Unidad temática 3: Sistema de Producción Animal. UN POCO DE
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2013 Unidad temática 3: Sistema de Producción Animal. Unidad 1: Sistema de Producción. Tema 1: Teoría general de los sistemas. Subsistemas. Conceptualización. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN teoría general de los sistemas UN POCO DE HISTORIA Desde principios del siglo pasado, distintas ciencias vieron la necesidad de estudiar COMO UN TODO a fenómenos naturales y sociales muy complejos, muy dinámicos y llenos de relaciones internas. Antes de eso, la preocupación de las ciencias se había centrado casi exclusivamente en el estudio de partes o secciones de esos fenómenos. En 1968, el científico Ludwimg Von Bertalanffy, publicó su libro Teoría General de Sistemas, considerado como la obra que origina el llamado enfoque sistémico. El nuevo enfoque generó un amplio interés. La ecología fue la primera que lo incorporó masivamente, para explicar fenómenos dinámicos como, por ejemplo, la competencia entre especies animales y vegetales y las interrelaciones entre factores físico-químicos y los biológicos entre lagos, ríos y otros tipos de sistemas ecológicos. También la bioquímica, la fisiología, la física y la química, fueron incorporando los principios del análisis de sistemas. El enfoque también ganó un amplio espacio entre las ciencias y tecnologías aplicadas al desarrollo de la computación, al punto de llegar a generar una nueva disciplina denominada 'ingeniería de sistemas'. A partir de la década del 60 y del 70, el enfoque fue ganando partidarios entre las ciencias silvoagropecuarias, desarrollándose en Asia las primeras aplicaciones realmente importantes. De ahí se ha extendido a todo el mundo, destacándose su uso en África, Europa, y en nuestro continente, en América Central y Brasil. Hoy en día, algunos de los centros de investigación más importantes a nivel mundial, han adoptado esta metodología. En numerosos países y programas, este enfoque ha pasado a convertirse en el método generalmente aceptado para el trabajo con sectores campesinos (Berdegué y Nazif, 1988). EL ENFOQUE DE SISTEMAS “Si alguien se pusiera a analizar las muletillas de moda hoy por hoy, en la lista aparecería “sistemas” entre los primeros lugares. El concepto ha invadido todos los campos de la ciencia y penetrado en el pensamiento y el habla populares y en los medios de comunicación de masas. El razonamiento en términos de sistemas desempeña un papel dominante en muy variados campos, desde las empresas industriales y los armamentos hasta temas reservados a la ciencia pura. Se le dedican innumerables publicaciones, conferencias, simposios y cursos. En años recientes han aparecido profesiones y ocupaciones, desconocidas hasta hace nada que llevan nombres como proyecto de sistemas, análisis de sistemas, ingeniería de sistemas y así por el estilo” (Bertalanffy, 1976). En un sentido amplio, la Teoría General de Sistemas (TGS) se presenta como una forma sistemática y científica de aproximación y representación de la realidad y, al mismo tiempo, como una orientación hacia una práctica interesante para formas de trabajo interdisciplinarias. En las 2013 últimas décadas se ha asistido al surgimiento del “sistema” como concepto clave en la investigación científica. La tendencia a estudiar sistemas como entidades más que como conglomerados de partes es conveniente con la tendencia de la ciencia contemporánea a no aislar ya fenómenos en contextos estrechamente confinados sino, al contrario, abrir interacciones para examinarlas y examinar segmentos de la naturaleza cada vez mayores. Bajo la bandera de investigación de sistemas (y sus abundantes sinónimos) hemos presenciado también la convergencia de muchos más adelantos científicos especializados contemporáneos (Bertalanffy, 1976). Como ejemplo científico, la TGS se caracteriza por su perspectiva holística e integradora, en donde lo importante son las relaciones y los conjuntos que a partir de ellas emergen. La TGS ofrece un ambiente adecuado para la interrelación y comunicación fecunda entre especialistas y especialidades (Arnold y Osorio, 1998). Es un método de investigación, una forma de pensamiento que hace énfasis sobre el sistema total, esforzándose por optimizar su eficacia, en lugar de hacerlo únicamente sobre los subsistemas que lo componen. Se soporta principalmente en la visión de no ser reduccionista en su análisis y se lo considera un medio para solucionar problemas de cualquier tipo (Murdick y Munson, 1988). Enfoque analítico Parte del análisis del detalle Desintegra el objeto en estudio Impulsa el trabajo de especialización Tiende a la enseñanza disciplinaria Conducción programada por tareas Enfoque sistémico Parte desde el análisis del todo Integra el objeto en estudio Impulsa el trabajo de integración Tiende a la enseñanza multidiciplinaria Conducción programada por objetivos Si bien el campo de aplicaciones de la TGS no reconoce limitaciones, sus raíces están en el área de los sistemas naturales (organismos) y en el de los sistemas artificiales (máquinas) (Ramos, 2008). Los objetivos de la Teoría General de Sistemas son los siguientes: a. Impulsar el desarrollo de una terminología general que permita describir las características, funciones y comportamientos sistémicos. b. Desarrollar un conjunto de leyes aplicables a todos estos comportamientos. c. Promover una formalización (matemática) de estas leyes. La Teoría General de Sistemas se basa en dos pilares básicos: los aportes semánticos y los aportes metodológicos. En lo que respecta a los primeros, las sucesivas especializaciones de las ciencias obligan a la creación de nuevas palabras, éstas se acumulan durante sucesivas especializaciones llegando a formar casi un verdadero lenguaje que sólo es manejado por los especialistas. De esta forma, surgen problemas al tratarse de proyectos interdisciplinarios, ya que los participantes del proyecto son especialistas de diferentes ramas de la ciencia y cada uno de ellos maneja una semántica diferente. 2013 Para solucionar estos inconvenientes, la Teoría de los Sistemas pretende introducir una semántica científica de utilización universal (Yourdon, 1993). CONCEPTOS DE SISTEMA En las definiciones más corrientes se identifican los sistemas como conjuntos de elementos y las relaciones entre ellos y el entorno. Un sistema es un grupo de componentes que pueden funcionar recíprocamente (en conjunto) para lograr un propósito común. Son capaces de reaccionar juntos al ser estimulados por influencias externas. El sistema no está influenciado por sus propios egresos y tiene límites específicos, en base a todos los mecanismos de retroalimentación significativos (Spedding, 1979). “Llamamos sistema a un continuo y limitado complejo o conjunto de partes, elementos, componentes, variables, procesos, objetos, atributos o factores en continua interacción y ordenados dinámicamente durante un período de tiempo determinado (Francia Alvaro, 1984)”. Una definición simplificada sería según Bertalanffy, 1980 “es un complejo de elementos en interacción”. Concepto adoptado por la cátedra “Un sistema es un continuo y limitado complejo o conjuntos de partes, elementos, componentes, variables, procesos, objetos, atributos o factores (denominados todos subsistemas) en continua interacción y ordenados dinámicamente durante un período de tiempo determinado. Es un grupo de componentes que pueden funcionar recíprocamente (en conjunto) para lograr un propósito común. Son capaces de reaccionar juntos al ser estimulados por influencias externas”. La conceptualización de los sistemas es muy compleja y difícil de razonar, para esto se deben tener en cuenta una gran cantidad de factores: biológicos, químicos, sociales, económicos, históricos, éticos, con la finalidad de entender como las partes actúan en conjunto para formar un sistema. Las diferencias entre un sistema y algo que no constituye un sistema es la propiedad esencial que lo define, que es la característica de poder reaccionar como un todo al recibir un estímulo dirigido a cualquiera de sus partes (Spedding, 1979). Para que un conjunto de objetos, puedan reaccionar como un sistema, tienen que existir relaciones o conexiones entre las partes que constituyen el sistema. Por ejemplo una batería, aisladores, un rollo de alambre, un boyero, postes, no constituyen un sistema hasta que el alambrado eléctrico esté armado. Es necesaria una conexión entre los elementos para que puedan reaccionar como un todo y funcionar como un sistema verdadero. Cuando un aislador sufre un daño, por el sol por ejemplo, el sistema pierde energía en ese punto 2013 produciendo más rápido la descarga de la fuente de energía, debiendo solucionar el daño (estímulo) recibido de afuera para que el sistema siga funcionando correctamente. El aspecto más importante del concepto de sistema es la idea de un conjunto de elementos interconectados para formar un todo, que presenta propiedades y características propias que no se encuentran en ninguno de los elementos aislados. Es lo que se denomina emergente sistémico: una propiedad o característica que existe en el sistema como un todo y no en sus elementos particulares. La delimitación de un sistema depende del interés de la persona que pretende analizarlo. El sistema total está representado por todos los componentes y relaciones necesarios para el logro del objetivo planteado por quien lo diseña, dado cierto número de restricciones. El objetivo del sistema total define la finalidad para la cual fueron ordenados todos los componentes y relaciones del sistema, mientras que las restricciones son limitaciones que se introducen en su operación y permiten hacer explícitas las condiciones bajo las cuales deben operar. SUBSISTEMAS “Se denominan subsistemas a los componentes necesarios para la operación de un sistema total, formados por la unión de nuevos subsistemas más detallados”. Así, tanto la jerarquía de los sistemas como el número de subsistemas dependen de la complejidad intrínseca del sistema total (Ramos, 2008). Cabe aclarar que los elementos o partes que componen el sistema no se refieren al campo físico (objetos) sino más bien al funcional. De este modo, los elementos o partes pasan a ser funciones básicas realizadas por el sistema. Dichos elementos pueden ser enumerados en: entradas, procesos y salidas. ► Entradas Las entradas son los ingresos del sistema que pueden ser recursos materiales, recursos humanos o información. Ellas constituyen la fuerza de arranque que suministra al sistema sus necesidades operativas. ► Proceso El proceso es lo que transforma una entrada en salida. Como tal puede ser una máquina, un individuo, una computadora, un producto químico, una tarea realizada por un miembro de la organización, etc. No siempre es necesario conocer la forma en que se efectúa la transformación de las entradas en salidas. Si se conoce, este proceso se denomina "caja blanca". No obstante, en la mayor parte de las situaciones no se conoce en detalle este proceso debido a la complejidad de esa transformación. En ese caso la función de proceso se denomina "caja negra". La caja negra se 2013 utiliza para representar a los sistemas cuando no se conocen los elementos o cosas que componen al sistema o proceso, pero se sabe que a determinadas entradas corresponden determinadas salidas y con ello se puede inducir, presumiendo que ante determinados estímulos, las variables funcionarán en cierto sentido. ► Salidas Las salidas de los sistemas son los resultados que se obtienen de procesar las entradas. Al igual que estas últimas, las salidas pueden adoptar la forma de productos, servicios e información. Las mismas son el resultado del funcionamiento del sistema o alternativamente el propósito para el cual éste existe. Las salidas de un sistema pueden convertirse en entrada de otro que la procesará para convertirla en otra salida, repitiéndose este ciclo indefinidamente. ► Relaciones Las relaciones son los enlaces que vinculan entre sí a los objetos o subsistemas que componen un sistema complejo. ► Variables Cada sistema y subsistema contiene un proceso interno que se desarrolla sobre la base de la acción, interacción y reacción de distintos elementos que deben necesariamente conocerse. Dado que dicho proceso es dinámico, suele denominarse como variable a cada elemento que compone o existe dentro de los sistemas y subsistemas. Pero no todas las variables tienen el mismo comportamiento sino que, por el contrario, según el proceso y las características del mismo, asumen comportamientos diferentes dentro del mismo proceso de acuerdo al momento y las circunstancias que las rodean. Cuando las variables no tienen cambios ante alguna circunstancia específica, toman el nombre de parámetros. Cuando las variables activan a las demás y logran influir decisivamente en el proceso para que este se ponga en marcha, se llaman operadores (Yourdon, 1993). Por ejemplo un rodeo de 100 vacas sería el sistema entero y cada una representaría un subsistema del mismo, o un tambo en un establecimiento con otras actividades. Los subsistemas – según Bertalanffy – pueden ser relativamente: simples o complejos, estables o inestables, adoptar estados diferentes o variar algunas de sus propiedades. 2013 En cuanto a sus interrelaciones, estas pueden ser mutuas o unidireccionales, lineales o no, intermitentes o no. Tanto el comportamiento como las propiedades de los subsistemas inciden en el sistema, el que a su vez tiene propiedades y un comportamiento propio cuyos efectos se hacen sentir en cada uno de los subsistemas. En todo sistema hay subsistemas que tienen más importancia que otros, la importancia puede recorrer “la gama que va de la insignificancia a la primacía abrumadora”, según Buckley, 1977. “El objetivo primordial del estudio de un enfoque sistémico es comprender las interrelaciones entre las partes o componentes del sistema”. Por ejemplo si estudiamos las partes de un auto aisladamente podríamos comprender como funciona cada una, pero no el auto como un todo, o sea cuando están unidas y trabajando conjuntamente en el auto. Las partes no funcionan solas porque son dependientes de las otras partes o componentes en el estudio del auto como un todo. La palabra puede ser empleada con mas de un sentido especifico, pero para el presente caso se entiende como sistema agropecuario: un conjunto de elementos y procesos ubicados en un espacio definido, ordenados, ligados e interactuartes entre si, capaces de generar un producto. CARACTERÍSTICAS DE UN SISTEMA 1. Tiene COMPONENTES O PARTES. El concepto de 'subsistema' se utiliza para designar a esos componentes. 2. Tiene ORGANIZACION. Es decir, hay un cierto orden en el arreglo de los subsistemas o partes, que se encuentran presentes en proporciones determinadas y cumpliendo ciertos roles o funciones específicas. Por ejemplo, no basta con juntar, de cualquier forma, un montón de piezas y tornillos para obtener un motor, sino quie estos componentes tienen que ordenarse de una manera específica. 3. Tiene RELACION. Es decir, los subsistemas se vinculan unos a otros, se complementan o compiten entre sí, se transfieren elementos (materia y energía), de uno a otro, se ajustan mutuamente. 4. Como consecuencia de todo lo anterior, se da origen a UNA UNIDAD O UN TODO, que es el sistema, que tiene características que no son las mismas de las de las partes que lo conforman Particularidades • Todo sistema se encuentra condicionado por el sistema más inestable. • Cuanto más complejo es un sistema, mayores son las posibilidades de fallar. • Su comportamiento está condicionado esencialmente por la interacción de todos sus subsistemas, o de una gran parte de ellos, y no por la suma de sus acciones independientemente. • Su comportamiento final tiene mucho que ver con la manera en que se relaciona con un sistema mayor del cual forma parte –el medio ambiente por ejemplo- y con los otros sistemas que se encuentran dentro del mismo. 2013 Propiedades del sistema De todas las particularidades, podemos establecer las siguientes propiedades: 1ra. El funcionamiento o comportamiento de cada subsistema afecta el funcionamiento o comportamiento del sistema en conjunto. 2da. Ningún subsistema tiene un efecto independiente sobre todo el sistema ya que siempre actúan interrelacionados con otros subsistemas, formando subgrupos. 3ra. Todo subgrupo o reunión de subsistemas, dentro del sistema mayor cumple las dos primeras propiedades (Ackoff, 1973). SISTEMAS ABIERTOS Y CERRADOS “Los sistemas cerrados son aquellos que funcionan independientemente del medio, es decir no admiten interferencias externas o intercambios con el exterior”. Por ejemplo el sistema planetario y los compuestos químicos estables. “Los sistemas abiertos son aquellos cuyo funcionamiento está relacionado con una constante interferencia o perturbación del medio ambiente, lo que sucede con tal intensidad que ese intercambio es un factor esencial para su vitalidad, reproducción o continuidad, y capacidad de transformación”. En los sistemas abiertos el ambiente es tan fundamental como el mismo sistema, constituyendo a su vez, partes o elementos de otro sistema mayor (Buckey, 1977). Todos los sistemas que implican o simulan la vida o la mente son abiertos, por hallarse necesariamente en comunicación con el entorno o con un sistema mayor (Wileden, 1979). Todo organismo viviente es un sistema abierto que se mantiene en continua incorporación y eliminación de materia, constituyendo y demoliendo componentes, sin alcanzar, mientras la vida dure, un estado de equilibrio. Tal es la esencia misma de ese fenómeno fundamental de la vida que llamamos metabolismo (Bertalanffy, 1982). A medida que se asciende en la escala de niveles, los sistemas se hacen cada vez más abiertos, y por consiguiente, mayor es el intercambio con el medio circulante. La respuesta a tal intercambio es una nueva adaptación estructural del sistema abierto, lo que lo lleva a alcanzar un nivel superior o más complejo. Los límites de un sistema Los límites de un sistema es saber, hasta donde llega, definiendo lo que se encuentra dentro y fuera del mismo, para así poder analizarlo. Por ejemplo en un organismo vivo, el límite es fácil de identificar porque tiene la estructura física reaccionando como un sistema al ser estimulado. 2013 El equino es un sistema biológico, vivo y el límite está apenas fuera de sus pelos, las entradas principales son el alimento, agua y oxígeno y las salidas heces, calor y CO2. Las entradas cruzan los límites del sistema y las salidas cruzan los límites saliendo del sistema. Como el medio ambiente es grande el calor y CO2 que salen no influyen en el, no influyen significativamente sobre el contorno en el cual se encuentra. En cambio si introducimos el equino en una habitación chica con las aberturas necesarias para permitirle suficiente oxígeno. En esta situación el ambiente de la habitacion es rápidamente calentado afectando al equino y a su tasa de producción de calor. Esto se denomina “mecanismo de retroalimentación”, su consideración es muy importante frente a la reacción de ciertos estímulos. Las entradas y salidas del sistema cambian según la posición del límite que definimos de acuerdo a nuestros fines analíticos. “La posición correcta del límite del sistema es lo que define exactamente el contenido del sistema que queremos estudiar, si no se lo considera se pierde mucho del valor de un enfoque sistémico”. SISTEMA AGROPECUARIO “Conjunto de elementos y procesos ubicados en un espacio definido, ordenados, ligados e interactuantes entre si, capaces de generar un producto”. Es una combinación de factores y procesos que actúan como un todo, que interactúan entre sí y que son administrados directa o indirectamente por el productor para obtener consistentemente uno o más productos viables y consecuentes con sus metas y necesidades, aunque afectados por el ambiente social, físico, biológico, económico, cultural y político. El sistema agropecuario no sólo obedece a factores endógenos del propio establecimiento sino que también responde a las influencias exógenas de diverso carácter (Ruiz, 1987 RISPAL). Es un sistema cuyo producto es la producción primaria, la secundaria o de un nivel superior derivada de la actividad biológica. Puede tener lugar en un ambiente natural o en uno totalmente artificial. En general encuentran su origen en los sistemas naturales. Son en su mayor parte sistemas naturales modificados, y el grado de la modificación es determinado por la presencia activa del hombre. Cuando el hombre introduce o extrae elementos en un sistema natural genera modificaciones de diferentes índoles y magnitud, no necesariamente negativas o positivas, y cuya perduración puede variar. En tales casos se puede considerar que el sistema natural ha sido modificado. La persistencia y el carácter de las acciones del hombre definen la naturaleza del sistema. 2013 Un sistema agropecuario reconoce, en consecuencia, como componentes principales a: elementos procesos decisiones La principal diferencia con el sistema natural reside en la presencia de un componente adicional: la decisión, que en una primera etapa puede tener efecto sobre los elementos y los procesos originales, haciendo variar sus proporciones y relaciones. Pero el efecto de mayor impacto lo produce el hombre con la introducción de nuevos elementos y el mayor control de los procesos. El hombre al apropiarse del sistema natural para obtener un producto, introduce el componente: decisión, con el que modifica el estado original de los elementos y procesos. En muchos trabajos la llegada del hombre al sistema se la denomina como “ingreso”. En el párrafo anterior se la denomina “apropiación”. Se cree que el ingreso es propio de algo o alguien que va a integrar el sistema, y con las modificaciones temporales que puede producir, en un principio, queda atrapado como parte del mismo. En cambio, se “apropia” aquel que utiliza al sistema para extraer un producto. TIPOS DE DECISIONES La decisión introducida al sistema, por sus implicancias, puede ser dividida en dos tipos: Decisión del tipo A: sobre los elementos y procesos. Son aquellas que regulan o modifican en el tiempo, en el espacio, en la intensidad, en la velocidad o en la magnitud a los procesos, como también procuran la puesta en uso y ordenamiento de los elementos disponibles en el sistema. Este tipo de decisiones tienen, en la mayoría de los casos, respuestas considerables (positivas o negativas) sobre el producto, dependiendo solamente de lo adecuado del proceso decisor, ejemplo de este tipo de decisiones, dentro de un sistema ganadero, puede ser la variación del volumen de pasto producido por una forrajera, tomando decisiones sobre: el momento, la intensidad y la duración de pastoreo. Dentro del mismo tipo de decisiones y efectos puede también ser señalada la producción de un rodeo constituido por diferentes categorías y con disponibilidad de forraje de diferentes especies vegetales, en cantidad y momento. El ajuste entre la categoría de ganado, el tipo de forraje y el momento de pastoreo, además de un ajuste de las cantidades, define significativas diferencias en el producto obtenible sin implicar más que un proceso de decisión. Este tipo de decisiones, en general, tiende a tener un costo cero, y como contrapartida genera casi siempre respuestas considerables. Decisión del tipo B: de relación con el medio (implica introducción y extracción al y del sistema). 2013 Estas decisiones son las que vinculan el sistema con el medio a través de la introducción de insumos y de la extracción de productos. La decisión acerca de los elementos a ingresar, siempre genera un costo, pero, de por sí, no siempre asegura una equivalencia en el producto. Este tipo de decisión puede aportar un incremento en la capacidad productiva ingresando componentes vegetales y animales, pero la manifestación de esa capacidad estará siempre supeditada a la correcta elección de los elementos a introducir, en relación al sistema en el que se los introduce, más que en términos absolutos. La decisión acerca de la energía y de los elementos que de ella se derivan (combustibles, agroquímicos, maquinarias, herramientas y otros) permite modificaciones sustanciales en la magnitud, velocidad y efectividad en muchos procesos, pero no asegura la correcta implementación de los mismos. Guardan una estrecha relación con el tipo y el volumen en producto a obtener, pero el resultado es siempre dependiente del ordenamiento de los elementos dentro del sistema y del desarrollo de los procesos. Nivel de desición Las decisiones pueden responder a impulsos, a circunstancias o a un ordenamiento del sistema. Son propias de cada operador del sistema para cada actividad que se demanda. Estableciendo un orden, en cualquier sistema, independientemente de su tamaño y cantidad de recursos humanos con que se maneja, aparece una secuencia jerárquica en el proceso de decisión. En primer término o en un nivel 1 es necesario decidir acerca de que producir y que recursos es posible designar, o también dados los recursos disponibles cual es el producto que conviene obtener. Las decisiones acerca de la salida del producto, tipo y momento, siempre tienen una alta incidencia en el beneficio. Deberían responder a un ordenamiento del sistema, pero también reconocen demandas externas. La primer decisión a tomar, que debe tener un amplio proceso de análisis es definir el producto a generar y los recursos que para ello se demandan y destinan. Es importante no inducir o confundir producto posible con producto necesario para que haya beneficio. En condiciones normales esta decisión es la que define la persistencia en funcionamiento rentable del sistema. Puede ser una decisión de carácter no definitivo y en consecuencia tener las variaciones que se presenten como convenientes o necesarias, pero introducidas en el mismo proceso. No definir con claridad la decisión en el nivel 1 implica introducir una cuota de azar e incertidumbre en la viabilidad del sistema. En segundo término nivel 2 se plantean decisiones de cómo ordenar y hacer funcionar el sistema en función de lo decidido en el nivel 1. 2013 En este nivel es donde se define que se debe hacer, como, donde, cuándo y por quien, previo análisis de diferentes alternativas que contemplen los recursos con que se cuenta y posibles de incorporar. En este nivel es donde se puede dar respuestas a la posibilidad de lograr lo fijado en el anterior o presentar otras alternativas. En el nivel 2 es donde se decide el tipo de tecnología a emplear, teniendo en cuenta lo fijado en el nivel 1 o induciendo cambios. La incorporación de insumos, que tiene una alta dependencia de la disponibilidad financiera apunta a tener respuestas marcadas y rápidas. Si esto no sucede solo se incrementa el costo. La variación en el manejo de los procesos tiende a no introducir costos adicionales. Si la decisión y la ejecución son correctas, se puede obtener un mayor beneficio por reducción en el costo, si es una alternativa a la introducción de insumos sin incremento de producto o un mayor beneficio si aumenta el producto sin costo adicional. Este es el nivel de decisión del que depende la adopción de la de la tecnología que en cada caso es más conveniente, el crecimiento de la producción y el beneficio y el éxito de la empresa. Sin embargo es posible observar que, en este nivel, a la elaboración de la decisión no se le presta la atención debida aun sin dejar de reconocer su importancia. Esto es válido tanto para cuando los niveles de decisión recaen sobre diferentes personas así como cuando recaen en la misma. Esto contribuye a explicar múltiples situaciones de estancamiento, no solo a la adopción de técnicas, sino en los resultados empresarios Por último el nivel 3 que es al que le cabe la ejecución de lo previsto en el nivel 2, es el permanentemente decide durante la ejecución de las operaciones. Le cabe la responsabilidad del resultado de lo que ejecuta, que además demanda de conocimiento y habilidad. El ordenar el proceso decisorio en tres niveles no debe implicar de ninguna manera el contar con un número considerable de personal solo implica una secuencia de decisiones que generan o explican resultados, tiene plena vigencia, y tal vez con mayor razón de ser, aun con una sola persona. Las decisiones que corrientemente se toman, aun sin ser pensadas en los términos descriptos, siempre pueden ser analizadas dentro de ese patrón, que ayuda a ubicar puntos de sensibilidad dentro del sistema. El tercer nivel de decisión , que corresponde al hombre que ejecuta las tareas, tiene el efecto de lograr el cumplimiento de lo previsto o de generar distorsiones que se originan en falencias en la información recibida, en los conocimientos y entendimientos, a su nivel, o en los demás elementos señalados para el factor humano. Las decisiones en los niveles superiores siempre debe tomar en cuenta a este tercer nivel, que en última instancia es el responsable de la ejecución, pero lo hará siempre de acuerdo a su motivación, vocación y tradición elementos sobre los cuales también puede o conviene tomar decisiones para lograr los fines propuestos 2013 Son fallas comunes el no considerar debidamente al nivel 3, o en el extremo opuesto, que las decisiones del nivel 1 sean consecuencia de lo dictado por el nivel 3. Esto último es común en empresas unipersonales, donde las habilidades y conocimientos de cómo hacer el trabajo determinan en alto grado el que producir y cómo hacerlo u ordenarlo. Las decisiones, además que por su origen, efectos y aspectos la que abarcan, deben ser analizadas por su concreción en acciones y resultados. Frente a un sistema determinado se pueden sugerir o enunciar diferentes decisiones para su funcionamiento, evolución o cambio. Según su contenido y su relación especifica con el sistema, y siempre dentro del campo de la orientación positiva, las decisiones pueden agruparse en: recomendables, posibles, viables. Estos tres grupos aparentemente semejantes entrañan diferencias profundas que son el origen de muchas confusiones y propuestas fallidas. Su consideración, aun breve, persigue ayudar en el proceso decisorio para el más correcto ordenamiento y funcionamiento de un sistema dado. Decisiones recomendables. Son aquellas que en términos genéricos se enuncian como recomendaciones para tener en cuenta y poner en práctica porque se les reconoce resultados positivos en trabajos experimentales y en muchos casos en que fueron adoptadas en situaciones semejantes de ambiente. Son siempre de un valor indiscutible, tomadas en el contexto genérico. Son de un espectro muy amplio. Pueden incluir el mejoramiento genético de la hacienda, la incorporación de forrajes de más valor , el mejor uso de las pasturas , la incorporación de leguminosas como aporte de fertilidad al suelo, el control sanitario de la hacienda , el control de plagas y enfermedades en los cultivos y pasturas , el barbecho, la suplementación, el ordenamiento del pastoreo en forma y carga, en pasturas cultivadas y pastizales naturales, el empleo de herramientas menos degradantes para el suelo, herramientas que mejoran la siembra, la reserva de forraje, efectuar las compras o las ventas tal o cual lugar y con determinada modalidad, y muchas otras que ya seria superfluo mencionar. Todo lo anterior constituye el campo de lo recomendable, pero a pesar de ello tiene escasa concreción en acciones, porque llevado a los casos específicos son con frecuencia recomendaciones que encuentran limitaciones de diferente índole para llevarse a cabo. Decisiones posibles. Una decisión puede ser definida como posible, cuando el medio para el que se enuncia, o la estructura bio-físico-economica del sistema permiten su concreción. Son las decisiones que 2013 contemplan una situación sin las limitaciones que introduce el factor humano en la etapa de ejecución. Decisiones viables. Una decisión posible se torna viable cuando puede encontrar una ejecución adecuada, dependiendo para ello del recurso humano en el nivel 3 de decisión. Surge que existen muchas decisiones recomendables menos posibles y pocas viables, respondiendo las dos últimas a caracteres muy propios de cada sistema. El análisis de viabilidad es fundamental en todo proceso de decisión, porque define la decisión más correcta para el sistema, que no siempre lo es cuando se la analiza en términos de recomendación. La definición de lo viable debe ser el objetivo en el ordenamiento y planificación de cada sistema en particular. La implementación de como elementos parciales dentro del sistema, o en un todo, responde en primera instancia a diferentes motivaciones pero como contrapartida genera obligaciones cuya consideración permite una decisión acerca de la posibilidad y/o conveniencia de la adopción. Una decisión de adopción de alguna practica definida por la motivación, sin considerar las obligaciones que se derivan puede conducir al no cumplimiento de las mismas y a los consecuentes resultados no deseados, que en muchos casos son motivo para cuestionar a tecnologías consideradas buenas. El amplio espectro de tecnología disponible, en insumos, pero sobretodo en ordenamiento y procesos, permiten generar decisiones que posibiliten el crecimiento de la producción y del beneficio de los sistemas agropecuarios en toda su amplia diversidad, pero ello está estrechamente supeditado al proceso decisivo que conduzca en cada caso a las decisiones viables, es decir a ordenar o reordenar cada sistema considerando su propia individualidad. Pretender adopciones masivas de algunas tecnologías, puede encontrar algunas respuestas (vacunaciones, variedades y semejantes) positivas, pero casi inevitablemente conduce a explicaciones, que no siempre explica la verdadera razón de los resultados. La disponibilidad de una amplia gama de tecnología es por otra parte lo que puede asegurar el progreso de los sistemas productivos en la medida que los responsables y asesores asuman la tarea de conocerla, analizarla y generar las decisiones viables propias en cada caso. CONCEPTUALIZACION DE UN SISTEMA El objetivo aquí es poder construir el concepto de un sistema por medio de nueve preguntas básicas, las cuales nos llevan paso a paso hasta la comprensión completa de la función del sistema conceptual. Para conceptualizar un determinado sistema Spedding (1975) sugiere utilizar nueve consideraciones que deben ser tomadas en cuenta: 2013 1. El propósito: define de manera general los egresos principales del funcionamiento del sistema. 2. El límite: define la extensión del sistema o sea las partes relevantes para el estudio. 3. El contorno: define el ambiente externo, físico y económico y sus limitaciones. 4. Los componentes: son las partes principales del sistema, pudiendo incluir los subsistemas. 5. Las interacciones: son las consecuencias y efectos de interacción entre los componentes, el estudio debe ser llevado a nivel de la complejidad necesaria. Hay que estudiar con mucho detalle los componentes y sus relaciones. 6. Los recursos: comprende los que se encuentran dentro del sistema. 7. Los ingresos o insumos: son las entradas al sistema, pueden considerarse dentro de los recursos. 8. Los egresos o salidas: son los productos que salen del sistema. 9. Los subproductos: son los productos resultantes de la actividad biológica que quedan dentro del sistema por el uso y / o posible conversión en el proceso de producción. Para comprender y poder describir los sistemas se utiliza el siguiente esquema: Figura 3. Esquema general de cualquier sistema. Figura 4. Ejemplo de sistema de un tambo. Cuadro 2. Respuestas a las consideraciones o preguntas para caracterizar el sistema representado en la Fig. 2. 2013 PREGUNTA RESPUESTA INFORMACION DADA 1. PROPOSITO Producción de leche, rentabilidad, etc. Uso de recursos, razas. Sistema comercial. 2. LIMITES Alambrado perimetral Cantidad y tipo de recursos disponibles, ej. tierra, suelo etc. 3. CONTORNO Costa Rica Medio ambiente; precipitación, altura, temperatura, evapotranspiración. Mercado, disponibilidad de insumos. 4. COMPONENTES 50 ha ganaderas, pastizal, 80 vacas, 30 vaquillonas (para reemplazo) Alternativas factibles. 5. INTERACCIONES Biológicas, zootécnicos, económicos Carga animal, estrategia de alimentación, fertilidad, mano de obra, inversión etc. 6. RECURSOS Naturales y comprados Maquinaria, instalaciones, capital. Alternativas, recursos subutilizados. 7. INGRESOS Toda entrada al sistema Tipo y cantidad alimentos, semen, mano de obra, etc. 8. SALIDAS Todo lo que sale del sistema productos Leche, terneros, queso, vacas viejas. principales 9. SUBPRODUCTOS Productos que no salen del sistema Generación propios recursos ej.vaquillonas, compost, etc. Alternativas de manejo Recursos y entradas Se pueden diferenciar en tres tipos de recursos: Recursos naturales del establecimiento: ej. capital tierra. Entradas o compras: ej. fertilizantes, alimentos, etc. Recursos producidos en el establecimiento: ej. vaquillonas de reposición en un rodeo de cría bovina. La laguna de recursos incluye todos los componentes de la producción. Los tres tipos dependen del plazo de tiempo en que son empleados. Cuadro 3. Ejemplos de componentes del sistema como entradas o como recursos según su uso en el tiempo. ENTRADAS Corto plazo Agua Electricidad RECURSOS Mano de obra Mediano plazo Agua Electricidad Mano de obra Concentrado Fertilizante Medicamentos Tierra Largo plazo Agua Electricidad Mano de obra Concentrados Fertilizantes Medicamentos Vacas Tierra Capital Manejo Calidad de suelo 2013 Concentrados Fertilizantes Medicamentos Vacas Tierra Capital Manejo Calidad de suelo Vacas Capital Manejo El recurso principal: DINERO En los sistemas de producción animal el recurso más importante es el dinero, sin tener en cuenta los sistemas de subsistencia que están fuera de la economía comercial. Es por eso que todo ganadero debe tener en cuenta el resultado financiero, aunque pueden existir otros objetivos, además de la máxima rentabilidad, como el orgullo personal, la minimización de riesgos, entre otros , que son también importantes para el productor. En los sistemas comerciales, el dinero es el denominador común que nos permite intercambiar recursos, es fundamental sobre el cual se basa la producción agropecuaria. Debemos desarrollar sistemas económicamente y ecológicamente sustentables a largo plazo. Las salidas biológicas (ventas) se convierten en dinero que constituye la entrada del sistema económico. Figura 5. Esquema de la conversión de un sistema biológico en económico y viceversa. El mercado representa la conversión de: salidas biológicas en entradas económicas y salidas económicas en entradas biológicas. 2013 MANEJO DE LOS RECURSOS “Los recursos son los medios o elementos que se emplean en el proceso productivo, también llamados factores de producción”. El dinero es el común denominador de los recursos que nos permite cambiar un recurso por otro. Nivel de manejo de los recursos El conjunto de conocimientos, habilidades y destrezas tanto físicas como intelectuales, de la persona que administra un establecimiento agropecuario (productor y sobre todo el técnico asesor) representa el nivel de manejo aplicado. La habilidad de manejo es difícil de comprar con dinero, pero es el recurso que determina cómo funciona el sistema entero. El técnico tiene tres papeles que están interrelacionados: Define y prioriza los objetivos del sistema (los deseos por satisfacerse). Escoge los medios o recursos para ser usados. Determina la mejor combinación y forma de emplearlos. Por lo tanto, la tarea de manejo (o de la persona que maneja el sistema), es la de distribuir los recursos entre los distintos usos posibles, para obtener los mayores beneficios. Desde el punto de vista económico, el productor tiene que compatibilizar dos metas fundamentales. La primera, es la sobrevivencia económica de la empresa a largo plazo, y el segundo objetivo es la maximización de la rentabilidad a corto plazo, ambas a veces parecen estar en conflicto. Como regla general el técnico tiene la responsabilidad de planificar y administrar el sistema, para que los recursos disponibles trabajen conjuntamente de manera de satisfacer los deseos y objetivos tanto económicos y no económicos, del dueño de la empresa. Los factores de producción La función principal de manejo es la implementación de un sistema de producción que aproveche al máximo todos los recursos de una propiedad agropecuarias para lograr ciertos objetivos económicos. Figura 9. Interacción de factores que definen el sistema de producción. 2013 El técnico determina el tipo y el potencial físico de las actividades pecuarias y agrícolas e incluye factores físicos y biológicos modificables por el hombre. El segundo elemento o humano se caracteriza por dos tipos de factores: exógenos y endógenos; los exógenos (por ejemplo, el ambiente social), en gran medida están fuera del control del productor y consisten en estructuras de comunidades, instituciones externas (de consumo, como los servicios de extensión y crédito que son financiadas por el gobierno, y de producto mediante las cuales el gobierno puede influir en los precios que reciben los productores) y otras influencias como la densidad poblacional, ubicación de la población, etc. (Norman, 1980) Nivel de control No todos los factores mencionados están bajo el control del productor, algunos están fuera de su control, mientras otros pueden ser fácilmente controlados con un manejo adecuado. Cuadro 4. Nivel de control de los factores que definen el sistema de producción. Nivel de control Ninguno Difíciles o imposibles de controlar a corto plazo Fáciles de controlar Factor Factores climáticos Factores geológicos Factores geográficos Precios, productos e insumos Créditos Políticas regionales y nacionales Infraestructura regional Tamaño del establecimiento Pasturas naturales Disponibilidad de agua Animales, genética, tipo Habilidad de manejo Personal capacitado Manejo Apotreramiento Recursos 2013 Como vemos muchos son los factores, que afectan el sistema, que son difíciles de manejar o modificar a corto plazo. El factor más fácil de manejar es el manejo que junto con los recursos y con la tecnología disponible operan a favor del sistema. Por ej. mediante luz artificial se puede estimular a las ovejas en una época distinta a su temporada reproductiva, pero se no puede modificar el foto período natural, ó regar el suelo en momentos de seca, etc. En estos casos no se puede modificar el factor de producción en sí, pero si controlar su efecto. Definir las diferencias entre los distintos sistemas no significa que uno sea mejor que otro, solamente determina el sistema más apropiado u óptimo tomando en cuenta todos los factores disponibles y evaluando diversas opciones. El análisis de sistemas es una actividad dinámica, porque los factores cambian con el tiempo. Por ej. un establecimiento que hoy se dedica al engorde de novillos como sistema óptimo y eficiente hoy, será subóptimo e ineficiente el día de mañana. DESCRIPCIÓN Y CLASIFICACION DE SISTEMAS Para poder hablar de diferentes tipos de sistemas con el objetivo de investigar las ventajas y desventajas de ciertos sistemas en lugares específicos, es necesario poder clasificarlos en varios grupos o clases. La clasificación de sistema depende del propósito de estudio. El número de grupos o “tipos” de sistemas será en función del nivel de precisión y detalle que se quiera lograr, ya que existen miles de diferentes sistemas y miles más por desarrollarse. Por ej. los sistemas de producción de bovinos se podrían clasificar en tres grandes categorías según el producto principal: Sistema de producción de carne solamente. Sistema de producción de leche solamente. Sistema doble propósito (carne y leche). En una clasificación muy detallada de sistema de producción de carne, dos sistemas idénticos en todos los aspectos, con excepción de la edad del ternero, podrían ser clasificados como dos sistemas distintos: Sistema de destete tradicional. Sistema de destete precoz. Sistema de destete hiperprecoz. 2013 Podemos clasificar sistemas de varias maneras para luego, identificar los factores importantes que afectan el manejo, la producción y la rentabilidad de los mismos. Clasificación de sistemas agropecuarios según el objetivo productivo Figura 7. Clasificación de sistemas agropecuarios por sus principales productos (Spedding, 1979). Figura 8. Clasificación de sistemas de producción de rumiantes por sus principales productos (Spedding, 1979) 2013 Además de clasificar los sistemas según el objetivo productivo se podrían clasificar los sistemas por: región geográfica, niveles de inversión, superficie en ha, número de cabezas. Todo depende del propósito de la clasificación. El hecho de clasificar los sistemas nos obliga a pensar en como funcionan y las razones de las diferencias entre distintos tipos de sistemas. Al poder llevar a cabo este proceso de clasificación, análisis y razonamiento, sólo entonces estaremos en condiciones de determinar cómo se pueden mejorar, corregir y diseñar sistemas más eficientes. Existen tantos sistemas de producción diferentes, debidos a las diferencias entre productores, de habilidades, recursos, gustos, preferencias y objetivos de vida, que determinan la elección del sistema más apropiado en cada caso en particular. 2013 SUBSISTEMAS El estudio de los subsistemas es muy importante, sobre todo cuando estudiamos sistemas grandes y complejos, porque nos permiten dividir el sistema entero en partes más manejables y fáciles de entender. Los subsistemas se conceptualizan según las nueve consideraciones o preguntas de un sistema, si no las tiene, no se pueden clasificar como tales. La diferencia entre un sistema y un subsistema depende de donde fijemos el límite del sistema en nuestro análisis. Otro determinante de un subsistema es la capacidad de funcionar como un sistema propiamente dicho, si no se encuentra dentro de un sistema más grande que es el objetivo de nuestro análisis. Por ej. en bovinos para carne pueden conceptualizarse tres subsistemas: cría, recría y engorde, las salidas de un subsistema se convierten en las entradas del otro subsistema. Identificación de subsistemas Para identificar los subsistemas que comprenden un sistema, dentro de un establecimiento agropecuario por ejemplo, es necesario asegurarse que puedan funcionar como un sistema propiamente dicho, y bajo que circunstancias podrían comprender un sistema aislado. En un establecimiento con varias actividades, sería fácil identificar los subsistemas por unidades de producción, como por ej. leche, carne bovina, cerdos, agricultura. Pero según que se pretende analizar, hasta el taller mecánico podría considerarse un subsistema que brinda servicios a los demás. La mayoría de los egresos de los subsistemas: No son egresos del sistema, sino constituyen ingresos a otros subsistemas. Egresos importantes de los subsistemas nunca salen del sistema en sí. Todos los egresos de los subsistemas son productos de la actividad biológica del subsistema correspondiente, algunos vuelven a la “laguna de recursos”, donde son disponibles para formar parte de los ingresos de otros subsistemas. También hay egresos de subsistemas que pasan a formar egresos de sistema entero. 2013 Figura 10. Esquema general de las relaciones entre subsistemas, ingresos, egresos y subproductos. Ejemplo de identificación de subsistemas en un establecimiento porcino. Figura 8. Ejemplo de un sistema entero de producción de cerdos. En este esquema general no es posible identificar por ejemplo, una baja eficiencia de producción, para lo cual es importante identificar y analizar los subsistemas. 2013 Figura 9. Ejemplos de subsistemas en producción de cerdos. Si extraemos el subsistema parición se vería como el siguiente esquema de la siguiente figura. Figura 10. Cuantificación del subsistema de parición. 2013 En este caso están cuantificados los ingresos y egresos importantes para comprender cómo funciona el sistema y poder calcular la eficiencia biológica y económica de cada subsistema, siempre tomando el enfoque por subsistema como una parte del análisis del sistema entero. Figura 11. Factores que afectan los subsistemas de cría, recría y engorde. Como se observa en la figura hay ciertos factores que son comunes a todos lo subsistemas, por ej. mortandad, carga animal, nivel de nutrición, etc. En estos casos se puede conceptualizar otro tipo de subsistema llamado “subsistema integral”. Estos son diferentes porque están presentes en todo el sistema y nos ayudan a entender el funcionamiento del sistema entero. Como los recursos siempre son limitados, invertir en un sistema integral nos permitirá poder comparar con otros y conocer el impacto que ocasiona en general y evaluar cual nos brindará el mejor beneficio.
