para que agarren mejor. Plántal

CUATRO VARIEDADES DE CEBOLLA PARA EL HUERTO URBANO
• Cebolla ‘Valenciana tardía’
Esta variedad de ciclo tardío brinda bulbos
de gran tamaño, duros, densos y de sabor
dulce, que se pueden conservar en la despensa durante mucho tiempo. Se siembran
en semillero entre diciembre y febrero y
se cosechan en noviembre-diciembre.
• Cebolla ‘Roja de Zalla’
Variedad media-tardía muy apta para la
conservación. Los bulbos son grandes y de
piel morada, y la carne, blanca con tonos
violáceos. Los semilleros se deben hacer en
agosto-septiembre y el trasplante entre septiembre y noviembre (hay que podar un tercio
de las raíces y el tallo). Se cosecha en verano.
• Cebolla ‘Dulce de Fuentes’
Variedad de precocidad media, muy apreciada por su sabor dulce. Los bulbos son
grandes, de carne blanca y piel amarillenta.
Se conserva bien. Se siembra en semilleros
en enero-febrero y agosto-septiembre, se
trasplanta en marzo-abril o septiembrenoviembre, y se cosecha en julio-septiembre.
Antes de plantar los planteles recorta un
poco las hojas (y las raíces si son muy largas) para que agarren mejor. Plántalos en
hileras en un sustrato de textura media,
dejando unos 15 centímetros entre ellos
para que el bulbo crezca correctamente. No
los entierres demasiado y dales agua tras
la plantación. Haz unos tres riegos de implantación a lo largo de los primeros días;
después puedes espaciarlos: cada 7-20 días
según el clima y la época de plantación.
Mantén la zona bien escardada, ya que las
cebollas son especialmente sensibles a la
competencia de las malas hierbas. En suelos arcillosos tendrás que hacer ligeras cavas con regularidad para eliminar la costra
que se genera tras los riegos y que perjudica
el engrosamiento de los bulbos.
El exceso de abonado es perjudicial para
la salud de las plantas, y el exceso de riego
puede generar agrietamiento en los bulbos y
una peor conservación en la despensa. Deja
Los calçots son una delicia
gastronómica originaria de Cataluña, que consiste en sembrar
bulbos maduros de cebolla
‘Blanca grande tardía de Lérida’
en septiembre para obtener brotes tiernos a finales del invierno
y principios de la primavera. Debes trazar un surco en la tierra
con buen tempero (que no esté
completamente seca ni mojada)
y sembrar los bulbos en hilera
con las puntas hacia arriba.
Riégalos solo si el sustrato se
seca mucho. A medida que las
plantas vayan creciendo tendrás
que calzarlas (de ahí el nombre),
es decir, aporcarlas, tal como se
hace con los puerros, para conseguir el largo tallo blanco de
20 a 25 centímetros característico de los calçots.
Puedes consumirlos como cebolletas o prepararlos a la manera
tradicional, asándolos a llama
viva (como en la foto) y dejando
que se quemen por fuera. Al
quitarles las capas más superficiales encontrarás un interior
tierno y dulce. Prueba a comerlos
con la típica salsa romesco y
entenderás por qué este sencillo
plato es tan apreciado.
FOTOS: FLORAMEDIA
• Cebolla ‘Babosa’
Es una variedad muy dulce que se suele
usar para obtener cebollas tiernas. Puedes
sembrarla desde finales de julio en semillero
y conseguir una cosecha muy temprana (de
mayo a julio). Se consume fresca dada su escasa capacidad de conservación (tres meses).
CALÇOTS PARA
LAS BRASAS
de regar las cebollas al menos 15 días antes
de cosecharlas si las vas a secar. Una costumbre muy extendida es pisar los tallos cuando
están aún en tierra para acelerar el proceso
de secado y favorecer que cierre bien el bulbo. Si las vas a consumir frescas, coséchalas
día a día, escogiendo las más grandes. ✿
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Nuestro agradecimiento a
Rocalba y Saliplant por su
colaboración en este artículo.
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