INDUSTRIA DEL BAKERY CHILENA UNA MIRADA GLOBAL Presentación Sectorial Panadería-Pastelería Tradicional LA PANADERIA CHILENA Principales características: En su mayoría son negocios familiares y tienen más de 10 años de instalados. Elaboran los productos que comercializan. Muchos proceden de familias de panaderos pero esperan que sus hijos se dediquen a otra actividad Han anexado la venta de otros productos. La mayoría está disconforme con algún aspecto de su negocio y con la baja rentabilidad en relación a las horas de trabajo. La industria del pan en Chile Contribución al PIB nacional La industria manufacturera aporta un orden del 11% del PIB nacional. De los 46 subsectores de la manufactura, la panadería es el 6to más importante y el 1° Pyme. La familia más importante de la manufactura es la de los alimentos procesados. Dentro de esta familia la panadería es el subsector más importante. Chile: PIB por actividad económica, año 2013 Silvoagropecuario 3% Pesca Administración pública 4% 0% Minería 13% Servicios personales y de vivienda 16% Industria Manufacturera 11% Servicios financieros y empresariales 21% Electricidad, gas y agua 4% Construcción 8% Comercio 11% Comunicaciones 3% Transporte 5% Restaurantes y hoteles 1% Fuente: Elaborado por Indupan - Fechipan con información del Banco Central de Chile Ranking de rubros de la industria manufacturera (PIB industria manufacturera) Millones de pesos De los 46 subsectores de la manufactura, la panadería es el 6to más importante y el 1° Pyme 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 Fabricación de productos metálicos Fabricación de celulosa Elaboración de combustibles Elaboración de productos de tabaco Fabricación de maquinaria y equipo de uso industrial y domés Elaboración de productos de panadería Fabricación de sustancias químicas básicas Elaboración de bebidas no alcohólicas Elaboración y conservación de pescados y mariscos Elaboración de vinos Elaboración de productos lácteos Elaboración y conservación de carne Elaboración de otros productos alimenticios Imprentas y editoriales Fabricación de productos de plástico Fabricación de productos farmacéuticos Industrias básicas de hierro y acero Elaboración y conservación de vegetales Aserrado y acepilladura de maderas Fabricación de maquinaria y equipo eléctrico y electrónico Fabricación de equipo de transporte Elaboración de alimentos para animales Fabricación de hormigón y otros productos minerales no metá Fabricación de muebles Fabricación de productos de aseo y cosméticos Fabricación de envases de papel y cartón Fabricación de productos de caucho Fabricación de prendas de vestir Elaboración de cervezas Fabricación de otros artículos de papel y cartón Industrias básicas de metales no ferrosos Elaboración de productos de molinería Fabricación de otros productos químicos Fabricación de productos de madera Fabricación de productos textiles Fabricación de cemento, cal y yeso Fabricación de pinturas y barnices Fabricación de vidrio y productos de vidrio 1.080.063 892.167 859.624 783.246 646.540 552.048 535.539 477.718 453.476 450.825 450.014 438.478 419.463 393.560 376.042 374.967 343.002 299.478 248.461 245.587 208.312 184.660 182.307 177.505 173.570 167.805 163.457 161.474 138.634 135.404 131.590 130.466 129.691 129.659 119.320 113.824 102.453 98.991 % 8,1 6,7 6,5 5,9 4,9 4,2 4,0 3,6 3,4 3,4 3,4 3,3 3,2 3,0 2,8 2,8 2,6 2,3 1,9 1,8 1,6 1,4 1,4 1,3 1,3 1,3 1,2 1,2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 0,9 0,9 0,8 0,7 Composición PIB industria manufacturera, Minerales no metálicos y metálica 8% Prods. metálicos, maquinaria y resto 14% Química, petróleo, caucho y plástico 19% Celulosa, papel e imprentas 14% Alimentos, bebidas y tabaco 36% Textil, prendas vestir Maderas y y cuero muebles 4% 5% Fuente: elaborado por Fechipan con información del Banc Central de Chile La familia más importante de la manufactura es la de los alimentos procesado.s. La panadería es el subsector más importante dentro la familia de los alimentos procesado.. PIB industria elaboradora de alimentos para animales 6% pastas 1% otros alimentos 14% pesquera 17% vegetales 10% cárnica 14% aceitera 2% láctea 14% panadera 18% molinera 4% El 99,6% de las empresas del sector son Mipymes. Tamaño de las empresas de la industria de la panadería y pastelería Tamaño de nivel de ventas Total Nº (UF anuales) empresas empresas % Micro 0 a 2.400 8.948 72,5 Pequeña 2.400,01 a 25.000 3.107 25,2 Mediana 25.000,01 a 100.000 246 2,0 Grande 100 mil a + de 1 millón 48 0,4 Total 12.349 100,0 Fuente: elaborado por Fechipan con información del SII, año 2012 La panadería-pastelería genera unos 130.000 puestos de trabajo Distribución de panaderías y pastelerías, por Región Según el Servicio de Impuestos Internos en 2012 existían 12.349 empresas elaboradoras de productos de panadería y pastelería, de las cuales 4.089 estaban ubicadas en la región Metropolitana. Nº de empresas por región 15 1 181 254 493 2 3 236 573 4 1470 5 4.089 13 700 6 911 7 1.634 8 525 9 14 279 713 10 11 122 12 168 Fuente: elaborado por Fechipan con información del SII. Sobre moción parlamentaria Visión gremial • Fechipan NO se opone a cambio de ley solo solicita que se trabaje en función de sacos de 25 kg • Necesitamos tiempo para implementar el cambio • Cambio se enfoca a cautelar la salud de nuestros trabajadores • Este cambio posibilita la incorporación de la mujer a la panadería • Visualizamos este cambio como “pro Pyme” ………. Gracias