QUINTA GENERACIÓN

QUINTA GENERACIÓN
MALBEC
COMPOSICIÓN VARIETAL
100% Malbec
VIÑEDO
Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza),
altitud: 515 msnm. Suelo franco arenoso.
Conducción: Conducción en espaldera con manejo de canopia.
Rendimiento: 8 t/ha.
Cosecha: Manual en cajas de 20 kg.
Fecha de Cosecha: Abril. La maduración se determina por
degustación de la uva, corroborada por el análisis. La cosecha
se realiza una vez alcanzada la madurez óptima de los taninos.
PROCESO DE VINIFICACIÓN
10 días de fermentación a temperaturas controladas entre 22 y
26º C, con levaduras seleccionadas, seguido de una maceración
prolongada sobre sus hollejos a 26º C y efectuando durante este
período la fermentación maloláctica.
CRIANZA
Trabajo de batonage en barrica de roble francés de 225L, donde
el plazo de permanencia se define por degustación. Luego, el vino
es puesto en botella con un leve filtrado y estacionado en cavas
refrigeradas a 16° C durante dos años.
Producción: 9500 botellas.
ANÁLISIS QUÍMICO
NOTAS DE CATA
Rojo intenso con reflejos púrpuras. Brillante y vivaz. Aroma
complejo y persistente. En un primer momento se manifiesta la
calidad de la madera de la barrica y luego se pueden sentir los
aromas de frutas rojas y ciruelas propios de la variedad, combinadas
con el fumé de la barrica en un conjunto de gran complejidad
y armonía. Buen volumen en boca con cierta astringencia propia
de un vino de gran estructura polifenólica. Buen balance dulceácido-tánico. En resumen es un vino de muy alta estructura, de
buen cuerpo, complejo, perfecto para acompañar platos bien
elaborados, todo tipo de quesos y comidas regionales.
Alcohol en vol.: 14,0%
Extracto seco: 28.80 g/L
Azúcares reductores: 2.96 g/L
Acidez total en tart.: 5.06 g/L
Acidez volátil en acético: 0.57 g/L
pH: 3.75
TEMPERATURA IDEAL DE CONSUMO
18 - 20°C
Enólogo: Héctor Renna
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