Campesinos cultivadores de cacao en el Salón de

 Campesinos cultivadores de cacao en el Salón de Chocolate de París ‐ 2015 Ocho productores pertenecientes a asociaciones de cacao de Colombia participaron en una misión exploratoria para conocer el mercado de chocolatería fina y mostrar al mundo, la diversidad de aromas y sabores del cacao fino y de aroma colombiano que se está desarrollando y que rescatan en sus granos, la genética, los beneficios ecológicos y la cultura de las familias en el campo. Colombia, con sus productores como protagonistas, espera dar los primeros pasos para ingresar al selecto grupo de países exportadores de cacao fino, con un potencial de sabor y calidad que fue reconocido en el Salón de Chocolate de París. “Colombia tiene diversas zonas de producción y variadas mezclas de materiales genéticos que generan perfiles particulares de sabor y aroma que, con un buen manejo de fermentación y secado, tienen todo el potencial para ser exportados a los clientes más exigentes del mercado. El reto para el país es aprovechar estas oportunidades que aumentan cada día, ya que la industria de chocolatería fina sigue creciendo de manera importante y está buscando nuevos origines”, afirma Miguel Ángel Pérez, coordinador del proyecto Coexca, quien acompañó a la delegación y asegura que con los contactos comerciales logrados, rápidamente los productores empezarán a exportar su producto. La comitiva de productores estuvo acompañada en París por Proexport y Swisscontact, como parte de su cooperación para el proyecto “Promoción de la Producción y Exportación de Cacao Fino y de Aroma de Colombia (Coexca)”, financiado por el Secretaria de Estado para Asuntos Económicos de Suiza y que ha contado también, con el apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia a través de Proexport y el Programa de Transformación Productiva. Además de esta participación comercial, los productores se encontraron con las creaciones de chocolates elaboradas por el Con el apoyo de:
chef japonés Susumu Koyama, quien obtuvo el premio a la ‘Excelencia Extranjera’, gracias a que usó las coberturas de chocolate gourmet hechas por la empresa colombiana Cacao de Colombia SAS, quien seleccionó los mejores granos de cacao de los productores de Tumaco y de Sierra Nevada, para producirlas. El chef Koyama y la chocolatera Mayumi Ogata dieron sus agradecimientos a los productores de Tumaco y reconocieron la calidad del grano, como determinante para hacer deliciosas recetas de chocolate. Por su parte, María Claudia Lacouture, presidenta de Proexport Colombia, aseguró que el potencial colombiano no solo está sustentado en las condiciones geográficas del país. “La variedad de pisos térmicos y luminosidad todo el año permiten sacar un buen producto, pero el éxito también está en que los empresarios están apostando por dar valor agregado a sus productos, ya sea en los derivados o en la misma presentación del grano. Hay posibilidades de negocios para que el sector cacaotero siga creciendo en los países europeos y hasta asiáticos como India, Japón y Malasia. También México, Estados Unidos y Canadá demandan un cacao como el que Colombia ofrece”. En la feria estuvo la organización Aprocampa de Boyacá, Corpoteva, Cortepaz y Bajo Mira de Tumaco, Aprocar y Cortipaz de Santander, Aprocasur de Bolívar, y Asopeca de Huila. También participó la Red Cacaotera, asociación que reúne a 54 organizaciones de productores de todo el país. Los chocolates se presentaron en los Premios Club des Croqueurs de Chocolat (CCC, por sus siglas en francés), un concurso dentro de la feria que busca rendir homenaje a los mejores chocolateros del mundo y en el cual Koyama obtuvo un puntaje perfecto ‐gracias a estos chocolates y a su mezcla con dulce de maracuyá‐, entre otros 250 chefs del mundo. De esta manera, Colombia espera ganar participación en un mercado que actualmente lidera Ecuador con exportaciones de 200.000 toneladas, seguido de República Dominicana con 64.000, Perú con 26.000 y Venezuela con 20.000. MÁS INFORMACIÓN: Patricia Forero Encargada de Comunicaciones – Swisscontact Tel. (57 1) 691 1617 ext. 34 comunicaciones@swisscontact.org.co Con el apoyo de: