Título del documento: FET 16 FICHA DE ESPECIFICACIÓN TÉCNICA Página 1 de 1 PRODUCTO: CANELA EN RAMA ORIGEN: SRI LANKA INFORMACION BÁSICA: La canela es la corteza desecada y privada de la mayor parte de su capa epidérmica procedente del Cinnamomun zeylanicum y otras especies. Se recolecta desprendiendo la corteza del árbol y dejándola que se enrosque a medida que se seca. Los canutillos se clasifican, cortan y venden por tamaños. EPOCA DE RECOLECCIÓN: La canela se recolecta entre marzo y abril, aunque hay variedades que la producen durante todo el año. ESPECIFICACIONES QUÍMICAS: HUMEDAD (desecación en estufa a 105ºC) CENIZAS TOTALES (incineración a 550ºC) CENIZAS INSOLUBLES AL ÁCIDO (incineración a 550ºC) < 14 % < 6 % sobre E.S. < 2 % sobre E.S. ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS: Escherichia coli B-D-Glucuronidasa + < 10 ufc/g (Recuento en placa. Confirmación con prueba del Indol) Salmonella Ausencia/25 g (Preenriquecimiento, enriquecimiento, aislamiento y confirmación por pruebas bioquímicas y serológicas) Clostridium sulfito-reductores < 1000 ufc/g (Recuento por inoculación) FORMATOS: Caja ó saco de rafia de 25 K ó balas de 50 K. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Para su correcta conservación se recomienda guardar el producto en un lugar seco y fresco con humedad relativa baja. No exponer directamente a los rayos solares. Mantener alejado de productos que desprendan fuertes olores. CADUCIDAD: 2 años Responsable de Calidad Paprimur, S.L. Edición 1