Boiselevage CC La madera al servicio del enólogo para crear vinos con personalidad y suavidad absoluta Boiselevage CC Origen: Usa Especie: Quercus Alba Dimensiones: 2 mm Tostado: Fuerte (convencional) Humedad relativa: inferior al 5% Metales Fe/Cu: no relevantes Después de 20 días de infusión en simil-vino, con una dosis de 3 g/L de producto, encontramos los siguientes valores relativos al color e IPT: IC 420 = 0,21 IPT = 0,904 Dosis aconsejada 150-400 g/hL. 20 DIAS Sensorial 30 DIAS Sensorial Afrutado 2 1+ 2 Boisé 2 1 2 Vainilla 2 2 2+ 2+ 3 3+ Regaliz 2 2 2+ Café 3 3 2+ Grillé 1/2 1 1 2 3 2+ Estructura 2+ 3 3 Sucrosidad 4 3 3 Amargor 1 1 1 2+ 3 3 Afrutado 4 3 3 Boisé 1 1 1 Especia 2 1 1 Chocolate Análisis gustativo Notas sensoriales relevantes Boiselevage CC da al vino notas de fruta madura, con intenso perfil de café y chocolate, haciendo dulce y expresivo el vino tratado. Es preferible utilizar dosis medianamente elevadas. 10 DIAS Sensorial Cuerpo Análisis retronasal perfil sensorial Boiselevage CC es un producto complejo originado de blend de diversos tostados prevalentemente fuertes. El producto es muy caracterizante a nivel de los perfiles Café y chiocolate. Por sus características se utiliza en afinado para potenciar las nota olfativas complejas y maduras de torrefacción con trazas de café y chocolate. El carácter dulce potencia la fruta madura que con la vainilla da notas de pastelería. Análisis olfativo La tabla adjunta muestra los resultados de los análisis sensoriales del producto testado en infusión durante 30 días en un vino de media estructura y con dosis de 3 g/L (300g/hL). El análisis sensorial se ha repetido durante 10-2030 días desde el inicio de la prueba. Persistencia Leyenda 40721 AEB IBERICA, S.A. Av. Can Campanyà, 13 08755-CASTELLBISBAL (Barcelona) Tel. 93 772 02 51 Fax 93 772 08 66 E-mail: aebiberica@aebiberica.es www.aebiberica.es 1 2 3 4 Descriptor olfativo ausente ligero medio fuerte Descriptor gustativo bajo medio intenso fuerte Descriptor retronasal ausente ligero medio fuerte Confección: Sacos de 10 kg. Cod. Prod. 003945