Estudio Caso Cafeteria Vallecitos - Plan Comercial

Estudio de caso:
Análisis comportamiento de compra del consumidor del producto o
servicio objeto de estudio de la cafetería Vallecitos
Actividad de aprendizaje 3.
260101001 01-03 – G
Esta actividad pretende, por medio de un caso práctico, que usted, como aprendiz,
demuestre los conocimientos que está adquiriendo sobre cómo realizar un plan
comercial.
En esta actividad deberá realizar un análisis del comportamiento de compra de clientes,
consumidores y usuarios, teniendo en cuenta la siguiente información:
Caso práctico: la cafetería Vallecitos
Milena, conocedora de que debe realizar un trabajo de grado que debe ser aprobado
por las instancias académicas y aprovechando el acercamiento que ha tenido al
negocio de Rocío, su amiga, decide darle continuidad a su trabajo para la
Estructuración del Plan Comercial.
Con la información recabada por Milena en la etapa de diagnóstico, en la cual
identificaba que la cafetería contaba con un importante grupo de clientes que
concurrían a su local casi todos los días en determinadas horas: los oficinistas y
estudiantes, desde las 8:00 a. m., quienes consumían café y sándwich para llevar; los
jubilados, a partir de las 9:00 a. m., consumían solo café; los estudiantes universitarios
que se reúnen a hacer sus tareas a partir de las 4:00 p. m., consumen sándwich y jugo,
pero a veces se quedan hasta las 7:00 p. m.; las familias y parejas de enamorados
toman el algo o un helado, a partir de las 5:00 p. m. Después de haber identificado que
el producto estrella de la cafetería de Rocío era el café, cuyo grano ya tostado lo
adquiere en Cafetalito, una ciudad cercana a Vallecitos.
Milena considera que también es importante visitar otros negocios, con el fin de obtener
información primaria que le permita conocer el comportamiento de clientes y
consumidores en otros espacios y poder así, elaborar un plan comercial teniendo en
cuenta todos los factores que inciden en este proceso.
Para realizar el análisis del comportamiento de compra de clientes, usuarios y
consumidores, Milena debe retomar la información básica de la cafetería, la cual fue
proporcionada por Rocío. La siguiente es la información básica:
Nombre de la empresa:
Clasificación de la empresa:
Misión:
Cafetería Vallecitos
Microempresa.
Ofrecer a nuestros visitantes un ambiente
agradable, acompañados de productos y
servicios de calidad, logrando la generación
de ingresos y el posicionamiento en el
Visión:
Objetivo general:
Objetivos específicos:
Políticas:
Valores corporativos
Fuentes de información
mercado.
Ser líderes en el mercado local, reconocidos
por el buen servicio y calidad de los
productos ofertados, conservando nuestras
fortalezas en búsqueda de nuevas
alternativas para mantener la atracción y
preferencia de nuestros clientes.
Posicionar el concepto de negocio en el
mercado, ofreciendo nuevas alternativas
que permitan la fidelización del cliente,
orientadas a la calidad y variedad del
producto.
 Optimizar la producción aplicando
procesos tecnológicos.
 Mejorar el portafolio de productos y
servicios.
 Adecuar la infraestructura de acuerdo a
las necesidades del entorno.
 Generar estrategias competitivas.
 Cumplir con los estándares de calidad de
los productos.
 Propender por el desarrollo de la
organización basado en el trabajo en
equipo.
 Realizar uso racional de los recursos
tecnológicos.
 Hacer uso adecuado de los residuos
para conservación del ambiente.
Respeto, compromiso social, calidad, buen
servicio.
Observación directa.
Adicional a esta información, Milena debe complementar la información con los
resultados de las observaciones, entrevistas realizadas a los clientes de la cafetería y
de algunos establecimientos comerciales cercanos a esta.
Para ayudar a Milena diseñe una hoja en Excel, en donde registra o tabula los datos de
cada una de las personas entrevistadas. De igual forma, le permitirá, identificar las
tendencias de compra, las frecuencias, los rangos de edad, las preferencias de
consumo, entre otros.
De la información recolectada de los clientes, consumidores y usuarios de la cafetería,
presente un informe que dé cuenta de las observaciones o hallazgos.
De igual forma, para este informe podría utilizar el Formato FODA que aprendió a
utilizar en la guía número 1. (Ver Ejemplos)

Diseñe una matriz FODA, que refleje claramente la situación interna y externa
de la cafetería.
Identificación de FORTALEZAS
Identificación de OPORTUNIDADES
(Aspectos positivos, recursos, ventajas, (Toda la fuerza del entorno que representa
logros). Dependen de la empresa.
-
-
una ventaja para la empresa o puede ayudar a
conseguir el objetivo). No dependen de la
empresa.
Atención permanente a los usuarios por parte de los dueños del negocio (Rocío y su Esposo).
Amabilidad.
Ubicación en sitio estratégico.
Mayor oferta de acuerdo a los
rangos de edad.
Identificación de DEBILIDADES
Identificación de AMENAZAS
(Aspectos internos que limitan la capacidad de
alcanzar el objetivo). Dependen de la empresa.
(Toda
fuerza del entorno: riesgos,
condicionantes, barreras que puede impedir
alcanzar el objetivo). No dependen de la
empresa.
-
No se dispone de capital para invertir en la investigación y
desarrollo de nuevos productos.

Inicio de negocios similares y
cercanos al entorno de la cafetería.
Una vez realizada la matriz FODA, debe plasmar el análisis de esta, el cual le
servirá para concretar y consensuar medidas que permitan potenciar las
fortalezas, evitar o compensar las amenazas, superar debilidades y aprovechar
oportunidades. Por último, escriba las conclusiones a partir del diseño de la
matriz.
La información anterior debe ser organizada y entregada, teniendo en cuenta las
normas APA. Solo un integrante del equipo colaborativo de trabajo enviará el archivo
requerido, siguiendo la ruta:
1. Botón Actividades de aprendizaje.
2. Carpeta Proyecto estructuración del plan comercial según las necesidades del
entorno empresarial.
3. Carpeta Fase de análisis del proyecto.
4. Carpeta Actividades de aprendizaje 3: Comportamiento de compra del consumidor.
5. Ubicar en la carpeta el respectivo enlace de envío Decisión de compra de los
consumidores.
6. Enviar.
Nota: solo un integrante del equipo colaborativo de trabajo enviará los archivos
requeridos, los cuales deben estar ajustados a los parámetros de las normas APA
ubicadas en la carpeta Instructivos generales del botón Materiales de formación.
¡Éxitos!