términos de uso frecuente en producción y utilización de pasturas

Sitio Argentino de Producción Animal
SEMIÁRIDA Revista de la Facultad de Agronomía UNLPam Vol 25(1): 41-61.
6300 Santa Rosa - Argentina. 2015
ISSN 2362-4337 (impreso)
ISSN 2408-4077 (online)
GLOSARIO
TÉRMINOS DE USO FRECUENTE EN PRODUCCIÓN Y UTILIZACIÓN DE
PASTURAS
TERMS OF FREQUENT USE IN TOPICS OF PASTURE PRODUCTION AND
UTILIZATION
Ferri Carlos María1*, Alicia María Sáenz1 & Varinia Vilma Jouve 1
Recibido 23/06/14
Aceptado 12/12/14
RESUMEN
El objetivo del presente glosario es facilitar el acceso a una definición simple y concisa de
los principales términos utilizados en la disciplina Producción y Utilización de Pasturas. Se
presenta un catálogo de los términos más relevantes y los conceptos de mayor consenso,
surgidos de la literatura y la admisión internacional, con su equivalente en inglés y con la identificación, asimismo, de aquellos de uso impreciso o incorrecto.
PALABRAS CLAVE: glosario, forrajes, pastoreo.
ABSTRACT
The aim of this work was to elaborate a glossary which facilitates the access to a single and
concise definition of key terms used by the discipline of Pasture Production and Utilization. A
catalogue is presented considering the most relevant terms and concepts of major approval
by consensus, which are addressed by literature and internationally accepted. A reference to
the English equivalent term was made for them, identifying those ones with imprecise or wrong
use.
KEY WORDS: glossary, forages, grazing.
INTRODUCCIÓN
La continua evolución del lenguaje determina
la aparición de nuevos términos y, por lo tanto, la
necesidad de precisar su uso. En la temática relacionada con la Producción y Utilización de Pasturas, las considerables contribuciones de la
investigación y los cambios en las técnicas y métodos de estudio de los últimos años, provocaron
también un aumento en la confusión acerca del
uso de la terminología. Adicionalmente, la traducción al español ha conllevado a significados
confusos, ambiguos y hasta diferentes al concepto
original de los términos en la lengua nativa.
Como citar este trabajo:
Ferri C.M., A.M. Saenz & V.V. Jouve. 2015. Términos de
uso frecuente en producción y utilización de pasturas. Semiárida
Rev. Fac. Agron. UNLPam Vol. 25(1): 41-61
1
Al presente existe una diversidad de términos
que refieren a un mismo significado o definición
pero, al no precisar el concepto, se entorpece la
comunicación y el entendimiento mutuo dentro
y entre los actores en el ámbito de la educación,
la ciencia y/o la producción. El presente trabajo
pretende dar definiciones simples y concisas
para aquellos términos que son de relevancia en
la producción y utilización de pasturas y, también, identificar aquéllos que producen confusión con la intención de contribuir a mejorar la
comunicación entre los interesados en la temática.
El objetivo del glosario es facilitar a estudiantes, docentes y profesionales de las Ciencias
Agropecuarias y Veterinarias, el acceso a una
definición de los principales términos utilizados
Facultad de Agronomía. UNLPam . * ferri@agro.unlpam.edu.ar
1 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Ferri C.M., A.M. Sáenz & V.V. Jouve
en la disciplina Producción y Utilización de pasturas. Para ello, se presenta un catálogo de términos y conceptos, surgidos de la literatura, con
su equivalente en inglés y con la identificación,
asimismo, de aquéllos de uso impreciso o incorrecto. La obra se elaboró en base a la admisión
internacional y reuniendo aquellos términos más
relevantes y definiciones con mayor consenso.
TÉRMINOS DE USO FRECUENTE EN PRODUCCIÓN Y UTILIZACIÓN DE PASTURAS
Los términos de este glosario se ordenaron alfabéticamente. En el caso de los términos compuestos, se utilizó el sustantivo que refleja el
concepto principal (por ej., para “tasa de bocado” se ordenó como “bocado, tasa de”.
Accesibilidad (Accessibility). Ver aprehensión,
facilidad de.
Aceptabilidad Animal (Animal acceptability).
Prontitud y/o facilidad con que los animales seleccionan y comen un forraje determinado. Factor que afecta el consumo animal, pertinente a
la interfase planta-animal.
Agroecosistema (Agroecosystem). Ecosistema
sometido por el hombre a frecuentes modificaciones de sus componentes bióticos y abióticos con
el propósito de producir fibras y/o alimentos.
Alimentación (Feeding). Proceso que permite
proporcionar la cantidad de sustancias nutritivas
o alimentos (food) adecuados para procurar una
condición física óptima en los animales domésticos. No se debe confundir alimentación con
nutrición (nutrition), ya que esta última es a
nivel celular y la primera es la acción de ingerir
un alimento.
Alimento (Food). Sustancia nutritiva que consumida por el animal puede ser digerida, absorbida y asimilada.
Almidón (Starch). Polisacárido de reserva, insoluble pero de fácil digestión formado por unidades de glucosa; incluye dos compuestos con
diferente estructura, la amilosa (amylose) y la
amilopectina (amylopectin).
Antesis (Anthesis). Apertura de una flor, desde
el desarrollo del estigma receptivo a la fecundación. Periodo de floración de las plantas fanerógamas (órganos sexuales visibles); estrictamente,
el tiempo de expansión de una flor (en gramíneas, la lema y palea) durante el cual ocurre la
polinización, es decir, cuando las anteras y estigma alcanzaron la madurez y el polen se dispersa. En plantas con autofecundación, esto
puede ocurrir antes de la apertura floral.
Aprehensión, Facilidad de (Ease of prehension). Término cualitativo que describe la facilidad con la que un componente particular dentro
del canopeo (canopy) puede ser alcanzado y
aprehendido con la boca durante la ingestión.
Término que reemplaza a accesibilidad (accessibility). Se utiliza en un sentido relativo y se
cuantifica en términos de su efecto sobre la tasa
de consumo (intake rate).
Área Foliar (Leaf area). Superficie total de las
láminas foliares (leaf blade, lamina).
Área Foliar Específica (Specific leaf area). Superficie por unidad de peso seco de hoja, se expresa en m2.g-1. Este valor multiplicado por la
masa de hojas en g.m-2 proporciona el índice de
área foliar (leaf area index).
Área Foliar, Índice de (Leaf area index). Superficie de hojas vivas (una sola cara) existentes
por unidad de superficie de suelo. Una medición
de la densidad relativa de hojas dentro de un canopeo (canopy).
Barbecho (Fallow land). Terreno labrado y desprovisto de vegetación entre dos cultivos consecutivos.
Barbecho Químico (Chemical fallow). Terreno
sin labrar, libre de malezas durante el período
comprendido entre un cultivo y el siguiente, en
una rotación de siembra directa (direct seeding),
a través del uso de herbicidas.
Biomasa (Biomass). Peso seco total de la vegetación forrajera y no forrajera, en general aérea,
por unidad de superficie, en un momento especifico. Se debería especificar si la biomasa es
viva o muerta y la proporción de cada una si incluye ambas.
Bocado (Bite). Acto de remoción de una cantidad de pasto, ignorando los movimientos de la
mandíbula asociados inicialmente con la colocación del pasto en la boca y con la manipulación de éste dentro de ella antes de su deglución.
42
2 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Glosario. Términos de uso frecuente en producción y utilización de pasturas
Las dimensiones de un bocado pueden resumirse
en términos de área (bite area), profundidad
(bite depth) y volumen (bite volume).
Bocado, área de (Bite area). Es el área horizontal de pasto abarcado dentro de un bocado.
Bocado, peso de (Bite weight). Peso total de un
bocado de forraje (en base materia seca o materia orgánica) tomado por el animal. Es el resultado del producto entre el volumen (bite volume)
y la densidad (density) del forraje en el horizonte
de pastoreo donde el bocado es tomado.
Bocado, profundidad de (Bite depth). Distancia vertical entre la superficie del pasto y la parte
final alcanzada en la cubierta vegetal por el mordisco del animal, cuantificada como la diferencia entre la altura inicial y la altura residual post
pastoreo.
Bocado, tasa de (Biting rate). Número de bocados tomados durante un tiempo especificado, expresado, en general, en bocados.min-1 o
bocados.d-1.
Bocado, volumen de (Bite volume). Producto
entre la profundidad (bite depth) y el área de bocado (bite area). Principal determinante de la
tasa de consumo instantánea (instantaneous intake rate).
Botón floral (Flower bud). Órgano floral cerrado y perceptible por fuera de las hojas. Estadio anterior a la apertura de la flor (i.e., sin
pétalos visibles). Equivalente a yema floral.
Cadena forrajera (Forage chain). Secuencia de
utilización de distintos recursos forrajeros provistos como alimento (food) de un rodeo.
Calidad nutricional (Nutritional quality). También valor alimenticio (feeding value) del forraje. Resulta de una función que considera el
consumo (intake) realizado por el animal y el
valor nutritivo (nutritive value) del forraje. La
calidad de los forrajes como alimento representa
la respuesta animal a la ingestión de los mismos,
donde dicha respuesta debería entenderse como
sostenimiento de estados fisiológicos, tales
como mantenimiento, reproducción y producción animal, incluyendo trabajo físico. La calidad puede ser cuantificada en términos de la
respuesta animal.
Canopeo (Canopy). Parte aérea de una población vegetal, que absorbe y/o intercepta la luz,
incluye la distribución y estructura de las plantas
constituyentes de la misma y sus partes. En una
acepción amplia es la cubierta vegetal de un área
determinada (sin., dosel vegetal).
Canopeo, altura del (Canopy height). Altura
medida desde el nivel del suelo hasta el extremo
superior del canopeo comprimido o sin disturbar.
Canopeo, altura modal del (Canopy modal
height). Altura medida desde el nivel del suelo
hasta el extremo superior del canopeo comprimido o sin disturbar, que se presenta con mayor
frecuencia.
Canopeo, cobertura del (Canopy cover). Proyección del área del canopeo sobre el suelo.
Canopeo, densidad del (Canopy density). Peso
por unidad de volumen del canopeo.
Canopeo, estructura del (Canopy structure).
Distribución espacial y arreglo de las partes
constituyentes del canopeo. Se puede caracterizar mediante la cantidad (kg.ha-1), cobertura
(%), altura (cm) y la densidad de forraje contenida en esa altura (kg.ha-1.cm-1).
Canopeo, geometría (Canopy geometry). Término específico que refiere a la distribución espacial y arreglo angular de las partes del
canopeo.
Carbohidratos (Carbohydrate). Compuestos
orgánicos integrados por carbono, hidrógeno y
oxígeno, desde el punto de vista estructural se
dividen en estructurales (structural carbohydrates); constituyentes de la pared celular, e incluyen celulosa, hemicelulosa y pectina) y no
estructurales (non-structural carbohydrates); se
componen de azúcares simples, carbohidratos de
reserva y ácidos orgánicos del contenido celular.
Desde el punto de vista nutricional se pueden
clasificar en fibrosos (corresponden a la fibra en
detergente neutro, FDN) y no fibrosos. Las únicas diferencias entre las dos clasificaciones son
la pectina (pectin), que siendo un carbohidratos
estructural no se incluye dentro de la FDN y la
lignina (lignin), que sin ser un carbohidrato, se
encuentra íntimamente ligado a la pared celular
43
3 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Ferri C.M., A.M. Sáenz & V.V. Jouve
y se incluye dentro de la fracción de FDN.
Carga animal (Stocking rate, stocking level).
Relación entre la cantidad de unidades animal y
la superficie total del predio, referida a un período de tiempo. Puede ser expresada en unidad
animal o de consumo de forraje, durante un período de tiempo por unidad de superficie, o su
inversa (unidades de superficie/unidad animal).
Carga animal fija (Set stocking). La práctica de
asignar un número fijo de animales a un área fija
durante el periodo de pastoreo (ver carga animal
variable).
Carga animal instantánea (Stocking density).
Relación entre la cantidad de unidades animal
por unidad de superficie de una pastura o unidad
de manejo en un determinado momento. Medición instantánea de la relación entre unidades de
animales por superficie. Se define también como
densidad de pastoreo.
Carga animal variable (Variable stocking). La
práctica de asignar un número variable de animales a un área fija durante el periodo de pastoreo (ver carga animal fija).
Carga, capacidad de (Carrying capacity). Máxima dotación de animales que, de acuerdo a un
potencial pastura dado, permita alcanzar la respuesta animal objetivo, durante un periodo definido de tiempo y consistente con la
persistencia o mejora de la vegetación y recursos
relacionados. Se establece habitualmente a nivel
de predio. Expresa la cantidad de animales requeridos para lograr una óptima presión de pastoreo y puede variar de estación a estación y de
año a año en un mismo lugar debido a fluctuaciones en la producción de forraje. La capacidad
de carga promedio hace referencia al promedio
establecido sobre varios años, mientras que la
capacidad de carga anual se refiere a un año específico (sin., receptividad ganadera).
orgánica; consiste principalmente de minerales
en forma oxidada.
Cespitosa (Bunchgrass, tussock grass, caespitose
grass). Forma de crecimiento de las gramíneas,
caracterizada por un arreglo espacial compacto de
los macollos y que resulta del desarrollo intravaginal de los mismos por dentro de la hoja tectriz.
Coeficiente de logro (Attainment rate). Proporción de las semillas viables sembradas que llegan a desarrollar una plántula (seedling).
Composición botánica (Botanical composition). Proporción relativa de componentes vegetales (especies y unidades morfológicas) en un
canopeo (canopy) sobre una altura de muestreo
definida, con preferencia, a nivel de suelo.
Comunidad (Community). Conjunto de poblaciones con una determinada ubicación en el espacio y el tiempo que, debido a las interacciones
entre especies y de éstas con el medio, da lugar
a la emergencia de propiedades y funciones diferentes de las que pueden percibirse en las poblaciones tomadas individualmente.
Comportamiento ingestivo (Ingestive behaviour). Proceso mediante el cual los animales ingieren el alimento para satisfacer sus
necesidades orgánicas y rechazan los componentes no nutritivos o con peligro de toxicidad.
Incluye el tiempo empleado en la búsqueda para
seleccionar, aprehender y consumir forraje, referido a una base diaria. En general, se lo describe en términos de actividades cuantificables,
peso del bocado (bite weight), tasa de bocado
(biting rate) y tiempo de pastoreo (grazing
time).
Conminución (Comminution). Fragmentación
o reducción del tamaño promedio de las partículas del alimento (food) como resultado de la
masticación.
Celulosa (Cellulose). Un polisacárido, (C6H10O5)n,
compuesto de monómeros de glucosa y principal
constituyente de la pared celular o fibra del tejido de las plantas.
Consumo ad libitum (Ad libitum intake). Consumo máximo de alimento o forraje por un animal, que se logra cuando el alimento está
disponible en todo momento, con la posibilidad
de rechazar alrededor de un 15 %.
Ceniza (Ash). El componente inorgánico o mineral del material vegetal. Residuo remanente
luego de la combustión completa de la materia
Consumo de forraje (Forage intake). Forraje
consumido por un animal. El consumo de forraje
en pastoreo (grazing forage intake) es la expre-
44
4 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Glosario. Términos de uso frecuente en producción y utilización de pasturas
sión del consumo voluntario (voluntary intake)
afectado por la masa de forraje, facilidad de cosecha, estreses ambientales y manejo. El consumo se expresa por unidad de tiempo
(consumo.d-1).
Consumo de materia seca u orgánica (Drymatter intake, organic-matter intake). Cantidad
de forraje consumido por un animal en base materia seca (dry-matter basis) o materia orgánica
(organic-matter basis), por unidad de tiempo.
Consumo instántaneo, tasa de (Instantaneous
intake rate). Producto entre el peso del bocado
(bite weight) y la tasa de bocado (biting rate).
Consumo voluntario de forraje (Voluntary forage intake). Cantidad de forraje consumido por
un animal sin restricciones por cantidad, por unidad de tiempo.
Conversión bruta, eficiencia de (Gross efficiency of conversion). Relación entre el producto animal obtenido (carne, leche, lana) y el
forraje consumido. La misma está determinada,
fuertemente, por el nivel de consumo animal,
dada su influencia sobre la partición de la energía entre mantenimiento y producción.
Cosecha (Harvest). Defoliación efectuada mediante un solo corte o pastoreo, o por una serie
de cortes o pastoreos.
Corona (Crown). Parte subleñosa de los tallos
de las leguminosas erectas (tipo alfalfa). Se caracteriza por el crecimiento contráctil de los entrenudos basales de los tallos, los que contienen
las yemas que darán origen a los tallos anuales
en los sucesivos rebrotes. Por extensión, se
aplica el término para identificar la parte basal
de los macollos en gramíneas cespitosas.
Crecimiento (Growth). Producción de tejido
por las plantas. Fase durante la cual la planta aumenta su tamaño y peso.
Crecimiento reproductivo (Reproductive
growth). Fase que se inicia con la transformación del ápice vegetativo a reproductivo (estado
de doble arruga, double ridge stage), con la producción de primordios florales, se inicia el desarrollo de los órganos de la reproducción.
Incluye distintos estadios que culminan con la
maduración y la caída de los frutos.
Crecimiento vegetativo (Vegetative growth).
Período en el que se manifiestan fenómenos de
crecimiento del follaje y que terminaría con la
primera manifestación de los fenómenos de desarrollo, que llevan a la formación de primordios
florales.
Crecimiento compensatorio (Compensatory
growth). A nivel de planta, es el aumento de la
producción por unidad de biomasa remanente
luego de la defoliación. La “compensación”
puede ser menor, mayor o igual a la pérdida de
biomasa ocasionada por la defoliación. Depende
de los atributos de las especies en interacción
con la intensidad (defoliation intensity) y frecuencia (defoliation frequency) de defoliación y
los factores del ambiente.
Crecimiento, hábito de (Growth form). Forma
en que se dispone la parte aérea de las plantas
en el espacio. Forma general de la planta, lo cual
incluye una serie de componentes, tales como la
duración del tallo, patrón de ramificación, desarrollo y textura (i.e, presencia de partes herbáceas o leñosas) (sin., forma de crecimiento).
Crecimiento, distribución estacional del
(Growth seasonal distribution). Variación de la
biomasa acumulada por unidad de área y de
tiempo (kg de materia seca.ha -1.día-1) a través
de las estaciones del año. Se obtiene de promediar una serie de mediciones de la biomasa acumulada.
Cultivar (Cultivar). Término de uso internacional derivado de “variedad cultivada”, equivalente a la variedad botánica (botanical variety).
Una variedad, línea o raza que se originó, persiste bajo cultivo y se diferencia por sus características, las que se perpetúan a través de la
reproducción sexual o asexual.
Cultivo acompañante (Companion crop). Cultivo anual que se siembra en simultáneo con una
pastura perenne (perenne pasture) y que, por su
rápido crecimiento, permite disponer de forraje
con anticipación a las especies perennes de la
pastura (ej., cereal forrajero). Además, puede
cumplir funciones de cultivo protector (nurse
crop).
Cultivo protector (Nurse crop). Cultivo que se
siembra a muy baja densidad en simultáneo con
45
5 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Ferri C.M., A.M. Sáenz & V.V. Jouve
una pastura perenne (perenne pasture), que por
su rápido crecimiento la puede “proteger” en su
establecimiento de los efectos de las malezas y
de la erosión eólica y/o hídrica.
Cumarina (Coumarin). Compuesto presente en
tréboles de olor (Melilotus sp.) que puede ser
convertido a dicumarol por la actividad microbiana en henos confeccionados húmedos. El dicumarol interfiere con la capacidad del animal
para coagular la sangre y su ingestión puede producir hemorragias internas, tanto en terneros
como en animales adultos y conducir a la muerte
fetal o de terneros.
Decapitación (Decapitation). Remoción del
meristema apical (apical meristem) por defoliación de tallos elongados por encima de la altura
de corte o pastoreo.
Defoliación (Defoliation). Proceso de remoción
parcial o completa de las partes aéreas de las
plantas vivas o muertas por pastoreo animal o
corte mecánico o fenómenos naturales tales
como granizo, fuego o helada. El término se
debe aplicar a las plantas del tapiz vegetal para
diferenciarlo del ramoneo (browsing) de arbustos y árboles.
Defoliación, frecuencia de (Defoliation frequency). Número de defoliaciones por unidad de
tiempo de un área de la pastura o del rebrote (regrowth) de una misma planta.
Defoliación, intensidad de (Defoliation intensity). Proporción de la planta que es extraída. Se
indica también como la altura o la cantidad del
forraje remanente (stubble) luego del corte.
Defoliación, intervalo de (Defoliation interval).
Período de tiempo entre dos defoliaciones sucesivas de un área de la pastura o de una misma
planta. Se relaciona con la frecuencia de defoliación (defoliation frequency), ya que a medida
que el intervalo de defoliación disminuye, aumenta la frecuencia y viceversa.
Defoliación, momento de (Defoliation time).
Estado de desarrollo dentro del ciclo de la planta
en que se efectúa la defoliación de la pastura.
Momento de corte o de aprovechamiento.
Defoliación, tasa de (Defoliation rate). Forraje
consumido por unidad de tiempo durante un pe-
ríodo de defoliación.
Defoliación, uniformidad de la (Uniformity of
defoliation). Término cualitativo que describe la
distribución de la masa del forraje remanente
(stubble) entre áreas adyacentes de la pastura o
entre plantas individuales.
Degradabilidad ruminal (Ruminal degradability). Define la parte del alimento (food) que desaparece debido a los procesos digestivos
microbianos en el rumen (rumen) de los rumiantes (ruminant). Está afectada por las características del alimento y por la velocidad de tránsito
de éste en el rumen.
Degradabilidad efectiva (Effective degradability). Suma de la fracción soluble y de la parte
potencialmente degradable que realmente se degrada, teniendo en cuenta la tasa de degradabilidad (rate degradability) y el tiempo de
permanencia o retención (rumen retention time)
del alimento en el rumen del animal.
Degradabilidad potencial (Potential degradability). Degradabilidad que sufriría un alimento
en el ecosistema ruminal, en donde las condiciones presentes y el tiempo de retención (rumen
retention time) en el mismo no fueran limitantes.
Degradabilidad, tasa de (Degradability rate).
Refiere a la cantidad de sustrato que puede ser
degradada por unidad de tiempo.
Descanso (Rest). Interrupción del pastoreo de
un área durante un determinado periodo de
tiempo. Se distingue de diferimiento (deferment)
en que la interrupción del pastoreo se realiza durante todo un año, en lugar de sólo durante el período de crecimiento.
Descomposición (Decomposition). Proceso de
biodegradación del material vegetal muerto, incluye el desprendimiento desde la planta, incorporación al mantillo y a la materia orgánica del
suelo.
Desnitrificación (Denitrification). Reducción
del NO3- a N2O, NO2 y N2, los cuales son liberados a la atmósfera.
Diferimiento (Deferment). Técnica de conservación de forraje. Ver forraje diferido.
Digestión (Digestion). Procesos fisiológicos por
47
6 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Glosario. Términos de uso frecuente en producción y utilización de pasturas
los cuales los alimentos ingeridos son transformados, en el aparato digestivo, en sustancias asimilables por el organismo.
Digestibilidad (Digestibility). Proporción de la
materia seca, materia orgánica o nutriente ingerido por el animal que es absorbida durante el
pasaje a través del tracto digestivo.
Digestibilidad aparente (Apparent digestibility). Diferencia entre el consumo de materia
seca, materia orgánica o nutriente y su excreción, se incluyen las excreciones endógenas
(productos bacteriales y substancias endógenas
tales como descamaciones epiteliales y secreciones digestivas contenidas en las heces correspondientes). Se la expresa, en general, como un
porcentaje de la cantidad de lo ingerido.
Digestibilidad verdadera (True digestibility).
Proporción de la materia seca, materia orgánica
o nutriente ingerido por el animal que no aparece
en las heces (se excluyen de las heces las excreciones endógenas). Representa la porción de alimento susceptible de ser digerido o fermentado
por las enzimas del animal o de los microorganismos del rumen. En la evaluación de forrajes,
no se demostraron ventajas en el uso de dicha
determinación, por lo que se adopta el uso de la
digestibilidad aparente (apparent digestibility).
Dieta (Diet). Conjunto de nutrientes que se ingieren durante el consumo habitual de alimentos
(food).
Doble arruga, estado (Double ridge). Pasaje
del estado vegetativo a reproductivo, significa el
cese de la producción de hojas nuevas y el inicio
de la producción de inflorescencias, se conoce
como diferenciación del ápice del tallo. El primer signo morfológico de la diferenciación del
ápice es la doble arruga; ésta se genera en la
parte media del ápice, donde un primordio foliar
y la yema productora de macollo se diferencian
en simultáneo produciendo un abultamiento que
le da el nombre al estado.
Dominancia apical (Apical dominance). Efecto
de inhibición que ejerce el meristema apical
(apical meristem) sobre el desarrollo de las
yemas axilares (axillary bud).
Ecosistema (Ecosystem). Unidad estructural y
funcional que incluye la totalidad de los organismos de un área determinada que interaccionan en reciprocidad con el medio físico y con
otros organismos, de modo que una corriente de
energía fluye por el sistema y conduce a una estructura trófica, una diversidad biológica y a ciclos de los nutrientes claramente definidos
dentro del sistema.
Ecosistema pastoril (Grazing ecosystem).
Agroecosistema cuya estructura y funcionamiento está influenciado por la acción de los
herbívoros a través de la defoliación, el pisoteo
y el reciclaje de nutrientes.
Ecotipo (Ecotype). Población de plantas de una
misma especie, de características o cualidades
estabilizadas por selección natural en un ambiente o ecosistema determinado, a través de numerosas generaciones. Biotipo o conjunto de
ellos ligados a un ambiente determinado.
Empaste (Bloat). Disfunción digestiva que se
produce en rumiantes (ruminant) que ingieren
ciertos alimentos (leguminosas, en particular),
caracterizada por una retención anormal de
gases fermentativos que provocan distensión ruminal, la cual ejerce presión sobre el diafragma
y vasos sanguíneos, pudiendo provocar la
muerte por sofocación (sin., meteorismo, timpanismo).
Encañado (encañazón) (Culm elongation).
Fase del alargamiento del tallo que se inicia en
el estadio de doble arruga (double ridge) y finaliza con el espigado (heading).
Endófito (Endophyte). Organismo que vive, al
menos parte de su ciclo de vida, dentro de una
planta hospedadora, como parásito (parasite) o
simbionte (symbiont).
Energía bruta (Gross energy). Energía que
contienen los componentes orgánicos del alimento y que se libera a través de su oxidación
completa en una bomba calorimétrica, se expresa normalmente en calorías o en julios (1 caloría = 4,185 julios).
Energía digestible (Digestible energy). Energía
contenida en los compuestos orgánicos digeridos por el animal. Se estima mediante la diferencia entre la energía bruta del alimento
47
7 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Ferri C.M., A.M. Sáenz & V.V. Jouve
ingerido y la energía bruta excretada en las
heces. El término más apropiado es energía digestible aparente (apparent digestible energy).
Energía metabolizable (Metabolizable energy).
Representa la energía digestible (digestible
energy) menos la energía que se pierde por la
orina (urea en los mamíferos y ácido úrico en las
aves) y, en el caso de los rumiantes, por los
gases de digestión (metano en particular) que se
producen en el rumen y en el intestino grueso.
Energía neta (Net energy). Se obtiene al sustraerse el incremento de calor (energía gastada
en producir calor durante la fermentación y el
metabolismo) de la energía metabolizable (metabolizable energy) e incluye la energía empleada solamente para mantenimiento o para
mantenimiento y producción. La energía de
mantenimiento se emplea sobre todo para producir trabajo y abandona el organismo en forma
de calor. La energía de producción se almacena
en el organismo, o lo abandona en forma de
energía química.
Ensilaje (Ensilage). Proceso que consiste en la
conservación a través de la fermentación láctica
espontánea, bajo condiciones anaeróbicas, del
forraje verde picado con alto contenido de humedad.
Escarificación (Scarification). Acción de lacerar o alterar la estructura de una superficie dura
o impermeable (suelo, semilla, etc.) con un instrumento punzante o abrasivo. Este proceso facilita la absorción de agua e incrementa la tasa
de germinación de semillas con cubiertas duras
o impermeables.
Especies deseables (Desirable species). Aquellas que el animal consume siempre, independientemente de su estado corporal y de la
presión de pastoreo que se ejerza sobre el pastizal.
Especies intermedias (Intermediate species).
Aquellas especies que el animal consume
cuando no dispone de otra alternativa para su alimentación.
Especies indeseables (Undesirable species). Especies no preferidas por los animales que no estaban presentes en la comunidad climax original
y que aparecen, tornándose invasoras, ante un
disturbio por sobrepastoreo (overgrazing).
Espigado (espigazón) (Heading). Fase del desarrollo reproductivo de las gramíneas que se inicia con la aparición de la punta de la
inflorescencia por sobre la vaina de la hoja bandera (seedhead exsertion) hasta la expansión
total de la misma.
Estípula (Estipule). Estructuras laminares, en
ocasiones glándulas o espinas, situadas en la
base del pecíolo de algunas hojas.
Estrato (Layer). Cada uno de los niveles en que
se organiza una comunidad vegetal, analizada en
un perfil vertical. Puede ser simple, de un solo
estrato o de varios estratos.
Estolón (Stolon). Brote lateral que crece horizontalmente con respecto al nivel del suelo (tallo
rastrero) y cuyos entrenudos generan raíces adventicias. En gramíneas, el macollaje extravaginal (extravaginal tillering) constituye un
prerrequisito para su formación. La producción
de estolones da lugar a plantas con forma de crecimiento rastrera.
Exerto/a (Exserted). Se aplica a aquellos órganos que sobrepasan en longitud a otros.
Fermentación (Fermentation). Transformación
química anaeróbica inducida por la actividad del
sistema enzimático de microorganismos, tal
como levaduras, que produce CO2 y alcohol a
partir de azúcares.
Festucosis (Fescue toxicosis). Síndrome asociado con el consumo de festuca alta infectada
con hongo endófito (Neotyphodium coenophyalum).
Fibra bruta (Crude fibre). Material insoluble
en solución ácida, seguida por una alcalina, y
está constituido por celulosa (cellulose), aunque
puede contener residuos de hemicelulosa (hemicellulose), lignina (lignin) y compuestos nitrogenados.
Fibra en detergente ácido (Acid detergent
fibre). Material insoluble en solución detergente
ácida, constituida por celulosa (cellulose) y lignina (lignin), aunque la pueden integrar otros
componentes minoritarios como nitrógeno y/o
minerales. La diferencia entre la fibra en deter-
48
8 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Glosario. Términos de uso frecuente en producción y utilización de pasturas
gente neutro y fibra en detergente ácido consiste
fundamentalmente en hemicelulosa (hemicellulose).
Fibra en detergente neutro (Neutral detergent
fibre). Material insoluble en solución detergente
neutra, compuesta de celulosa, (cellulose) hemicelulosa (hemicellulose) y lignina (lignin). Además, la integran otros componentes minoritarios
como residuos de almidón (starch), cenizas
(ash) y nitrógeno (nitrogen). Una medida de la
cantidad de pared celular presente en un alimento.
Fibra en detergente neutro efectiva (Effective
neutral detergent fibre). Fracción del alimento
que estimula la masticación y posibilita la formación del entramado fibroso ruminal. La masticación activa la producción de saliva la cual
aporta bicarbonatos y fosfatos, encargados de
neutralizar los ácidos producidos en el rumen
por la fermentación de la materia orgánica. Se
estima como el producto entre el contenido de
fibra en detergente neutro (neutral detergent
fibre) y el factor de efectividad física (physically
effective factor); medido como la proporción de
materia seca retenida en un tamiz de 1,18 mm).
Fibra vegetal (Plant fibre). Fracción del alimento con lenta y parcial degradación por los
herbívoros. Se considera que está constituida por
los carbohidratos estructurales (structural carbohydrates) de las plantas y es un agregado de
componentes que no constituyen una entidad
propia, pero que se entrelazan formando una
misma macromolécula.
Filocrono (Phylocrono). Intervalo de tiempo
cronológico (chronological time; días) o térmico
(thermal time; ºC días) entre la aparición de dos
hojas sucesivas o, en otras palabras, el tiempo
necesario para la formación de una hoja nueva.
La acumulación de hojas sobre un macollo o
tallo puede ser representada como una función
lineal entre las hojas acumuladas y los grados
días. La inversa del coeficiente angular de esta
regresión estima el filocrono.
Fitómero (Phytomer). Unidad morfológica fundamental en las plantas vasculares, cuya repetición y modificación constituyen todo el cuerpo
del vegetal, formada por el nudo (node), entre-
nudo (internode), meristema intercalar (intercalary meristem), meristema o yema axilar (axilar
bud) y hoja (leaf) (en gramíneas: lámina y vaina;
en leguminosas: estípula, pecíolo y foliolos).
Floración (Flowering). Estado fisiológico de
una gramínea en el cual se produce la antesis
(anthesis). En otras especies no gramíneas, estado en el cual las flores se hacen visibles.
Foliar (Foliar). Relativo a la hoja (leaf).
Forraje (Forage). Alimentos herbáceos o arbustivos que son utilizables para pastoreo o pueden
ser cosechados y/o conservados para la alimentación animal. Partes comestibles de plantas, con
la exclusión de los granos cosechados, que pueden proveer alimento para los animales en pastoreo o que pueden ser cosechadas para ser
utilizados en la alimentación.
Forraje, acumulación de (Forage mass accumulation). Cambio o incremento en la masa de
forraje por unidad de superficie que ocurre entre
mediciones instantáneas y sucesivas, sumadas
apropiadamente a lo largo del tiempo (estrictamente acumulación neta). Es la diferencia entre
la tasa de crecimiento (growth rate) y la tasa de
pérdida (loss rate) debida a la senescencia, descomposición y a la remoción por consumidores.
Término que reemplaza a rendimiento de forraje
(forage yield), cuyo uso no se recomienda.
Forraje, asignación de (Forage allowance).
Relación entre la masa de forraje (forage mass)
y el peso vivo animal por unidad de área de un
sitio de pastoreo específico en un momento
dado, se expresa como la relación entre masa de
forraje (kg.ha-1) y el peso vivo animal (kg.ha-1).
Representa la inversa de la presión de pastoreo
(grazing pressure) y el cociente entre el consumo individual y el índice de cosecha. Es un
concepto dinámico ya que mientras las plantas
por crecimiento aumentan su masa, ésta disminuye por el consumo y las pérdidas ocasionadas
por pisoteo, deyecciones, etc.
Forraje, conservación de (Forage conservation). Proceso de guardar forraje para su uso futuro. El forraje puede ser conservado in situ (i.e.,
diferido) o cosechado, preservado y almacenado
(i.e., heno, silaje, henolaje).
49
9 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Ferri C.M., A.M. Sáenz & V.V. Jouve
Forraje diferido (Stockpiled forage). Crecimiento acumulado de forraje para su utilización
posterior (otoño, invierno), bajo la forma de reserva en pie. Con frecuencia se difiere el uso del
forraje durante el verano y principio de otoño
para ser pastoreado a fines de esta estación e invierno, durante el estado dormante, pero el diferimiento (deferment) puede efectuarse en
cualquier momento del año como parte de un
plan de manejo.
Forraje, disponibilidad de (Available forage).
La porción del forraje expresada como peso por
unidad de área, que es accesible para el consumo
de un tipo, clase, sexo, edad y estado fisiológico
de animal en pastoreo. La utilización del término
disponibilidad puede implicar una suposición injustificada acerca de la accesibilidad (facilidad
de aprehensión) del pasto por el animal en pastoreo. La razón es que el pasto puede no estar
completamente accesible para el animal, debido
a impedancias o restricciones sobre la ingestión.
La porción del forraje “disponible” para el ganado en pastoreo tiene valor como concepto,
pero su cuantificación es imposible a partir del
conocimiento y técnicas actuales. En un intento
de medir el “forraje disponible”, la cuantificación de la masa de forraje (forage mass) se considera como supuesto de lo que pueden
consumir los animales. Dado el sentido que se
le da al término, se recomienda reemplazarlo por
masa de forraje o forrajimasa.
Forraje, masa de (Forage mass). Peso seco
total de forraje por unidad de área, cuantificado
sobre el nivel del suelo o a un nivel de referencia
definido, el cual puede ser establecido en cada
caso (sin.: forrajimasa). La masa de forraje, a diferencia de la biomasa (biomass), solo incluye
plantas forrajeras, mientras que la segunda incluye vegetación forrajera y no forrajera por unidad de área. El término masa de forraje se
prefiere a las alternativas disponibilidad (availability), rendimiento (yield), forraje en pie
(standing crop), los cuales involucran supuestos
relacionados con las características del canopeo
y procedimiento de cosecha.
Forrajetum (Forrajetum). Colección viva de
especies forrajeras.
Forrajicultura (Pasture crop). Ciencia y arte
del cultivo de plantas forrajeras.
Gravedad específica funcional (Functional
specific gravity). Densidad efectiva de las partículas del alimento en el rumen, considerando las
contribuciones de los componentes sólidos, líquidos y gaseosos. Determina la tendencia a flotar y, por lo tanto, estimula la rumia o la
sedimentación de las partículas en el líquido ruminal (favorece el flujo de pasaje).
Hemicelulosa (Hemicellulose). Polisacáridos de
la pared celular de las plantas, otorga rigidez a
la pared celular en interacción con la celulosa
(cellulose) y lignina (lignin).
Heno (Hay). Forraje verde cosechado, secado
natural o artificialmente hasta llevar su concentración de materia seca a 85 % o más.
Henolaje (Haylage). Almacenamiento de forraje preoreado con valores de materia seca de
alrededor del 50 % (henolaje) y 35-45 % (henilaje).
Hoja (Leaf). Órgano vegetativo, en general aplanado de las plantas vasculares, especializado
principalmente para realizar la fotosíntesis. En
las gramíneas la hoja consiste de lámina (leaf
blade), lígula (ligule) y vaina (leaf sheath). En
leguminosas la hoja consta de lámina, pecíolo
(petiole) y estipula (estipule).
Hoja, aparición de (Leaf appearance). Aparición de la punta de la lámina por sobre la vaina
(leaf sheath; gramíneas) o estipula (estipule; leguminosas) de la hoja inmediatamente más vieja
(sin., emergencia de hoja).
Hoja, primordio de(Leaf primordium). Hoja
sin emerger por sobre la hoja precedente.
Hoja bandera (Leaf flag). En gramíneas, la última hoja situada en el nudo superior producida
sobre el macollo reproductivo.
Hoja expandida (Full expanded leaf). En gramíneas, se considera que una hoja completó su
expansión cuando su lígula (ligule) se torna visible. En leguminosas, cuando los foliolos se
desplegaron a lo largo de la nervadura central en
una posición casi plana.
Hoja, intervalo de aparición de (Leaf appearance interval). Tiempo cronológico o térmico
50
10 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Glosario. Términos de uso frecuente en producción y utilización de pasturas
transcurrido entre la aparición visual de dos
hojas consecutivas en un macollo (en gramíneas
puede ser la punta de la lámina o la lígula visible) o sobre el mismo tallo (sin., filocrono). En
estudios anatómicos el estado de desarrollo utilizado es el inicio del primordio de hoja (leaf
primordium) y el intervalo de tiempo entre los
sucesivos inicios sobre cada meristema apical se
denomina plastocrono (plastochron).
Hoja, tasa de aparición de (Leaf appearance
rate). Cantidad de hojas que aparecen, sobre el
mismo macollo o tallo, por unidad de tiempo
(i.e., la inversa del intervalo de aparición de
hojas o filocrono), se expresa como hojas por
macollo o tallo por día u hojas por macollo o
tallo por °C días.
Hoja, tasa de elongación de (Leaf elongation
rate, leaf extension rate). Incremento en longitud de una hoja de gramínea por unidad de
tiempo.
Hoja, tasa de expansión de (Leaf expansion
rate). Incremento en área de una lámina por macollo, tallo, planta o unidad de área por unidad
de tiempo.
Indice de vegetación de diferencia normalizada (Normalized difference vegetation index).
Derivado de información captada por sensores
remotos, asociado con la fracción de la radiación
solar absorbida por las plantas. El índice de vegetación de diferencia normalizada, también llamado índice verde presenta una fuerte relación
con algunas características de la vegetación
como puede ser la productividad, el índice de
área foliar o la biomasa, entre otras.
Inflorescencia, emergencia de (Seedhead exsertion). Ver espigado.
Inflorescencia, preemergencia de (Boot stage).
Estadio anterior a la emergencia de la inflorescencia.
Inflorescencia, inducción de (Inflorescence induction). Transformaciones bioquímicas promovidas por el ambiente durante la fase vegetativa
y que determinarán la iniciación de la fase reproductiva.
Iniciación floral (Inflorescence initiation). Inicio de la fase reproductiva que se manifiesta me-
diante la transformación del meristema apical
(apical meristem) de un tallo vegetativo a un
tallo reproductivo potencial.
Lámina (Leaf blade, lamina). En las hojas, porción dilatada de la misma. Parte distal de la hoja
de las gramíneas.
Lignina (Lignin). Compuesto fenólico de elevado peso molecular, adiciona rigidez a la pared
de las células de las plantas, en particular en
aquellas correspondientes a los tejidos vasculares y de la epidermis.
Lígula (Ligule). Formación membranácea o pilosa, de origen epidérmico, inserta entre la vaina
(leaf sheath) y la lámina (leaf blade).
Lixiviación (Lixiviation). Proceso de desplazamiento de sustancias solubles o dispersables
causado por el movimiento de agua en el suelo.
Macollaje (Tillering). Término general que define la producción de macollos en las gramíneas.
Macollo (Tiller). Acumulación de fitómeros
(phytomer) diferenciados desde un meristema
apical (apical meristem) en gramíneas. Los macollos se originan desde las yemas axilares (axillary bud) de los macollos más viejos. Pueden
ser fértiles (florecen y producen semillas) o estériles (no florecen, por lo tanto solo producen
hojas).
Macollo aéreo (Aerial tiller). Macollo originado
a partir de una yema ubicada en un nudo de un
tallo elongado.
Macollo, tasa de aparición (Tiller appearance
rate). Tasa con la cual los macollos se hacen visibles, sin la disección de la planta.
Macollo extravaginal (Extravaginal tiller). Macollo producido en una yema axilar (axillary
bud) de una hoja, que durante su crecimiento
atraviesa las vainas foliares (sheath leaf) que lo
envuelven o es producido desde una yema la
cual no está cubierta por vainas foliares.
Macollo intravaginal (Intravaginal tiller). Macollo producido en una yema axilar (axillary
bud) de una hoja, que crece por dentro de las
vainas foliares (sheath leaf) y emerge por el cuello (collar) de la misma.
Materia seca (Dry matter). Residuo luego de la
51
11 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Ferri C.M., A.M. Sáenz & V.V. Jouve
remoción de la humedad del forraje por secado
hasta peso constante, en su defecto durante 24
horas, a una temperatura ligeramente superior a
la de ebullición del agua.
Materia seca, en base (Dry-matter basis). Es
una expresión estandarizada que, al eliminar las
diferencias en contenido de humedad, permite
comparar la composición nutritiva o consumo
animal de forrajes.
Materia orgánica (Organic matter). Compuestos químicos de carbono combinados con otros
elementos químicos generados durante el proceso de la vida. Se estima restando el contenido
de minerales al peso seco total del forraje.
turas corporales y la regulación de procesos metabólicos.
Nutriente (Nutrient). Elemento o compuesto
químico, contenido en un alimento (food), requerido por el animal para satisfacer sus necesidades metabólicas.
Nutrientes, ciclo de (Nutrient cycling). Proceso
mediante el cual los elementos son extraídos
desde diferentes fuentes (edáficas, acuáticas, atmosféricas) o reciclados desde formas orgánicas
y convertidos luego a formas iónicas, a partir de
las cuales ocurre la asimilación biótica y finalmente retornan a la atmósfera, agua o suelo.
Nitrógeno no proteico (Non-protein nitrogen).
Compuestos de nitrógeno (por ej., urea, amoníaco, nitritos, nitratos) que pueden ser utilizados
por los microorganismos del rumen y convertirlos en proteína microbiana (microbial protein).
Palatabilidad (Palatability). El término palatabilidad tiene distintas acepciones. Para algunos
autores, un alimento palatable es aquel placentero a los sentidos del gusto, olfato y tacto. Para
otros, la palatabilidad comprende todas aquellas
características (ej., químicas, estructurales) de
una planta que pueden modificar su aceptabilidad por parte de los herbívoros. En estas interpretaciones, el término palatabilidad fue
considerado como una característica independiente de las consecuencias postingestivas causadas por una comida en el tracto gastrointestinal.
Por el contrario, los que sostienen que la selección de la dieta es en base a consecuencias postingestivas, argumentan que el término
palatabilidad debiera ser definido funcionalmente como la interacción entre el sentido del
gusto y la estimulación causada por un alimento
en el tracto gastrointestinal. Dicha interacción
sería determinada en última instancia por el estado fisiológico del animal en relación con las
características químicas que presenta un alimento. De esto se desprende que la palatabilidad
no es un término fijo, sino funcionalmente integrado a las condiciones metabólicas actuales del
animal. En consecuencia, la preferencia (preference) de un forraje sobre otro puede ser medida, mientras que los factores que afectan la
palatabilidad son en general no cuantificables
(ver preferencia).
Nutrición (Nutrition). Conjunto de procesos
mediante los cuales el organismo utiliza los distintos componentes (nutrientes) de los alimentos
para el desarrollo y mantenimiento de las estruc-
Parcela (Paddock). Área de pastoreo proveniente de una subdivisión de una unidad de manejo del pastoreo, cercada y separada de otras
áreas (ver pastoreo, unidad de manejo del; ver
Meristema (Meristem). Grupo localizado de células en división, desde las cuales se derivan los
sistemas de tejidos.
Meristema apical (Apical meristem). Punto de
crecimiento (growing point) o ápice (apex) del
tallo o macollo. Ver yema apical.
Meristema intercalar (Intercalary meristem).
Tejido meristemático situado entre regiones de
tejido más o menos diferenciadas (por ej. en la
base de hojas en expansión o en entrenudos de
tallos en elongación). La elongación de hojas y
tallos, aún luego de la defoliación, se debe a la
acción de este tejido el que por división celular
aporta al aumento de la longitud de estos órganos.
Mineralización (Mineralization). Liberación de
nutrientes, mediada por los microorganismos del
suelo, de fuentes orgánicas e inorgánicas a formas disponibles para las plantas.
Morfogénesis (Morphogenesis). Procesos de
formación (génesis), expansión y muerte de órganos que determinan los cambios estructurales
de un organismo a través del desarrollo.
52
12 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Glosario. Términos de uso frecuente en producción y utilización de pasturas
pastura).
Pastizal natural (Natural grassland, rangeland). Área cuya vegetación está formada por
pastos nativos y/o naturalizados, con predominio
de gramíneas, herbáceas y/o arbustos/árboles; se
lo maneja como un ecosistema natural.
Pasto (Grass). Planta de la familia de las Gramíneas (Poáceas) en término estricto; también
se incluyen otras plantas herbáceas de monocotiledóneas (Ciperáceas, Juncáceas, Amarilidáceas, Liliáceas, etc., grass-like) y de otras
familias botánicas (Leguminosas, Compuestas,
Umbelíferas, etc., forb) que sean consumidas
por los animales.
Pasto estival ó de verano (Warm-season grasses). Especie que crece, en las regiones templadas, durante los períodos de más altas
temperaturas del año y es afectada en su crecimiento o permanece latente durante el invierno.
Esta denominación también se utiliza para designar a especies megatérmicas de origen subtropical o tropical de metabolismo C4.
Pasto invernal ó de invierno (Cool-season
grasses). Especie que en las regiones templadas
puede crecer durante los períodos fríos del año.
Equivalente a pastos de origen templado, meso
o microtérmcias o plantas C3.
Pastoreo (Grazing). Defoliación por los animales de la parte aérea de las plantas de la pastura.
Cosecha del forraje tomada directamente por el
animal para alimentarse. Desde el punto de vista
del animal, el proceso de pastoreo involucra la
búsqueda para la aprehensión e ingestión del
material vegetal. El uso del término en sentido
general, puede incluir también los efectos asociados del pisoteo (trampling) y las deyecciones
(excretas). Sin embargo, en un sentido específico solo hace referencia al proceso de la defoliación.
Pastoreo alternativo (Alternate grazing, alternate stocking). Método de pastoreo donde los
períodos sucesivos de pastoreo y descanso del
forraje se ejecutan mediante el uso de dos parcelas (paddocks).
Pastoreo, ciclo de (Stocking cycle, grazing
cycle, rotation cycle). Tiempo transcurrido entre
el inicio de un periodo de pastoreo y el inicio del
siguiente sobre la misma parcela (paddock),
donde el forraje es regularmente sometido a periodos de pastoreos y descansos. Un ciclo de
pastoreo incluye un periodo de pastoreo (grazing
period) más un periodo de descanso (rest period). El ciclo de pastoreo puede ser de tiempo
fijo o variable.
Pastoreo continuo (Continuous grazing). Método de pastoreo aplicado sobre un área específica donde los animales tienen acceso irrestricto
y sin interrupciones a través de un periodo de
tiempo. Se recomienda su reemplazo por carga
continua (continuous stocking). Los animales no
pastorean en forma continua y las plantas no son
defoliadas o pastoreadas continuamente.
Pastoreo de iniciadores y seguidores (Firstlast grazing, leader-follower, top and bottom
grazing). Método que se sustenta en utilizar dos
ó más grupos de animales, habitualmente con diferentes requerimientos nutricionales, que pastorean en secuencia sobre una misma área. Este
método favorece a aquellas categorías de animales con altos requerimientos nutricionales al permitirles acceder a forraje de mayor calidad
(cabeza, iniciadores o primeros pastoreadores).
En tanto, las categorías con menores requerimientos ingresarían a la pastura luego de los iniciadores, accediendo al forraje residual (cola,
seguidores ó segundos pastoreadores).
Pastoreo diferido (Deferred grazing). Consiste
en aprovechar, en general, durante el invierno
un área clausurada previamente que se reserva
como forraje en pie (standing forage).
Pastoreo, eficiencia de (Grazing efficiency).
Expresa el consumo de forraje herbáceo en cada
pastoreo en relación con la masa de forraje herbáceo en oferta o asignado, o el consumo de
pasto en relación con el crecimiento de nuevo
pasto para un determinado intervalo de tiempo.
Esta última forma de cuantificación en términos
de crecimiento (en lugar de acumulación neta)
permite describir la dinámica de acumulación de
pasto y su consumo.
Pastoreo en franjas (Strip grazing). Método
por el cual los animales se confinan en áreas o
franjas pequeñas, en general mediante el uso de
53
13 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Ferri C.M., A.M. Sáenz & V.V. Jouve
alambrado eléctrico, con una carga animal ajustada para que el forraje se consuma en períodos
cortos, comúnmente en un día. Puede o no ser
una forma de carga rotativa (pastoreo rotativo)
dependiendo o no que los potreros específicos
sean utilizados en períodos recurrentes de pastoreo y descanso.
Pastoreo, estación de (Grazing station). Arreglo de plantas disponibles para el herbívoro, a
las que accede sin mover sus patas delanteras.
Pastoreo extensivo, manejo del (Extensive grazing management). Manejo del pastoreo con relativa baja carga animal y bajos niveles de mano
de obra, recursos o capital.
Pastoreo, evento de (Grazing event). Actividad
de pastoreo continua (incluyendo mordiscos y
masticación pero no la rumia), sin interrupciones.
Pastoreo frontal (Frontal grazing). Método de
pastoreo donde se asigna el forraje mediante una
valla corrediza que permite el avance del ganado
para acceder al forraje.
Pastoreo, horizonte de (Grazed horizon). Estrato de una pastura que es removido durante un
evento de pastoreo.
Pastoreo intensivo, manejo del (Intensive grazing management). Manejo del pastoreo animal
con el objetivo de incrementar la producción o
utilización por unidad de superficie o por animal, mediante un incremento relativo en la utilización del forraje, carga animal, trabajo,
recursos o capital. El pastoreo intensivo no es sinónimo de pastoreo rotativo. El pastoreo puede
ser intensificado mediante cualquier método de
pastoreo que incremente la producción y la eficiencia de uso de los recursos.
Pastoreo intermitente (Intermittent grazing).
Método de pastoreo donde el pastoreo se impone
para periodos indefinidos a intervalos irregulares.
Pastoreo, manejo del (Grazing management).
Manipulación del complejo suelo-planta-animal
en procura de un objetivo definido.
Pastoreo mecánico (Mechanical grazing). Consiste en la cosecha del forraje por medios mecánicos, para su traslado posterior a otro sitio
(corral con comederos) en donde será suministrado a los animales. También denominado pastoreo cero (zero grazing).
Pastoreo, mecanismos de evasión al (Grazing
avoidance). Una de las estrategias de resistencia
al pastoreo, mediante la cual, se reduce la probabilidad y severidad de la defoliación de las
plantas, al afectar la facilidad de aprehensión
(ease of prehension) y palatabilidad (palatability) de la planta a herbívoros específicos.
Pastoreo, mecanismos de tolerancia al (Grazing tolerance). Una de las estrategias de resistencia al pastoreo, por la cual, se facilita el
crecimiento luego de la defoliación (i.e., mecanismos de rápido recambio foliar).
Pastoreo, método de (Grazing method, stocking
method). Procedimiento definido o técnica para
el manejo de los animales en el espacio y en el
tiempo, diseñada para alcanzar un objetivo específico. Se suele preferir método de carga (stocking method) en lugar de método de pastoreo
(grazing method), dado que pastoreo hace referencia al consumo de forraje en pie (standing forage), mientras que el manejo de la carga de
animales en pastoreo es la que permite definir el
cómo, cuándo, qué y cuántos animales pastorean.
Pastoreo mixto (Mixed grazing). Utilización de
bovinos y ovinos en un sistema común de pastoreo. Ovinos y bovinos pueden pastorear juntos
en el mismo potrero o en secuencia.
Pastoreo, período de (Stocking period, grazing
period). Extensión de tiempo durante el cual se
pastorea un área particular, puede ser una pastura o parcela.
Pastoreo preferencial o trampa (Creep grazing). Método de alimentación suplementaria de
terneros que pastorean con las madres, pero al
que sólo tienen acceso los terneros. El aporte de
suplemento (si lo hubiere) al ternero se lo define
como suplementación del ternero en pastoreo
preferencial (creep feeding).
Pastoreo preferencial hacia delante (Forward
creep). Método de alimentación suplementaria
de terneros en el cual las vacas y terneros rotan
a través de una serie de parcelas, siendo los ter-
54
14 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Glosario. Términos de uso frecuente en producción y utilización de pasturas
neros los iniciadores y las vacas sus seguidoras.
Una forma especifica de pastoreo de iniciadores
y seguidores (first-last grazing).
Pastoreo, presión de (Grazing pressure). Relación entre el peso vivo animal y la masa de forraje (forage mass) por unidad de superficie,
durante un periodo determinado de tiempo.
Pastoreo, resistencia al (Grazing resistance).
Término ambiguo utilizado para describir la habilidad relativa de las plantas para sobrevivir al
pastoreo y que puede manifestarse a través de
distintas estrategias. Éstas pueden organizarse
en mecanismos de evasión (grazing avoidance)
y tolerancia (grazing tolerance).
Pastoreo rotativo (Stocking grazing, rotational
grazing). Método que consiste en la práctica de
imponer una secuencia regular de pastoreo y
descansos sobre una serie de áreas de pastoreo
(parcelas) en una unidad de manejo del pastoreo
(pastura). La característica rotacional introduce
el “tiempo” como variable de manejo tanto para
la duración del pastoreo como para el intervalo
de rebrote de cada subdivisión. El número de
animales pastoreando cada subunidad puede ser
fijo o variable.
Pastoreo secuencial (Sequence grazing). Método que refiere al pastoreo en sucesión de dos
o más áreas con diferente composición de especies forrajeras. El pastoreo secuencial permite
obtener ventajas de las diferencias entre las especies forrajeras y combinaciones de especies,
que crecen en áreas separadas a los efectos de su
manejo, mejorar la calidad del forraje y/o cantidad ofrecida, o conseguir algún otro objetivo de
manejo.
Pastoreo selectivo (Selective grazing). El pastoreo de ciertas especies forrajeras o componentes del forraje con exclusión de otras.
Pastoreo, sistema de (Grazing system). Combinación definida, integrada por los animales,
plantas, suelo y otros componentes del ambiente
y el/los método/s de pastoreo mediante los cuales el sistema es manejado para alcanzar resultados u objetivos específicos.
Pastoreo, tiempo de (Grazing time). Cantidad
total de tiempo dedicado al pastoreo en el trans-
curso de un determinado período, por lo general
24 h.
Pastoreo, unidad de manejo del (Grazing management unit). Área utilizada para el pastoreo
de un grupo de animales durante una estación de
pastoreo. Esta puede ser un área única o puede
tener una serie de subdivisiones (ver parcela, ver
pastura).
Pastura (Pastureland). Un área de pastoreo,
cercada y separada de otras áreas, dedicada a la
producción de forraje para ser cosechada principalmente por los animales. Los animales
comen el forraje que crece en la pastura, éstos
no comen la pastura. La pastura es una unidad
de manejo del pastoreo, la cual puede ser dividida en dos o más parcelas (paddock).
Pastura cultivada (Cultivated pastureland,
grassland). El forraje proviene del establecimiento de especies nativas o introducidas domesticadas que podrían recibir tratamientos
culturales periódicos tales como renovaciones,
fertilización o control de malezas.
Pastura asociada, pastura consociada (Associate pasture). Pastura cultivada integrada por
dos o más especies perennes (i.e., asociada) o
una o más especies perennes y una anual (i.e.,
consociada). Ver pastura mixta.
Pastura bianual (Pasture biennal). Pastura conformada por plantas que viven dos años, con crecimiento vegetativo durante el primer año y, en
general, con floración y fructificación durante el
segundo año. Ej. Melilotus officinalis (L.) Lam.
(trébol de olor amarillo, forma bianual).
Pastura, densidad de la (Pasture density). Número de individuos u órganos (macollos, estolones, etc.) por unidad de área.
Pastura establecida o implantada (Pasture establishment). Estado de la pastura en el cual el
número de plantas logrado alcanzó un nivel estable.
Pastura de rotación (Rotational pasture). Pastura sembrada como parte de una secuencia de
diversos cultivos. Se siembra a intervalos más o
menos regulares, en rotación con otros cultivos,
dentro de un sistema agrícola-ganadero o como
parte de una cadena de pastoreo.
55
15 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Ferri C.M., A.M. Sáenz & V.V. Jouve
Pastura, manejo de (Pasture management).
Ciencia y arte de obtener una producción animal
económica y ambientalmente sustentable, haciendo énfasis en la importancia de los pastos y
leguminosas, en el manejo de los animales y el
suelo. Es una ciencia porque los fenómenos que
ocurren pueden ser demostrados con arreglos
generales que rigen en la investigación científica
y de acuerdo al método científico. Es un arte
porque requiere de la habilidad del hombre para
la acertada combinación de elementos que permitan el logro de los objetivos.
Pastura mixta (mezcla) (Mixed pasture). Pastura cultivada formada por dos especies (i.e.,
mezcla ultrasimple) ó tres o más especies (i.e.,
mezclas complejas). En ambos casos las especies pueden ser del mismo ciclo (estacional) o
ser de ciclos diferentes (complementarias). Ver
pastura asociada.
Pastura monofítica (Monophitic pasture). Pastura cultivada formada por una sola especie (c.f.,
pastura pura).
Pastura nativa (Native pasture). Comunidad
herbácea natural que se destina al pastoreo, conformada por especies propias del ambiente en
contraposición de especies introducidas de otros
ambientes o áreas. Equivalente a pastizal natural.
Pastura naturalizada (Naturalized pasture).
Pastura formada, predominantemente, por especies forrajeras exóticas, implantadas sin intervención del hombre y que subsiste por muchos
años.
Pastura permanente (Permanent pasture). Pasturas perennes o anuales con capacidad de resiembra que son mantenidas a través de varios
años sin rotar con cultivos anuales. Ej., Eragrostis curvula (Schrad.) Nees (pasto llorón).
valente a pastura monofítica (monophitic pasture).
Pastura , renovación de (Pasture renovation).
Mejora de una pastura mediante la remoción del
suelo, además de la siembra, fertilización y control de malezas, para el establecimiento y/o la
reproducción vegetativa de las plantas forrajeras
deseables.
Pedúnculo (Peduncle). El entrenudo superior a
la hoja bandera (flag leaf) y que sostiene a la inflorescencia (inflorescence).
Pisoteo (Trampling). Efecto de las patas de los
animales; daño producido a las plantas o al suelo
por movimientos o congestionamiento de ganado.
Planta C3 (C3-plant). Planta que utiliza la enzima ribulosa bifosfato carboxilasa (vía de la
pentosafosfato) para la captura del CO2, siendo
el primer producto un ácido de 3 carbonos, con
presencia de fotorespiración, en general con crecimiento invernal.
Planta C4 (C4-plant). Planta que utiliza la enzima fosfoenolpiruvato carboxilasa para la captura del CO2, siendo el primer producto un ácido
de 4 carbonos, con ausencia de fotorespiración,
en general con crecimiento estival.
Planta , estructura de (Plant structure). Se refiere a la presentación física o distribución espacial de sus componentes (hojas, tallos,
inflorescencias). Ver crecimiento, hábito de.
Plántula (Seedling). Planta en su primer estadio
de crecimiento, que esencialmente consta de los
órganos preformados en el embrión y que se
nutre de las reservas almacenadas en la semilla
que le dio origen.
Pastura polifítica (Poliphitic pasture). Ver pastura asociada (associate pasture) y pastura mixta
(mixed pasture).
Plasticidad fenotípica (Phenotypic plasticity).
Efecto ambiental sobre la morfología y arquitectura que no son debidos a la ontogenia; incluye
cambios en tamaño, estructura y posición espacial de los órganos. Es la capacidad de un organismo de producir fenotipos diferentes en
respuesta a cambios en el ambiente. Cambios
progresivos y reversibles en la expresión de las
características morfogenéticas de las plantas.
Pastura pura (Pure pasture). Pastura cultivada
formada por una sola especie (coloquial). Equi-
Población (Population). Grupo de organismos
de la misma especie que viven en un área o re-
Pastura perenne (Perenne pasture). Pastura
que vive más de dos años; se opone a anual y
bienal.
56
16 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Glosario. Términos de uso frecuente en producción y utilización de pasturas
gión en particular.
Potencial animal (Animal potential). Máxima
capacidad de una población animal para producir en un área determinada.
Potencial pastura (Pasture potential). Capacidad productiva de la pastura en ausencia de condiciones limitantes para el crecimiento.
Pradera (Prairie). Formación natural caracterizada por vegetación mesofítica herbácea, a menudo con predominio de gramíneas, continúas
en el espacio y en el tiempo a diferencia de la
estepa. Usualmente está instalada sobre suelos
fértiles.
Precocidad (Precocity). Término que refiere al
comienzo temprano de la etapa reproductiva.
Preferencia (Preference). Término relativo que
expresa el orden o la prioridad con la que un animal escoge sus alimentos (o especies) cuando
éstos son ofrecidos en la misma cantidad y presentación. Es importante distinguir entre lo que
el animal “desea” comer y lo que puede comer
en términos reales, debido a las restricciones del
ambiente. Lo expresado en primer término, podría definirse como preferencia (qué seleccionaría el animal con restricciones mínimas),
mientras que lo segundo puede ser definido
como selección (selection; es decir la preferencia modificada por circunstancias del ambiente).
La preferencia es una expresión relativa que requiere de la oportunidad para elegir entre dos o
más componentes, lo que representa una medición objetiva del comportamiento selectivo y se
lo prefiere al término palatabilidad (palatability).
Prefoliación (Prefoliation). Tipo de crecimiento
que adoptan las vainas y láminas de las gramíneas cuando aún no están totalmente expandidas, formando un tubo alrededor y por encima
de la yema apical (apical bud). Según este crecimiento las láminas pueden plegarse a lo largo
de la nervadura central (prefoliación conduplicada o plegada) o el conjunto de láminas de cada
macollo enrollarse alrededor de un eje central
imaginario y forman un tubo (prefoliación convolutada o arrollada).
Presión de pastoreo (Grazing pressure). Relación entre el peso vivo animal y la masa de fo-
rraje (forage mass) por unidad de área de un sitio
específico en un momento dado. La presión de
pastoreo es la inversa de la asignación de forraje
(forage allowance).
Primordio (Primordia). Tejido embrionario de
un órgano tal como hoja o yema en un estado de
desarrollo temprano en el cual la diferenciación
puede ser percibida. Estados rudimentarios de
un órgano que empieza a formarse.
Productividad primaria total (Total primary
productivity). Representa el total de los tejidos
aéreos y subterráneos elaborados. Esta productividad corresponde al flujo neto de entrada de
carbono en la vegetación.
Productividad primaria aérea (Aerial primary
productivity). Corresponde al proceso de fijación de carbono por los órganos aéreos.
Productividad primaria aérea neta (Net aerial
primary productivity). Representa la productividad primaria aérea menos el flujo de senescencia. Las hojas y tallos de las especies forrajeras
presentan una vida limitada, en consecuencia la
acumulación de biomasa neta es el resultado de
un flujo de elaboración de tejidos foliares nuevos (productividad primaria) y el flujo de senescencia y de descomposición de los tejidos
foliares más viejos.
Productividad primaria potencial (Potential
primary productivity). Aquella obtenida cuando
todos los factores modificables del ambiente son
llevados a un nivel óptimo. En estas condiciones
la productividad potencial depende en forma directa de los factores inmodificables del ambiente, la radiación y la temperatura.
Promoción (Promotion). Práctica de manejo
que favorece la implantación y el crecimiento de
especies forrajeras presentes en el banco semillas (seed bank). Consiste, en general, en la eliminación de la vegetación presente con el uso
de herbicidas o por un pastoreo intenso y la fertilización nitrogenada.
Proteína bruta (Crude protein). Nitrógeno contenido en el forraje multiplicado por 6,25, debido a que la concentración de N en la proteína
de las planta es de alrededor del 16 %. La proteína bruta incluye a la proteína verdadera (true
57
17 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Ferri C.M., A.M. Sáenz & V.V. Jouve
protein) y el nitrógeno no proteico (non-protein
nitrogen) conformado por sustancias tales como
amonio, amino ácidos, nitratos.
Proteína degradable en rumen (Rumen-degradable protein). Proporción de la proteína ingerida que es susceptible de ser digerida por los
microorganismos del rumen; utilizada en la síntesis de proteína microbiana.
Proteína indegradable en rumen (Rumen-undegradable protein). Proporción de la proteína
ingerida que resiste la degradación ruminal, también denominada bypass la cual es degradada
por enzimas en intestino aportando péptidos y
aminoácidos directamente al animal o excretada
en heces.
Proteína verdadera (True protein). Compuesto
orgánico formado por una cadena de aminoácidos. La proteína verdadera se puede clasificar en
degradable (rumen-degradable protein) y no degradable en rumen (rumen - undegradable protein). La degradable aportará péptidos,
aminoácidos y amoníaco a los microorganismos
ruminales y la no degradable aportará péptidos
y aminoácidos directamente al animal.
Ración (Ration). Cantidad total de alimento que
se suministra a un animal en un período de 24
horas.
Ración total mezclada (Total mixed ration).
Mezcla homogénea de forrajes, concentrados,
minerales y suplementos de vitamina en una ración.
Radiación solar incidente (Solar radiation incident). Energía procedente del sol en forma de
ondas electromagnéticas.
Radiación fotosintéticamente activa incidente
(Incident photosynthetically active radiation).
Rango espectral de la radiación solar, comprendido entre los 400 y los 700 nm, que es capaz de
producir actividad fotosintética en las planta.
Radiación fotosintéticamente activa interceptada (Intercepted photosynthetically active radiation). Parte de la radiación fotosinteticamente
activa (photosynthetically active radiation) que
en su recorrido a través del canopeo es interceptada por el material vegetal impidiendo su llegada al suelo.
Ramoneo (Browsing). El consumo in situ de
hojas y ramitas en crecimiento de arbustos, árboles, cactus y otra vegetación leñosa (no herbácea) por los animales.
Rastrojo (Stubble). Residuo de cosecha (parte
vegetativa, pero también frutos o semillas) que
se aprovecha mediante el pastoreo luego de la
cosecha del cultivo. Puede incluir el rebrote de
las plantas cosechadas y malezas presentes.
Parte basal de tallos y hojas de plantas herbáceas
en pie luego de la cosecha (ver remanente).
Rastrera (Creeping grass, sod grass). Especies
que se esparcen mediante estolones (stolons), rizomas (rhizome) o ambos.
Rebrote (Regrowth, aftermath). Recuperación
del crecimiento de la planta luego de un pastoreo, corte por maquinaria o luego del reposo estacional. Forraje que crece luego de una cosecha.
Remanente (Stubble). Porción basal de tallos y
hojas de plantas herbáceas que quedan en pie
luego de la cosecha. Forraje remanente luego de
la utilización mediante el pastoreo, cosecha,
fuego u otros medios (ver rastrojo).
Reservas en pie (Stockpile). Técnica de conservación de forraje. Se refiere a la práctica de acumular forraje en el campo hasta su utilización
mediante el pastoreo de los animales o cosecha,
principalmente en otoño e invierno.
Rizoma (Rhizome). Tallo subterráneo con crecimiento horizontal, con catáfilas (hojas modificadas) y yemas en los nudos, que pueden
emitir raíces y brotes.
Rotación (Rotation). Sistema integrado de siembra y cosechas en una misma superficie que por
organización repite las secuencias cada tanto
tiempo, llamándose al intervalo en que se vuelve
a repetir, período de rotación.
Rumen (Rumen). Primer compartimento del estómago de los rumiantes. Los microorganismos
presentes en él son los que al fermentar el alimento le permiten digerir polisacáridos complejos como la celulosa (cellulose), aprovechar
proteínas y fuentes de nitrógeno no proteico
(non-protein nitrogen) para su conversión en
proteína microbiana y sintetizar vitaminas hidrosolubles.
58
18 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Glosario. Términos de uso frecuente en producción y utilización de pasturas
Rumen, tiempo de retencion en (Retention
time). Tiempo que permanecen los alimentos ingeridos en el rumen, representa la inversa de la
tasa de pasaje (pasaje rate).
Rumia (Rumination). Proceso de regurgitado
del alimento, seguido de remasticación, reinsalivación y deglución, durante el cual se reduce
el tamaño de partícula y facilita la digestión microbiana.
Rumiante (Ruminant). Mamíferos herbívoros
que tienen un estómago complejo, compuesto de
cuatro cavidades digestivas (rumen, redecilla,
omaso, abomaso) y realizan rumia (rumia).
Selectividad (Selectivity). Ejercicio de la selección. Elección de alimentos o especies o partes
de plantas que realiza el animal, cuando aquéllos
son ofrecidos en condiciones naturales de pastoreo. Un animal bajo condiciones de pastoreo
selecciona en base a su preferencia, la que a su
vez es modificada por las restricciones del ambiente.
Semilla, banco de (Seed bank). Reservorio de
semillas viables, que se encuentran naturalmente
en el suelo y que, al germinar, da origen a la regeneración de las especies en ese sitio.
Semilla durmiente (Dormant seed). Semilla
viable que posee un bloqueo que impide su germinación bajo condiciones ambientales apropiadas para su germinación. Esta incapacidad se
perderá después de un período de tiempo más o
menos prolongado. Dormición o dormancia.
Semilla latente (Latent seed). Semilla viable
que no puede expresar la germinación debido a
que las condiciones ambientales son inapropiadas para hacerlo. La semejanza entre latencia y
dormición es su resultado: en ambos casos una
semilla viable no germina. La diferencia entre
ambas situaciones está en las causas que las originan. Latencia.
una plántula normal. El tiempo estipulado para
calcular el porcentaje de semillas que germinó
varía con la especie y suele ser, aproximadamente, un 25 % del tiempo que se considera para
estimar el poder germinativo.
Semilla peleteada (Pelleted seed, coated seed).
Semillas recubiertas con el objetivo de uniformar su tamaño y forma, para facilitar el flujo
libre de las mismas o para servir como un portador de fertilizantes, pesticidas, microorganismos
fijadores de nitrógeno, colorante, u otros aditivos. En el sentido estricto, en la semilla peleteada no es posible la identificación de la especie
debido a la cantidad de material sólido utilizado.
Cuando éste es menor y se puede reconocer la
especie, se habla de semilla incrustada.
Semilla, poder germinativo de la (Germinating
power). Porcentaje en número de semillas que
germinó y desarrolla una plántula normal
cuando se coloca en condiciones ambientales
óptimas para su crecimiento. Éstas son establecidas para cada especie por la Asociación Internacional de Ensayos de Semillas.
Semilla, pureza física de la (Seed physical purity). Porcentaje en peso, de la semilla de la especie identificada respecto al total de la muestra.
Semilla, pureza genética de la (Seed genetic
purity). Porcentaje en peso del cultivar identificado respecto al total de semillas puras de la especie en la muestra.
Semilla, viabilidad de la (Seed viability). Porcentaje de la cantidad de semillas vivas respecto
al total de semillas puras de la especie en la
muestra. Refiere al poder germinativo potencial
ya que incluye las semillas dormidas o lentas en
germinar.
Semilla dura (Hard seed). Cubierta dura y cutinizada que impide totalmente la imbibición de
agua y a veces, también, el intercambio de gases,
común en semillas de leguminosas.
Senescencia (Senescence). Proceso de removilización y transferencia de constituyentes solubles desde los tejidos maduros a los inmaduros
de la planta, que ocurre por avance en la edad o
por estreses provocados por sequía o por plagas.
Se acompaña por clorosis (degradación de la
clorofila) y la muerte posterior del tejido.
Semilla, energía germinativa o vigor de la
(Seed vigor). Representa la velocidad de germinación y la rapidez de la semilla para desarrollar
Seudotallo (Pseudostem, vegetative stem). Tallo
aparente formado por las vainas foliares de las
hojas sucesivas dispuestas en forma concéntrica,
59
19 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Ferri C.M., A.M. Sáenz & V.V. Jouve
de un macollo en estado vegetativo.
Siembra directa (Direct seeding). Sistema que
consiste en prácticas agrícolas con labranzas reducidas que mantienen rastrojos (stubble) sobre
los suelos.
Término contrario a sobrepastoreo (overgrazing).
Silaje o ensilado (Silage). Forraje conservado
obtenido mediante el proceso de conservación
anaeróbica por vía húmeda (ver ensilaje), que se
logra por la formación o adición de ácidos.
Suelo, compactación del (Soil compaction).
Proceso que se produce como resultado de la
compresión o densificación del suelo por efecto
del tránsito de maquinarias pesadas o por el pisoteo de los animales. Esto constituye un obstáculo a la circulación del agua y del aire y
aumenta la escorrentía y erosión hídrica.
Silaje, aditivos para (Silage additives). Sustancias adicionadas durante el proceso de ensilaje
para facilitar la correcta y rápida fermentación
del forraje.
Suplemento (Supplement). Ingredientes o mezcla de ingredientes provistos para mejorar el balance nutricional y corregir deficiencias de la
dieta.
Silo (Silo). Lugar físico donde se producen
aquellas reacciones del metabolismo anaeróbico
que permiten la conservación del forraje almacenado con alto contenido de humedad (silaje o
ensilado).
Suplementación estratégica (Strategic supplementation). Aquella que se utiliza en momentos
precisos y en cantidades controladas para corregir problemas específicos, como la escasez de
algún nutriente en el forraje.
Sitio de alimentación (Feeding site). Conjunto
de manchones en un área espacial continua que
los animales pastorean durante un turno de pastoreo que pueden contener una o más comunidades vegetales. Los turnos de pastoreo están
definidos por un cambio en el comportamiento,
abandono del pastoreo por el descanso, la rumia
u otras actividades diferentes al forrajeo.
Tapiz vegetal (Sward). Población de plantas
herbáceas con cobertura continua de follaje, con
un hábito de crecimiento relativamente bajo
menor a 1 m de altura, incluye las partes de plantas (no leñosas) por sobre y por debajo del suelo.
Aunque la palabra tapiz es a menudo aplicada
solamente a las partes aéreas de la vegetación.
Sitio de llenado (Site filling). Proporción de
yemas axilares (axillary bud) formadas que
darán origen a macollos (tillers). Relación entre
aparición de macollos y la aparición de hojas.
Sobrepastoreo (Overgrazing). Sobreutilización
prolongada de recursos forrajeros. Se produce
cuando la capacidad de carga del recurso forrajero es repetidamente superada. No debe confundirse con el término sobreuso (overuse) o
sobrecarga (overstocking). Ver sobreuso.
Sobreuso (Overuse, overstocking). Sobreutilización de un recurso forrajero que resulta del
pastoreo de un área fija por un número de animales hasta el fin de un período corto de pastoreo. No debe ser confundido con sobrepastoreo
(overgrazing). Término contrario a subpastoreo
(light grazing). Ver sobrepastoreo.
Subpastoreo (Light grazing). Estado que presenta una pastura cuando la carga animal es inferior a la capacidad de carga de dicha pastura.
Tiempo térmico (Thermal time). Sumatoria de
temperaturas medias diarias (grados días, degree
days) por encima de un umbral dado (temperatura base). En las plantas, al estar controlados
los procesos de su crecimiento por la temperatura, la sumatoria de grados días permite integrar
el tiempo cronológico (calendario) con una unidad de tiempo a la cual las plantas son sensibles.
Utilización, eficiencia de (Efficiency of utilization). Relación entre el producto animal obtenido (carne, leche, lana) y el forraje acumulado
por unidad de área de terreno. Es igual al producto entre la eficiencia de pastoreo (grazing efficiency) y la eficiencia de conversión (efficiency
of conversion).
Vaina foliar (Leaf sheath). Porción basal de la
hoja (leaf) de gramínea, de forma tubular que
envuelve al tallo (stem) o a las hojas superiores
más jóvenes. Nace en un nudo (node) y cubre
total o parcialmente el entrenudo (internode) superior.
60
20 de 21
Sitio Argentino de Producción Animal
Glosario. Términos de uso frecuente en producción y utilización de pasturas
Valor alimenticio (Feeding value). Ver calidad
nutricional.
gramíneas y tallos y flores en dicotiledóneas.
Ver meristema apical.
Valor nutritivo (Nutritive value). En un sentido
clásico, el valor nutritivo de un forraje puede
conceptualizarse como la concentración de nutrientes presente en la planta forrajera. En otro
sentido, puede verse como una síntesis de la respuesta en producción animal por unidad de forraje ingerido. Una forma de inferir este valor
para un recurso forrajero particular es a través
de algunos de los siguientes atributos: digestibilidad de la materia seca (dry matter digestibility), y la concentración energética, proteica, de
carbohidratos estructurales y no estructurales, y
de minerales (energy, protein, structural and
non-structural carbohydrates, and minerals).
De todos ellos, la digestibilidad sería el atributo
más utilizado para caracterizar el valor nutritivo
de los forrajes.
BIBLIOGRAFÍA
Verdeo (Annual crops). Pastura anual (de invierno y de verano).
Allen V.G., C. Batello, E.J. Berretta, J. Hodgson,
M. Kothmann, X. Li, J. McIvor, J. Milne, C.
Morris, A. Peeters & M. Sanderson. 2011. An
international terminology for grazing lands
and grazing animals. Grass Forage Sci. 66:
2-28.
Barnes R.F, C.J. Nelson, K.J. Moore & M. Collins.
2007. Forages. The science of grassland
agriculture. Vol II, 6th Edition. Blackwell Publishing, Oxford, UK. 791 p.
Berreta E.J. & D. do Nascimento. 1991. Glosario
estructurado de términos sobre pasturas y
producción animal. IICA, Montevideo, Uruguay. Dialogo XXXII. 126 p.
Gillet, M. 1984. Las gramíneas forrajeras. Ed.
Acribia. Zaragoza, España. 355 p.
Hodgson J. 1979. Nomenclature and definitions
in grazing studies. Grass Forage Sci. 34: 1118.
Vegetación (Vegetation). Plantas vivientes en
general.
Hodgson J. & A.W. Illius. 1996. The ecology and
management of grazing systems. CAB International. Wallingford, UK. 466 p.
Vida media foliar (Mean leaf lifespan). Intervalo de tiempo transcurrido entre la aparición de
una hoja y el comienzo de la senescencia de ésta,
expresada en días o °C días.
Lemaire G., J. Hodgson, A. de Moraes, P.C. de F.
Carvalho. & C. Nabinger. 2000. Grassland
ecophysiology and grazing ecology. CAB Internacional, Wallingford, UK. 422 p.
Volatilización (Ammonia volatilization). Término utilizado para describir el proceso mediante el cual el amoníaco (NH3) gaseoso es
liberado desde la superficie a la atmósfera.
Maddaloni J. & L. Ferrari. 2001. Forrajeras y pasturas del ecosistema templado húmedo de la
Argentina. INTA, UNZ, Fac. Cs. Agrarias.
520 p.
Yema apical (Apical bud). Meristema que se
encuentra en el extremo del tallo (stem).
Yema axilar (Axillary bud). Meristema que se
encuentra en cada axila foliar, protegido por los
primordios de hojas, el cual origina macollos en
The Forage and Grazing Terminology Committee.
1992. Terminology for grazing lands and grazing animals. J. Prod. Agric. 5:191-201.
Thomas H. 1980. Terminology and definitions in
studies of grassland plants. Grass Forage
Sci. 35:13-23.
61
21 de 21