EL 9 NOU Calaix 57 Núria Feliu ofereix un recital poètic a l’envelat de Martorelles El xef de Sant Celoni, premiat per un nou llibre, critica l’ús de substàncies químiques en la cuina Santamaria: “M’he quedat sol defensant la cuina mediterrània” Martorelles La cantant Núria Feliu visita Martorelles aquest divendres. La cita és a un quart de nou del vespre a l’envelat, dins els actes de commemoració del 75è aniversari de la fundació de la Joventut Sardanista de Martorelles. Núria Feliu farà un recital poètic amb la sardanes més populars en motiu del centenari de l’estrena de La Santa Espina, obra d’Àngel Guimerà amb música d’Enric Morera. La visita de la cantant s’emmarca en la gira per promoure el darrer treball literari i discogràfic que fa un repàs a la producció poètica coral dels principals compositors i poetes catalans. Núria Feliu ha seleccionat els temes, que seran un total de 23. M.G.B. Sant Celoni Santi Santamaria té molt clar que s’ha quedat sol en la seva defensa “d’una cuina mediterrània, amb història i memòria que ajuda al manteniment de la identitat del país”. El xef de Sant Celoni –que ostenta sis estrelles Michelin repartides en tres dels seus restaurants– afirma que potser es troba “desubicat en aquesta societat en què altres professionals prefereixen gastar productes de la indústria química”. Ell, en canvi, es referma en les seves idees: “No vull entrar en aquest joc, no vull saber res de substàncies industrials, de laboratori i de síntesi. Em planto”. Així ho va manifestar a EL 9 NOU aquest dijous al migdia, després de la polseguera provocada per les seves declaracions dimarts al matí en l’acte en què va rebre el Premio de Hoy pel llibre La cocina al desnudo, que sortirà publicat a finals de maig. Precisament, en el llibre recull algunes d’aquestes idees que ara li han provocat les crítiques de molts companys de professió, i que han refermat “el divorci conceptual i ètic” amb Ferran Adrià. “Respecto el que fa, però estem als antípodes un de l’altre. Em nego a fer servir determinades substàncies químiques en la meva cuina. Jo encara em considero un artesà”, ha comentat el xef. Santamaria va posar com a exemple d’aquestes substàncies la metilcel·lulosa, “amb un efecte laxant. Suposo que els grans xefs la utilitzen en RAMON FERRANDIS T.T. El xef de Sant Celoni reivindica la cuina feta amb productes naturals, dels pagesos i dels pescadors petites dosis, que no són perjudicials, però qui em garanteix que el noiet que acaba de sortir de l’escola farà una bona aplicació d’aquesta substància. I amb la salut de la gent no s’hi juga”. Segons Santamaria, a internet circulen “receptes premiades en concursos que no s’ajusten a les dosis prescrites”. Davant l’ús d’aquestes substàncies, el xef de Sant Celoni reclama el dret bàsic de la informació per al comensal. “La societat, com a mínim, ha de poder optar i decidir si vol una cuina feta amb els productes naturals, dels pagesos, dels pescadors..., o una cuina que sigui resultat de la indústria”. Aquests restaurants, segons Santamaria, haurien de tenir els mateixos controls que una gran indústria. “Jo no em vull posar a aquest nivell perquè encara em considero un artesà”. Santamaria és conscient que les seves declaracions han obert un debat, “al qual molta gent no l’interessa entrar perquè té un gran negoci muntat”. El llibre, diu l’autor, no només parla de l’alta cuina, sinó també d’altres tipus d’alimentació (grans cadenes). “M’entristeix veure com de forma inconscient es cau en errors que poden portar a una societat mal alimentada”. Santamaria defensa el consum de productes locals, “i no pinyes que vénen amb avió per satisfer els paladars i les boquetes més sofisticades”. “A través del que posen en un plat definim la societat que volem”, afirma. El llibre sortirà publicat a finals de maig El llibre La cocina al desnudo sortirà publicat a Temas de Hoy, l’editorial que ha convocat el premi, dotat també amb 60.000 euros. El 26 de maig es presentarà a Madrid, el 27 a Girona i el 29 a Barcelona. Santamaria està molt satisfet d’haver obtingut aquest premi, que va rebre de mans del ministre de Cultura, César Antonio Molina. “És un premi amb un jurat molt qualificat, amb membres com el ginecòleg Santiago Dexeus, els escriptors Juan José Millás i Alejandro Vallejo Nájera, o el catedràtic Fernando García de Cortázar. Més de 150 dansaires participen a la Trobada d’Esbarts Infantils a Mollet Mollet del Vallès La Trobada d’Esbarts Infantils a Mollet arriba diumenge a la desena edició. A partir de les onze del matí, a la plaça Prat de la Riba, es presentarà un espectacle coordinat per l’equip de treball de l’Escola de Dansa de l’Esbart Dansaire de Mollet, en què participaran l’Esbart Joaquim Ruyra de Blanes, l’Esbart Cadí de Bagà, l’Esbart Sant Julià de l’Arboç, l’Associació per la Dansa Estudi Folk de Manresa i l’Esbart Dansaire de Mollet. En total, hi participaran uns 150 dansaires. El Línux Instal Party arriba a la segona edició, a Santa Eulàlia de Ronçana Santa Eulàlia de Ronçana Titelles d’arreu arriben a Caldes La vila celebra la Fira de Titellaires Romà Martí, aquest cap de setmana Caldes de Montbui Núria Vila Aquest cap de setmana, des de divendres i fins diumenge, se celebra a Caldes l’onzena edició de la Fira de Titellaires Romà Martí, que va néixer l’any 1993 en homenatge a aquest titellaire calderí. Des d’aleshores, la Fira ha esdevingut un punt de trobada de titellaires d’arreu del món i aquest any aplega 13 companyies locals, estatals (d’indrets com Màlaga) i internacionals (de l’Argentina, Sardenya i França). El director artístic de la Fira, Eugenio Navarro, que relleva l’anterior director, Biel Porcel, ha explicat que “a l’hora de fer la programació he imaginat la confecció d’un menú”. Així, les 13 companyies ofereixen un ampli ventall de propostes, des de les més tradicionals fins a espectacles de titelles contemporanis i companyies novelles. Actuaran, per exemple, la companyia argentina El Chonchón, amb Juan Romeo y Julieta María, o la companyia de París Bululu Théatre, amb El titellaire. A més, es mostraran les diverses tècniques d’aquest art com les marionetes, els titelles, les ombres xineses, els actors o el teatre d’objectes. Els diferents espectacles tenen lloc al carrer i es diri- Divendres, 16 de maig de 2008 geixen al públic familiar i, en la franja nocturna, a un públic adult. Segons va explicar el regidor de Cultura, Pep Gaspar, aquest any s’ha volgut “retre homenatge a Mariona Masgrau i Pepe Otal, dos titellaires que malauradament ens van abandonar l’any passat”, als quals es dedicarà una exposició al Thermalia. A més dels espectacles de titelles, la Fira presenta altres activitats com una cercavila. L’IES La Vall del Tenes i el Punt Jove de Santa Eulàlia de Ronçana impulsen la segona edició de Línux Instal Party, un taller obert d’instal·lació de programari lliure per a ordinadors semblant al que ja es va fer el 2005. La trobada, que es farà aquest dissabte, començarà a les quatre de la tarda a l’institut i després a quarts de set es traslladarà a La Fàbrica, on tindrà lloc la taula rodona El software lliure, una aposta sostenible i de futur. Hi participaran experts en programari lliure de l’equip Linkcat i ubuntu.cat. El moderador de la xerrada serà el professor de l’IES La Vall del Tenes Pep Nogueras. P.N.