Aspectos Fundamentales Sobre La Carne de Res

Tiras de Carne de Res con
Pimientos Morrónes
30 Minutos
(Tiempo Para marinar: 30 minutos)
1 lb (450 g) de carne de res en tiras delgadas
para stir-fry (saltear)
1/3 de taza más 2 cucharadas aparte de aderezo
italiano
2 pimientos morrónes verdes, cortados en tiras de
1/8 de pulgada (3 mm)
1 cebolla en rebanadas de 1/8 de pulgada (3 mm)
Aspectos
Fundamentales
Sobre La
Carne de Res:
Como elegir,
almacenar y cocinar
carne de res de
manera saludable
1. Deje marinar la carne en 1/3 de taza de aderezo en el
refrigerador durante 30 minutos.
2. Saque la carne y deseche el aderezo. Caliente bien una
sarten antiadherente grande a fuego alto-medio. Saltee
la mitad de la carne de 1 a 2 minutos o hasta que la
superficie de las carne haya perdido su color rosado
y sáquela. Repita el procedimiento con el resto de
la carne.
3. Ponga 2 cucharadas de aderezo en la misma sartén
hasta que esté caliente. Saltee los pimientos y las
cebolla durante 5 a 6 minutos o hasta que estén tiernos,
pero crujientes. Agregue la carne y caliente bien.
4 porciones
(Página al reverso)
California Beef Council
(Consejo de Carne de Res de California)
4640 Northgate Boulevard, Suite 115
Sacramento, CA 95834
916.925.BEEF (2333) Teléfono
916.925.8155 Facsímil
www.calbeef.org
www.lacarnederes.com
Tiras de Carne de Res con
Pimientos Morrónes
(Receta al reverso)
Información
esencial
para elegir
carne de res
Existen opciones de
carne de res para
todos los gustos,
programas y
presupuestos.
Sin embargo, elegir
el corte correcto
puede ser confuso.
Saber qué buscar
cuando compra carne
de res y cómo leer la
etiqueta le ayudará a
elegir opciones
inteligentes para sus
comidas. Para
asegurarse de que la
carne de res resulte
tierna, jugosa y
sabrosa, es
fundamental combinar
el corte de carne de
res correcto con el
método de cocción
apropiado.
Gracias a los esfuerzos
del sector, en la
actualidad, los cortes
de carne de res están
más estandarizados,
se ha mejorado el
etiquetado, y hay más
información nutricional
y de cocción disponible
en el punto de venta.
1
7
3
8
4
5
9
6
1 Paleta / Chuck
Bistec Corazon
Paleta en Trozo, Desuesada
de Paleta, Desuesada
Chuck Arm Pot Roast, Boneless
Chuck Shoulder Steak, Boneless
Corazon de Paleta
en Trozo, Desuesado
Chuck Shoulder Pot Roast, Boneless
Bistec Corazon de
Diezmillo
Chuck Eye Steak
Bistec de Planchuela, Desuesado
Chuck Top Blade, Boneless
Bistec de Juil
Chuck Mock Tender Steak
Bistec de Diezmillo, Desuesado
Chuck Blade Steak, Boneless
Costillas Cargadas
Chuck Short Ribs
Paleta del 7 en Trozo
Chuck 7 Bone Pot Roast
2 Costillar / Rib
Costillar Punta Pequeña, De Primera Chuleton
Rib Roast, Small End, Premium
Rib Steak, Small End
Costillar, De Primera, Deshuesado
Rib Eye Roast, Premium
Rib Eye Steak
Rib Eye Steak
Costillas Traseras
Back Ribs
3 Lomo / Short Loin
Bistec de Lomo, Dehuesado
Top Loin (Strip) Steak, Boneless
8 Falda Anterior /
Plate
Arrachera
Skirt Steak
T-Bone Steak
T-Bone Steak
9 Falda Posterior /
Flank
Falda
Flank Steak
4 Aguayon / Sirloin
Bistec de Aguayon
Top Sirloin Steak
2
Filete en Trozo, De Primera
Tenderloin Roast, Premium
Porterhouse Steak
Porterhouse Steak
6 Brazuelo / Shank
Chambarete
Shank Cross Cut
Bistec de Filete
Tenderloin Steaks
7 Pecho / Brisket
Pecho Entero
Brisket, Whole
Pecho, Corte Plano, Deshuesado
Brisket, Flat Cut, Boneless
Otros Cortes / Other Cuts
Empuje en Trozo
Tri-Tip Roast
Bistec de Empuje
Tri-Tip Steak
Carne Molida
Ground Beef
Tiritas de Carne
Beef for Stir-Fry
Cubos para Brochetas
Beef for Kabobs
Carne para Guisar
Beef for Stew
5 Pierna / Round
Bistec de Centro
Top Round Steak
Milanesa de Pulpa Bola
Round Tip Steak, Thin Cut
Pulpa Bola en Trozo
Round Tip Roast
Pulpa Contra en Trozo
Bottom Round Roast
Cuete en Trozo
Eye Round Roast
Bistec de Cuete
Eye Round Steak