Hierbas Albahaca (Basil) Los griegos le llaman la reina de la cocina. Hay muchas variedades. • Aroma y Sabor: muy aromático. • Usos: tomates, salsa de espaguetis, pesto, pescado, sopas, guisos, pollo, ensaladas, huevos y arroz. Cebolletas (Chives) Es de la familia de las cebollas. • Aroma y Sabor: a cebolla pero delicado. • Usos: para añadir al final de la preparación de huevos, ensaladas, sopas o salsas. Cilantrillo o Cilantro (Cilantro Leaves) Aunque original del Oriente, en el Caribe es una de las hierbas más utilizadas y la encuentras hasta en las sopas. • Aroma y Sabor: aromático, fuerte y muy agradable. • Usos: guisos, sopas, vegetales, ensalada, pollo, granos, dips. Eneldo (Dill) Se dice que proviene de la región mediterránea y es familia del perejil. 1/3 Hierbas • Aroma y Sabor: suave y aromático. • Usos: salsas, mariscos, salsas a base de tomate, mostaza, salmón, pepinillos y ternera. Estragón (Tarragon) o Dragoncillo Es originaria del Oeste Asiático y de Rusia, luego llevada a Francia, indispensable en la cocina francesa. • Aroma y Sabor: es una hierba aromática anisada y picante. • Usos: tortillas, pescado, pollo, salsas de mostaza, aderezo de ensaladas. Perejil (Parsley) Originaria de la zona mediterránea, es la hierba condimentaria mas utilizada, tanto para adornar como para cocinar. •Aroma y Sabor: olor perfumado y aromático. •Usos: sopas, carnes, pollo, pescado y arroces. Recao (Culantro) Original de América y las Islas del Caribe. • Aroma y Sabor: muy fuerte y perfumado. Por su sabor tan fuerte hay un refrán que dice: ¡Es bueno el culantro pero no tanto! • Usos: uno de los ingredientes más importantes en el sofrito y se utiliza en sopas, arroces, 2/3 Hierbas guisos. Romero (Rosemary) Originaria de la región mediterránea, se dice “que de las virtudes del romero, se puede escribir un libro entero”. • Aroma y Sabor: fuerte y muy perfumado. • Usos: asados, carnes, cordero, ternera, cerdo, pollo, salsa de tomates, panes, guisos, pizzas. Salvia (Sage) Considerada como una de la hierbas aromáticas mas importantes para usarla con moderación como sazonador de comidas. • Aroma y sabor: fuerte y perfumado, de gusto áspero y picante. • Usos: pollo, aves, carnes, embutidos, verduras, pescado, salsas y ensaladas. Tomillo (Thyme) Originario del mediterráneo, crece desde el norte de África a Asia-Menor, aromatizante y usado para carnes grasas, haciéndolas mas digestivas. • Aroma y sabor: intenso pero muy agradable y parecido al orégano, clavos y algo picante. •Usos: sopas, vegetales, salsa a base de tomates, pollo, carnes asadas y guisadas, panes y salsas. 3/3