ENTRANTS / ENTRANTES Meló amb pernil, salmorejo i

Anuncio
ENTRANTS / ENTRANTES
Meló amb pernil, salmorejo i brots salvatges
Melón con jamón, salmorejo y brotes salvajes
16.00 €
Carpaccio de vedella, melmelada de violetes, núvol de parmesà
Carpaccio de ternera, mermelada de violetas, nube de parmesano
14.00 €
Carxofa saltejada, papada Joselito i ous de guatlla
Alcachofa salteada, papada Joselito y huevos de codorniz
19.50 €
Raviolis d’albergínia blanca escalivada, llagostins, mel i Jang Souce
Raviolis de berenjena blanca escalibada, langostinos, miel y Jang Souce
18.00 €
Gaspatxo de cireres amb vieira temperada
Gazpacho de cerezas con vieira templada
14.50 €
Amanida de tomàquets ecològics, tonyina salvatge confitada en oli d’oliva i alfàbrega
Ensalada de tomates ecologicos, atuún salvaje confitado en aceite de oliva y albahaca
16.00 €
Saltejat de favetes amb sepionets i menta
Salteado de habitas con “sepionet” y menta
21.00 €
Remenat d’ous de corral amb rossinyols i gambeta de Tarragona
Revuelto de huevos de corral con “rossinyols” y gambita de Tarragona
21.00 €
Amanida temperada, formatge de cabra, codony, bacó fregit, gessamí
Ensalada templada, queso de cabra, membrillo, bacon frito, jazmín
13.75 €
AL CENTRE / EN EL CENTRO
Foie micuit
Foie micuit
18.00 €
Remol cruixent amb maionesa de Kimchee (2pax)
Remol crujiente y mahonesa de Kimchee
24.00 €
Musclos vapor planxa amb plàcton marí
Mejillones vapor plancha con placton marino
16.50 €
Anxoves “San Filippo”
Anchoas “San Filippo”
3,50 €/u.
Pernil ibèric José Manuel Hernández
Jamón ibérico José Manuel Hernández
23,75 €
El nostre pop de sempre fet al forn de llenya
Nuestro pulpo de siempre hecho en el horno de leña
19,00 €
Espàrrecs blanc selectes “La Catedral” 5uni.
Esparragos blancos selectos “La Ctedral” 5 uni.
19,00 €
Arrossos / Arroces
Arrós de bolets, pluma ibèrica, foie i tòfona d’estiu
Arroz de setas, pluma iberica, foie y trufa de verano
19.00 €
Arrós del “señorito” amb plàcton marí
Arroz del señorito con placton marino
18.00 €
Del Forn Andreu de Tarragona
Pa de coca torrat, tomacons i oli d’oliva D.O Siurana
Pan de coca tostado, “tomacons” y aceite de oliva D.O Siurana
2,50 €
Pa de carasatu Cerdanya a les fines herbes
Pan de carasatu Cerdanya a las finas hierbas
1.50 €
CARNS / CARNES
Ploma ibèrica amb canuts de verdura ecològica
Pluma ibérica con canutillos de verdura ecológica
19.50 €
Hamburguesa de vaca amb foie
Hamburguesa de vaca con foie
16.00 €
Vedella guisada amb ceps a la crema
Ternera guisada con ceps a la crema
15.00 €
Filet Black Angust rossini 2015
Solomillo Black Angust rossini 2015
26.00 €
Mar i muntanya, peus de porc desossats, bolets, gambes
Mar y montaña, manitas de cerdo deshuesadas, setas, gambas
17.00 €
Steak tàrtar de filet de vedella
Steak tartar de solomillo de ternera
29,00 €
Costella gran de vaca a la brasa (maduració 30/40 dies ) mínim dues persones
Chuletón de vaca a la brasa (maduración 30/40 días) mínimo dos personas
26,50 €
Lletó estil tradicional, fet al forn de llenya (mínim dues persones)
Lechazo al estilo tradicional, hecho en el horno de leña (mínimo dos personas)
24,00 €
PEIXOS / PESCADOS
Rap a la brasa amb verdures ecològiques
Rape a la brasa con verduras ecológicas
24,50 €
Llobarro salvatge a l’espatlla a l’estil Orio (mínim dues persones)
Lubina salvaje a la espalda al estilo Orio (mínimo dos personas)
26,50 €
Bacallà amb foie, bolets, mel i pinyons
Bacalao con foie, setas, miel y piñones
25.00 €
Lluç al vapor de bambú, carabassó, cuscús de verdures, maionesa de yuzu
Merluza al vapor de bambú, calabacín, cuscús de verduras, mayonesa de yuzu
16,50 €
Salmó a la brasa amb papardeles vegetals
Salmón a la brasa con papardeles vegetales
16.00 €
Menú tast
Taula completa, té un cost de 45,00€, vi a banda
Cherry en tempura, oliva mimètica, vichesoise, tachin de paltan al raz el Hanut
Cherry en tempura, aceituna mimética, vichesoise, tachin de paltano al raz el Hanut
*
Meló amb pernil, salmorejo i brots salvatges
Melón con jamón, salmorejo y brotes salvajes
*
Raviolis d’albergínia blanca escalivada, llagostins, mel i Jang Souce
Raviolis de berenjena blanca escalibada, langostinos, miel y Jang Souce
*
Lluç al vapor de bambú, carabassó, cuscús de verdures, maionesa de yuzu
Merluza al vapor de bambú, calabacín, cuscús de verduras, mayonesa de yuzu
*
Entrelletó de pa amb tomaquet
Entrelechazo de pan con tomate
*
Micro macedònia, orxata, aire de fruita de la passió
Micro macedonia, orchata, aire de fruta de la pasión
*
Trampantojo de maduixes amb nata
Trampantojo de fresas con nata
*
Petifours amb els cafès
Petifours con los cafés
Menú del Xef
Taula completa, té un cost de 60,00€, vi a banda
Xarxa de pescador, Cherry en tempura, oliva mimètica, vichesoise, tachin de paltan al raz el Hanut
Red de pescador, Cherry en tempura, aceituna mimética, vichesoise, tachin de paltano al raz el Hanut
*
Pa bufat, anxova San Filippo i escalivada
“Pa bufat”, anchoha San Filippo y escalibada
*
Pop fumat
Pulpo ahumado
*
Meló amb pernil, salmorejo i brots salvatges
Melón con jamón, salmorejo y brotes salvajes
*
Raviolis d’albergínia blanca escalivada, llagostins, mel i Jang Souce
Raviolis de berenjena blanca escalibada, langostinos, miel y Jang Souce
*
Remenat d’ous de corral amb rossinyols i gambeta de Tarragona
Revuelto de huevos de corral con “rossinyols” y gambita de Tarragona
*
Bacallà amb foie, bolets, mel i pinyons
Bacalao con foie, setas, miel y piñones
*
“Chabu chabu “ de filet Black Angust
“Chabu chabu” de solomillo Black Angust
*
Micro macedònia, orxata, aire de fruita de la passió
Micro macedonia, orchata, aire de fruta de la pasión
*
Pastis de formatge amb melmelada de tomaca i tòfona
Pastel de queso con mermelada de tomate y trufa
*
Préssec Krú, trufa te macha
Melocotón Krú, trufa te macha
Postres
Micro macedònia amb gelat de iogurt
Micro macedonia con helado de yogurt
6,50 €
Trampantojo de maduixes amb nata
Trampantojo de fresas con nata
6,00 €
Paisatge de xocolata amb brownie i melmelada de maduixa
Paisaje de chocolate con brownie y mermelada de fresas
8,00 €
Pastís de formatge, amb confitura de tomaca
Pastel de queso con confitura de tomate
6.00 €
Mousse de xocolata amb yuzu, préssec i vi dolç
Mousse de chocolate con yuzu, melocotón y vino dulce
6.00 €
Tarta fina de poma
Tarta fina de manzana
6.00 €
Gelats / Helados
Vainilla, iogurt, cheesecake, xocolata
Vainilla, yogur, cheesecake, chocolate
5,50 €
Xarrup de llimona i yuzu
Sorbete de limón y yuzu
5,50 €
Selecció de formatges
8,00 €
F30
L’ elecció d’un primer plat, un segon i un postre te un preu de 30.00 €
Carpaccio de vedella, melmelada de violetes, núvol de parmesà
Carpaccio de ternera, mermelada de violetas, nube de parmesano
Meló amb pernil, salmorejo i brots salvatges
Melón con jamón, salmorejo y brotes salvajes
Raviolis d’albergínia blanca escalivada, llagostins, mel i Jang Souce
Raviolis de berenjena blanca escalibada, langostinos, miel y Jang Souce
Musclos vapor planxa amb plàcton marí
Mejillones vapor plancha con placton marino
Amanida temperada, formatge de cabra, codony, bacó fregit, gessamí
Ensalada templada, queso de cabra, membrillo, bacon frito, jazmín
...........................................................................................................................................
Hamburguesa de vaca amb foie
Hamburguesa de vaca con foie
Vedella guisada amb ceps a la crema
Ternera guisada con ceps a la crema
Mar i muntanya, peus de porc desossats, bolets, gambes
Mar y montaña, manitas de cerdo deshuesadas, setas, gambas
Lluç al vapor de bambú, carabassó, cuscús de verdures, maionesa de yuzu
Merluza al vapor de bambú, calabacín, cuscús de verduras, mayonesa de yuzu
Remol cruixent amb maionesa de Kimchee (mínim 2 pax)
Remol crujiente y mahonesa de Kimchee (minimo dos pax)
Salmó a la brasa amb papardeles vegetals
Salmón a la brasa con papardeles vegetales
...........................................................................................................................................
Mousse de xocolata amb yuzu, préssec i vi dolç
Mousse de chocolate con yuzu, melocotón y vino dulce
Tarta fina de poma
Tarta fina de manzana
Gelats / Helados
Vainilla, iogurt, cheesecake, xocolata
Vainilla, yogur, cheesecake, chocolate
Descargar