pliego de prescripciones tecnicas que regiran el contrato de

PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TECNICAS QUE REGIRAN EL CONTRATO DE
SUMINISTRO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA LA RESIDENCIA DE PERSONAS
MAYORES “CIUDAD DE HUESCA” DE HUESCA DURANTE EL AÑO 2007
PRIMERA.- El presente pliego tiene por objeto fijar las condiciones específicas para el suministro, por
lotes, de productos alimenticios (aves y huevos, carnes frescas y embutidos, frutas y verduras frescas)
para la Residencia de Personas Mayores “Ciudad de Huesca” de Huesca, durante el periodo comprendido
entre el 1 de enero y el 31 de diciembre de 2007.
SEGUNDA.- Todos los productos objeto del suministro mencionado en el punto anterior, se ajustarán a
lo prescrito en el Código Alimentario Español (C.A.E.) y la normativa que lo desarrolla.
TERCERA.- El adjudicatario deberá cumplir lo establecido en la legislación vigente en lo referente a
instalaciones, elaboración, almacenamiento, distribución personal, así como a etiquetados, envasados y
rotulación de sus productos y normas generales y particulares, de cada uno de ellos, establecidas en las
distintas disposiciones legales (C.A.E., etc.).
CUARTA.- El suministro estará en función de las necesidades de los centros, por lo que su adquisición se
efectuará de forma gradual, sin que, en ningún caso, exista vinculación alguna con el contratista
respecto al gasto máximo señalado en este pliego. El número de unidades y, por tanto, la cuantía total
de licitación y adjudicación es estimada, y el precio es unitario.
QUINTA.- El horario y periodicidad del suministro serán los establecidos por este Centro,
preferentemente de 8 a 14 horas, de lunes a viernes. El adjudicatario se compromete a situar en el plazo
máximo de 48 horas, libre de todo gasto, los artículos que diariamente le sean solicitados en los
Almacenes o Dependencias del Centro, acompañados del albarán de entrega valorado.
SEXTA.- En caso de que el adjudicatario no entregase los productos en el punto y horario establecidos,
el Centro se reserva el derecho de adquirir en el mercado los productos requeridos, haciéndose cargo la
empresa adjudicataria de la factura del nuevo proveedor y cargando al Centro, como máximo, el precio
ofertado.
SEPTIMA.- Además de la comprobación de que los productos cumplen las condiciones fijadas en el
presente Pliego, mediante las inspecciones y análisis correspondientes, el Centro fijará los sistemas de
control de calidad que considere oportunos para garantizar la perfecta prestación del servicio.
OCTAVA.- Cuando el personal designado al efecto por el Centro, detecte anomalías en el suministro,
éstas serán subsanadas inmediatamente por el adjudicatario, con el fin de no obstaculizar el normal
funcionamiento del Centro.
NOVENA.- El precio que se oferte se hará por las unidades de medida que figuran en el anexo 2 del
Pliego de Claúsulas Administrativas Particulares, con inclusión del I.V.A. Dicho precio se mantendrá hasta
la finalización del contrato. En cada caso se especificará la marca ofertada.
DECIMA.- El adjudicatario no podrá, en ningún momento, ni bajo pretexto alguno, ceder, traspasar o
subarrendar la adjudicación del suministro del que es objeto este contrato.
UNDECIMA.- Cualquier infracción o incumplimiento por parte del adjudicatario de las obligaciones
dimanantes del presente contrato dará lugar a que se levante la correspondiente acta de infracción. La
acumulación de cinco infracciones documentadas y probadas facultará al Instituto Aragonés de Servicios
Sociales para rescindir unilateralmente y con carácter ejecutivo el presente contrato.
DUODECIMA.- El precio máximo de adjudicación del suministro será de CIENTO TREINTA Y OCHO MIL
OCHOCIENTOS OCHENTA Y UN EUROS CON CINCUENTA CÉNTIMOS, I.V.A. incluído.
-
Los periodos de facturación serán mensuales, y comprenderán las unidades de productos
efectivamente suministrados en el mes objeto de la factura.
El suministro se distribuye en 4 lotes cuyos precios máximos de adjudicación, I.V.A. incluído, serán los
siguientes::
Lote
1
2
3
4
Denominación
Aves y huevos
Carnes frescas y embutidos
Frutas y Verduras Frescas – 1º Semestre
Frutas y Verduras Frescas -2º Semestre
TOTAL
Presupuesto máximo
27.632,00.- euros
57.390,00.- euros
26.081,50.- euros
27.778,00.- euros
138.881,50.- euros
DECIMOTERCERA.-Las cantidades y productos a suministrar durante el periodo objeto del contrato, y el
precio resultante, se entenderán como importe máximo del contrato y son los relacionados en la hoja de
oferta económica que se adjunta.
DECIMOCUARTA.- En caso de que la calidad de los productos ofertados, no quede suficientemente
acreditada mediante la oferta técnica, se podrán solicitar muestras a presentar en el Centro o bien se
podrán inspeccionar en los locales de almacenamiento de los solicitantes, los citados productos.
DECIMOQUINTA.- Las peticiones de suministros podrán cursarse, a elección del centro, por escrito, por
vía telefónica, fax u otros medios informáticos.
DECIMOSEXTA.- Acreditación de las condiciones de ejecución del suministro. Las condiciones técnicas a
las que se refiere el punto 2 del anexo 4 del pliego de cláusulas administrativas particulares se deberán
acreditar documentalmente y deberán ser incluidas en el sobre C.
DECIMOSEPTIMA.- Prescripciones Técnicas para Aves
A.- Se aplica la denominación de "AVE" a todos los volátiles sanos, en sus distintas especies y clases
domésticas y silvestres, autorizadas en la alimentación humana (C.A.E.)
B.- Las aves objeto del suministro del presente contrato se presentarán además de sacrificadas y
desplumadas:
B.1. Sin trocear:
1)Desplumadas y sin intestinos pero con la cabeza y las patas.
2)Desplumadas, evisceradas y sin cabeza ni patas, pero con el corazón, el hígado y la molleja.
3)Desplumadas, evisceradas y sin cabeza, patas, corazón, hígado ni molleja.
B.2. Partes de aves:
1)Deshuesadas
2)Sin deshuesar:- en mitades o cuartos,- a las enteras, troncos, cuellos, troncos con cuello, rabadillas y
puntas de ala,- pechuga y trozos de pechuga, muslos, contramuslos
C.- Las aves a suministrar serán en todo momento aptas para el consumo y estarán provistas de un
marchamo o distintivo sanitarios con el número correspondiente al del registro del matadero de
procedencia.
Prescripciones Técnicas para Huevos
A.- Con la denominación genérica de huevos se entiende única y exclusivamente los huevos de
gallináceas (C.A.E.).
B.- Los huevos objeto del presente contrato son los clasificados como "huevos frescos" en el Código Alimentario
Español (3.14.03). De la clase, calibre 4 de Primera.
DECIMOCTAVA.A.- Carnes frescas, de acuerdo con el Código Alimentario Español (C.A.E.) son aquellas de procedencia
nacional que sólo han sufrido las manipulaciones propias del faenado previas a su distribución y que su
temperatura de conservación no sea inferior a cero grados centígrados.
B.- La carne fresca a suministrar se ajustará en cuanto a su clase, categoría, clasificación, calidad y
marcaje, a lo establecido en el Código Alimentario Español (C.A.E.) y la normativa que lo desarrolla.
C.- La carne fresca, troceada y fileteada, se suministrará en envases de material plástico o cualquier otro
autorizado en el Capítulo IV del C.A.E. y reglamentaciones agroalimentarias.
D.- Cada embalaje al que hace referencia el número anterior irá tapizado interiormente con una hoja
impermeable, idónea desde el punto de vista sanitario y suficientemente amplia para ser doblada sobre
los trozos después de lleno aquél.
E.- El transporte de las carnes frescas se efectuará en vehículos cerrados protegidos convenientemente
de la temperatura ambiente y recubiertas en su interior de materiales impermeables de fácil
desinfección.
F.- No se suministrará carne que no proceda de animales sacrificados en mataderos legalmente
autorizados y con las garantías de salubridad necesarias. Deberá ir acompañado de las guías y
certificados sanitarios correspondientes.
G.- No se suministrará carne que contenga cualquier aditivo o sustancia extraña.
DECIMONOVENA.- Con la denominación de fruta se entiende el fruto, la infrutescencia, la semilla o las
partes carnosas de órganos florales, que hayan alcanzado un grado adecuado de madurez y sean propias
para el consumo humano (C.A.E.). Las hortalizas son las plantas herbáceas hortícolas que se pueden
utilizar como alimento, ya sea crudo o cocinado (C.A.E.).
Las frutas frescas se presentarán para el consumo enteras, sanas y limpias, exentas de toda humedad
externa anormal y carecerán de olor o sabor extraños. Deberán presentar aspecto y desarrollo normales,
según variedad, estación y zona de producción. Las frutas y hortalizas frescas objeto del suministro del
presente contrato deben de ser aptas para el consumo humano inmediato y por tanto no habrán sufrido
tratamiento alguno que afecte a su estado natural.
Las frutas y hortalizas deben haber sido recogidas a mano o con aparato recolector adecuado, y en el
momento de la recolección deben tener la madurez comercial adecuada para que se presenten al
consumo humano en condiciones normales. No deberán tener residuos de pesticidas superiores a los
tolerados en el C.A.E. y no serán tratadas con productos que no estén autorizados en el mismo.
El suministro de fruta y hortaliza se entregará en el embalaje que reglamentariamente corresponda de
acuerdo con las distintas calidades.
Se exigirá el etiquetado con categoría, calibre, origen, etc
En Huesca a
EL DIRECTOR GERENTE,
P. D. El Director de la Residencia de Mayores “Ciudad de Huesca”
(Resolución de 10-11-03, B.O.A. nº 139 de 19-11-03)
Fdo.: Javier Arrieta Longás