Asimilacion proteica organismo senescente
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Reunión Grupo Alimentación y Nutrición PROTEINAS Y ENVEJECIMIENTO Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Asimilación proteica en el organismo senescente Dra. Marta Arroyo Izaga Dpto. Farmacia y Ciencias de los Alimentos Universidad del País Vasco (UPV/EHU) Grupo de investigación BIOMICs. E-mail: marta.arroyo@ehu.es Prevalencia de MALNUTRICIÓN • • • • • Ingesta Digestión Absorción Transporte Metabolismo • Capacidad funcional en tracto GI: • desintegración del alimento • función motora • digestión química • funcionalidad de la pared intestinal Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 • • • • • Ingesta Digestión Absorción Transporte Metabolismo Biomarcadores GUÍAS DIETÉTICAS Prevalencia de MALNUTRICIÓN • Capacidad funcional en tracto GI: • desintegración del alimento • función motora • digestión química • funcionalidad de la pared intestinal Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Cerebro Piel Alteraciones sensoriales Corazón y vasos sanguíneos Columna Masa muscular Huesos Articulaciones Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Cerebro Piel Alteraciones sensoriales Corazón y vasos sanguíneos Columna Masa muscular Huesos Articulaciones Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Prevalencia de MALNUTRICIÓN • • • • • Ingesta Digestión Absorción Transporte Metabolismo • Consumo de alimentos (Suzuki et al., 2010): • menor sensación de hambre • menor nº de colaciones entre comidas principales Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Prevalencia de MALNUTRICIÓN Ingesta Digestión Absorción Transporte Metabolismo • Consumo de alimentos (Suzuki et al., 2010): • menor sensación de hambre • menor nº de colaciones entre comidas principales CCK, leptina, grelina, insulina, PYY (de Boer et al., 2013) • • • • • Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Prevalencia de MALNUTRICIÓN • • • • • Ingesta Digestión Absorción Transporte Metabolismo • Factores fisiológicos/patológicos: • Problemas dentales • Xerostomía • Alteraciones sensoriales • Sensación de sed / incontinencia urinaria Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Prevalencia de MALNUTRICIÓN • • • • • Ingesta Digestión Absorción Transporte Metabolismo • Factores fisiológicos/patológicos: • Problemas dentales • Factores psicológicos: • Xerostomía • Depresión • Alteraciones sensoriales • Apatía • Sensación de sed / incontinencia urinaria • Estado de ánimo Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Prevalencia de MALNUTRICIÓN • • • • • Ingesta Digestión Absorción Transporte Metabolismo • Factores fisiológicos/patológicos: • Problemas dentales • Factores psicológicos: • Xerostomía • Depresión • Otros factores: • Alteraciones sensoriales • Apatía • Sociales, • Sensación de sed / económicos incontinencia urinaria • Estado de ánimo • Nivel educativo • Actitudes y creencias hacia alimentación • Movilidad … Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Prevalencia de MALNUTRICIÓN • • • • • Ingesta Digestión Absorción Transporte Metabolismo • Disminución en capacidad funcional de tracto GI: • Masticación (Peyron et al., 2004) • Salivación (Smith et al., 2013) Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 S, síntesis proteica; CIC, alfa-cetoisocaproato; C, oxidación; I, ingesta dietética; B, desdoblamiento de proteinas Shils y col. Nutrición en salud y enfermedad. 9ª ed. McGraw-Hill Interamericana, 2002 Rémond et al. Postprandial whole-body protein metabolism after a meat meal is influenced by chewing efficiency in elderly subjects. Am J Clin Nutr 2007;85:1286-92. Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 S, síntesis proteica; CIC, alfa-cetoisocaproato; C, oxidación; I, ingesta dietética; B, desdoblamiento de proteínas Shils y col. Nutrición en salud y enfermedad. 9ª ed. McGraw-Hill Interamericana, 2002 Dentadura propia Dentadura postiza Rémond et al. Postprandial whole-body protein metabolism after a meat meal is influenced by chewing efficiency in elderly subjects. Am J Clin Nutr 2007;85:1286-92. Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Synthesis: time effect, P=0.08; treatment effect, P=0.20; time x treatment interaction, P=0.38; Breakdown: time effect, P<0.01; treatment effect, P=0.55; time x treatment interaction, P=0.34; Oxidation: time effect, P<0.01; treatment effect, P=0.66; time x treatment interaction, P=0.28. Net balance: time effect, P<0.01; treatment effect, P<0.05; time x treatment interaction, P<0.01. #postprandial significantly different when compared with basal, P<0.01; *minced beef significantly different when compared with beef steak, P<0.01 Pennings B. Postprandial muscle protein synthesis in the elderly. NUTRIM School for Nutrition, Toxicology and Metabolism, Maastricht, 2013 Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Prevalencia de MALNUTRICIÓN • • • • • Ingesta Digestión Absorción Transporte Metabolismo • Disminución en capacidad funcional de tracto GI: • Masticación (Peyron et al., 2004) • Ensalivación • Función motora (Serra-Prat et al., 2013) • Tránsito de alimentos • Digestión química de los alimentos (Nakamura et al., 2006) Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Digestión de proteínas Mataix J. Nutrición y alimentación humana. Ed. Ergon, Madrid, 2002 Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Nakamura et al., 2006 Feldman et al., 1996 Digestión de proteínas Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Digestión de proteínas Mataix J. Nutrición y alimentación humana. Ed. Ergon, Madrid, 2002 Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Movimientos intertisulares de aminoácidos Mataix J. Nutrición y alimentación humana. Ed. Ergon, Madrid, 2002 Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 GUÍAS DIETÉTICAS Prevalencia de MALNUTRICIÓN • • • • • Ingesta Digestión Absorción Transporte Metabolismo • Capacidad funcional en tracto GI: • desintegración del alimento • Proteínas: • función motora • digestibilidad • digestión química • calidad y cantidad • funcionalidad de la pared intestinal • combinación con otros componentes de alimentos • Retención proteica • Balance nitrogenado • Síntesis proteica muscular Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 • • • • • Ingesta Digestión Absorción Transporte Metabolismo • Capacidad funcional en tracto GI: • desintegración del alimento • Proteínas: • función motora • digestibilidad • digestión química • calidad y cantidad • funcionalidad de la pared intestinal • combinación con otros componentes de alimentos Biomarcadores GUÍAS DIETÉTICAS Prevalencia de MALNUTRICIÓN • Retención proteica • Balance nitrogenado • Síntesis proteica muscular Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 ¿Existen diferencias en síntesis proteica muscular postprandial según la edad? ¿Afecta la ingesta de carbohidratos y/o grasa junto con las proteínas a su digestión, absorción y a la síntesis proteica muscular? ¿depende de la edad? ¿Afecta el procesado y/o tratamiento térmico a la digestión y absorción de proteínas? y ¿a la síntesis proteica muscular? Reunión Grupo Alimentación y Nutrición Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Reunión Grupo Alimentación y Nutrición PROTEINAS Y ENVEJECIMIENTO Bilbao, 25 de noviembre de 2015 Asimilación proteica en el organismo senescente Dra. Marta Arroyo Izaga Dpto. Farmacia y Ciencias de los Alimentos Universidad del País Vasco (UPV/EHU) Grupo de investigación BIOMICs. E-mail: marta.arroyo@ehu.es
