NEUTRO PARA YOGUR HELADO Es una mezcla de ingredientes especialmente balanceados para actuar como agentes de estabilidad sobre bases con yogur natural, permitiendo obtener exquisitos helados de Yogur. El producto terminado presenta un delicioso bouquet de yogur y textura de helado. Conservar a igual temperatura que el helado normal. Cód: F037 Productos a Elaborar: Helado Artesanal Soft Yogur Helado Dosis de uso: 40 g/litro de mezcla leche y yogur (3:2) Forma de Preparación: En Caliente Fabricadora de Helados Artesanales Fabricadora de Helados Soft Mezclado Previo con Azúcar: Requerido Producto final Congelable: Sí Cada Kg. de este producto rinde: 35 kg de helado de yogur aprox. Presentaciones: UF037-5C Caja de Cartón 5 Kg. 1 de 2 Receta Yogur Helado Helado elaborado con yogur genuino y Neutro F037 Línea: Heladería Artesanal Producto a Elaborar: Yogur Helado Forma de Fabricadora de Helados Artesanales Preparación: Familia de Productos YOGUR HELADO Basso: Yogur Helado Fuente: Laboratorios Basso S.A. Rendimiento 6,8 kg de helado (un balde aprox) Ingredientes Leche Entera o Descremada Fluida Yogur Entero o Descremado Natural Azúcar Leche en Polvo Entera o Descremada F037 NEUTRO PARA YOGUR HELADO 3,0 Litro 2,0 Litro 1,4 Kg 0,2 Kg 0,2 Kg Preparación 1. Mezclar el Polvo F037 NEUTRO PARA YOGUR HELADO BASSO con el azúcar y luego agregarlos a la leche agitando hasta su completa disolución. 2. Entibiar toda la preparación a 45°C. Agregar luego el yogur natural, agitar hasta una total homogeneización del preparado. 3. Permitir entonces reposar a toda la preparación por el término de 2 horas (en tibio 38-40 C) ESTA ETAPA ES MUY IMPORTANTE. 4. Luego enfriar, saborizar con Saborizantes Vainilla BASSO y pasar por a fabricadora de helados. 2 de 2