Dietas bajas en sodio

D I ETA BA JA E N SO D I O : A L I M E N TO S P E R M I T I D O S , CO N T R O L A D O S Y E XC LU I D O S
* Nahyr Schinca. Servicio de Nutrición y Dietética. Hosp. Clínic Barcelona
ALIMENTOS
PERMITIDOS
CONTROLADOS
EXCLUIDOS
1 - 2 veces/semana
Un solo alimento por vez
Vegetales
Todos naturales.
Frutas
Todas: naturales enteras, en zumos o
batidos.
Todos naturales.
Envasadas en agua o en almíbar. Zumos
sin conservantes.
Frutas desecadas (pasas) y abrillantadas.
Caramelos, pastillas, bombones y
similares.
Frutos secos salados.
Farináceos
Arroz, patatas, pastas italianas normales
o integrales frescas, fideos de sopa,
harinas, sémolas leguminosas naturales.
Leguminosas envasadas en agua.
Preparados de comercio: rellenos, con
salsas, chips, pizzas, croquetas,
empanadillas, instantáneos etc.
Pan, biscotes,
bastoncitos
Normales o integrales frescos o
envasados Sin sal.
Bollería, pastelería
dulces,
mermeladas.
Casera/os con levadura de panadería
y Sin Sal.
Frutos secos
Huevos
Frescos.
Lácteos
Leche , leches vegetales, yogourts, kéfir,
cuajada.
Quesos frescos tipo Burgos sin sal y
Requesón.
Carnes
Ternera, buey, pollo, pavo, avestruz,
cerdo, cordero, caballo.
Merluza, rape, lenguado etc.
Salmón, atún, sardinas, gambas etc.
Pescados, mariscos,
crustáceos
Embutidos y
charcutería
Congelados para hervir.
Envasados en agua.
Zumos sin conservantes.
Sopas de sobre, caldos, cubitos, zumos,
salsas, conservas. Congelados,
precocinados, instantáneos, etc.
Saborizados y/coloreados.
Galletas dulces sin relleno y Sin sal.
Miel, mermeladas, etc.
Bollería y pastelería de comercio a granel
o envasada.
Quesos frescos bajos en Sodio contienen:
300 mg %
La ración no debe superar los 40 g.
Todos los demás quesos.
Postres lácteos, leches en polvo,
condensadas etc.
Ahumados, curados,
deshidratados, rebozados, congelados,
en salsas etc.
Jamones y charcutería bajos en Sodio
contienen: 300 mg %
La ración no debe superar los 40 g.
Todos en general. Jamones tipo york o
serrano. Embutidos frescos o secos.
Materias grasas
Aceites: oliva, girasol, soja, etc.
Mantequilla y margarina Sin Sal.
Mayonesa casera, crema de leche.
Mantequilla salada. Margarinas
Condimentos
Ajo, cebolla, perejil, limón.
Hierbas: comino, orégano, laurel cilandro,
provenzal.
Especies: nuez moscada, pimienta, blanca
y negra.
Vinagres.
Azúcar. Aceite.
Mostaza.
Edulcorantes artificiales como sacarina
y ciclamato sódico. Sales alternativos
vegetales (apio, ajo) y minerales (potasio,
magnesio), de frutas en cuya etiqueta
dice sodio. Bicarbonatos.
Bebidas
Aguas embotelladas sin gas, grifo.
Refrescos de cola sin gas y sin cafeína,
zumos de frutas caseros, café,
descafeinado, malta, té desteinado,
infusiones de hierbas: manzanilla, menta,
tila.
Recomendaciones
Realizar todo tipo de cocciones.
Utilizar las hierbas y especies con
abundancia.
Leer las etiquetas nutricionales antes de
consumir el alimento.
Café y té muy diluídos. Té con frutas.
Infusiones laxantes
Té de frutas, té verde, rojo, etc.
Medicamentos efervescentes:
consultar a su médico.
D I ETA
BA JA
E N
SO D I O …
R E C O M E N DA C I O N E S P R Á C T I C A S PA R A U N A
D I E TA B A J A E N S O D I O *
LA SAL O CLORURO DE SODIO (Cl Na) Y/O
EL SODIO (Na) QUE CONTIENE LA DIETA
PROVIENE DE:
• El contenido natural de los alimentos.
• La Sal de condimento.
• El Sodio añadido a los alimentos para su
conservación que representa la cantidad más
importante de sodio ingerido.
UNA DIETA BAJA EN SODIO O SIN SAL
PARA UN ADULTO ACTIVO DEBE TENER:
• Aporte energético suficiente: 2000- 2.500 kcal.
(8.360–10.450 kj).
• Bajo o Reducido contenido en Sodio: 1.500 2.500 mg/día (62 mEqu a108 mEqu).
CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA:
• Contener los grupos de alimentos permitidos
y en la cantidad suficiente para nutrir.
• Eliminar la Sal en la cocción y condimentación
de los alimentos.
• Eliminar los alimentos ricos en Sal y/o Sodio.
• Consumir los alimentos permitidos en la tabla.
• Leer atentamente las etiquetas nutricionales.
LA ETIQUETA NUTRICIONAL DE LOS
ALIMENTOS DENOMINADOS SIN SAL DEBE
INCLUIR ALGUNO DE ESTOS ENUNCIADOS:
• Sin Sal o Cloruro de Sodio (Cl Na).
• Bajo o Reducido en Sodio (Na), indicando la
cantidad exacta.
• Sin Sodio (Na) y sin compuestos químicos
que lo contengan: ciclamatos, benzoatos etc
CÓMO HACER QUE SU DIETA SEA MAS
SABROSA:
Opción 1: el pan puede ser con sal hasta 120
g /día.
Opción 2: agregar 1 cucharadita de moka rasa
de sal (2 g) en el agua de cocción para hervir
los alimentos.
GRUPO
MENARINI
GUIDOTTI FARMA