II EDICIÓN: MÁSTER EN PASTELERÍA Y PANADERÍA FORMACIÓN PRIVADA INFORMACION GENERAL Esta formación privada va dirigida a personas con un nivel medio/alto en conocimientos y práctica de panadería y pastelería, que quieran especializarse más allá de los fundamentos que ofrece la formación reglada actual así como conocer innovadoras técnicas actuales. Puesto que la formación en este sector debe ser eminentemente práctica, en este máster de especialización la metodología empleada será ésta, para garantizar que los participantes adquieran las habilidades y técnicas trabajadas. Además, contaremos con la participación de reconocidos profesionales que nos mostrarán las últimas tendencias mediante sus exclusivas masterclasses. FECHAS Y HORARIOS El máster dará comienzo en el mes de septiembre de 2016 y finalizará en junio de 2017. Horario: De lunes a miércoles. Tardes, de 16:00 a 20:00 horas. Duración: 400 horas. PRECIO Este máster de especialización en Pastelería y Panadería se cobrará mediante recibo domiciliado a la cuenta bancaria del alumno la primera semana de cada mes. El coste del curso es de 3.200 €, se puede fraccionar en 2 pagos de 1.600 € (octubre y noviembre). El precio incluye la materia prima que se utilice, así como el uso de la maquinaria y utillaje del centro. La reserva de plaza es de 320 € (incluye uniforme del centro), en efectivo o ingreso en cuenta. Sólo será reembolsable cuando sea el propio centro el que anule la matrícula. El coste de la reserva de plaza se descontará de la primera mensualidad. PLAZAS Plazas limitadas a 20 alumnos. INSCRIPCIÓN Y RESERVAS DE PLAZA Para realizar la inscripción debe rellenar y remitir el documento "Formulario de Inscripción" que encontrará en nuestra web. A continuación le proporcionaremos los datos bancarios para abonar la reserva. La reserva será efectiva cuando recibamos el justificante de pago. La documentación puede entregarse en nuestras instalaciones en la calle Impresor Monfort, 8 (Patraix, Valencia) o bien vía mail a admon.cfarnadi@gmail.com NORMATIVA El utillaje será proporcionado por el Centro para trabajar, no es necesario comprar ningún material por parte del alumno. Todo alumno deberá asistir con el uniforme del Centro, incluido en la reserva de plaza. El alumno que finalice los estudios de esta formación privada en pastelería y panadería recibirá un certificado privado emitido por el Centro. La reparación y/o deterioro del material y/o maquinaria debido al mal uso por parte del alumno, correrá a cargo de este. PROFESORADO DEL CENTRO MªÁngeles Zanón, miembro del equipo español para el Mondial des Arts Sucrés 2016. Vicente Colomer, profesor y autor del libro "Pan, arte y tradición". Entrenador del equipo de panadería para la copa europea 2014. PROFESORES INVITADOS Durante el máster tendremos profesionales invitados con los que trabajaremos algunos de los contenidos en las masterclasses que impartirán. Andrés Mármol - 3º puesto en el World Chocolate Masters 2011 y mejor pieza artística. Confitería LA GLORIA Marcos Fuentes – Pastelería BUSQUETS Nacho Gómez – Chocolatería PAPUA CHOCOLATES José Montejano - Pastelería DESUCRE Jesús Machí - Horno artesano SAN BARTOLOMÉ Manuel Flecha - Maestro panadero y profesor de la escuela de panadería de Madrid (ASEMPAN) Patricia Rodríguez - Pastelera restaurante Mugaritz CONTENIDOS DEL MÁSTER UNIDAD 1. BÁSICOS EN PASTELERÍA UNIDAD 2. BÁSICOS EN PANADERÍA UNIDAD 3. POSTRES DE RESTAURACIÓN UNIDAD 4. PANES ESPECIALES UNIDAD 5. ELABORACIONES NAVIDEÑAS UNIDAD 6. PANES DE ALTA GAMA UNIDAD 7. REPOSTERIA DE LARGA DURACIÓN UNIDAD 8. PANADERÍA INTERNACIONAL UNIDAD 9. PASTELERIA INTERNACIONAL UNIDAD 10. CARAMELO ARTÍSTICO UNIDAD 11. CHOCOLATE ARTÍSTICO Y BOMBONERÍA UNIDAD 12. ALTA REPOSTERÍA DULCE UNIDAD 13. ALTA REPOSTERÍA SALADA UNIDAD 14. BOLLERÍA Y HOJALDRE UNIDAD 15. HELADERÍA UNIDAD 16. NUTRICIÓN Y SALUD