RECOPILADO POR: EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS NMX-F-533-1992. BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS. DETERMINACIÓN DE ALCALINIDAD EN AGUA. MÉTODO DE PRUEBA. FOODS. DETERMINATION OF ALKALINITY IN WATER- TEST METHOD. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS. PREFACIO Secretaría de Salud Laboratorios de Salud Pública. Instituto Nacional del Consumidor Instituto Politécnico Nacional Escuela Nacional de Ciencias Biológicas. Cámara Nacional de La Industria de Transformación Compañía Topo Chico, S.A. Grupo Visa. Concentrados y Esencias Naturales, S.A. de C.V. 0 INTRODUCCIÓN La alcalinidad del agua es la capacidad del agua a aceptar protones, la alcalinidad es usualmente impartida por los bicarbonatos, carbonatos e hidróxidos. 1 OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta Norma Mexicana establece el método para la determinación de la alcalinidad en agua. 2 FUNDAMENTO Este método se basa en la titulación con ácido de normalidad conocida, de soluciones que contengan CO3, HCO3 Y OH, usando dos indicadores; fenolftaleína y anaranjado de metilo. En presencia de fenolftaleína el cambio de color del indicador se manifiesta cuando se ha neutralizado todo el hidróxido y solo la mitad del carbonato, siendo el vire de color rojizo a incoloro. La otra mitad de carbonatos y el total de bicarbonatos se neutralizan con el mismo ácido pero agregando indicador de anaranjado de metilo el cual vira de un color amarillo a canela. 3 REACTIVOS Y MATERIALES 3.1 Reactivos Todos los reactivos que a continuación se mencionan deben ser grado analítico. Cuando se indique agua, debe entenderse agua desionizada. 3.1.1 Acido sulfúrico 0.02 Normal. 3.1.2 Indicador de fenolftaleína. Disolver en 50 ml de alcohol etílico 1 g de fenolftaleína y diluir a 100 ml con agua. 3.1.3 Indicador de anaranjado de metilo. Disolver en un litro de agua 0.5g de anaranjado de metilo. 3.2 Materiales • • • • 4 Bureta de 25ml. Matraz Erlenmeyer de 250ml. Probeta de 100ml. Goteros. PROCEDIMIENTO Tomar una alícuota de 100ml, adicionarle 0.1ml (dos gotas) de indicador de fenolftaleína, titular con ácido sulfúrico (H2SO4) 0.02 N hasta vire de color rojo a incoloro. Anotar los ml gastados (F), agregar unas gotas de indicador anaranjado de metilo y seguir titulando con H2SO4 0.02 N hasta vire del indicador, que es de amarillo a canela y anotar el total de ml gastados (M). 5 EXPRESIÓN DE RESULTADOS La alcalinidad en la muestra se calcula con las siguientes fórmulas: - Alcalinidad a la fenoftaleína como mg/1 de CaCO3: (F) (0.02) (0.50) (106) Alcalinidad F = --------------------------ml de muestra - Alcalinidad total como mg/l de CaCO3: (M) (0.02) (0.50) (106) Alcalinidad M = --------------------------ml de muestra Donde: F = ml de H2SO4 gastados en la primera parte de la titulación. M = ml de H2SO4 total gastados. 6 REPETIBILIDAD Y REPRODUCTIBILIDAD 6.1 REPETIBILIDAD La diferencia entre resultados sucesivos, obtenidos con el mismo método sobre materiales de prueba idénticos y bajo las mismas condiciones (mismo operador, mismos aparatos, mismo laboratorio y al mismo tiempo) no debe ser ± 0.2 mg/l. 6.2 REPRODUCTIBILIDAD La diferencia entre resultados individuales obtenidos con el mismo método, sobre materiales de prueba idénticos, pero bajo diferentes condiciones (diferentes operadores, diferentes aparatos, diferentes laboratorios o a diferentes tiempos) no debe ser ± 0.6%. 7 BIBLIOGRAFÍA - Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. 14Th Edition. APHA.AWWA.WPCF. 1979. 8 CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES No puede establecerse concordancia por no existir referencia técnica al momento de elaborar la presente Norma.