expresados en porcentaje de varroas foréticas). Regionalización provincial. - Constancia que las provincias deben aportar en el presente año para completar el acta de esta reunión. - Período y estrategia de fiscalización del Senasa para constatar la información aportada por las provincias. - Mecanismo de fijación de valores (0298 )15 4615296 - www.antunei.com.ar Fabricación y ventas- Sarmiento 296 - Eusebia - 2317 - Santa Fe. Tel:03493 493256 // 15406463 // 15408721 E-mail: elceral@hotmail.com para las provincias que no aporten la información solicitada. - Implementación de programas sanitarios regionales. - Problemas de inscripción al RENSPA regional. Propuestas para salvar esta situación. - Habilitación de laboratorios de red. - Trazabilidad apícola. Al inicio de la reunión se discutieron aspectos relacionados con las debilidades de los registros de la actividad apícola, en particular la sanidad y la trazabilidad. El Coordinador del Programa Nacional de Sanidad Apícola, Ing. Mauricio Rabinovich, manifestó las debilidades encontradas en el transcurso de la visita realizada por la misión de la República Popular de China, realizada en el pasado mes de abril, indicando la necesidad de incrementar sustantivamente los registros de los apicultores al Renapa y, en particular, al Renspa. Los principales aportes realizados por los participantes sobre este particular fueron: • Natalia Livieres (Corrientes): se refirió a los inconvenientes que encuentra el apicultor para presentarse en las oficinas locales del Senasa (problemas de accesibilidad y distancia respecto de los lugares de residencia) y consultó respecto de la posibilidad de acceder al Renspa mediante un trámite más sencillo que no implique necesariamente la presencia del apicultor en la oficina local del Senasa. Así mismo consulta respecto a la vía para aportar al Senasa los datos de los Renapa que la provincia dispone para que sean incorporados al Renspa. Hornos 3388 (1678) Caseros-Bs.As. Telefax: 4759-2745-Cel.(15)4498-6414 apiculturaelnahuel@arnet.com.ar • Daniel Aguerregaray (Mendoza) cuestionó la información que contiene el Renspa en su relación con el Renapa, indicando que este último contiene más datos. Opinó que el único registro debería ser el Renapa, ya que el Renspa no refleja la realidad de la actividad. Que en la provincia de Mendoza se lleva un registro actualizado de Renapa • Marcela García (Santiago del Estero): compartió lo manifestado por Daniel Aguerregaray indicando que en Santiago del Estero la mayoría de los apicultores desconocen lo que es el Renspa y que tiene conocimiento que una cantidad importante de apicultores que quisieron inscribirse en este registro tuvieron inconvenientes de diversa índole en las oficinas locales no pudiendo concretar su inscripción. • Virginia Pérez (Senasa La Pampa-San Luis): indicó que el Renspa es obligatorio para todos los productores, incluidos los apicultores. El Renapa es un registro válido pero señaló que hay productores que tienen más de un Renapa, lo que conlleva un doble registro restándole credibilidad al Renapa. Que, más allá de tener carácter obligatorio, es una herramienta importante en la gestión sanitaria. • Pablo Miralles (Senasa Mendoza): coincide con Virginia, ratificando que el Renspa abarca a todas las producciones y que no es excluyente del Renapa. • Andrea Aignasse (Formosa): entiende la importancia del Renspa, pero considera que es necesario Mayo / Junio 2015 I CampoEnero &Mayo Abejas I pág. 14 I I Campo & Abejas I pág. 17 / Junio 2014 / Febreo 2014 ENTREVISTA implementar la estrategia de control propuesta. 2. En las provincias que no se implemente un plan sanitario reconocido por el SENASA. La verificación en el terreno está contemplada en las acciones de vigilancia epidemiológica que el Programa Nacional de Sanidad Apícola contempla en su Plan de Acción y para lo cual dispone de los medios necesarios para que cada Centro Regional cumpla con lo solici- PRODUCTOS EDICIÓN tado (hace referencia nuevamente a la importancia que representa que cada Programa Sanitario cuenta con un presupuesto propio). Daniel Aguerregaray (Mendoza): dice que los planes sanitarios sólo funcionan cuando son obligatorios y por ley para todo el país. M. Rabinovich responde que ante la falta de un marco nacional obligatorio la propuesta de trabajo es acordar el plan sanitario provincial y que en este contexto es de carácter obligatorio. Que el “acuerdo” que representa este plan se basa en la discusión técnica para su formulación y que contempla el tratamiento previo y la socialización del mismo con las entidades de productores de cada provincia. Que esa metodología está contemplada en el documento de Bases técnicas y administrativas para formular un plan sanitario apícola. Alfonso Lorenzo (MINAGRI): mani- fiesta que en su opinión la única forma de implementarlo es regionalizar el porcentaje de referencia. M. Rabinovich aclara que el objetivo que el SENASA valide el Plan sanitario provincial radica en establecer homologaciones entre ellos y tener bases ciertas para proponer la regionalización de este problema sanitario. HIDROMIELES LICOROSAS: LA IDEAL COMPAÑÍA PARA LA SOBREMESA FAMILIAR Llegó la hora de la diversificación apícola – Parte V Por Pablo Maessen, Enólogo, Perito Apicultor, Téc. Superior en Producción y Comercialización Apícola; Capacitador. Contacto: pabloamaessen@gmail.com En el mundo actual existe una diversidad de formas de diversificar la producción y lo más increíble -o tal vez mágico- es la posibilidad de diversificar dentro de la diversificación… No importa si comimos pastas, pescados o una buena carne asada, lo importante es que luego del plato principal llega lo más interesante para aquellos que tenemos alma de niño… los postres. No importa todo lo que comimos antes, lo importante es aquello que hará detonar nuestros sentidos al final del almuerzo o cena. Para los que somos amigos de los postres y el café encontramos en las hidromieles licorosas el complemento justo que brinda un toque de buen gusto a la hora de la sobremesa, algo que se ha perdido poco a poco culpa de la vida acelerada que llevamos. A pesar de ello los domingos o feriados son la gran oportunidad de esas juntadas que son parte de nuestro patrimonio nacional. Con el correr de los años valoramos más y más esos momentos familiares, donde se ven cara a cara diferentes generacio- nes, espacio donde interactúan los abuelos y los nietos, padres e hijos, sobrinos y tíos, todos hablando con todos, donde surgen anécdotas de la infancia y recuerdos de aventuras de juventud, momentos de discusiones por deporte, política y religión, en fin si lo llevamos a lenguaje apícola, es la hora de la trofalaxia intelectual que nos hace darnos cuenta de cuánto ha influenciado en nosotros la sangre italiana y española que llevamos dentro Los licores nos acompañan desde la época de la colonia y algo común en la mayoría de las casas era la elaboración de licor de mandarina o también el tan apreciado guindado, bebidas que por ser dulces eran orientadas para el público femenino; por lo general los hombres se inclinaban por bebidas más fuertes y secas, con menor contenido de azúcar [1]. Los licores no solo se reservaban para la sobremesa sino también para la hora del té donde las damas, en copas pequeñas y talladas, bebían deliciosos elíxires. En lo personal se me viene a la memoria el recuerdo de un almuerzo hace más de 40 años, un día sumamente frío de julio, donde no se podía salir a la calle, esos días donde todos los vidrios estaban empañados. Una sobremesa en la casa de mi abuela, en un pequeño pueblo llamado Las Perdices en el sur de Córdoba, donde rodeado de mis tías-abuelas me hicieron conocer la magia de combinar el postre más delicioso en el mundo, “el flan de mi abuela”, con una copa de licor de crema de huevo de una marca tradicional famosa en Argentina [2]. Imaginen amigos la hazaña y la picardía para un niño de 7 años de tomar una copa de licor junto al postre… lo que no me había dado cuenta es que la propuesta tenía un objetivo oculto, lograr que el inquieto, saltarín y charlatán “Pablito” quedase rendido dejando a todos dormir la siesta… Sin desviarnos del tema, es fundamental diferenciar con claridad lo que es una hidromiel licorosa de un licor de miel, suelen ser parecidos y hasta en algunas oportunidades saben igual, pero en su origen son diferentes. La hidromiel licorosa podría definirse desde un sentido práctico co- mo aquella hidromiel que se obtiene a partir de la fermentación de los azúcares contenidos en la miel con el agregado o no de algún extracto de frutas o especias de origen natural o artificial diluido en alcohol etílico de uso alimenticio. Para ilustrarlos puedo mencionar un caso en que tuve la oportunidad de degustar una exquisita hidromiel de origen polaco con sabor a almendras similar al conocido “amareto”[3], o también el caso de un hidromiel tipo “cherry” [4]. Para lograr una hidromiel del tipo licorosa existen muchas formas pero la más común es la de comenzar la fermentación de nuestra hidromiel, la cual se controlará por medio de la degustación si lo desean, hasta encontrar el nivel de dulzor que deseamos, entonces ese es el momento de paralizar la actividad de las levaduras agregando alcohol etílico de uso alimenticio en una proporción suficiente que detenga abruptamente la fermentación. De esta forma si agregamos solo alcohol etílico en una relación aproximada entre el 18 a 20% en volumen logaremos obtener una especie de mistela OSITO HOMERO envase PET de 250 cc/340 grs Daniel Bozian (0351) 155937463 // dbozian@uolsinectis.com.ar zonas: MENDOZA - SAN JUAN - SAN LUIS - LA PAMPA - BUENOS AIRES Walter Las Heras (0351) 155937518 // wlasheras@plasticoshomero.com.ar zonas: TUCUMÁN - CATAMARCA - LA RIOJO Daniel G. Manoukian (0351) 155937233 // danielmanoukian@estinargentina.com.ar danielmanoukian@plasticoshomero.com.ar CORTE DE TECHOS DE COLMENA A MEDIDA (CONSULTAR PRECIOS POR CANTIDAD) TRABAJOS ESPECIALES EN ZINGUERIA CHAPAS SINUSOIDALES Y TRAPEZOIDALES PARA TECHOS ZINGUERIA ESTÁNDAR Y A MEDIDA ZINGUERIA SUDAMERICANA S.A Av. Juan M. de Rosas 5294 - San Justo (CP 1754) TEL: 4651-8832 / 4441-0291 / 4441-6259 FAX 4484-6871 ventas1@zingueriasudamericana.com ventas2@zingueriasudamericana.com Mayo / Junio 2015 I Campo & Abejas I pág. 15 PRODUCTOS EDICIÓN [5] o “mistemiel”. En cambio si agregamos un macerado de frutas elaborado con alcohol etílico, azúcar y ciruelas, o moras o cerezas, guindas, mandarinas, naranja o limón, obtendremos in- teresantes hidromieles licorosas con un dejo al extracto empleado, donde existe un equilibrio entre la miel y el agregado. En mi caso he logrado un hidromiel tipo licorosa elaborada con un extracto de moras negras lo que podrimos definir como “Morat” [6] que en algunos aspectos podría aproximarse a lo que conocemos como el vino oporto. En cambio, un licor de miel se elabora desde un principio sin la fermentación de los azúcares de la miel sino con el simple agregado de alcohol a la miel, en una proporción mínima de 20% y una máxima de 54% de alcohol de uso alimenticio expresado en volumen. De esta forma tendremos licor de miel de alfalfa, acacia, pájaro bobo… permitiendo destacar el origen de la miel. Pero también se puede elaborar todo tipo de combinaciones como licor de miel a la crema de chocolate, licor de miel al wisky [7], licor de miel con crema de almendras. Sí señor, podemos obtener todas las combinaciones que nuestra imaginación nos permita. Por ello para darle un sentido práctico a la nota les paso un par de recetas: LICOR DE NARANJA A LA MIEL Ingredientes: naranjas 3; miel 450 gr.; whisky 2 vasos; ginebra 2 vasos; vainilla 1 chaucha. Preparación: pelar las naranjas con pelapapas, retirando solo la cáscara exterior y desechando la parte blanca. Cortar las cáscaras en tiras y colocarlas en un frasco con 450 gr. de miel, previamente disuelta en la mezcla del whisky con la ginebra, a la que se le agrega la chaucha de vainilla. Cerramos el frasco y dejamos macerar durante 30 días en un lugar seco, fresco y oscuro. Pasado el período de maceración hervimos 300 c.c. de agua, dejamos enfriar y se lo incorporamos al frasco con las cáscaras de naranja. Dejamos una semana cerrado en reposo, abrimos, retiramos la chaucha de vainilla y filtramos con filtro de papel un par de veces. Embotellamos y listo para beber. Si todavía está un poco turbio dejamos en reposo en una botella en posición vertical en la heladera por unos días y luego trasegamos al envase definitivo sin remover las borras. GUINDADO A LA MIEL Ingredientes: miel 500 gr., agua 750 c.c.; alcohol etílico de uso alimenticio 1.000 c.c.; guindas 1.000 gr. Preparación: lavar las guindas en un recipiente con agua, dejar escurrir de forma natural, colocar en un frasco, cubriéndolas con el alcohol etílico. Dejar macerar por 30 días agitándolas diariamente. Luego hervir el agua con la miel durante unos 15 minutos, dejar enfriar. Mezclar con las guindas y continuar la maceración durante 15 días más. Pasado el tiempo filtrar con filtro de papel y servir en pequeñas copitas con una guinda para decorar. Espero que estas ideas los acompañen en la sobremesa y recuerden beber con moderación, hasta la próxima… me olvidaba: les cuento que hicieron falta varias copitas de licor de huevo para que las tías pudiesen dormir la siesta tranquilas. Un abrazo para todos y en especial un beso gigante para mis tías Olga, Ernesta y a mi abuela Inés, estén donde estén. Información útil - Licor Seco: licor que contiene más de 30 g/l y hasta 100g/l de azúcares. - Licor Fino: licor que contiene más de 100 g/l y hasta 350 g/l de azúcares. - Licor Crema: licor que contiene más de 350 g/l de azúcares. - Licor Escarchado o Licor Cristalizado: licor saturado de azúcares parcialmente cristalizados. - Licor Extra Seco: licor que contiene hasta 15 g/l de azúcares. - Bebida Espirituosa Seca: licor que contenga hasta 100 g/l de azúcares. Referencias: [1] Caña; grapa, ron. [2] Bols. [3] Amareto: muy apreciado por los italianos. [4] Vino licoroso con sabor a cerezas de origen. [5] Vino mistela: se elabora a partir de mosto de uva. [6] Hidromiel con moras de origen. [7] En este caso debe reemplazarse el alcohol etílico por whisky de tal manera que la relación en volumen supere el 50% pudiéndose denominar licor de miel al whisky. FICHA DE SUSCRIPCIÓN A CAMPO & ABEJAS (Actual: N° 100, Año XIX) 175 Edición Especial (EE) Multiplicación del Apiario y Cría de Reinas: + $50 (suscriptor; total $220) / $65 (envío único, no suscriptor) 55 (Dólares cincuenta y cinco) 60 (Dólares sesenta) 70 (Dólares setenta) Bco. Galicia, Suc. Ramos Mejía, Caja de Ahorros en $ Nº 4016919-6 / 062-0 (CBU 0070062730004016919601) de María Martina Pacheco (CUIT: 27-22768077-1) y Javier M. Folgar Bessone. Por WESTERN UNIUON o MONEYGRAM a nombre de Javier Martín Fólgas Bessone DNI 18.048.296 Tel: (011) 5434 0974 - Av. Sarmiento 1502 (C.P. 1712) Castelar, Buenos Aires. ENVIAR POR MAIL DATOS DEL SUSCRIPTOR Y EL N° DE GUÍA. Mayo / Junio 2013 | CAMPO & ABEJAS | pág. Julio / Agosto 2013 I Campo & Abejas I pág. EDICIÓN ANIVERSARIO Organiza: La Apicultura Nacional se reúne en DOBLAS! 14 y 15 - AGOSTO - 2015 20° EDICIÓN MUESTRA COMERCIAL LAS EMPRESAS APICOLAS DEL PAIS EXPONEN SUS PRODUCTOS Y SERVICIOS PARA EL APICULTOR DISERTACIONES DESTACADOS PROFESIONALES HABLAN DE SANIDAD, CLIMA Y MERCADO NUEVO SECTOR DEDICADO A EMPRENDIMIENTOS PRODUCTIVOS PAMPEANOS Invita y Auspicia: