Asimilacion proteica organismo senescente

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Reunión Grupo Alimentación y Nutrición
PROTEINAS Y ENVEJECIMIENTO
Bilbao, 25 de noviembre de 2015
Asimilación proteica en el
organismo senescente
Dra. Marta Arroyo Izaga
Dpto. Farmacia y Ciencias de los Alimentos
Universidad del País Vasco (UPV/EHU)
Grupo de investigación BIOMICs.
E-mail: marta.arroyo@ehu.es
Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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Ingesta
Digestión
Absorción
Transporte
Metabolismo
• Capacidad funcional en tracto GI:
• desintegración del alimento
• función motora
• digestión química
• funcionalidad de la pared intestinal
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
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Ingesta
Digestión
Absorción
Transporte
Metabolismo
Biomarcadores
GUÍAS
DIETÉTICAS
Prevalencia de MALNUTRICIÓN
• Capacidad funcional en tracto GI:
• desintegración del alimento
• función motora
• digestión química
• funcionalidad de la pared intestinal
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
Cerebro
Piel
Alteraciones sensoriales
Corazón y vasos
sanguíneos
Columna
Masa muscular
Huesos
Articulaciones
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
Cerebro
Piel
Alteraciones sensoriales
Corazón y vasos
sanguíneos
Columna
Masa muscular
Huesos
Articulaciones
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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Ingesta
Digestión
Absorción
Transporte
Metabolismo
• Consumo de alimentos (Suzuki et al., 2010):
• menor sensación de hambre
• menor nº de colaciones entre comidas principales
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Prevalencia de MALNUTRICIÓN
Ingesta
Digestión
Absorción
Transporte
Metabolismo
• Consumo de alimentos (Suzuki et al., 2010):
• menor sensación de hambre
• menor nº de colaciones entre comidas principales
CCK, leptina, grelina, insulina, PYY
(de Boer et al., 2013)
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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Ingesta
Digestión
Absorción
Transporte
Metabolismo
• Factores fisiológicos/patológicos:
• Problemas dentales
• Xerostomía
• Alteraciones sensoriales
• Sensación de sed / incontinencia urinaria
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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Ingesta
Digestión
Absorción
Transporte
Metabolismo
• Factores fisiológicos/patológicos:
• Problemas dentales
• Factores psicológicos:
• Xerostomía
• Depresión
• Alteraciones sensoriales
• Apatía
• Sensación de sed / incontinencia urinaria
• Estado de ánimo
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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Ingesta
Digestión
Absorción
Transporte
Metabolismo
• Factores fisiológicos/patológicos:
• Problemas dentales
• Factores psicológicos:
• Xerostomía
• Depresión
• Otros factores:
• Alteraciones
sensoriales
• Apatía
• Sociales,
• Sensación
de sed / económicos
incontinencia urinaria
• Estado de ánimo
• Nivel educativo
• Actitudes y creencias hacia alimentación
• Movilidad …
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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Ingesta
Digestión
Absorción
Transporte
Metabolismo
• Disminución en capacidad funcional de tracto GI:
• Masticación (Peyron et al., 2004)
• Salivación (Smith et al., 2013)
Reunión Grupo Alimentación y Nutrición
Bilbao, 25 de noviembre de 2015
S, síntesis proteica;
CIC, alfa-cetoisocaproato;
C, oxidación; I, ingesta dietética;
B, desdoblamiento de proteinas
Shils y col. Nutrición en salud y
enfermedad. 9ª ed. McGraw-Hill
Interamericana, 2002
Rémond et al. Postprandial whole-body protein metabolism after a meat meal
is influenced by chewing efficiency in elderly subjects.
Am J Clin Nutr 2007;85:1286-92.
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S, síntesis proteica;
CIC, alfa-cetoisocaproato;
C, oxidación; I, ingesta dietética;
B, desdoblamiento de proteínas
Shils y col. Nutrición en salud y
enfermedad. 9ª ed. McGraw-Hill
Interamericana, 2002
Dentadura propia
Dentadura postiza
Rémond et al. Postprandial whole-body protein metabolism after a meat meal
is influenced by chewing efficiency in elderly subjects.
Am J Clin Nutr 2007;85:1286-92.
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
Synthesis: time effect, P=0.08; treatment effect, P=0.20; time x treatment interaction, P=0.38;
Breakdown: time effect, P<0.01; treatment effect, P=0.55; time x treatment interaction, P=0.34;
Oxidation: time effect, P<0.01; treatment effect, P=0.66; time x treatment interaction, P=0.28.
Net balance: time effect, P<0.01; treatment effect, P<0.05; time x treatment interaction, P<0.01.
#postprandial significantly different when compared with basal, P<0.01;
*minced beef significantly different when compared with beef steak, P<0.01
Pennings B. Postprandial muscle protein synthesis in the elderly. NUTRIM
School for Nutrition, Toxicology and Metabolism, Maastricht, 2013
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Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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Ingesta
Digestión
Absorción
Transporte
Metabolismo
• Disminución en capacidad funcional de tracto GI:
• Masticación (Peyron et al., 2004)
• Ensalivación
• Función motora (Serra-Prat et al., 2013)
• Tránsito de alimentos
• Digestión química de los alimentos
(Nakamura et al., 2006)
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Digestión de proteínas
Mataix J. Nutrición y alimentación humana. Ed. Ergon, Madrid, 2002
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Nakamura et
al., 2006
Feldman et
al., 1996
Digestión de proteínas
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Digestión de proteínas
Mataix J. Nutrición y alimentación humana. Ed. Ergon, Madrid, 2002
Reunión Grupo Alimentación y Nutrición
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Movimientos intertisulares de aminoácidos
Mataix J. Nutrición y alimentación humana. Ed. Ergon, Madrid, 2002
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
GUÍAS
DIETÉTICAS
Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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•
Ingesta
Digestión
Absorción
Transporte
Metabolismo
• Capacidad funcional en tracto GI:
• desintegración del alimento
• Proteínas:
• función motora
• digestibilidad
• digestión
química
• calidad y cantidad
• funcionalidad de la pared intestinal
• combinación con otros componentes de
alimentos
• Retención
proteica
• Balance
nitrogenado
• Síntesis proteica
muscular
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
•
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•
•
Ingesta
Digestión
Absorción
Transporte
Metabolismo
• Capacidad funcional en tracto GI:
• desintegración del alimento
• Proteínas:
• función motora
• digestibilidad
• digestión
química
• calidad y cantidad
• funcionalidad de la pared intestinal
• combinación con otros componentes de
alimentos
Biomarcadores
GUÍAS
DIETÉTICAS
Prevalencia de MALNUTRICIÓN
• Retención
proteica
• Balance
nitrogenado
• Síntesis proteica
muscular
Reunión Grupo Alimentación y Nutrición
Bilbao, 25 de noviembre de 2015
¿Existen diferencias en síntesis proteica muscular
postprandial según la edad?
¿Afecta la ingesta de carbohidratos y/o grasa junto con
las proteínas a su digestión, absorción y a la síntesis
proteica muscular? ¿depende de la edad?
¿Afecta el procesado y/o tratamiento térmico a la
digestión y absorción de proteínas? y ¿a la síntesis proteica
muscular?
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
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PROTEINAS Y ENVEJECIMIENTO
Bilbao, 25 de noviembre de 2015
Asimilación proteica en el
organismo senescente
Dra. Marta Arroyo Izaga
Dpto. Farmacia y Ciencias de los Alimentos
Universidad del País Vasco (UPV/EHU)
Grupo de investigación BIOMICs.
E-mail: marta.arroyo@ehu.es
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