Consorcio Dipcen, S.A. de C.V. Calle 16 de Septiembre No. 5, Lt. 8, Mz. B Tel:(55) 9171 83 50 Fecha de actualización: 02/10/08 CARNE MOLIDA 95/5 / PESCUEZO COMCARNE Especificaciones técnicas DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Descripción Los recortes pueden obtenerse de cualquier parte de la canal. Se les quita todos los huesos y casi no contienen cartílagos, glándulas linfáticas o tejido conectivo. Ingredientes 95% carne y 5% de grasa de res. 8717221 Código CONSERVACIÓN Refrigeración Congelación 0 a 4º C Máximo – 18ºC 30 días 6 – 11 meses Almacenaje Vida de Anaquel ESPECIFICACIÓN Características Fisicoquímicas Características Organolépticas pH 5.5-6.5 Aw 0.99 Olor Ligero y Característico Pulpa: Rosa o rojo intenso Tejido conectivo: blanco o crema Color Textura Material extraño Parámetros Microbiológicos Composición (carne de Firme, elástica y ligeramente húmeda. Sin presencia de materia extraña. (pelos, tierra, polvo de piedra para afilar, etc) Desjugue (%) Max. 10.0 % Vacío Completo (%) Min. 99.0 % Antibióticos y Hormonas Mesofílicos aerobios máximo 500,000 UFC/g Coniformes Totales máximo 500 UFC/g Ausencia E. coli Negativo Salmonella spp Staphylococcus aureus Proteínas ausente en 25 g 100 UFC/g 18.90% 13.50% Grasa DESCRIPCIÓN DEL ENVASE Y EMPAQUE Descripción Envase Bolsa multicapas con barrera al oxígeno y sellada al alto vacío Empaque Caja de cartón corrugado Empaque Presentación Envasada al alto vacío y refrigerada o congelada. Una pieza por bolsa. Se entrega en caja de cartón. No. de piezas por caja 3 piezas Peso de la bolsa individual 11.20 Kg. Peso de la caja 33.60 Kg. RECOMENDACIONES DE USO DEL PRODUCTO Refrigeración Una vez abierto el empaque mantener en refrigeración 0 a 4º C Consumo del producto después de abierto Instrucciones en la etiqueta 2 a 3 días Cocinarse antes de consumirse, aproximadamente de 10 a 12 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne alcance 60 º a 65 º C (141 º a 146 º F) TIPO DE MARCA Marca Nacional Marca Importaciones (Estados Unidos y Centro América) Marca Importaciones (Asia) COMCARNE COMCARNE KARNICA Consorcio Dipcen, S.A. de C.V. Calle 16 de Septiembre No. 5, Lt. 8, Mz. B Tel:(55) 9171 83 50 Fecha de actualización: 02/10/08 www.dipcen.com.mx 2