Caldos y sopas Caldos y sopas Consumo y gasto en caldos y sopas Durante el año 2013, los hogares españoles consumieron 9,7 millones de kilos de caldos y sopas y gastaron 88 millones de euros en estos productos. En términos per cápita, se llegó a 0,2 kilos de consumo y 1,9 euros de gasto. Consumo y gasto en caldos y sopas de los hogares, 2013 CONSUMO TOTAL CALDOS Y SOPAS GASTO TOTAL (Millones kilos) PER CÁPITA (Kilos) TOTAL (Millones euros) PER CÁPITA (Euros) 9,7 0,2 88,0 1,9 Diferencias en la demanda En términos per cápita, el consumo de caldos y sopas durante el año 2013 presenta distintas particularidades: - Los hogares de clase alta y media alta cuentan con el consumo más elevado, mientras que los hogares de clase media tienen el consumo más reducido. - Los hogares sin niños consumen más cantidad de caldos y sopas, mientras que los consumos más bajos se registran en los hogares con niños menores de seis años. - Si la persona encargada de hacer la compra no trabaja, el consumo de caldos y sopas es superior. - En los hogares donde compra una persona con más de 65 años, el consumo de caldos y sopas es más elevado, mientras que la demanda más reducida se asocia a los hogares donde la compra la realiza una persona que tiene menos de 35 años. los índices de consumo más bajos tienen lugar en los - Los hogares formados por una persona muestran los hogares compuestos por cuatro miembros. consumos más elevados de caldos y sopas, mientras que - Los consumidores que residen en pequeños núcleos de población (menos de 2.000 habitantes) cuentan con mayor consumo per cápita de caldos y sopas, mientras que los menores consumos tienen lugar en los municipios con censos de 2.000 a 10.000 habitantes. - Por tipología de hogares, se observan desviaciones positivas con respecto al consumo medio en el caso de retirados, adultos independientes, parejas adultas sin hijos y hogares monoparentales, mientras que los consumos más bajos tienen lugar entre las parejas con hijos, independientemente de la edad de los mismos, los jóvenes independientes y las parejas jóvenes sin hijos. - Finalmente, por comunidades autónomas, Cantabria, Baleares y País Vasco cuentan con los mayores consumos mientras que, por el contrario, la demanda más reducida se asocia a Andalucía, Galicia y Castilla-La Mancha. 319 Caldos y sopas Evolución de la demanda Durante los últimos cinco años, el consumo de caldos ha aumentado 0,01 kilos por persona y el gasto ha experimentado un crecimiento de 30 céntimos de euro per cápita. En el periodo 2009-2013, el consumo más elevado se produjo en los años 2011, 2012 y 2013, con 0,21 kilos, mientras que el mayor gasto tuvo lugar en los ejercicios 2011 y 2012 (2 euros por consumidor). Evolución del consumo y del gasto en caldos, 2009-2013 euros kilos 2,5 0,22 0,21 2,0 2,0 1,5 2,0 1,8 1,6 0,20 0,21 1,9 0,21 0,21 1,0 0,20 0,20 0,5 0 2009 2010 Euros por persona 2011 2012 2013 0,19 Kilos por persona En el periodo 2009-2013 y respecto a la demanda de 2009, el consumo de caldos ha aumentado. Evolución del consumo de caldos (2009=100), 2009-2013 112 110 110 108 106 106 104 105 104 102 100 100 98 96 94 2009 2010 2011 CALDOS 320 2012 2013 Caldos y sopas Desviaciones en el consumo de caldos y sopas en los hogares con respecto a la media nacional (%)* 51,2 RETIRADOS 31,4 ADULTOS INDEPENDIENTES 25,4 PAREJAS ADULTAS SIN HIJOS 1,0 HOGARES MONOPARENTALES -3,3 PAREJAS CON HIJOS MAYORES -32,3 PAREJAS CON HIJOS PEQUEÑOS -11,9 PAREJAS JÓVENES SIN HIJOS -30,6 JÓVENES INDEPENDIENTES > 500.000 HAB 1,4 100.001 A 500.000 HAB 0,8 -0,9 10.001 A 100.000 HAB -3,4 2.000 A 10.000 HAB 6,5 < 2.000 HAB -15,4 5 Y MÁS PERSONAS -20,4 4 PERSONAS -8,2 3 PERSONAS 26,9 2 PERSONAS 27,6 1 PERSONA 45,7 > 65 AÑOS 4,2 50 A 64 AÑOS -22,3 35 A 49 AÑOS -25,4 < 35 AÑOS 18,5 NO ACTIVA -22,4 ACTIVA -16,7 NIÑOS 6 A 15 AÑOS -32,3 NIÑOS < 6 AÑOS 13,0 SIN NIÑOS 1,6 BAJA MEDIA BAJA -3,2 MEDIA -3,5 6,4 ALTA Y MEDIA ALTA -40 -30 -20 -10 0 10 20 30 40 60 50 * Media nacional = 0,2 kilos por persona. Cuota de mercado Cuota de mercado en la comercialización de caldos y sopas por formatos para hogares (%), 2013 HIPERMERCADOS 18,7 En cuanto al lugar de OTRAS FORMAS COMERCIALES COMERCIO 3,4 ESPECIALIZADO 1,3 compra, en 2013 los hogares recurrieron mayoritariamente para realizar sus adquisiciones de caldos y sopas a los supermercados (76,6% de cuota de mercado). Los hipermercados alcanzan en estos pro- SUPERMERCADOS 76,6 ductos una cuota del 18,7% y los establecimientos especializados llegan al 1,3%. Las otras formas comerciales suponen el 3,4% restante. 321