1 COCINA JAPONESA PRESENTACIÓN La cocina japonesa es

COCINA JAPONESA
PRESENTACIÓN
La cocina japonesa es sofisticada y sencilla; con una gran influencia dentro de la cocina
moderna actual sin perder sus sabores ancestrales.
OBJETIVOS
El objetivo es adquirir conocimientos teóricos suficientes para continuar en la investigación
y aprendizaje de esta maravillosa cocina, hasta su total dominio. Todo fundamentado en un
mínimo de conocimientos de la historia y evolución de la cultura gastronómica japonesa.
Para qué te prepara:
Confeccionar platos típicos japoneses, tanto sencillos como complicados, además de idear
tus propios platos basados en la cocina japonesa.
A quién va dirigido:
Profesionales de la cocina que quieran ampliar sus conocimientos y a toda aquella persona
interesada en introducirse en esta fascinante cocina.
Metodología: El curso está diseñado en cinco lecciones. Cada lección está compuesta por:
 Una lección teórica que es lo primero que tienes que estudiar hasta obtener el
conocimiento que se busca.
 Una serie de videos que te ayudarán a comprender y afianzar mucho mejor lo
estudiado.
 La solución y consejos por parte del profesor de cuantas dudas y consultas quieras
hacerle.
 Una prueba para ver los conocimientos adquiridos.
 Las pruebas prácticas que te aconseje el profesor para aplicar los conocimientos
adquiridos.
Materiales:
 Tutorial del Campus (Plataforma Virtual), donde aprenderás los recursos disponibles
y como utilizarlos.
 Lecciones en PDF.
 Videos.
 Foro del curso.
 Recursos propios del curso.
 Preguntas más frecuentes.
Cádiz No. 59, 3er piso, Colonia Insurgentes Mixcoac, Delegación Benito Juárez, 03920, México D.F.
| Tel: (55) 56-15-93-43 y (55) 56-15-93-54 Ext. 4105 y 4106
correo electrónico: virtual@fundacionpolitecnico.org
1
INFORMACIÓN
 Duración: 50 horas lectivas
 Modalidad: Curso Online
 Precio: Solicitar informes
 Formas de pago: Solicitar informes
 Constancia por la Fundación Politécnico
 Registro de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social de México
CONTENIDO
El curso de Cocina Japonesa está compuesto de cinco lecciones de conocimientos.
LECCIÓN 1 (INTRODUCCIÓN)
 Objetivo del curso
 Historia y filosofía de la cocina japonesa
 La cocina tradicional
 La cocina doméstica
 La cocina para llevar
 El Tepanyaki (Teppanyaki)
 El bar de sushi
 Disposición tradicional de la mesa
LECCIÓN 2 (TÉCNICA)
 Productos o ingredientes esenciales
 Utensilios
 Técnicas de corte
LECCIÓN 3 (RECETAS BÁSICAS)
 Recetas básicas
 Arroz
 Sopas y pastas
 Verduras
 Pescado
 Carne
 Salsas
LECCIÓN 4 (SUSHI)
 Sushi
 Normas básicas de etiqueta
 El corte
Cádiz No. 59, 3er piso, Colonia Insurgentes Mixcoac, Delegación Benito Juárez, 03920, México D.F.
| Tel: (55) 56-15-93-43 y (55) 56-15-93-54 Ext. 4105 y 4106
correo electrónico: virtual@fundacionpolitecnico.org
2



Arroz para sushi
Tipos de sushi
Recetas
LECCIÓN 5 (POSTRES Y FUSIONES)
 Postres
 Fusiones
Cádiz No. 59, 3er piso, Colonia Insurgentes Mixcoac, Delegación Benito Juárez, 03920, México D.F.
| Tel: (55) 56-15-93-43 y (55) 56-15-93-54 Ext. 4105 y 4106
correo electrónico: virtual@fundacionpolitecnico.org
3