ROGRESO EL - Club del Progreso Restaurante

CLUB
DEL PROGRESO
Histórico Restaurante Argentino | Cocina Internacional
Entradas frías y calientes
Tabla De Quesos Y Fiambres (para dos personas)
jamón crudo, jamón cocido al natural, mortadela con pistachos, sopresatta,
longaniza, gruyere, fontina, brie, roquefort, boconccinos de búfala, tomates
disecados y trío de cazuelas (humus, berenjena al escabeche y olivas mixtas).
Jamón Crudo De Parma “Giuliano”
con pulpeta de búfala, rúculas frescas con emulsión de pimentón español y oliva
extra virgen.
Mortadela Con Pistachos Bocatti
acompañada de ciambotta de vegetales fría sobre pan de campo y mezclún de hojas
verdes.
Empanadas “Del Progreso” (soufflé)
dos unidades con cazuelitas de papa, huevo, pasas de uva y aceitunas.
Empanada Casera
de carne cortada a cuchillo al horno de barro.
Queso Brie Quemado
queso a la parrilla acompañado de mermelada de morrones asados, rúcula
salteada en aceite de sésamo sobre tostón de campo aromatizado con aceite de
oliva a la trufa blanca. .
Revuelto Gramajo “Ernesto”
papas paille, huevo batido, morrón, arvejas y jamón.
Revuelto Gramajo “Norteño”
paille de mandioca, huevo batido, espinacas, hongos portobelos, mix de semillas y
sal rosada del Himalaya
Mollejas Contadas
sobre crostín de papas, flameadas al oporto y miel, decoradas con semillas de
sésamo y brotes de estación.
Vieiras Gratinadas
callos de vieiras con crema y queso parmesano al gratín.
Gambas Al Ajillo
langostinos salteados en ajo y oliva sobre cremoso de mandioca, aromatizado con
pimentón español Premium.
Rabas A La Romana
aros de calamar tiernizados y fritos, con dip de salsa pomodoro y gajos de limón.
Langostinos Rebozados en Panko
con mezclúm de verdes, aderezo de salsa de soja y pasta de Wasabi.
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A P T O PA R A C E L Í A C O S
A P T O PA R A V E G E TA R I A N O S
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Histórico Restaurante Argentino | Cocina Internacional
Ensaladas
Ensalada “Del Progreso”
mix de verdes, salmón ahumado, cuscús (pasta marroquí), tortilla de maíz,
porotos negros, tomates cherry y suave aderezo de soja y jengibre.
Ensalada Caprese
tomates cherry, boconccinos de búfala, olivas negras y pesto de albahaca.
Ensalada De La Huerta
mix de lechugas, rúcula, espinaca, endivia, tomates cherry y repollo colorado.
Ensalada Tropical
espinaca, gajos de pomelo rosado, boconccinos de búfala, kanikama, olivas negras,
radicchio rojo y emulsión de albahaca.
Carnes y Granja
Cochinillo “Del Progreso”
con papas rústicas, manzanas asadas, cazuela de remolacha, ají picante, salsa
criolla y chimichurri.
Cochinillo “Del Progreso” (medio)
con papas rústicas, manzanas asadas, cazuela de remolacha, ají picante, salsa
criolla y chimichurri.
Bife De Chorizo A Las Brasas
con puré rústico (papines andinos, panceta, cebollines, crema y parmesano).
Ojo De Bife (en cocción larga en horno de barro)
con salteado de vegetales y hongos.
Escalopines De Lomo Al Chablis
Guarnición de mil hojas de papa y hongos de pino, acompañado de echalote
caramelizadas.
Solomillo De Cerdo “De La Corte”
lomo de cerdo envuelto en lonjas de panceta ahumada, en suave reducción de
cabernet, acompañado de arroz hindú (garam masala, cebolla caramelizada, pasas
rubias y almendras).
Bondiola De Cerdo
en reducción de oporto y miel sobre zócalo de crema de batatas y jengibre.
Ribs De Cerdo Ahumado
costillar de cerdo en salsa barbacoa, con ensalada coleslaw y papas rústicas.
Cordero Patagónico (cocción larga en olla de hierro)
con confit de echalote y zanahorias, acompañado de papines andinos al romero.
Pechuguitas De Pollo En Salsa Crema De Hongos Funghi
Acompañado de arroz hindú (garam masala, cebolla caramelizada, pasas rubias
y almendras).
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Pesca
Salmón Rosado Del Pacíco
con confit de cebollas y vino chablis acompañado de torre de vegetales asados y
brotes de estación.
Trucha Arcoíris
rellena de mouse de salmón y suave salsa de eneldo, acompañado de arroz hindú
(garam masala, cebolla caramelizada, pasas rubiasy almendras).
Abadejo “Almirante Brown”
en suave salsa de azafrán y salteado de vegetales y hongos
Pacú “Cornelio”
A la parrilla con manteca de hierbas, acompañado de cremoso de papas, panceta y
cebollines.
Pastas Artesanales y Risottos
Raviolones Negros De Salmón Rosado
con salsa de azafrán y toque de miel.
Raviolones De Cordero Patagónico
con suave salsa de crema de hierbas frescas.
Raviolones “Lavalle”
de batatas ahumadas y almendras en suave salsa de quesos y polvo de
panceta ahumada.
Sorrentinos De Calabaza Y Mozzarella
con suave salsa de tomate artesanal.
Pappardelles (pasta ancha)
con salteado de frutos del mar (langostinos, camarones, vieiras, mejillones y
almejas en suave manteca de eneldo).
Penne Rigate (De Cecco)
con salchicha de puro cerdo, semillas de hinojo, tomates cherry y albahaca fresca.
Spaguetti (De Cecco)
en salsa mediterránea (tomates cherry, olivas negras, albahaca y almendras).
Lenguini (De Cecco)
en suave salsa de crema de salmón, (salmón rosado, vino blanco, crema de leche
eneldo fresco)
Fusilli (De Cecco)
en trio de hongos, queso parmesano y nube de trufas.
Risotto De Fruto De Mar
con mix de mariscos, fondo de langostinos y parmesano.
Risotto De Mix De Hongos
portobelos, champiñones y hongos de pino en cremoso arroz carnaroli y crocante
de queso parmesano, aromatizado al oliva de trufa negra.
Risoto Verde De Langostinos
de espinacas y almendras con langostinos al cognac con perfume de nube de trufas.
Spaguettis
en salsa mediterránea (tomates cherry, olivas negras, albahaca y almendras)
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Cervezas
NACIONALES
Quilmes
- Crital / Bajo Cero / Night
- Bock
Patagonia 750cc
- Amber Lager / Weiss / Bohemian Pilsener
IMPORTADAS
Corona
Stella Artois
Stella Artois Noir
Aguas y Gaseosas
Gaseosas (línea Coca Cola)
Agua Mineral Con Y Sin Gas (línea Villavicencio)
Saborizadas (línea Villavicencio)
Agua Evián
Licuados y Exprimidos
Jugos Exprimidos
- Naranja o Pomelo rosado
Licuados
- Durazno, Banana, Ananá, Tutti-Frutti
Recargo Con Leche
Menú Infantil
PLATO PRINCIPAL
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POSTRE
Cremas Heladas (bochas)
Ensalada De Frutas
BEBIDA
Un Agua o una Gaseosa
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