SERIE ESTUDIOS Y DOCUMENTOS DE TRABAJO Nº 2 INSTITUTO DE DESARROLLO AGROPECUARIO - INDAP JUNIO 2015 AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA Y CIRCUITOS CORTOS EN CHILE: CATASTRO PRELIMINAR 7 AGRICULTURA FAMILIAR Y CIRCUITOS CORTOS EN CHILE INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile PRESENTACIÓN Esta publicación presenta los resultados de un catastro de las iniciativas de Circuitos Cortos (CC) de la Agricultura Familiar Campesina (AFC) existentes en el país. Este trabajo fue realizado por el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), mediante información recopilada por todas sus Agencias de Área durante el segundo semestre del año 2014. Este levantamiento se llevó a cabo con recursos financieros y temporales acotados, dando más importancia, en el momento de su realización, a la oportunidad de sus resultados que a la precisión de los datos recopilados. Por esta razón, se asume que constituye sólo una mirada preliminar de la realidad, con datos a toda evidencia subestimados a nivel cuantitativo, y no del todo precisos en el orden cualitativo. No obstante, entrega la visión y conocimiento que cada una de las Agencias de Área de INDAP posee sobre los CC que existen en su territorio. En este sentido, constituye un valioso punto de partida para conocer el estado del arte y configurar la estrategia de apoyo de INDAP para la ampliación y consolidación de este tipo de circuitos de comercialización, y, más generalmente, para enriquecer el conocimiento de todos los actores interesados en los CC. Es importante señalar que gran parte de esta publicación se sustenta en el estudio “Agricultura Familiar y Circuitos Cortos en Chile: Situación Actual, Restricciones y Potencialidades” realizado para ODEPA e INDAP por RIMISP – Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural (ODEPA, RIMISP, 2014). 1 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile ÍNDICE GENERAL 1. EL CONCEPTO DE CIRCUITOS CORTOS…………………………………...3 2. VARIABLES DE DIFERENCIACIÓN DE LOS CC……………………………..4 3. FOMENTOS DE LOS CIRCUITOS CORTOS EN CHILE………………....……8 Número de iniciativas y productores en CC………………………..11 Características de los productoras y productores de CC…………...11 Características de los productos comercializados en CC…………..12 Características de la venta…………………………………………..15 Territorios de la producción y de la venta………………………….21 Apoyo a las iniciativas de CC………………………………………..28 Ventajas y restricciones……………………………………………..30 ANEXO……………………………………………………………………...31 2 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 1. Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile EL CONCEPTO DE CIRCUITOS CORTOS “Los Circuitos Cortos (CC) son una forma de comercialización de los productos agrícolas basada en la venta directa del productor al consumidor, o bien en la venta indirecta a condición que no involucre más de un intermediario entre el agricultor y el consumidor”. Esta definición, establecida oficialmente en 2009 por el Ministerio de Agricultura de Francia 1 , presenta la ventaja de ser muy clara en su aplicación pero algunos actores del mundo agrícola y de la investigación, la juzgan un tanto restrictiva, considerando que “toda iniciativa que permite el acercamiento, en términos de distancia y/o en términos de vínculo social, entre agricultores y consumidores” corresponde a un circuito corto 2 . Esta segunda definición considera – junto con los actores de la cadena de comercialización – la dimensión territorial, incluyendo entonces el concepto de circuitos de proximidad. Con independencia de la definición que se adopta, los circuitos cortos o de proximidad siempre generan lazos más directos entre los agricultores y los consumidores, y contribuyen al desarrollo de una producción sustentable y de un consumo responsable. Fomentan el trato humano y el desarrollo local y generan un impacto ambiental muy bajo dado que sus productos generalmente no son transportados a largas distancias 3 ni envasados industrialmente. Responden a una creciente demanda por parte de los consumidores, quienes buscan productos locales, auténticos, sanos y de temporada. Los productores, en tanto, apuntan a capturar un mayor valor de su producción, ahorrar en otros segmentos de la cadena (transporte, embalaje, etc.) y crear valor a partir de activos inmateriales (marcas, anclaje territorial, autenticidad, lazo social). Los circuitos cortos ayudan a crear nuevos lazos sociales, fomentan la equidad en los intercambios comerciales, favorecen la participación social y aplican una lógica pedagógica que contribuye a una mayor autonomía de los actores y, con ello, a una mayor sostenibilidad e integración social y a un desarrollo local más potente. Aunque los agricultores siempre han tenido la opción de vender en forma directa al consumidor final, este concepto nació formalmente en 1965, en Japón, cuando un grupo de madres de familia, preocupadas por la industrialización de la agricultura y el uso masivo de productos químicos, fundaron las primeras teikei (alianzas): el campesino se comprometía a proporcionar alimentos sin productos químicos a cambio de la compra por suscripción de su cosecha. En la misma época se crearon en Suiza fincas comunitarias llamadas food guilds, y otro tanto se hizo después en los Estados Unidos con los Community Supported Agriculture y en Canadá. En Italia estos grupos son conocidos como Gruppi di Acquisto Solidale, en tanto que en Alemania se denominan Landwirtschaftsgemeinschaftshof. En Francia este concepto es impulsado desde 2002 por las asociaciones para la mantención de la agricultura campesina, AMAP (Associations pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne), que se constituyen en diversos puntos del país en forma autónoma al Estado, por voluntad propia de los consumidores y productores. Este modo de comercialización no se opone a otros tipos de circuitos, sino que se concibe como una forma complementaria, que puede desarrollarse en mayor o menor magnitud y 1 ! http://agriculture.gouv.fr/developper les circuits courts 2 PARKER G., 2005, Sustainable Food? Teikei, cooperatives and food citizenship in Japan and in the UK, Working Paper in Estate and Planning, 11/05 in Messmer J.G, 2013, Les circuits courts multi acteurs : Emergence d ‘organisations innovantdans les filières courtes alimentaires. INRA.! 3 En los circuitos tradicionales de comercialización un producto viaja en promedio 3000 km antes de llegar al plato del consumidor. 3 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile sofisticación según las características del trinomio “territorios, productores y consumidores”. Un CC puede ser institucionalmente muy desarrollado, por ejemplo, contener normas estandarizadas y certificadas de origen de los productos y sus manejos o bien, ser más informales, basados en conocimiento y confianza entre productores y consumidores. En la última década, los Circuitos Cortos han crecido de manera interesante en varios países, alcanzando a integrar un número significativo de explotaciones. Basta, por ejemplo, saber que sus productos sin intermediarios (entre un 6 y un 8% del total de las explotaciones alemanas), comercialización directa de frutas, vino y porcino supone un 32%, 24% y 18% de los ingresos totales, respectivamente. En Francia para 2010, el 21% de las explotaciones realizaron ventas directas, sumando en total, 107.000 explotaciones. Se trata de explotaciones pequeñas (tres de cada cuatro agricultores que comercializan a través de CC cultivan menos de 20 ha) que comercializan en CC el 75% de su producción, de acuerdo con el Ministerio de Agricultura francés. En América Latina los CC empiezan a ser reconocidos como un fenómeno relevante y en crecimiento, vinculados más al patrimonio local y cultural, a la biodiversidad, y en menor medida a la agroecología y la economía solidaria 4 . Varios gobiernos latinoamericanos, como Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú, están diseñando políticas públicas orientadas al potenciamiento de la agricultura familiar y la seguridad alimentaria, incluyendo la puesta en valor del patrimonio agro-alimentario territorial. Es así que en la región latinoamericana, los CC hacen parte de una tendencia emergente que se ha concretado en la creación de bioferias y mercados ecológicos u orgánicos, tales como los de Loja y Cuenca en Ecuador o los de Jalisco y Xalapa en México. Hoy se enfatizan las compras públicas – incluyendo compras para la alimentación escolar en un buen número de casos – en varios países de América Latina, con casos prominentes como los de Brasil, Ecuador (donde se liga a la Ley de Fomento de la producción agroecológica y orgánica), Perú, Nicaragua y leyes recientes en este sentido en Uruguay y Bolivia. Desde el lado de la demanda, vinculada también con el crecimiento de la clase media en América Latina 5 , entre los consumidores hay una tendencia a pagar más por productos éticos, producidos localmente y de mejor calidad. Sin embargo, no se trata de mercados nicho o gourmet sino de la expansión de circuitos de comercialización informal, de ferias y mercados campesinos tradicionales, de repartos a domicilio, de tiendas y supermercados urbanos que se van abriendo para productos naturales y originarios provenientes de productores y empresarios de pequeña escala 6 . Por lo tanto, hay una preocupación creciente por parte de los consumidores por los hábitos alimenticios y por sus repercusiones en la nutrición y la calidad de vida, lo que ha dado origen a programas públicos dirigidos a mejorar la alimentación de la población. 4 Cepal, 2014, Agricultura familiar y circuitos cortos: Nuevos esquemas de producción, comercialización y nutrición. 5 Ferreira, F. H. G., J. Messina, J. Rigolini, L. F. López Calva, M. A. Lugo, y R. Vakis. Panorámica General: La movilidad económica y el crecimiento de la clase media en América Latina, Banco Mundial, Washington DC, 2013. 6 Vorley, B., del Pozo Vergnes E., Barnett, A. Small producer agency in the globalised market. Making choices in a changing world. IIED, London, 2012. 4 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 2. Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile VARIABLES DE DIFERENCIACIÓN DE LOS CC Como forma de generar una estrategia para la promoción y el desarrollo de los CC, el catastro levantado por INDAP que se analiza en este trabajo, se realizó con el objetivo de conocer el estado del arte de éstos en Chile, para poder realizar un diagnóstico y generar recomendaciones que permitan desarrollar estrategias diferenciadas de soporte y fomento de este tipo de circuitos para la agricultura familiar. Como marco de análisis previo a la entrega de los resultados del catastro y en base a las referencias que reporta la literatura en relación a los CC 7 , es interesante enumerar las variables de clasificación más relevantes para entender las diferencias entre CC. Cada CC puede caracterizarse en base a cada una de las variables que se detallan a continuación y también pueden clasificarse según como se combinan todas estas variables. Rubros Los distintos rubros posibles de comercialización implican diversas necesidades para la comercialización a través de circuitos cortos. Esto implica una enorme variedad de normas y procedimientos técnicos que deben ser cumplidos en las tareas de producción, transformación, distribución y preparación 8 . Por ejemplo, no tendrán las mismas dificultades y problemas los pequeños productores que vendan en circuitos cortos de leche, a aquellos que vendan carnes o frutas. De hecho, la venta de leches y carnes supone incorporar medidas de higiene y sanidad mayores que para otros productos 9 . Por otra parte, además de la diferencia entre procesados y no procesados, también son importantes otras distinciones dentro de los rubros de comercialización. Por ejemplo, no tendrán las mismas necesidades para lograr mayor éxito en la comercialización los productos comestibles a los no comestibles, y dentro de los no comestibles, por ejemplo, las artesanías o las flores. Por lo tanto, cada rubro requiere una consideración especial a la hora de analizar las necesidades, dificultades y posibilidades para lograr un mejor resultado en la venta de dichos productos a través de circuitos cortos de comercialización. Tipo de producto: fresco o procesado Una importante fuente de diferenciación de los CC es el tipo de producto que comercializan, específicamente si estos son frescos o procesados. Esta diferencia implica distintas necesidades tanto en el proceso de producción como en los plazos de venta, lo que a su vez puede influir en el lugar de venta y en la asociatividad que pueda ser conveniente para realizar la comercialización. Por ejemplo, la venta de productos frescos supone mayores necesidades de conservación de los alimentos hasta llegar al consumidor final, pero también un demanda regular y con capacidad adquisitiva. Por lo tanto, requiere que los productores cuenten con la 7 Comisión Europea, Op.cit.; López, Daniel. 2014. Agroecología y transformación social. Textos sobre agroecología y soberanía alimentaria. Canales cortos de comercialización para la agricultura ecológica; FAO, Op.cit.; CEPAL FAO OMS/OPS, Seminario Internacional Agricultura familiar y circuitos cortos: nuevos esquemas de producción, comercialización y nutrición. División de Desarrollo Productivo y Empresarial (DDPE), 2013. 8 Azevedo da Silva, Op.cit., p. 21. 9 Tarazona, R., G. Cruz. G. Rojas. E. Ramos & F. Rubianes. Estudio socioeconómico. Mercado de productores de Huancaro, Cusco. Ferias y mercados de productores: hacia nuevas relaciones campo ciudad, 2014, p. 49. 5 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile implementación necesaria para mantener los productos en buen estado de conservación 10 . Aun manteniéndose a escala local y regional, los circuitos de productos frescos siguen estando sujetos a una cierta modernización, pues demandan innovaciones, como la producción fuera de la estación o en condiciones climáticas adversas, entre otras 11 . Los productos procesados, por su parte, no necesariamente requieren mantenerse en frío, pero sí suponen las necesidades propias de contar con mayor capacidad de procesamiento, envasado, etiquetado, almacenamiento, etc. Venta directa o con intermediario Los productores que venden en CC de modo directo, a diferencia de los que involucran un intermediario, deben relacionarse con el consumidor final; esto implica que deben ellos mismos hacerse cargo de encontrar a los consumidores de sus productos. También, deben preocuparse de generar relaciones de confianza con ellos, garantizándoles una oferta constante, productos de calidad, información suficiente respecto a su forma de producción 12 . Por otra parte, quienes comercializan en CC con un intermediario se ven forzados a aumentar los costos de transacción, dado que deben negociar los precios y las características de la venta. Tipo de venta Una de las variables de clasificación más recurrentes de los CC en la literatura es el tipo de venta específico que utilizan. Por ejemplo si es venta en feria, directo en el predio, por internet, etc 13 . Tanto las ventas directas como a través de intermediario se realizan con especificidad que, en principio, tiene incidencia en los costos de comercialización y, eventualmente, en la cantidad de mano de obra utilizada. Del mismo modo, la intervención de un intermediario debería tener incidencia en el precio al consumidor, quien podría estar pagando por recibir los productos en puntos específicos a los que llega el intermediario con más facilidad o frecuencia que el productor. Desde el punto de vista de la estrategia de venta, el tipo puede ser discriminatorio para la utilización del canal 14 , especialmente considerando que el intermediario podría ejercer algún tipo de clasificación del producto cuando hace entrega a organizaciones como los supermercados, hoteles, restaurantes o lugares de comercio local que pueden agregar valor en clasificación, empaque o presentación de los productos. Venta individual y asociativa Los productores que venden en los circuitos cortos de modo asociativo tendrán que enfrentar necesidades propias de la organización de la venta, que no experimentan quienes venden de manera individual. De igual forma, estos últimos tendrán dificultades propias de vender de manera individual. Por ejemplo, quienes venden de manera asociativa pueden cubrir juntos 10 De León, L. F., & D. León. Transporte rural de productos alimenticios en América Latina y el Caribe. Vol. 155, 2004. 11 Azevedo da Silva, Op.cit, p. 21. 12 Devisscher, M. y B. Elías. Mercados Campesinos. Del productor al consumidor. Una alternativa comercial para la agricultura familiar. Fundación Xavier Alvó, La Paz, 2014, p. 29 13 Cabe señalar que en la encuesta del catastro, se preidentificaron 20 tipos de CC (ver anexo). 14 González, I., T. De Aro, E. Ramos, E. y H. Renting. Circuitos cortos de comercialización en Andalucía: un análisis exploratorio. Revista Española de Estudios Agrosociales y Pesqueros. N 232, 2012. 6 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile ciertos costos de almacenamiento, procesamiento, conservación, transporte o de promoción de sus productos. Sin embargo, vender de manera asociativa implica asumir las dificultades propias de coordinar la organización para que funcione de buena forma. Además, implica logar equilibrar el proyecto colectivo con las estrategias individuales de los productores 15 . Lugar de venta (proximidad) También como variable desde el lado de la oferta, el lugar de venta indica el nivel de proximidad hacia los mercados de destino que puede diferenciar los CC. No es lo mismo vender en el mismo lugar de producción (por ejemplo venta en el predio), en la misma comuna de producción, en comunas cercanas o lejanas. Esto implica distintas necesidades de almacenamiento, transporte y conservación de los productos. Por otra parte, quienes venden a través de CC al mercado internacional, van a tener necesidades claramente diferentes a quienes venden a escala nacional. Estos tendrán dificultades especiales de gestión y coordinación con los compradores internacionales. Por lo general, las exigencias de calidad de los productos destinados a la exportación son más rigurosas que las establecidas para el mercado nacional, lo que obliga a tener un buen dominio de las técnicas de producción 16 . Densidad de la demanda Por otra parte, no es lo mismo vender en comunas pequeñas y rurales que en comunas urbanas o metropolitanas. Comunas más grandes suponen niveles de demanda mayores, a las que los productores deben ser capaces de responder con producción suficiente y segura. Desde el punto de vista de la demanda, no es lo mismo comercializar los productos a consumidores urbanos de ingresos medios o altos, que a consumidores rurales, con ingresos más bajos. Estos supondrán diferentes exigencias y necesidades a las que los productores deberán responder. A la vez tenderán a imponer formas de control social sobre los procesos de producción y los productos, por lo que será habitual que exijan mayor nivel de información, control sanitario y registros 17 . Desde un punto de vista espacial, dado que en los países de ingresos bajos y medios las grandes aglomeraciones urbanas concentran a la población con más altos ingresos, estos contextos ofrecen una oportunidad especial de mercado para los CC 18 . En cambio, en contextos de venta más rurales se da lo contrario. Para mejorar la capacidad de abordar este componente del marco conceptual, junto al lugar de venta como elemento diferenciador de los CC, éstas serán sobrepuestas sobre la geografía de los territorios funcionales determinados por RIMISP, que al incluir relaciones rural-urbanas en el marco de la funcionalidad del territorio, establece la posibilidades de relaciones comerciales con centros urbanos de distintos tamaños. Este criterio se ha definido como el factor ‘proxy’ de la densidad de la demanda. Los territorios funcionales hacen referencia a 15 Poisson, M., Olivier, F., & Saleilles, S. (2010). Initiatives collectives de producteurs: entre projet collectif et trajectoires individuelles. Les Carnets Pro de LiProCo, (4), p.16. 16 OIT. La empresa andina y la exportación: guía práctica para el uso de las organizaciones económicas de productores y agroindustrias rurales, Ginebra, 2000. 17 Azevedo da Silva, C. A. (2009). Ibid. pag. 24. 18 Las diferencias en la densidad de la demanda permiten en algunos casos – como el de Nariño en Colombia – llegar a identificar mercados de nicho en ciudades grandes a los que se puede acceder directamente a pesar de distancias considerables. Ver: Narváez, William. Alianza Hortofrutícola del Sur (Alsur SAS), venta directa a supermercados del Proyecto Semilla en Nariño, Colombia en CEPAL, Agricultura familiar y circuitos cortos, Op.cit.. 7 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile conjuntos de una o más comunas que concentran las principales funciones y actividades que realizan personas, organizaciones y empresas, dando espacio a considerar la importancia de la existencia y el crecimiento de territorios intermedios entre los territorios rurales y metropolitanos en Chile 19 . RIMISP ha definido los territorios funcionales como espacios pluri-comunales y detecta 103 territorios funcionales, entre los que se distinguen tres grandes tipos: a) regiones urbanas (metropolitanas) en las que habita el 56% de la población del país; b) territorios funcionales rurales-urbanos, cada uno de los cuales contiene una ciudad principal en torno a la cual se articulan dos o más comunas rurales. Estos contienen el 38% de la población del país, son los que más han crecido en las últimas décadas y contienen gran parte de la producción agropecuaria; y c) territorios rurales, cuyos mercados laborales son auto contenido y en los que vive el 6% de la población. La ventaja de incluir esta variable en el análisis del catastro de CC, es que permite entender en mayor profundidad cómo se distribuyen los CC en base a una organización territorial que responde a criterios más funcionales y, por lo tanto, da cuenta de mejor forma de la existencia de nexos comerciales entre los territorios vinculados a los CC. Así mismo, este análisis permite entender distintas necesidades y dificultades según estas diferencias, de tal forma de fomentar tipos de CC y formas de inversión que se adecúen de mejor manera a la realidad chilena. 3. FOMENTO DE LOS CIRCUITOS CORTOS EN CHILE En Chile, se estima que de los 255.000 productores y productoras de la Agricultura Familiar, unos 12 mil exportan y 23 mil venden a la agroindustria y, por tanto, los 220 mil restantes venden al mercado doméstico. Aunque los circuitos de comercialización del mercado interno han sido poco estudiados, hay consenso que éstos involucran múltiples actores formales e informales y que, en el caso de la Agricultura Familiar Campesina, el número de intermediarios en la cadena de comercialización es generalmente elevado por cuanto la mayoría de los productores de la AF tienen bajos volúmenes de producción, elevada informalidad tributaria y sanitaria, y, generalmente, baja capacidad financiera para asumir gastos de almacenamiento, transporte, pago desfasado, entre otros. En este contexto, y considerando que la demanda de los consumidores nacionales por alimentos frescos, locales, territorialmente identificados, ambientalmente sustentables, está claramente en alza, Chile no es ajeno a la nueva tendencia de circuitos cortos. Es así que existe un conjunto de iniciativas, tales como ferias locales o municipales, expo mundo rural nacional y regionales, ferias costumbristas, venta a tiendas gourmet, sabores del campo, algunas de las cuales cuentan con un apoyo claro del sector público (INDAP, Sercotec, FOSIS, municipalidades y gobiernos regionales, entre otros), mientras que otras responden más bien a iniciativas impulsadas por los actores del mundo privado. 19 Berdegué, J., B. Jara. R. Fuentealba, J. Tohá, F. Modrego, A. Schejtman, y N. Bro, N. Territorios funcionales en Chile. Rimisp. Documento de Trabajo, (102), 2011. 8 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile En ambos casos, se observa que el surgimiento de estas iniciativas ha sido un tanto inorgánico y, por esta razón, no se contaba con un claro panorama del alcance actual y potencial de estas experiencias, ni tampoco de los desafíos que éstas implican. El Ministerio de Agricultura (MINAGRI), a través del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) y de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) ha decidido colocar un nuevo énfasis en el fomento de los Circuitos Cortos en la Agricultura Familiar, como una de las estrategias que permitirá perfeccionar el encadenamiento de la AF con el mercado doméstico y contribuirá a mejorar la sustentabilidad de la producción y la responsabilidad del consumo; todo ello con el fin de mejorar sus ingresos, de ofrecer alimentos más sanos y frescos, ambientalmente amigables y territorialmente mejor identificados, y de estrechar las relaciones entre los productores, los consumidores y sus territorios. 4. LA CARACTERIZACIÓN DE LOS CIRCUITOS CORTOS DE LA AFC EN CHILE Con el objetivo de identificar y caracterizar los CC existentes en el país que involucren a productores de la Agricultura Familiar Campesina, INDAP elaboró un catastro preliminar mediante la aplicación de una encuesta simple que fue completada por las Agencias de Área de INDAP del país. En total, respondieron la encuesta 100 agencias de área, de un total de 111 existentes en el país. El procesamiento, análisis y descripción de la base de datos que se presenta a continuación fue realizado por RIMISP, como parte del estudio “Agricultura Familiar y Circuitos Cortos en Chile: Situación Actual, Restricciones y Potencialidades” (ODEPA, RIMISP, 2014). La encuesta del catastro y sus limitaciones La encuesta incluyó 15 preguntas de caracterización de cada CC. El objetivo de estas preguntas fue conocer información sobre los productores que componen los CC, los lugares y tipos de venta, los rubros que comercializan, el peso de los CC en las estrategias comerciales de los productores, el tipo de apoyos que reciben y su potencial de negocio. El catastro fue respondido por los Jefes de Área, dado que éstos son actores que conocen las dinámicas de producción y comercialización que se desarrollan en las áreas en las que se desempeñan. Las respuestas se realizaron en base a una guía explicativa en la que se les indicó cuáles eran los objetivos de la encuesta, se les presentó una definición de los conceptos incluidos en ella y se les explicó paso a paso cómo llenar la misma (ver anexo). Esta fue llenada de manera electrónica a través de una página web realizada por INDAP. El esfuerzo de INDAP por generar una base de información sobre algunas características de los CC en Chile quiere suplir, en parte, el gran desconocimiento sobre estas cadenas de comercialización, especialmente, cuando se trata de pequeños productores agrícolas, que operan sus actividades económicas bajo condiciones y circunstancias muy particulares y generalmente informales. Para los efectos de los análisis con esta información, debe tenerse presente que se trata de información generada indirectamente, pues proviene de los Jefes de Área y no de los mismos productores involucrados en ellas. No se trata, entonces, de un censo o de una muestra representativa de los CC, sino de un registro de aquellas iniciativas conocidas por los 9 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile informantes calificados en todas las regiones del país. Esto puede tener implicancias en la representatividad del catastro respecto al total de CC existentes en Chile en los que participa la agricultura familiar. Es evidente que haya una subestimación de los CC existentes, y además, que su caracterización, en particular la cuantitativa, tenga un margen de error no despreciable. Por ejemplo, es probable que aquellos CC que no involucran a productores beneficiarios de INDAP no hayan sido considerados en la medida en que no son conocidas por los Jefes de Área. Respecto a la precisión de la información del catastro, uno de los objetivos principales de la encuesta fue consignar la mayor cantidad de CC, independiente de si no se contaba con información precisa o completa acerca de algunos de éstos. Por lo tanto, existen muchas preguntas de caracterización de los CC que los Jefes de Área dejaron sin respuesta. Por otra parte, dada esta forma de recoger la información, muchas de las variables que incluye el catastro no detallan información precisa sobre cada CC, sino más bien datos generales que el Jefe de Área pueda conocer. De esta forma, varias preguntas estuvieron diseñadas para que los Jefes de Área pudieran hacer una caracterización aproximativa de datos cuantitativos, por ejemplo en relación al número de productores involucrados en cada CC o al porcentaje de producción vendida por esta vía. Además, varias preguntas permiten la caracterización de cada CC con múltiples opciones. Por ejemplo, más de un rubro de comercialización o más de un tipo de productor por CC. Sin embargo, la encuesta no permite jerarquizar o ponderar cuál es el rubro más importante en cada CC o cuál es el tipo de productor más frecuente. Por esta razón, la base de datos contiene un importante grado de heterogeneidad al interior de cada CC, lo que crea algunas dificultades al momento de clasificar la información y definir variables que diferencien con claridad a las CC entre sí. Otro aspecto que debe resaltarse de la información disponible, es la preponderancia de variables discretas que contiene el formato del catastro. Esta es una propiedad del catastro levantado que facilita la descripción de los CC, pero que genera dificultades para analizar dimensiones y características cuantitativas que, en la mayoría de casos, ayudan a comprender el sujeto de análisis, cuando se trata de utilizar los datos. Desde el punto de vista de la comercialización propiamente tal, es necesario mencionar que este catastro hace más énfasis en la oferta de productos que en sus mercados y la demanda de los mismos. Esta característica y la ausencia de información sobre las relaciones económicas de producción restringen el análisis desde el punto de vista de la demanda. Es también significativo tener en cuenta que en el catastro se incluye la denominación de ‘iniciativa’, para hacer referencia a cada CC, es una categoría establecida para los fines del catastro, pero no tiene significado necesariamente de acción colectiva por parte de los productores ni de asociatividad entre ellos para realizar ciertas labores de participación en los CC. En principio, se estableció que en los rubros donde el Jefe de Área pudiera identificar cinco o más productores que comercializan un mismo producto en un mismo territorio a través de un CC, se denominaría una ‘iniciativa’. Existen casos de productores individuales que venden directamente e independientemente de otros un mismo producto. En estos caso, por tratarse de una misma dinámica (por ejemplo ventas de corderos en predio) se ha clasificado como una misma iniciativa (100 productores que venden corderos en su predio), sabiendo que, en rigor, corresponde a 100 iniciativas de CC. En este caso, para los efectos del tratamiento 10 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile cuantitativo de los datos disponibles, no se consideró el número de productores que quedaron clasificados en esta iniciativa. Número de iniciativas y productores en CC A partir del catastro se identifica un total de 316 iniciativas, que de manera aproximada involucra a 13.706 agricultores 20 . Por lo tanto, en promedio, en cada iniciativa participan 43 agricultores. Sin embargo, el número de productores que conforman las iniciativas puede variar desde 1 a 700. La tendencia general es que las iniciativas estén conformadas por pocos productores. De hecho, la mitad de las iniciativas están compuestas por menos de 10 productores. Cuadro 1. Características del número de productores que participan en los CC Iniciativas catastradas Número total de productores 13.706 Número total de iniciativas catastradas 316 Número promedio de productores por iniciativa 43 Número máximo de productores presentes en una iniciativa 21 700 Número mínimo de productores presentes en una iniciativa 1 Mediana 10 Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Características de las productoras y productores de CC Género Al analizar el tipo de productores que incluyen las iniciativas catastradas, se puede observar que el 11% de las iniciativas está compuesto mayoritariamente por hombres y el 25% mayoritariamente por mujeres. A partir de lo cual, se puede suponer que el 64% restante de las iniciativas incorpora a hombres y mujeres de manera más heterogénea. Gráfico 1. Composición según género de las iniciativas de CC Compuestas Compuestas mayoritariamente mayoritariamente por hombres por mujeres Restantes Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP 20 Es importante señalar que esta cifra puede contener una duplicación de productores ya que una parte de éstos participan de más de una iniciativa. 21 Esta iniciativa se reporta en Osorno, región de Los Lagos. Son productores de hortalizas y chacras, que realizan ventas individuales y directamente en ferias locales. 11 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Adultos y jóvenes Por otra parte, el 2% de las iniciativas catastradas incluye mayoritariamente a jóvenes entre sus productores y el 29% incluye mayoritariamente a adultos. A partir de los cuales supone que el 69% de las iniciativas restantes incorpora de manera más equilibrada productores jóvenes y adultos. Gráfico 2. Participación de jóvenes y adultos en los CC Compuestas mayoritariamente por jóvenes Compuestas mayoritariamente por adultos Restantes Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Multiactivos y comerciales El 42% de las iniciativas incluye entre sus productores de manera predominante a aquellos de perfil multiactivo y el 16% incluye de manera predominante a productores de perfil comercial. Finalmente, un 14% incluye de manera más equilibrada ambas categorías (28% no respondió a esta pregunta). Gráfico 3. Iniciativas con productores multiactivos y comerciales 133 49 Compuestas Compuestas predominantemente predominantemente por multiactivos por comerciales 45 Restantes Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP El que una proporción importante de las iniciativas esté predominantemente compuesta por productores multiactivos, podría indicar que hay una tendencia a que sean este tipo de productores los que más se vinculen a iniciativas de CC. Este tipo de productores tiene capacidades de producción más bajas que los de tipo comercial (i.e., tamaño, disponibilidad de capital de trabajo, acceso a crédito y servicios de infraestructura de producción), así como menores niveles de especialización de la producción. Por lo tanto, podría pensarse que la participación en este tipo de iniciativas se articula a su estrategia de multiactividad, donde la comercialización directa constituye una actividad más. Parece lógico que los multiactivos, al tener pequeños volúmenes de producción, mayor disponibilidad de tiempo y necesidad de valorar al máximo sus productos tengan una mayor presencia en los CC. 12 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Características de los productos comercializados en CC Rubros Cada una de las iniciativas catastradas pueden comercializar uno a varios productos. De esta forma, el 65% de las iniciativas catastradas comercializa productos de sólo uno de los 16 rubros incluidos en el catastro. El 16% de las iniciativas comercializa productos de dos rubros diferentes, el 11% de tres y el 8% de más de cuatro. El rubro que se comercializa en más iniciativas distintas son hortalizas y chacras (presente en el 49% de las iniciativas), seguido por especialidades campesinas (20% de las iniciativas), frutales (20% de las iniciativas) y artesanías (17% de las iniciativas). Por la naturaleza de la información disponible, no es posible desagregar el tipo de hortalizas ni la composición de las denominadas especialidades campesinas, pero la producción de los productos en esas dos categorías ronda la mitad de los productos comercializados por las iniciativas de CC. Al analizar el rubro principal 22 de las iniciativas catastradas, se observa que el 37% de las iniciativas tiene como rubro principal las hortalizas y chacras, el 15% leches y carnes, y el 12% artesanías. Por lo tanto, a pesar de la diversidad hay concentración en los rubros que se comercializan a través de los CC. Las iniciativas que tienen como rubro principal la venta de hortalizas y chacras, concentran al 33% de los productores involucrados en las iniciativas catastradas. Sin embargo, la mayor proporción de productores se concentra en los rubros de productos lácteos y carne (36%), donde destaca la carne de ovino y/o caprino. Asimismo, se pueden plantear algunas tendencias que relacionan los Territorios Funcionales (TF) definido por RIMISP con los rubros que son comercializados en los CC: en los territorios predominantemente rurales destacan las artesanías y la carne de ovino y/o caprino; en los territorios predominantemente urbanos los rubros más importantes son productos lácteos (bovino), las especialidades campesinas, las flores, las frutas así como las uvas y los vinos. Algunos rubros como las hortalizas y chacra, los bovinos para carne, las hierbas medicinales y las actividades de turismo se comercializan en ambos tipos de TF, sin que sea visible ningún tipo de preponderancia en el ámbito de análisis. Cuadro 2. Rubros comercializados por las iniciativas de CC Rubro Principal Artesanía Carnes (bovinos) Carnes (ovino y/o caprino) Leche (bovinos) Leche (ovino y/o caprino) Cereales Especialidades campesinas Floricultura Frutales Hierbas medicinales Hortalizas y chacras Madera 22 38 12 25 8 1 1 23 20 22 6 116 2 12% 4% 8% 3% 0% 0% 7% 6% 7% 2% 37% 1% Total de iniciativas que lo venden 55 14 33 15 3 7 63 35 48 16 154 4 Porcentaje de iniciativas que lo venden 17% 4% 10% 5% 1% 2% 20% 11% 15% 5% 49% 1% Productores 1.010 1.303 3.449 164 10 75 779 580 975 81 4.484 45 7% 10% 25% 1% 0% 1% 6% 4% 7% 1% 33% 0% Para estimar el rubro principal, se consideró el primer rubro que incluyeron los agentes de área asociado a cada una de las iniciativas de la encuesta. Esto bajo el supuesto de que el primer rubro señalado es el principal que vende la iniciativa. 13 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile 5 2% Total de iniciativas que lo venden 20 12 5 20 316 4% 2% 6% 100% 21 10 43 541 Rubro Principal Producción plantas, viveros Turismo Uvas y vinos Otros Total de iniciativas Porcentaje de iniciativas que lo venden 6% 25 0% 7% 3% 14% - 168 134 424 13.706 1% 1% 3% 100% Productores Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Gráfico 4. Número de iniciativas y de productores que comercializan cada rubro Hortalizas y chacras Hortalizas y chacras 154 Especialidades campesinas 63 Artesanía Carnes (ovino y/o caprino) 55 3449 Carnes (bovinos) Frutales 48 Artesanía Otros 43 Frutales Floricultura 35 Especialidades campesinas Carnes (ovino y/o caprino) 33 Floricultura Turismo 4484 1303 1010 975 779 580 21 Otros 20 Turismo 168 Hierbas medicinales 16 Leche (bovinos) 164 Leche (bovinos) 15 Uvas y vinos 134 Carnes (bovinos) 14 Hierbas medicinales 81 Uvas y vinos 10 Cereales 75 Cereales 7 Madera 45 Madera 4 Leche (ovino y/o caprino) 3 Producción de plantas y… Producción de plantas y… Leche (ovino y/o caprino) 424 25 10 Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Frescos y procesados El 69% de las iniciativas vende productos frescos y el 21% procesados, por lo que hay una clara tendencia a que las iniciativas de CC catastradas se dediquen a la comercialización de productos frescos. Cuadro 3. venden productos procesados (rubro Tipo Productos Frescos Procesados Sin respuesta Total N° iniciativas 217 68 32 316 % 68% 22% 10% 100% Iniciativas que frescos y principal) 14 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Esta característica se relaciona con las ventas que se producen principalmente en predio, ferias locales y ferias costumbristas. Como se refleja en la literatura, la venta en fresco es una de las cualidades buscadas por muchos demandantes, con la idea de obtener una mejor calidad de los productos y disminuir su tratamiento con químicos y preservantes. Dentro de las iniciativas que en su rubro principal comercializan productos procesados, el 13% vende miel y derivados, otro 13% vende quesos y un 7% conservas. Gráfico 5. Iniciativas según tipo de procesado (rubro principal) Pastas/Pestos Hongos procesados Frutales Licores/Vinos Hierbas/Condimentos Carneos Aceites Mermeladas Frutos secos/Deshidratados Sin info Conservas Quesos Miel y derivados Otros 1 1 1 3 3 3 3 4 4 5 5 9 9 16 Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Características de la venta Tipo de venta Al analizar el número de iniciativas catastradas según el número de intermediarios existentes, se observa que el 78% de las iniciativas corresponde a venta directa y el 22% restante a venta indirecta con intermediario. Las iniciativas de venta directa involucran, además, al 83% de los productores vinculados a las iniciativas catastradas, mientras que las que con intermediario involucran al 17% restante. El tipo de venta que predomina es la venta directa en ferias locales o municipales y la venta directa en el predio al consumidor final; estas dos modalidades reúnen el 27% y 17%, respectivamente, del total de iniciativas. El tercer tipo de venta más común es la venta en ferias costumbristas, correspondiente al 11% de las iniciativas. Todas las otras formas de venta incluidas en el catastro concentran como máximo el 5% de las iniciativas. Es interesante observar que la venta directa en el predio al consumidor final, si bien no es el tipo de venta con mayor cantidad de iniciativas, sí es el tipo que reúne a la mayor cantidad de productores participantes de las iniciativas catastradas (37%), seguida por la venta directa en ferias locales o municipales (24%). Es habitual asociar a los CC que desarrollan venta con intermediario a formas de CC fomentadas sobre todo por la existencia de consumidores interesados por productos frescos, con identidad cultural o por el comercio justo, las cuales muchas veces se realizan a través de 15 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile organizaciones de consumidores urbanos. En cambio, los CC que venden de manera directa, suelen estar más asociados a formas tradicionales de distribución de la producción agraria, como ocurre con la venta directa en ferias locales o la venta en el predio 23 . Por lo tanto, a partir de la información del catastro se puede observar que la mayor parte de las iniciativas de CC del país responden al fortalecimiento de formas tradicionales – y probablemente informales – de venta directa, más que a impulsos definidos por una nueva demanda urbana, lo que es propio de la experiencia de varios países de Europa donde se han desarrollado este tipo de iniciativas. Por otra parte, los CC que realizan venta directa tienden a estar conformados por un menor número de productores que las de venta indirecta (23 y 35 productores en promedio, respectivamente). Específicamente, las iniciativas que realizan venta a feriantes son las que están compuestas por un mayor número de productores promedio (64), seguida por la venta a otras tiendas (compuestas por 53 productores promedio) y la venta directa en ferias locales y municipales (compuestas por 38 productores promedio). Gráfico 6. Iniciativas según tipo de venta TOTAL VENTA DIRECTA Venta directa en ferias locales o municipales Venta directa en el predio a consumidor final Ventas ferias costumbristas Venta directa a local propio Venta directa en punto de venta asociativa Consumo directo en el predio Sin información Reparto a domicilio Ventas en expos Venta mediante contacto por teléfono o mail Venta anticipada TOTAL VENTA CON UN INTERMEDIARIO Venta a feriantes Ventas en el comercio local (verdulería o almacenes) Venta a supermercados (cadenas nacionales) Venta a otras tiendas Exportación bajo las normas del comercio justo u otra… Venta a supermercados (cadenas locales o regionales) Venta a entidades privadas Venta a restoranes, hoteles, residenciales, etc. Sin información Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP 23 López, Daniel 2014. Agroecología y Transformación Social. Textos sobre Agroecología y Soberanía Alimentaria. Canales cortos de comercialización para la agricultura ecológica. http://daniellopezagroecologia.wordpress.com/textos/canales cortos de comercializacion para la agricultura ecologica/ 16 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Gráfico 7. Número de productores según tipo de venta TOTAL VENTA DIRECTA Venta directa en el predio a consumidor final Venta directa en ferias locales o municipales Ventas ferias costumbristas Consumo directo en el predio Venta directa en punto de venta asociativa Sin información Reparto a domicilio Venta directa a local propio Ventas en expos Venta anticipada Venta mediante contacto por teléfono o mail 11315 5049 3229 1115 657 367 300 217 164 128 68 21 TOTAL VENTA CON UN INTERMEDIARIO Venta a feriantes Venta a otras tiendas Ventas en el comercio local (verdulería o almacenes) Sin información Exportación bajo las normas del comercio justo u otra… Venta a entidades privadas Venta a restoranes, hoteles, residenciales, etc. Venta a supermercados (cadenas nacionales) Venta a supermercados (cadenas locales o regionales) 2391 1081 425 197 190 175 119 95 82 27 Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Al analizar según el tipo de productores que componen las iniciativas, se observa que el 63% de las iniciativas que realizan venta directa están compuestas predominantemente por productores multiactivos, el 26% predominantemente por comerciales, y el 11% restante son más heterogéneas. En cambio, sólo el 34% de las iniciativas que realiza venta con intermediario están compuestas predominantemente por multiactivos, el 44% predominantemente por comerciales y el 22% restante son más heterogéneas. Lo anterior parece razonable, pues estaría dando cuenta de que las formas de CC que predominan en Chile, de venta directa, responden sobre todo a una estrategia para utilizar canales de venta tradicionales (e informales) que les permite capturar márgenes mayores de las ventas, en un contexto de alta inseguridad en la estabilidad de los ingresos. En cambio, los productores con mayor nivel de especialización, capital productivo y volúmenes de producción son los que tienen mayor capacidad – y necesidad – de aprovechar oportunidades de formas de venta con un intermediario, que requieren una mayor sofisticación y que permiten la venta de sus productos en mayor volumen y a mayor precio, como ocurre con la exportación, la venta a restaurantes y hoteles, consumidores urbanos, la venta por internet o a agrupación de consumidores. Los eventuales requerimientos de la venta directa de mayores volúmenes pueden ser más difíciles de lograr, obligando a una dedicación importante de tiempo. Venta asociativa La mayoría de las iniciativas catastradas (78%) no realiza venta asociativa, mientras que una minoría (21%) sí lo hace. Es interesante observar que además de ser pocas las iniciativas que hacen venta asociativa, estas están compuestas en promedio por menos productores que las 17 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile iniciativas que no hacen venta asociativa (20 y 26, respectivamente). Esto podría indicar que las razones que explican el por qué ciertas iniciativas están compuestas por más o menos productores no necesariamente tiene que ver con la asociación para la venta. Venta asociativa No realizan venta asociativa Sí realizan venta asociativa Sin información Total Cuadro 4. Venta asociativa Número Porcentaje Número de de productores iniciativas 248 78% 12.288 66 21% 1.342 2 1% 76 316 100% 13.706 Promedio de productores por iniciativa 50 20 38 43 Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Por otra parte, no es sorpresa que en los negocios rurales predominen las acciones individuales, que ha sido una característica continua del sector a pesar de varios esfuerzos por fomentar el asociativismo como forma de comercializar, adquirir insumos y hasta producir. Frecuencia y periodo de venta El 27% de las iniciativas vende a través de CC todos los días, el 23% más de una vez a la semana y el 15% una vez a la semana. Por lo tanto, son iniciativas en las que se vende de manera frecuente. Sin embargo, es importante considerar que un 23% de las iniciativas vende de manera esporádica, ya sea una vez al trimestre, una vez al semestre o una vez al año. Gráfico 8. N° de iniciativas de CC según frecuencia de venta Todos los días Más de una vez a la semana Una vez al año Una vez a la semana Más de una vez al mes Una vez al mes Una vez al trimestre Una vez al semestre 85 72 50 47 26 14 12 10 Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Respecto al periodo del año en el que indican que está abierto el lugar donde realizan la venta, el lugar de venta del 64% de las iniciativas está abierto durante todo el año, el 28% durante el verano y el 7% durante otras vacaciones. Nuevamente se encuentra que lo habitual son iniciativas que venden de manera permanente durante el año. Además resulta interesante observar que las que venden de manera esporádica lo hacen, por lo general, durante el verano, lo cual coincide probablemente con dinámicas asociadas al turismo. Gráfico 9. Periodo de venta Todo el año Verano Otras vacaciones Sin información 203 88 21 4 18 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Proporción de la producción vendida a través de los CC Se observa que en relación al rubro principal, el 75% de las iniciativas vende todo lo que ofrece, mientras que el 25% restante no. Al analizar este dato según el rubro que se comercializa, la leche de bovinos es el rubro en el que más iniciativas venden todo lo que ofrecen (87%), seguido por las hortalizas (83%) y la carne de ovino (73%). En cambio, los rubros donde menos iniciativas venden todo lo que ofrecen son madera (25%), artesanía (36%) y hierbas medicinales (44%). Se puede ver que los primeros son productos más perecederos, por lo que es de esperar que se venda todo lo que se ofrece; en cambio, los segundos tienden a ser productos más procesados, por lo que se facilita mantener el remanente no vendido por algún tiempo más largo. En el siguiente gráfico se distingue el número de iniciativas según la proporción de la producción que es comercializada a través de la iniciativa. El 63% de las iniciativas vende más de la mitad de su producción a través de este CC. Lo que indica que estos canales de comercialización no son marginales para varios de los productores, sino que se conforman como formas de venta relevantes. Gráfico 10. Iniciativas de CC según la proporción de la producción comercializada a través de ésta Mayor 75% Entre 50 75% Entre 25 50% Menor 25% 114 85 78 39 Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP De lo anterior, se deduce que una buena proporción de los CC constituye un opción de comercialización que no es de carácter temporal y, por tanto, acciones institucionales de políticas y de asistencia podrían planearse en el mediano y largo plazos, con lo cual se presta apoyo a grupos de productores que serían permanentes en este tipo de comercialización. Tipo de ventas y rubros Las modalidades de venta y la relación con los rubros constituyen atributos muy importantes para los CC. De hecho, estos dos factores son componentes básicos de los circuitos de comercialización y por ello requieren ser analizados con detalle. En el siguiente cuadro se presentan los principales tipos de venta de cada rubro. Cuadro 5. Rubros según tipo de venta Artesanías Carnes Lácteos Principal tipo de venta 18 (33%) Venta directa en ferias locales o 21 (45%) Venta directa en el predio 6 (33%) Venta directa en ferias locales Segundo tipo de venta 18 (33%) Venta en ferias costumbristas 6 (13%) Venta directa en ferias locales 5 (28%) Venta directa en el predio Tercer tipo de venta 4 (7%) Consumo directo en el predio 4 (8%) Venta en ferias costumbristas 2 (11%) Ventas en el comercio local Otros 15 (27%) Total 55 (100%) 16 (34%) 47 (100%) 5 (28%) 18 (100%) 19 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Cereales Especialidades campesinas Floricultura Frutales Hierbas medicinales Hortalizas Chacras y Madera Plantas viveros Turismo Uvas y vinos y Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Principal tipo de venta 7 (100%) Venta directa en ferias locales 22 (35%) Venta directa en ferias locales 9 (26%) Venta directa en ferias locales 22 (46%) Venta directa en ferias locales Segundo tipo de venta - Tercer tipo de venta - Otros - Total 7 (100%) 17 (27%) Venta en ferias costumbristas 7 (20%) Venta directa en el predio 5 (11%) Venta directa en el predio 5 (8%) Venta directa en el predio 5 (14%) Venta en ferias costumbristas 3 (6%) Venta en ferias costumbristas 3 (6%) Venta a entidades privadas 19 (30%) 63 (100%) 14 (40%) 35 (100%) 15 (31%) 48 (100%) 9 (56%) Venta directa en ferias locales 63 (41%) Venta directa en ferias locales 2 (50%) Venta directa en ferias locales 7 (35%) Venta directa en ferias locales 11 (52%) Consumo directo en el predio 2 (13%) Venta en ferias costumbristas 20 (13%) Venta directa en el predio 2 (50%) Reparto a domicilio 5 (31%) 16 (100%) 16 (10%) Venta en ferias costumbristas - 55 (36%) 154 (100%) - 4 (100%) 3 (15%) Venta directa en el local 4 (20%) 20 (100%) 2 (10%) Venta en ferias costumbristas 6 (28%) 21 (100%) 3 (30%) 10 (100%) 6 (30%) Venta en ferias costumbristas 2 (10%) Venta directa en ferias locales - 3 (30%) 2 (20%) 2 (20%) Venta directa en ferias Exportación Ventas en el comercio locales local Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Mirando a la totalidad del catastro, se observa que las ventas se realizan mayoritariamente en forma directa. De hecho, varios productos (leche de ovinos, cereales, madera, plantas y viveros) se comercializan exclusivamente en forma directa. La venta directa en ferias locales, en el predio o en ferias costumbristas son, en general, las formas de venta más comunes para los rubros que se comercializan en circuitos cortos. Algunos productos parecen requerir sitios de venta distintos a los de la mayoría de rubros, como artesanías y turismo donde el consumo directo en el predio cobra mayor relevancia como tipo de venta. Lo mismo ocurre con la venta de frutales a través de entidades privadas y de madera a través de reparto a domicilio. Esta característica está mostrando que el fomento de CC implica propiciar las condiciones de venta que requieren ciertos tipos de productos, para que la comercialización sea prácticamente parte de la función de producción de los agricultores familiares que utilizan estas iniciativas para comercializar sus productos o parte de ellos. En términos generales, si bien las ventas en predio y en ferias (locales y costumbristas) explican la amplia mayoría de casos, reduciendo drásticamente las opciones incluidas en otro tipo de venta, no se evidencia una clara relación entre rubro y un tipo de CC determinado. 20 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Territorios de la producción y de la venta Región de localización de los productores Se observa que en la zona norte del país (regiones XV, I, II, III y IV) se localizan productores de 19 iniciativas de CC, que corresponden al 6% del total nacional. Al interior de esta macro-zona, a su vez, es posible identificar la presencia concentrada de estas iniciativas en la IV Región de Coquimbo con ocho casos, correspondiente al 42% de los casos en esta zona. En la zona centro (regiones V, VI, VII y RM), por su parte, es posible identificar 109 iniciativas de CC que corresponden al 34% del total de iniciativas en el país. De ellas 41 (38% de la macrozona), pertenecen a la V Región de Valparaíso. Le siguen la Región Metropolitana y la VI Región de Libertador Bernardo O’Higgins con 24 casos cada una. En menor medida, también destaca la participación de la VII Región del Maule con 20 casos. Por último, la zona sur (regiones VIII, IX, X, XI, XII y XIV) lidera la concentración de iniciativas de circuito corto en el país con 188 casos, que corresponden al 59% de los casos nacionales. Esta vez, la concentración de iniciativas se distribuye, principalmente, dentro de la IX Región de la Araucanía con 60 casos y luego entre las regiones X de Los Lagos con 39 casos, XIV de Los Ríos con 36 y VIII del Biobío con 33 casos. Al comparar las regiones en todo el país, la región de La Araucanía es la que reúne la mayor (11%). Por otra parte, el 26% de los productores involucrados en las iniciativas de CC catastradas pertenecen a la región de la Araucanía, el 20% a la de Los Lagos, el 16% a la de Biobío y el 11% a la de O’Higgins. De las diez regiones restantes ninguna reúne a más del 5% de los productores involucrados en los CC catastrados. Es interesante observar que los CC de productores ubicados en la Región Metropolitana y de Arica y Parinacota tienden a estar compuestos por un número bajo de productores en comparación a los CC del resto de las regiones. A diferencia de lo que ocurre en regiones como Coquimbo, Los Lagos y Aysén, donde los CC están compuestos en promedio por más de 40 productores. Cuadro 6. Iniciativas de CC y número de productores, según las regiones de Chile Número de iniciativas XV Arica y Parinacota I Tarapacá II Antofagasta III Atacama IV Coquimbo V Valparaíso XIII Metropolitana VI O’Higgins VII Maule VIII Biobío IX Araucanía XIV Los Ríos X Los Lagos 2 1 4 4 8 41 24 24 20 33 60 36 39 1% 0% 1% 1% 3% 13% 8% 8% 6% 10% 19% 11% 12% Número total de productores 20 15 70 297 509 570 202 1456 531 2152 3621 649 2784 0% 0% 1% 2% 4% 4% 1% 11% 4% 16% 26% 5% 20% Número de productores promedio 10 15 18 74 64 14 8 61 27 65 60 18 71 21 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Número de iniciativas XI Aysén XII Magallanes Total 11 9 316 Número total de productores 3% 3% 100% 447 383 13706 3% 3% 100% Número de productores promedio 41 43 43 Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Gráfico 11. Distribución de las iniciativas por región de localización IX Araucanía V Valparaíso X Los Lagos XIV Los Ríos VIII Biobío VI O’Higgins XIII Metropolitana VII Maule XI Aysén XII Magallanes IV Coquimbo III Atacama II Antofagasta XV Arica y Parinacota I Tarapacá 60 41 39 36 33 24 24 20 11 9 8 4 4 2 1 Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Gráfico 12. Distribución de los productores por región de localización IX Araucanía X Los Lagos VIII Biobío VI O’Higgins XIV Los Ríos V Valparaíso VII Maule IV Coquimbo XI Aysén XII Magallanes III Atacama XIII Metropolitana II Antofagasta XV Arica y Parinacota I Tarapacá 3621 2784 2152 1456 649 570 531 509 447 383 297 202 70 20 15 Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP En el siguiente cuadro se puede ver la relación entre el número de productores vinculados a iniciativas de CC de cada región, el número de explotaciones del país y el número de explotaciones de la agricultura familiar de cada región 24 . 24 En base al cálculo realizado en Berdegué y Rojas. 2014. Agricultura Familiar en Chile. FIDA y Rimisp, en el cual se consideran en base al Censo Agropecuario 2007, explotaciones de la agricultura familiar como aquellas que emplean como máximo un trabajador no familiar. Se utiliza el indicador de número de explotaciones y no otros posibles, como número de hogares, dado que en la literatura internacional sobre CC predominan los cálculos en base al número de explotaciones, lo que nos permitirá comparar la magnitud de las iniciativas de CC en Chile en relación a otros países. 22 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile En el cuadro siguiente se observa que en los CC participaría el 5% de las explotaciones en Chile y el 6% de las de la agricultura familiar en Chile. Al comparar con cifras similares para otros países, es posible observar que la participación en el caso chileno es muy baja en comparación a países como Francia, en el que según datos del 2010, el 21% de las explotaciones utilizan las ventas directas como principal fórmula de comercialización. En cambio, la situación de Chile se aproxima a países como Holanda (donde el 5,5% de las explotaciones realiza venta directa), Alemania (donde entre el 6 y el 8% de las explotaciones comercializan sin intermediario) o los países bajos; estos países que han sido clasificados como de bajo nivel de desarrollo de los CC 25 . Cuadro 7. Proporción de explotaciones vinculadas a CC Regiones XV Arica y Parinacota I Tarapacá II Antofagasta III Atacama IV Coquimbo V Valparaíso XIII Metropolitana VI O’Higgins VII Maule VIII Biobío IX Araucanía XIV Los Ríos X Los Lagos XI Aysén XII Magallanes Total Productores vinculados a CC Número de explotaciones por región 26 Porcentaje de Porcentaje de productores Tamaño de la productores vinculados a CC Agricultura vinculados a en relación al Familiar por CC en relación número de región 27 al número de explotaciones de explotaciones la agricultura familiar 20 0% 2.427 1% 1.719 1% 1% 1% 15 70 297 509 570 0% 1% 2% 4% 4% 1.843 1.921 2.690 15.121 15.731 1% 1% 1% 5% 6% 1.591 1.624 1.969 11.153 10.848 1% 1% 1% 5% 5% 1% 4% 11% 3% 4% 1% 4% 15% 5% 5% 202 1% 11.555 4% 6.657 3% 2% 3% 1.456 531 2.152 3.621 649 2.784 447 383 13.706 11% 4% 16% 26% 5% 20% 3% 3% 100% 23.117 38.365 57.359 54.639 15.715 33.636 3.222 1.319 278.660 8% 14% 21% 20% 6% 12% 1% 0% 100% 18.582 31.060 53.779 53.852 14.178 29.085 2.519 853 239.469 8% 13% 22% 22% 6% 12% 1% 0% 100% 6% 1% 4% 7% 4% 8% 14% 29% 5% 8% 2% 4% 7% 5% 10% 18% 45% 6% Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP e INE Al interior del país, es posible observar que las regiones III, X, XI y XII son las que más productores vinculados a iniciativas de CC tienen en relación al número de explotaciones del país, así como en relación al número de explotaciones de la agricultura familiar. Entre ellas, la Región de Magallanes destaca con el 45% de las explotaciones vinculado a las iniciativas de Circuitos Cortos. Estas son las regiones ubicadas al extremo más al sur del país, en una zona de dificultades de acceso con el resto de las regiones, por lo que podría pensarse que la venta directa funciona como una estrategia en esa zona ante las dificultades de conectividad. 25 26 27 Se debe señalar que INDAP maneja otras estimaciones del tamaño del universo de la Agricultura Familiar basadas en estudios y criterios diferentes, con cifras de las AFC que bordean 260.000 explotaciones (INDAP, Qualitas AC, 2009, Caracterización de la pequeña agricultura a partir del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal; INDAP. 2009, Micro y Pequeña Empresa Agropecuaria en Chile: Criterios para una focalización eficiente de las políticas para el sector de acuerdo al VII Censo Agropecuario. Magrama, Canales cortos de comercialización, Op.cit. Berdegué y Rojas (2014), et al. Berdegué y Rojas (2014), et al. 23 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile En el caso de la Región de Magallanes, la mayor existencia relativa de iniciativas de CC en su interior, puede estar relacionada con el hecho de que es la región con mayor ingreso per cápita del país, lo que puede estar suponiendo una mayor demanda por productos frescos y saludables. Respecto a la Región de Atacama, ubicada en el norte grande del país, la alta importancia relativa que en ella tienen las iniciativas de CC puede deberse a ser la región que más producción agropecuaria tiene en el extremo norte del país. Específicamente, en la región de Atacama se concentra el 81% del total de hectáreas cultivadas en las cuatro regiones del extremo norte, por lo que es posible pensar que funciona como proveedora de productos agropecuarios para la región de Tarapacá, Antofagasta y Arica y Parinacota. Comuna de localización de los productores A partir del catastro también es posible conocer las comunas de localización de los productores involucrados en las iniciativas de CC. Existen iniciativas vinculadas a productores localizados en 147 comunas distintas del país (de un total de 345). El 83% de las iniciativas está compuesta por productores localizados en una sola comuna, el 9% en dos comunas distintas, el 5% en tres y el 3% en cuatro comunas. A continuación, se presenta una lista con las diez comunas con más iniciativas localizadas en su interior. La comuna que reúne más iniciativas es Panguipulli (con 11 iniciativas localizadas), seguida por Cañete, Los Ángeles, Puerto Montt y San Clemente (cada una con 7 iniciativas). Cuadro 8. Comunas donde se reportan cinco o más iniciativas de CC Comunas con más de cinco iniciativas localizadas en su interior Panguipulli Cañete Los Ángeles Puerto Montt San Clemente Futrono Loncoche Cartagena Lautaro Petorca Puerto Natales San Bernardo Temuco Vilcún Región de Los Ríos (XIV) Región del Biobío (VIII) Región del Biobío (VIII) Región de Los Lagos (X) Región del Maule (VII) Región de Los Ríos (XIV) Región de la Araucanía (IX) Región de Valparaíso (V) Región de la Araucanía (IX) Región de Valparaíso (V) Región de Magallanes (XII) Región Metropolitana (XIII) Región de la Araucanía (IX) Región de la Araucanía (IX) 11 7 7 7 7 6 6 5 5 5 5 5 5 5 Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP e INE Las comunas con más iniciativas tienden a concentrarse en la zona sur del país, entre la Región del Maule y la de Los Lagos. Además, varias comunas corresponden a zonas donde se concentra parte importante de la población mapuche del país. Por lo tanto, es de esperar que las iniciativas vinculadas a comunas como Panguipulli, Cañete, Temuco, Lautaro y Vilcún, tengan que ver con iniciativas de comercialización de productos turísticos, artesanales o con identidad cultural. 24 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Territorios Funcionales (TF) de Localización Según la clasificación de TF, en el siguiente cuadro se observa que el 33% de los productores que componen las iniciativas se localiza en territorios rurales, el 30% en rurales-urbanos pequeños y medianos y el 35% en rurales-urbanos grandes o en territorios metropolitanos. Cuadro 9. Número de iniciativas según tipo de territorio funcional en el que están localizados los productores Tipo de Territorio Funcional Explotaciones AFC % Productores CC según explotacion es AFC Iniciativas CC Productores en CC Rurales unicomunales 47 15% 1.950 14% 32.777 12% 6% Rurales pluricomunales 58 18% 1.951 14% 41.901 15% 5% 59 18% 4.782 35% 59.580 22% 8% 39 12% 1.363 10% 40.662 15% 3% 73 23% 2.929 21% 67.114 24% 4% 39 12% 730 5% 32.220 12% 2% 1 2% 1 0% 316 100% 13.706 100% 274.254 100% 5% Rural-urbanos de 18 a 40 mil habitantes Rural-urbanos 40 mil a 80 habitantes Rural-urbanos de 80 mil a 250 mil habitantes Metropolitanos de más de 250 mil habitantes Sin información TOTAL Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Al comparar cómo se distribuyen los productores de las iniciativas de CC según tipo de territorio funcional con la distribución de explotaciones según el Censo 2007, se nota que se da una distribución bastante similar. Sin embargo, las iniciativas tienden a concentrarse más en los territorios rurales o rurales-urbanos pequeños. Gráfico 13. Número de iniciativas según tipo de territorio funcional Rural urbanos de 80 mil a 250 mil habitantes Rural urbanos de 18 a 40 mil habitantes Rurales pluricomunales Rurales unicomunales Metropolitanos de más de 250 mil habitantes Rural urbanos 40 mil a 80 habitantes Sin información Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP 25 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Gráfico 14. Número de productores según tipo de territorio funcional Rural urbanos de 18 a 40 mil habitantes Rural urbanos de 80 mil a 250 mil habitantes Rurales pluricomunales Rurales unicomunales Rural urbanos 40 mil a 80 habitantes Metropolitanos de más de 250 mil habitantes Sin información Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP En el siguiente cuadro se presenta la relación entre el tipo de TF de localización de los productores de las iniciativas catastradas y la preponderancia de productores perfil multiactivo o comerciales. Se observa que, en general, no hay grandes diferencias entre territorios predominantemente urbanos y rurales en el tipo de productores que incluyen sus iniciativas. En ambos tipos de territorio predominan las iniciativas que incluyen productores de perfil multiactivo, si bien este porcentaje es mayor en los territorios predominantemente rurales (73% del total de iniciativas) que predominantemente urbanos (57% del total de iniciativas). En cambio, en los territorios predominantemente urbanos, tiende a haber un porcentaje un poco mayor de iniciativas compuestas sobre todo por productores comerciales (43% del total) en comparación a los predominantemente rurales (27%). Las cifras del cuadro son consistentes con la idea de una mayor especialidad en la producción frente a mercados con mayor densidad de demanda y, quizás, con un rango también mayor de poder adquisitivo por parte de los demandantes. Cuadro 10. Productores multiactivos y comerciales según localización en TF Tipo de territorio funcional de localización de los productores 28 Territorios predominantemente rurales Territorios predominantemente urbanos Iniciativas compuestas predominantemente por productores Multiactivos 109 (73%) Iniciativas compuestas predominantemente por productores comerciales 41 (27%) 69 (57%) 53 (43%) Total 150 122 Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Proximidad espacial Es importante distinguir entre los territorios donde se localizan los productores que componen cada iniciativa de CC de los territorios donde éstos venden, los cuales no siempre corresponden. El 94% de las iniciativas vende sólo dentro de la misma región y el 6% vende fuera de la región. Dentro de ese 6%, el 3% comercializa exclusivamente fuera de la propia región. 28 Para simplificar el análisis, se generaron dos grandes agrupaciones: los territorios predominantemente rurales (rurales unicomunales, rurales pluricomunales y rural urbanos de 18 a 40 mil habitantes) y los territorios predominantemente urbanos (rural urbanos de 40 mil a 80 habitantes, rural urbanos de 80 mil a 250 mil habitantes y metropolitanos de más de 250 mil habitantes). 26 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Cuadro 11. Iniciativas que venden fuera de su región de localización Localización Productores (Comuna; Región) Hijuelas (V) La Ligua (V) Región de venta Rubro principal Tipo de venta XIII XIII Floricultura Floricultura Venta otras tiendas Venta directa punto venta asociativa La Ligua (V) XIII Floricultura Venta directa ferias locales municipales La Ligua (V) XIII Frutales Venta directa ferias Lonquimay (IX) XIV Bovinos carnes Venta feriantes Lonquimay (IX) Panquehue (V) Santo Domingo (V) XIII XIII XIII Ovino y/o caprino carnes Hortalizas y chacras Hortalizas y chacras Venta feriantes Venta directa ferias locales municipales Venta feriantes Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP En el cuadro anterior aparece el detalle de cuáles son las regiones de localización de los productores de estas iniciativas y cuáles son las regiones de venta. Los casos que venden exclusivamente fuera de la región de localización de los productores, venden por lo general a la Región Metropolitana. Esta condición de más iniciativas comercializando en el Gran Santiago es consistente con la idea de búsqueda de mercados mayores de las iniciativas con productores comerciales y aquellos relativamente cerca del gran mercado. Además de las regiones de localización y de venta, con la información del catastro se pueden identificar las comunas en las que se localizan los productores vinculados a las iniciativas así como las comunas de venta de los productores. En ambos casos, una misma iniciativa puede suponer más de una comuna de localización de sus productores así como más de una comuna de venta. Es posible analizar en detalle cuáles son las comunas y los territorios funcionales de localización de los productores y de venta de los productos de las iniciativas de CC. En el siguiente cuadro se muestra el número de iniciativas existentes según el tipo de territorio funcional en los que se encuentran localizados sus productores y según el tipo de territorio funcional de venta. En general, las iniciativas se distribuyen de manera similar entre territorios de localización de productores y los territorios de venta. Se observa que la principal diferencia se refiere a que la localización de los productores tienden a concentrarse un poco más en los territorios predominantemente rurales, los lugares de venta tienen de a concentrarse más en territorios predominantemente urbanos. Cuadro 12. Lugares de producción y venta, según localización en los TF Territorios predominantemente urbanos Territorios predominantemente rurales TOTAL Número de iniciativas según territorio funcional de localización de los productores 152 48% 164 52% 316 100% Número de iniciativas según territorio funcional de venta 163 153 316 52% 48% 100 Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP 27 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Tipo de consumidor final Ante la pregunta sobre el tipo de consumidor final de cada iniciativa, según su rubro principal, el 38% de las iniciativas tiene como consumidor final predominante a la población local, el 13% a la población regional y un 8% a turistas. El 41% restante tiene como consumidor final un universo heterogéneo que incluye tanto a población local, como regional y turistas, sin predominancia clara. Esto reafirma lo que se ha observado como una tendencia de los CC catastrados, que consiste en comercializar en el mismo territorio donde se produce. Apoyo a las iniciativas de CC Apoyo de INDAP Según la información del catastro, es posible señalar que el 73% de las iniciativas catastradas recibe apoyo de INDAP. Dentro de las iniciativas que reciben apoyo de INDAP, el 61% plantea que no se “ve” el apoyo de INDAP, esto es no existen herramientas comunicacionales que muestren la participación institucional (pendón, afiche, tríptico, etc). Cuadro 13. Apoyo e involucramiento de INDAP No Si Sin información Total Apoyo de INDAP Iniciativas Número Porcentaje 85 27% 230 73% 1 0 316 100% Número 3833 9858 15 13706 Productores Porcentaje 28% 72% 0 100% Visibilidad de INDAP Iniciativas No Si Sin información Total Número 141 86 3 230 Porcentaje 61% 37% 1% 100% Productores Número 7305 2506 47 9858 Porcentaje 74% 25% 0% 100% Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Independientemente del apoyo específico que INDAP brinda a las iniciativas de CC, se observa que el 94% de las iniciativas catastradas están compuestas por productores que son usuarios de por lo menos uno de los programas de INDAP que aparecen en el siguiente cuadro. Sólo el 6% de las iniciativas involucraría productores sin asistencia de INDAP. Sin embargo, es importante señalar que posiblemente este porcentaje está subestimado, ya que las iniciativas fueron catastradas según el conocimiento de los jefes de área. Por lo tanto, es de esperar que las iniciativas no catastradas que pudiesen existir correspondan a productores que no son atendidos por INDAP y que, por lo tanto, no son necesariamente conocidas por los Jefes de Área. El siguiente cuadro muestra el detalle del número de iniciativas que incluyen a usuarios de cada programa de INDAP. 28 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Cuadro 14. Iniciativas CC según el tipo de programa de INDAP que recibe sus integrantes 218 122 78 24 23 5 0 18 Porcentaje respecto al total de iniciativas catastradas (316) 69% 39% 25% 8% 7% 2% 0% 6% 298 94% Número de iniciativas 29 PRODESAL SAT PDTI Convenio PRODEMU- INDAP Alianzas Productivas PADIS Programa de gestión No tienen asistencia técnica Usuarios de por lo menos uno de estos programas 11.976 8.671 6.433 1.512 1.324 475 0 404 Porcentaje respecto al total de iniciativas catastradas (316 en cada caso) 87% 63% 47% 11% 10% 3% 0% 3% 13.302 97% Número de productores Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Se observa una clara tendencia a que las iniciativas concentren beneficiarios de programas como PRODESAL, SAT y PDTI; sin embargo, si bien pocas iniciativas reúnen a productores de programas como Alianzas Productivas, PADIS, Programa de Gestión o del Convenio PRODEMU-INDAP, es importante señalar que en relación al número de usuarios de cada programa, pueden constituir una proporción interesante. Por ejemplo, si se considera que el Convenio INDAP-PRODEMU trabaja con unas 3.000 mujeres al año, es interesante constatar que más de la mitad (1.512) están involucradas en CC. Apoyo de otros actores Por otra parte, el 61% de las iniciativas catastradas recibe apoyo de otros actores, contra un 36% que no recibe apoyo de otros actores. Entre las iniciativas que reciben apoyo de INDAP, la mayoría también recibe apoyo de otros actores (70%). Entre las iniciativas que no reciben apoyo de INDAP, la mayoría tampoco recibe apoyo de otros actores (57%). Al analizar cuáles son los otros actores que dan apoyo a las iniciativas, es posible observar que el principal actor son las municipalidades, las cuales dan apoyo al 42% de las iniciativas. El segundo actor más importante es SERCOTEC, seguido el Gobierno Regional y CORFO. Cuadro 15. Actores que entregan apoyo a las iniciativas Actor que da apoyo Municipalidad SERCOTEC Gobierno regional Otros CORFO FOSIS PRODEMU Comunidad Indígena Asociación Gremial CONADI Cooperativas (o similares) SAG 29 Número de iniciativas 134 27 20 20 16 14 14 13 7 6 4 4 42% 9% 6% 6% 5% 4% 4% 4% 2% 2% 1% 1% Número de productores 6631 869 2139 228 356 1336 786 1194 140 588 275 1430 48% 6% 16% 2% 3% 10% 6% 9% 1% 4% 2% 10% Es importante señalar que en una iniciativa pueden haber un mismo productor que sea beneficiario de más de un programa de INDAP, así como pueden existir distintos productores que sean beneficiarios de distintos programas de INDAP. Por lo tanto, el total de iniciativas no suma 316. 29 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Actor que da apoyo Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Número de iniciativas ONG CONAF FIA Centros de Investigación Fundación INFOR INIA ProChile CNR Consorcios INJUV JUNAEB No reciben apoyo de otros actores 4 3 3 3 1 1 1 1 0 0 0 0 114 Número de productores 1% 1% 1% 1% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 36% 400 70 224 332 65 15 65 7 0 0 0 0 4541 3% 1% 2% 2% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 33% Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP Ventajas y restricciones Ante la pregunta sobre cuáles son las restricciones y ventajas de cada iniciativa para convertirse en un negocio económicamente sostenible, el 20% indicó ventajas mientras que el 79% restante restricciones. Dentro de las iniciativas que indican restricciones, para el 59% se plantea que estas son comerciales, el 31% logísticas y el 9% por calidad. Dentro de las iniciativas que indican ventajas, para el 63% se plantea que estas son comerciales, el 24% por calidad y el 12% logísticas. Por lo tanto, vemos que los aspectos comerciales son a la vez los que generan mayores ventajas así como mayores restricciones. Los aspectos relacionados a la calidad tienden a generar mayores ventajas que restricciones, mientras que los relacionados a lo logístico tienden a generar mayores restricciones que ventajas. Cuadro 16. Restricciones y ventajas Total Restricción Ventaja Sin información Calidad Comerciales Logísticas 64 20% 6 9% 38 59% 20 31% 250 79% 61 24% 158 63% 30 12% 2 1% 0 0% 0 0% 0 0% Fuente: ODEPA, RIMISP, 2014, en base a información Catastro INDAP 30 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile ANEXO ENCUESTA SOBRE CIRCUITOS CORTOS (CC) DE COMERCIALIZACIÓN APLICADA POR INDAP PARA LA ELABORACION DEL CATASTRO GUÍA PARA SU LLENADO 31 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile OBJETIVO DE LA GUÍA Esta guía tiene por objeto ayudar al Jefe de Área a llenar adecuadamente esta encuesta. Está dividida en dos secciones: Contexto y Recomendaciones: establece un conjunto de definiciones y precisiones metodológicas. Es indispensable leerla detenidamente antes de responder a la encuesta para asegurar homogeneidad de criterios en las respuestas. Ingresando al sitio para el llenado de la Encuesta: explica paso a paso como llenar la encuesta. CONTEXTO y RECOMENDACIONES 1. Circuitos Cortos: Son una forma de comercio basada en la venta directa de productos sin intermediario – o eventualmente con uno sólo – entre productores y consumidores. 2. Objetivo de la encuesta: Identificar y caracterizar en forma básica las iniciativas existentes de Circuitos Cortos que involucran a productores de la Agricultura Familiar Campesina (AFC). El catastro preliminar que resultará del procesamiento de esta encuesta tiene un valor en sí mismo por cuanto entregará una primera visión de los tipos de circuitos cortos existentes en el país, del número de agricultores, rubros y compradores involucrados, y de su localización territorial. Adicionalmente, este catastro permitirá identificar iniciativas cuyo grado de madurez amerita un apoyo particular por parte de INDAP y de su red en el año 2014 (pilotos, alianzas, etc.). Por último, constituye un insumo indispensable para el estudio “Circuitos Cortos y Agricultura Familiar Campesina en Chile” actualmente en proceso de adjudicación y que se iniciará en agosto del presente año (ID: 688-9-LE14). 3. Responsable: El Jefe de Área es quien debe responder la Encuesta. En aquellos casos que la Agencia de Área tenga Oficina(s) de Área, se incluirán las iniciativas de Circuitos Cortos de la(s) Oficinas de Área en la misma encuesta de la Agencia de Área a la cual pertenece. 4. Tiempo requerido para el llenado de la encuesta: se estima que, en promedio, se requerirá como máximo 60 minutos. Sin embargo, esto es variable y dependerá del número de iniciativas de Circuitos Cortos existentes en la Agencia de Área. 5. Llenado en forma progresiva: Para facilitar el completar la encuesta, ésta se podrá llenar en forma progresiva, es decir, se tiene la opción de guardarla y retomarla en cualquier momento. 6. “Espiritu” para llenar la encuesta: Dado que se trata de un catastro preliminar, lo que interesa es consignar la mayor cantidad de iniciativas, incluso si no se cuenta con información precisa o completa acerca de algunas de éstas. En este contexto, los datos 32 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile cuantitativos pueden ser estimaciones que den cuenta de la magnitud de la variable que se describe, esto permitirá establecer preguntas precisas para los estudios posteriores. Por ejemplo, si no se sabe el número exacto de productores involucrados en una iniciativa, el orden de magnitud será una aproximación que indique si se trata de 10, 100 o 500 productores; si no se sabe la producción exacta vendida por esta vía, interesa saber si se trata de una pequeña proporción (10%), de una proporción significativa (50%) y claramente mayoritaria es más o menos del (50%) etc. 7. Plazo: Se solicita que la encuesta sea completada y remitida de vuelta a más tardar el viernes 18 de julio a las 18:00 horas. 8. Devolución de Información procesada: Los resultados del catastro preliminar serán puestos a disposición de todas las Regiones y Áreas del país, a través del sitio web y/o de la intranet. Ello permitirá a las Agencias de Área realizar intercambios de experiencias entre ellas, aprovechando de las lecciones (positivas y negativas) de otros; también permitirá a cada región tener una visión de conjunto de los CC existentes en su territorio, entre otros. INGRESANDO AL SITIO PARA EL LLENADO DE LA ENCUESTA El sitio donde se aloja el sistema que permitirá levantar la información requerida se encuentra en http://encuestas.indap.cl Luego corresponde autentificarse, esto es necesario para poder ingresar al sitio. Para ello usted deberá colocar su nombre de usuario y contraseña, que son con los que usted prende su pc en INDAP. 33 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Al ingresar le aparecerá la siguiente página: Aquí aparecerá su nombre Usted deberá pinchar donde dice encuesta y le aparecerá un menú con 3 opciones: a. Nueva iniciativa de Circuito Corto. En esta opción usted debe ingresar cada una de las iniciativas de Circuito Corto que se realizan en su Agencia de Área. b. Mis iniciativas de Circuitos Cortos. Aquí usted puede revisar y corregir todas las iniciativas de Circuito Corto que ha ingresado. c. Datos adicionales de Cierre de Encuesta. Está opción es para cuando usted haya terminado de ingresar todas sus iniciativas de circuitos cortos, las haya revisado y esté listo para enviar la información. Estas mismas opciones están al costado izquierdo de su pantalla. 34 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile A continuación, se revisará en detalle cada una de las opciones anteriores. I. NUEVA INICIATIVA DE CIRCUITO CORTO Importante: Se recomienda consignar sólo aquellas iniciativas que involucran por lo menos 5 productores. Sin embargo, también se podrá consignar iniciativas que involucran a un número menor de productores – puede ser uno sólo – pero que se quiere destacar por su originalidad, por su potencial o cualquier otra razón que la agencia de área estima pertinente. Se recomienda consignar un máximo de 10 iniciativas de Circuitos Cortos por Agencia de Área (las más importantes). Sin embargo, se podrá consignar un número mayor, si la Agencia de Área lo estima pertinente. Usted podrá guardar y continuar trabajando la iniciativa en el momento que lo desee, pinchando el siguiente cuadro: 1. Al seleccionar ésta opción se le desplegará una pantalla. Como usted ya ingreso con sus datos*, los 3 primeros campos aparecerán llenos (Nombre Jefe(a) de Área, Región, Área). Estos campos se llenarán en forma automática *Nota: Recuerde que la encuesta debe ser llenada por el Jefe(a) de Área. 35 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Usted sólo debe contestar la pregunta que figura al final, ¿Existe alguna(s) iniciativa(s) de circuitos cortos en su Área? Esto deberá contestarlo usted a. Si la respuesta es SI se desplegará la siguiente ficha: 36 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile 37 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile b. Si la respuesta es NO debe presionar guardar y cerrar y debe ir a la opción “Datos adicionales de Cierre de Encuesta”. PRECISIONES Y RECOMENDACIONES ESPECÍFICAS PARA EL LLENADO DE LA ENCUESTA 1.- IDENTIFICACIÓN DE LA INICIATIVA DE CIRCUITO CORTO 1.1.- ¿Qué nombre tiene la iniciativa de Circuito Corto? Aquí se le debe dar un nombre a la iniciativa, el cual permitirá facilitar su reconocimiento y no confundirla con las demás iniciativas. Si la iniciativa no tiene un nombre formalmente definido, el Jefe de Área consignará el nombre que, a su juicio, identifica mejor a la iniciativa, colocando, por ejemplo, el nombre o localización del lugar de venta y/o del grupo de productores involucrados. En general, se considerará que se trata de una misma iniciativa (iniciativa “X”) cuando involucra un mismo lugar de venta (una misma expo, una misma feria, un mismo supermercado, un mismo comercio local, un mismo restaurante, etc.), pudiendo comercializarse a través de este lugar de venta uno sólo o varios tipos de productos. En caso que una iniciativa agrupe productores que se localizan en más de una Agencia de Área (por ejemplo la Expo Mundo Rural), el Jefe de Área cuantificará y caracterizará solamente a los productores que pertenecen a su Agencia de Área, para evitar duplicaciones en el consolidado nacional. 38 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile 1.2.- ¿Qué tipo de iniciativa de Circuito Corto es? Con el objetivo de clasificar las iniciativas, se distingue dos grandes categorías de Circuitos Cortos: Venta Directa: Cuando se trata de Circuitos Cortos donde el o los productores se relacionan directamente con los consumidores (venta o consumo en predio, venta por reparto a domicilio, venta por internet, venta por teléfono o correo, venta anticipada), se consignará como una misma iniciativa de Circuitos Cortos al conjunto de productores involucrados en cada tipo de circuitos. Por ejemplo: Iniciativa 1: “Venta en el predio de corderos” (30 productores); Iniciativa 2: “Venta en el predio de miel” (40 productores). Si los mismos productores venden varios productos, se consignará como Iniciativa 1: "Venta en el predio de corderos y miel" (40 productores). Con un intermediario: Cuando existe un intermediario entre los productores y los consumidores (venta en el comercio local, venta a feriantes, venta a hoteles o restaurantes, ventas a tiendas, venta a supermercados, venta a sector público, etc). Cuando los productores venden a un grupo de intermediarios del mismo tipo (por ejemplo a varios restaurantes, a varios comercios locales, a varias ferias, etc), se podrá considerar que corresponde a una misma iniciativa de Circuitos Cortos. Por ejemplo: Se podrá consignar, según sea más fácil y pertinente: Iniciativa 1: “Venta al Hotel “Alaia de Pichilemu” o bien Iniciativa 1’: “Venta a la red de Hoteles y Hostales de Pichilemu”. a. Al seleccionar la opción directa se desplegará el siguiente menú donde usted deberá seleccionar a qué tipo de circuito corto corresponde: 39 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile A continuación se describe y da ejemplo de cada uno de los tipos de Venta Directa: 1 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. VENTA DIRECTA TIPOS DE CIRCUITOS DESCRIPCIÓN CORTO Consumo directo en el El consumidor compra y consume los productos predio (Turismo rural, o en la explotación, siendo generalmente etnoturismo) asociado a una actividad de agro o etnoturismo. Reparto a domicilio El productor entrega sus productos a domicilio del consumidor. Venta anticipada Un grupo de productores y un grupo de consumidores establecen un acuerdo de venta anticipada, lo cual implica que se definen de común acuerdo los productos (tipo y cantidad) que serán producidos (y comprados) durante el año acuerdan. Los consumidores generalmente pagan parte de la producción en forma anticipada y las compras son semanales, directamente en la explotación o en un lugar de venta colectivo. Venta directa en el predio El consumidor compra los productos en el a consumidor final predio. Venta directa en ferias El productor vende directamente al consumidor locales o municipales en ferias locales o municipales. Venta directa en local El productor poseen un local propio donde propio venden directamente una parte de su producción. Venta directa en punto de venta asociativa Venta mediante contacto por teléfono o mail Venta por internet (considera pago del producto por esta vía) 10. Ventas en “Expo” 11. Ventas en Costumbristas Ferias EJEMPLOS Alimentación en el predio con productos caseros. Venta de quesos haciendo puerta a puerta. Sin ejemplo conocido en Chile Sistema ASC en España, Sistema AMAP (Asociación por la conservación de la agricultura campesina) en Francia, Sistema CSA (Community Supported Agriculture) en los países de habla inglesa Venta de corderos en el predio. Venta en feria local de municipal. Venta de productos mapuches en un local propio, colindante a un restaurante mapuche. Los productores acopian y venden su Venta de vino en el local de producción en un punto asociativo de venta . la cooperativa. Los consumidores compran por via telefónica, Venta de Ajo negro de correo electrónico o similar. El despacho se hace Chiloé. por correo o servicio especial de flete. Los consumidores compran por internet Sin ejemplo conocido en pudiendo efectuarse el pago en línea. El Chile con la AFC. despacho se hace por correo o servicio especial de flete. El productor vende en un evento, que a la Venta en Expo Mundo Rural. diferencia de las ferias tienen una frecuencia menor (1 ó 2 vez al año). Además de ser un lugar de venta, tienen por objeto dar a conocer los productos. El productor vende en Ferias que generalmente Venta en la feria se enmarcan en alguna temática particular costumbrista de Ancud. (ferias costumbristas, día de la cereza, bioferias, etc.) . b. Al seleccionar la opción con un intermediario se desplegará el siguiente menú donde usted deberá seleccionar a qué tipo de circuito corto corresponde: 40 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile A continuación, se describe y da ejemplo de cada uno de los tipos de venta con un intermediario. Es importante señalar que cuando los productores venden a una agroindustria, se considerará qué es un Circuito Corto solamente en aquellos casos que la agroindustria tenga un local de venta directa a consumidores finales (corresponde al tipo 4 “venta a otras tiendas”. Asimismo, cuando los productores venden a un concesionario que provee alimentos a entidades privadas o públicas, se clasificará en los tipos 2 y 8, respectivamente. VENTA CON UN INTERMEDIARIO 3. TIPOS DE CIRCUITOS CORTO Exportación bajo las normas del comercio justo u otra certificación internacional. Venta a entidades privadas (casinos empresas, clínicas, escuelas privadas, centros vacacionales, etc). Venta a feriantes. 4. Venta a otras tiendas. 5. Venta a Restaurantes, Hoteles, Residenciales, etc. 6. Venta a supermercados (cadenas locales o regionales). 7. Ventas a supermercados (cadenas nacionales). 8. Ventas al sector público. 9. Ventas en el comercio local (verdulerías o almacenes) . 1 2. DESCRIPCIÓN EJEMPLOS Los productores exportan sus productos bajo la Venta Fair Trade. modalidad de comercio justo u otra certificación internacional (SlowFood, otros). Los productores venden sus productos en forma Venta a centros vacacionales directa o a través de un concesionario a de instituciones bancarias. colectividades privadas. El productor vende a feriantes que trabajan en ferias locales. El productor vende a tiendas que pertenecen a otra entidad/personas. Se incluirá en este tipo, los productores que venden a agroindustrias que tiene su propios puntos de venta El productor o grupo de productores se coordina y vende directo a restaurantes, hoteles, residenciales, etc. pudiendo ser los productos transportados por el productor hasta el restaurante o bien, al revés, esto es el restaurante va a buscar los productos a los predios. El productor vende directamente a alguno de los supermercados con identidad local o regional, pudiendo entregar su producción directa a local o enviando a centros de distribución logística y/o bodegas de la cadena. El productor vende directamente a alguno de los supermercados con presencia nacional, pudiendo entregar su producción directa a local o enviando a centros de distribución logística y/o bodegas de la cadena Los productores venden sus productos en forma directa o a través de un concesionario a colectividades públicas (escuelas, hospitales, centros de menores, policía, ejercito, cárceles, etc). El productor vende directamente a verdulerías ubicadas en la ciudad o localidad cercana a su predio. Venta a feriantes. Venta a una Agroindustria que tiene local en Santiago Venta a Cooperativas de Consumo Responsable. Venta a la red de hoteles de San Pedro de Atacama . Venta al Supermercado La Fama. Venta a UNIMARC. Venta a un concesionario del Programa de Alimentación Escolar de JUNAEB. Venta en las verdulerías del pueblo. Además en esta pregunta deberá indicar el nombre del intermediario. Por ejemplo, Supermercado UNIMARC o Verdulerías de Los Muermos. 41 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Nombre del Intermediario: 2.- APOYO QUE RECIBE ESTA INICIATIVA DE CIRCUITO CORTO 2.1.- ¿INDAP apoya esta iniciativa de Circuito Corto? Si No En esta pregunta usted debe indicar si existe algún apoyo por parte de INDAP para el desarrollo de la iniciativa. a. Si la respuesta es SI, usted deberá indicar además con un SI o NO, si es que la imagen corporativa de INDAP es parte de estas actividades y luego pase a la pregunta 2.2 ¿Se ve que INDAP está involucrado? (Presencia de materiales de marketing como pendones, sellos, etc.) Si No b. Si la respuesta es NO deberá pasar directo a la pregunta 2.2. 2.2.- ¿Existen otros actores que apoyen esta iniciativa de circuito corto? Si No Aquí usted debe indicar si existe uno o varios otros actores involucrados en el desarrollo de la iniciativa. a. Si la respuesta es SÍ, usted deberá responder la siguiente pregunta y luego pase a la pregunta 3.1: 42 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile ¿Cuáles son los otros actores involucrados en la iniciativa? *Nota: Al final del listado hay una opción en blanco para que usted pueda agregar otro(s) actor(es) que no figuran en el listado. Si es más de uno separe los nombres por comas. b. Si la respuesta es NO deberá pasar directo a la pregunta 3.1. 3.- LUGAR EN QUE SE REALIZAN LAS VENTAS DE ESTA INICIATIVA DE CIRCUITO CORTO 3.1.- ¿En qué comuna(s) se realiza la comercialización de esta iniciativa de circuito corto?(Localización del o Región de Ventas Comuna de Ventas A Agregar Región y Comuna Aquí usted debe pinchar para agregar otra comuna los lugares de venta) Aquí se deben señalar la o las comunas donde se realizan las ventas de este circuito corto. En general será una sola comuna, salvo cuando se trata de venta en predio de un conjunto de productores, o bien reparto a domicilio, etc. En caso que las ventas se realizan en más de una comuna, se debe ingresar cada una de éstas. Para agregar cada una de las comunas adicionales, debe pinchar “insertar región y comuna” 43 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Ejemplo Región de Ventas Valparaíso Valparaíso Comuna de Ventas Algarrobo Llay Llay 4. - FRECUENCIA DE LAS VENTAS 4.1.- ¿En qué periodo(s) del año está abierto el lugar de ventas? Se refiere a la temporada del año durante la cual el lugar de venta está abierto. 4.2.- ¿Con que frecuencia este circuito corto ofrece sus productos a los consumidores? Se refiere a la frecuencia con la cual los consumidores pueden acceder a la venta. Cuando el lugar de venta es permanente (predio, comercio local, supermercados, etc.), se consignará como frecuencia “todos los días”. Cuando se trata de una feria libre que se instala una vez a la semana, se marcará la opción “Una vez a la semana”. NO se refiere a la frecuencia de abastecimiento del productor al lugar de venta. 5.- CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES INVOLUCRADOS EN ESTE CIRCUITO CORTO 5.1.- ¿Qué número de productores participan de esta iniciativa de Circuito Corto? Esta pregunta tiene por objeto dimensionar cada iniciativa de circuito corto desde el punto de vista del número de productores que involucra. Si no se conoce el número exacto, se consignará un orden de magnitud. 44 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 5.2.Señale si esta iniciativa de Circuito Corto presenta ventas asociativas Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Si No ¿Cómo se llama el grupo u organización involucrada?: Al seleccionar la opción SI, deberá indicar ¿cómo se llama el grupo u organización involucrada. 5.3.- ¿Estos productores participan de otra iniciativa de Circuito Corto? Si No Ahora usted deberá indicar si los productores que participan de esta iniciativa de Circuito Corto, también forman parte de otra(s)iniciativa(s) de circuitos cortos. 5.4.- ¿Las características de el o los productor(es) que participan en esta experiencia de CC son? Tipo de productores Su localización Prog. INDAP que recibe Agregar Productores o o o o Si necesita agregar más localizaciones deberá pinchar agregar productores En este cuadro, usted deberá indicar, en términos generales, algunas características de los productores. Se marcarán las características que predominan en el grupo. Tipo de Productores: Multiactivos, comerciales, mujeres, hombres adultos y/o jóvenes. Marque tantas alternativas como corresponda. Su localización: es decir, donde se encuentran localizados los productores que participan de la iniciativa. En caso que los productores estén localizados en más de una comuna, deberá pinchar “Agregar Productores” para poder indicar cada una de las otras comunas donde están localizados. Prog. INDAP que recibe: se deben indicar el(los) programa(s) que recibe(n) los agricultores que participan de la iniciativa, es decir, marque todas las opciones que correspondan. En caso que no reciba asistencia técnica de INDAP, se marcará la opción “No tiene asistencia técnica”. 45 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile Recuerde, todo esto debe ser en términos generales, no es necesario que sea el dato exacto. 6.- PRODUCTOS VENDIDOS EN ESTA INICIATIVA DE CIRCUITO CORTO 6.1.- ¿Qué rubro (s) incluye esta iniciativa d e Circuito Corto? (se Rubros Frescos o procesados Tipo de procesados puede agregar más de un rubro) Agregar rubros Aquí usted debe pinchar para agregar otros rubros Ahora es necesario que usted identifique qué rubros son los que se comercializan en el Circuito Corto (puede ser uno o varios). Además deberá indicar si el producto es Fresco o Procesado. En caso de ser procesado deberá indicar, a qué tipo de procesado corresponde. Si la iniciativa incluye más de un rubro deberá pinchar agregar rubro. 46 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile 7.- CARACTERÍSTICAS DE LAS VENTAS REALIZADAS EN ESTA INICIATIVA DE CIRCUITO CORTO 7.1.- ¿Qué proporción de la venta que se realiza en la iniciativa de circuito corto es atribuible a los rubros señalados anteriormente y cual es el consumidor final? Rubros Proporción de la producción comercializada en este circuito(%) ¿Vende todo Tipo de lo que ofrece? consumidor final principalmente Si No En rubros aparecerán los rubros que usted ya ingresó en la pregunta 6.1, por eso es muy importante que agregué todos los necesarios. Luego deberá estimar, para cada rubro, la proporción de la producción que es comercializada a través de este circuito corto. Se trata de estimar la proporción, buscando entregar un orden de magnitud, con el objeto de saber si el circuito corto en cuestión constituye un canal de comercialización significativo, complementario o marginal para los productores. Se indicará un rango (Menos de 25%, Entre 25% y 50%, Entre 50 y 75% más de 75%). ¿Vende todo lo que ofrece?: Se contestará SÍ en aquellos casos que el o los productores logran vender toda la producción ofrecida, es decir no existe pérdida ni devolución de productos al predio. En caso contrario, es decir que una parte de la producción no se vende y por tanto se pierde o debe ser regresada al predio, se marcará la opción NO. Tipo de consumidor final: Se refiere al tipo predominante de consumidor final. En caso que el universo sea diverso sin clara predominancia, se podrá marcar más de una opción. 8.- POTENCIAL DE ESTA INICIATIVA DE CIRCUITO CORTO 8.1.- ¿Qué ventajas y/o restricciones tiene esta iniciativa de Circuito Corto para convertirse en un negocio económicamente sostenible? ¿Ventaja o Restricción? Tipos de ventajas o restricciones Agregar otra ventaja o restricción ¿por qué? (explicar en 2 líneas máximo) Aquí usted debe pinchar para agregar otra ventaja o restricción Respecto del potencial de la iniciativa, aquí deberá indicar las ventajas y restricciones que tiene, los tipos de ventaja o restricción y luego explicar por qué. 47 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 8.2.- ¿Según usted, esta iniciativa de circuito corto requiere y amerita un apoyo de INDAP? Si Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile ¿En qué ámbito(s)? No Ahora deberá indicar si el circuito corto requiere o no apoyo por parte de INDAP. En caso de requerirlo deberá señalar en qué ámbito(s). Marque tantas opciones como corresponda. 9.- DATOS DE CONTACTO PARA ESTA INICIATIVA DE CIRCUITO CORTO Nombre de un informante calificado de la iniciativa de circuito corto Correo electrónico Fono Celular (Max 8 Números) Fono Fijo (Anteponer código de área) Esta sección es para contar con los datos de contacto, por si se requiere mayor información respecto del circuito corto descrito. En caso que no se tenga los datos, no se llenará. Una vez lleno todo lo anterior puede guardar y cerrar, la iniciativa descrita. Para asegurar la encuesta fue guardada correctamente recibirá el siguiente mensaje: 48 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 II. Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile MIS INICIATIVAS DE CIRCUITOS CORTOS Al ingresar en ésta opción a usted se le desplegará la siguiente pantalla Aquí usted debe pinchar para agregar una nueva iniciativa En esta sección usted puede revisar y corregir todas las iniciativas de Circuito Corto que ha ingresado y también podrá ingresar otra si es que corresponde. III. DATOS ADICIONALES DE CIERRE DE ENCUESTA. Esta opción es para cuando usted haya terminado de ingresar todas las iniciativas de circuitos cortos, las haya revisado y esté listo para enviar la información. Al ingresar en ésta opción a usted se le desplegará la siguiente pantalla: Estos campos se llenarán en forma automática Esto deberá contestarlo usted Los primeros tres campos aparecerán llenos en forma automática. 49 INDAP Serie Estudios y Documentos de Trabajo N° 2 Agricultura familiar Campesina y Circuitos Cortos en Chile ¿En total, cuántos productores de su área están involucrados en circuitos cortos? Se refiere al número total de productores de su Agencia de Área que comercializan en circuitos cortos, considerando sólo una vez aquellos productores que participan en más de una iniciativa de CC (no corresponde a la suma simple de los productores que participan en cada iniciativa por cuanto una parte se duplicaría). Este número es muy importante para dimensionar a nivel país el número de productores en CC. Este valor no es necesario que sea exacto, basta con un número aproximado. Observaciones y/o comentarios sobre las iniciativas de circuitos cortos en su Área Máximo 10 Líneas. Aquí es importante que usted ingrese opiniones o planteamientos específicos acerca de las iniciativas de circuito corto existentes en su Área. Observaciones y/o recomendaciones relacionadas con la Encuesta de Circuito Corto de Comercialización Máximo 10 Líneas. Aquí usted podrá ingresar comentarios y recomendaciones acerca de la encuesta. Una vez completada toda la información presione guardar y enviar. En caso de requerir mayor ayuda para el llenado de la encuesta, se ha puesto a su disposición una mesa de ayuda, que le ayudarán a clarificar las dudas que aún tiene. Rodrigo Pavez anexo 8154 rpavez@indap.cl Juan Jiménez anexo 8241 jjimenez@indap.cl Fernando Cabrera anexo 8153 fcabrera@indap.cl Jimena Acuña anexo 8184 jacuna@indap.cl 50 6 LINEAMIENTOS ESTRATÉGICOS 2014 | 2018 POR UN CHILE RURAL INCLUSIVO INSTITUTO DE DESARROLLO AGROPECUARIO