Arepas

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Cocina venezolana
Arepas
Sändningsdatum: 2006-03-28
Argenis
Hola amigos, ¿qué tal? Mi nombre es Argenis y en el día de hoy me
acompaña mi asistente Emma.
Emma
¡Hola!
Argenis
Hoy vamos a preparar unas exquisitas arepas. La arepa es el pan
venezolano, ¿okey? Perfecto, procedamos, agua.
Emma
¿Cuánta agua?
Argenis
Una taza de agua, sal, harina de maíz.
Emma
¿Cuánta harina?
Argenis
Una taza igualito. Y esperamos unos minutos y ella se solidifica.
Emma
¿Y cuántos pedazos salen?
Argenis
Aproximadamente cuatro, si tú quieres las haces más pequeñas y te
salen seis, pero vamos a hacerlas cuatro, ¿okey?
Emma
Okey, ¿está bien el porte?
Argenis
Sí, perfecto. Mientras tanto hacemos esto vamos un momento a
Caracas con María Fernanda que nos va a deleitar con las famosas
arepas de Caracas.
***
María Fernanda
Hola, nos encontramos en Las Mercedes en donde hay un gran tráfico,
pues una zona muy visitada aquí en Caracas. Y puedes conseguir
muchos restaurantes típicos o extranjeros, y nos encontramos en el
Budare del este en donde se venden arepas que son típicas nuestras,
cachapas y otros platos típicos como el pabellón, y en navidad puedes
conseguir la ayaca. Pues entonces vamos adentro a conocer el Budare
del este.
María Fernanda
Aquí tenemos los ingredientes que le podemos colocar a nuestras
arepas, pero cada quien lo hace a su gusto. Por ejemplo tenemos acá
el pulpo que tiene cebolla y otros ingredientes, queso, también jamón,
tenemos aquí mayonesa, aguacate y...
Mozo
…un toque de mostaza...
María Fernanda
Un toque de mostaza, pollo. Carne, pollo, carne mechada. La carne
mechada la cocinan primero, la desmechan y le colocan tomate y otros
ingredientes que le dan ese toque tropical que tanto les va a gustar si
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vienen y lo prueban.
Hombre en el restaurante ¡Es sabrosa!
Mujer
¡Muy rica!
Argenis
¡Por supuesto que las vamos a probar! Hoy les voy a presentar la reina
pepeada.
Emma
¿Con qué se hacen?
Argenis
La reina pepeada se hace con un poco de pollo, aguacate o palta,
cilantro o koriander, guisantes, un toque de limón, mayonesa, sal y
pimienta. Vamos a mechar el pollo, simplemente en hebras, ¿okey?
Emma
Okey.
Argenis
Okey, mientras tu desmechas el pollo voy a cocinar las arepas.
Emma
Mientras tú estas cocinando las arepas podemos ver lo que está
haciendo María Fernanda en Caracas.
Argenis
Hmm, perfecto. ¡Vamos!
***
María Fernanda
Estamos en el Tropezón. Es la arepería más vieja. Vienen muchos
universitarios que estudian aquí mismo en la UVC de Venezuela y se
deleitan con las distintas tostadas, como le decimos acá a las arepas...
(perros ladrando). Así que si quieren venir y ver un lugar distinto,
vengan al Tropezón.
Hombre en la tienda
¡Arepas muy sabrosas del Tropezón!
Mozo
"Arepita de manteca, para mamá que da la teta."
María Fernanda
Bueno, estoy aquí con unos universitarios, ¿son de la UCV? ¿Qué
estudian?
Estudiante 1
Sociología.
Estudiante 2
Trabajo social.
María Fernanda
Los chicos acá presentes y están comiendo arepas aquí en el
Tropezón. ¿Qué significa para ti la arepa?
Estudiante 3
La arepa es el plato típico de Venezuela. Un plato que viene de
nuestros ancestros, desde el maíz. Creo que ningún venezolano que
no haya desayunado con arepas no se puede considerar un verdadero
venezolano.
Estudiante 2
La arepa es el pan de cada día venezolano. La arepa es el elemento de
la dieta que no puede faltar en la mesa del pueblo venezolano. Como
decía Carlos, que es parte de la cultura, el que no haya comida arepas
en Venezuela no ha comida eso. Por tal motivo la arepa sirve de pan,
para rellenarle la mañana. La harina con que se prepara, no son
solamente arepas, se hacen empanadas, se pueden hacer otras cosas,
combinaciones. Empanizar comidas. Y creo que es importante, bueno,
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uno como venezolano, le encanta comerse una arepa a toda hora, en
cualquier lugar, después de rumbiar, cuando vienes del trabajo. En
cualquier lugar una arepa es buena.
María Fernanda
Y ¿cuáles son tus sabores favoritos en la arepa?
Estudiante 1
Pollo, carne, se puede combinar con cualquier cosa...
María Fernanda
Tres venezolanos, tres estudiantes universitarios, comiendo acá en el
Tropezón.
***
Argenis
Okey, las arepas ya están listas, 6-7 minutos por cada lado,
escuchamos este sonido, que nos dice que ya esta lista, ¿okey?
Déjame ayudarte.
Emma
¿Lo echamos aquí?
Argenis
Sí, y vamos a colocar todos los ingredientes.
Emma
Mmm, ¡se ve rico!
Argenis
Sí muy rico, el koriander, colocamos un toque de limón, más que todo
para que el aguacate no se marchite.
Emma
Ya, y eso ¿es mayonesa?
Argenis
Esta es la mayonesa, exactamente. Si queremos le podemos colocar
un toque de mostaza, ya eso a tu gusto personal. Mientras tanto
podemos ir a la playa a la Isla de Margarita, donde nos van a mostrar
como elaborar unas ricas empanadas hechas a base de maíz.
***
Vendedora en la playa
Amigos, esta empanada es de maíz. Esto es el queso. Una empanada
mixta, típica. Empanada venezolana.
***
Argenis
Entonces voy a rellenar la última arepa con Reina pepiada, vamos a
tener un banquete.
Emma
Marcelo, ¡ven a comer! Gracias. Está rico.
Argenis
En el próximo programa vamos a preparar patacón, con jugo de papilla,
¿te parece?
Emma
Sí, está bien. ¡Chao!
Argenis
¡Chao!
Marcelo
¡Chao!
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