AGROALIMENTARIA Verificación de la Raza Ibérica La Unidad de Agroalimentación y Nutrigenómica de Sistemas Genómicos tiene la misión de proporcionar a la industria los avances de la investigación genética, así como las herramientas que necesite en materia de seguridad, autenticidad y composición de los alimentos. Por ello, lanzamos un nuevo servicio de Verificación del origen genético de animales y productos de la RAZA IBÉRICA, mediante el cual las empresas del sector agroalimentario e incluso las propias Denominaciones de Origen que comercializan este tipo de productos, pueden certificar la composición genética tanto de los animales “in vivo” como de sus productos derivados de una forma objetiva y eficaz. ¿Por qué realizar el servicio de Verificación de animales y productos de RAZA IBÉRICA? En la actualidad, debido al aumento del nivel de vida de la sociedad, existe una mayor revalorización de productos naturales o de calidad artesanal. Entre estos productos se encuentran los que proceden del cerdo Ibérico producidos de manera tradicional. Además el consumidor es cada vez más exigente y demanda no sólo productos de mejor calidad, sino que exista una adecuada correspondencia con las características propias que identifican al producto. Hasta el momento no se disponía de ninguna herramienta objetiva que garantizara este requisito, existía la necesidad de desarrollar un método que permitiera comprobar si el cerdo o derivado, es Ibérico o no. En otras palabras, existía la necesidad de un sistema eficaz que garantizara el origen de las materias primas Ibéricas disponibles en el mercado y de esta manera poder detectar posibles fraudes al consumidor. Estamos hablando de productos de alta calidad por los que el consumidor podría pagar altos precios, cuando en realidad en algunos casos, está comprando productos derivados de cruces no permitidos por la legislación vigente [BOE de 5 de Octubre de 2001; BOE de 10 de Febrero de 2003]. El objetivo de este nuevo servicio es poder certificar la pureza de los cerdos vivos, así como garantizar la procedencia de los productos derivados existentes en el mercado. ¿Qué ofrece el servicio de Verificación de animales y productos de RAZA IBÉRICA? El servicio de Verificación de animales y productos de Raza Ibérica, ofrece: Análisis de marcadores microsatélites seleccionados y recomendados por la FAO/ISAG (Food and Agriculture Organization of the United Nations/International Society of Animal Genetics) para estudios de diversidad genética porcina. El análisis se apoya en una extensa base de datos específica y original, confeccionada por un grupo de investigadores de la Universidad de Córdoba a través de un programa de caracterización y conservación de las distintas variedades que conforman el cerdo Ibérico. Además, la base de datos se ha ido ampliando mediante la colaboración con un grupo europeo de investigación, por lo que en estos momentos cuenta con todas las variedades de cerdo presentes en Europa. El disponer de esta completa base de datos permite asignar individuos a la raza Ibérica y sus subpoblaciones (variedades) con una alta efectividad. Emisión de un detallado informe de resultados con el genotipo resultante. Con este método podemos saber si un cerdo es Ibérico puro o es cruzado, si un producto cárnico procede de un cerdo Ibérico puro, cruzado con Duroc al 50% (cruce permitido comercialmente) o si procede de otros cruces de Ibérico no permitidos por la legislación, incluso de otras razas porcinas que no sean Ibéricos. REFERENCIAS 1. Boletín Oficial del Estado, (2001). Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprueba la norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España. B.O.E., 247, pp. 37830–37833. 2. Boletín Oficial del Estado, (2003). Orden APA/213/2003, de 10 de febrero por la que se establecen normas de desarrollo del Real Decreto 1083/ 2001; de 5 de octubre, por el que se aprueba la norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España. B.O.E., 36, pp. 5305–5310. PROCEDIMIENTO PARA EL ENVIO DE MUESTRAS El procedimiento de envío de muestras es rápido y sencillo y consta de los siguientes pasos: 1 Seleccionar la muestra sobre la que se desea realizar el análisis, preferentemente piezas nobles como el lomo. 2 3 Asegúrese de que los envases están protegidos de posibles impactos, con el fin de evitar su rotura durante el transporte. 4 5 Empaquete la muestra para evitar golpes o cambios bruscos de temperatura y remítala a la siguiente dirección junto con el formulario de solicitud: Embalar cada muestra de forma independiente para evitar contaminaciones cruzadas entre muestras. Cada muestra deberá acompañarse del FORMULARIO DE SOLICITUD de análisis correspondiente. Dicho formulario podrá descargárselo directamente de nuestra web https://www.sistemasgenomicos.com/web_sg /web/solicitud-servicio.php o solicitarlo al Departamento Comercial. SISTEMAS GENÓMICOS, S.L. Ronda G. Marconi, 6 Parque Tecnológico de Valencia Paterna 46980. Valencia - Spain- Datos contacto: Responsable Unidad: Dra. Amparo Girós Número de teléfono: 961366150, ext.210 (Javier Sancho) Dirección de email: comercial@sistemasgenomicos.com Fax: 902 364 670