JUDIAS BLANCAS 4 PERSONAS Judias blancas con chorizo: – 500 gr. de Alubias. – 200 gms, Chorizo. – 150 gms. Panceta. – 200 gms. Morcilla. – 1/2 Cebolla. – 2 Patatas. – Aceite. – 1 Tomate. – 2 Laurel. – Comino. – Sal. Para este plato vamos a utilizar judias blancas de un tamaño normal, y como siempre vamos a lavar las alubias y ponerlas a remojo la noche anterior. Para elaborar esta receta pondremos 2 cucharadas de aceite en la olla expres o cazuela y pondremos la cebolla a pochar con un poco de sal. Cuando esté casi pochada introducimos la panceta, (justo para darle un toque de calor y a la vez que suelte un poco de sustancia y sabor en el refrito) y la retiramos. Ya sobre la cebolla pochada ponemos el tomate natural rallado o bien picado muy fino, y removemos contínuamente para ayudar a que se deshaga completamente. Si tenemos paciencia conseguiremos una especie de puré sin necesidad de pasarlo por la batidora, pero vamos, en caso necesario si quereis podeis triturarlo un poco. Una vez lista esta salsa previa, le añadimos las patatas troceadas, las judias, la panceta, el chorizo, la morcilla, dos hojas de laurel y comino y añadimos agua fría hasta cubrir unos 4 dedos por encima. Ponemos a cocer a fuego medio. Recordad que a la morcilla y al chorizo es recomendable realizarles unos orificios en la piel para evitar que se revienten en la cazuela, para ello podemos utilizar el propio tenedor y pinchar en todo su contorno. Una vez cocidas las judias, se prueban y se les añade, en caso necesario, el punto de sal al gusto de cada uno.