Tentación Ibérica, el showroom del jamón ibérico

Tentación Ibérica, el showroom del
jamón ibérico
Desde hace tres años se lleva celebrando un
evento de lo más jamonero, un showroom donde los profesionales tienen la
opción de probar 15 jamones y 15 vinos distintos. Hoy hemos hablado con David
Fernández-Prada, director de Gustatio, la empresa que organiza: Tentación
Ibérica.
Hola David, en primer lugar me gustaría darte las gracias por tu tiempo y
atención, es un placer contar contigo para que nos expliques de primera mano
en qué consiste este evento. Vamos allá:
¿Qué es tentación Ibérica? ¿Cuándo surge y por qué?
Es un evento que pretende contribuir a crear cultura de jamón ibérico de
mayor calidad, el de bellota, ayudando a dar a conocer todas las zonas que
existen en nuestro país, poniendo en valor sus singulares características. Se
trata de que los profesionales de la hostelería puedan probar, comparar y
sacar sus propias conclusiones sobre las principales marcas que se pueden
encontrar en el mercado.
Se cocinó a finales de 2012, y la primera edición la realizamos en Oviedo a
principios del 2013. La verdad es que surge de buscar las mejores armonías
entre vino y jamón. Eventos de vinos existían muchos en España, pero no hay
tantos en los que la gente pueda probarlos combinados.
¿En qué consiste?
Consiste en seleccionar 15 bodegas y 15 marcas de jamón de bellota ibérico,
lo que llamamos “15 botellas vs 15 bellotas”. Durante una tarde de lunes, los
hosteleros invitados, alrededor de mil, acuden entre las 5 y las 9 para poder
degustar todos los productos presentes, existiendo casi 600 posibles
armonizaciones. Cada año escogemos cinco ciudades de España para hacer el
“tour”, aventurándonos en este 2016 a organizar un Tentación por primera vez
en el extranjero, en Londres, donde la verdad salió todo muy bien y
volveremos el año próximo.
¿Qué tipo de empresas participan?
Participan marcas de todas las Denominaciones de Origen Protegidas de jamón
ibérico, Guijuelo, Huelva, Pedroches, Extremadura… hasta el momento han
participado más de treinta marcas en el evento, porque en función de la plaza
se eligen los participantes, que lógicamente intentan acudir a aquellas
ciudades donde son fuertes y tienen ya presencia o donde pretenden
introducirse en un futuro cercano.
En el evento colabora también Innova cortadores de jamón, vestuario laboral
Monza, la marca de cubertería Zwilling, Panabad y La Regañá Don Pelayo.
¿Hacéis vosotros la selección?
Nosotros enviamos la invitación para participar a aquellas marcas que nos
parecen relevantes y que pueden aportar valor añadido al evento. Estamos muy
contentos del nivel de jamones que tenemos, de hecho es uno de los
comentarios habituales de los hosteleros asistentes, que nunca antes habían
probado jamones de tanto nivel y tan variados. En caso de que una marca no de
la talla, en el próximo Tentación no se le invita a participar.
¿Dónde habéis realizado el evento durante este año y cual es la siguiente
convocatoria?
La próxima cita, en principio ya la última del año, será en Barcelona el
lunes 19 de septiembre de 2016. La última edición fue en junio en Tenerife,
mayo en Sevilla, en abril en Gijón, en marzo en Santander y en febrero en
Londres.
Ahora estamos ya cerrando el calendario 2017, que incluirá por este orden
Madrid, Londres, Málaga, Bilbao, Asturias y Galicia.
La verdad es que suena de maravilla, así que nos lo apuntamos para asistir en
cuanto podamos, seguro que es una gran experiencia. Muchas gracias David por
haber querido compartir con nosotros este proyecto tan interesante.
La siguiente edición como nos comentaba David, es en Barcelona el próximo 19
de septiembre y se llevará a cabo en un entorno de lo más jamonero, Jamón
Experience, situado en la Rambla de les Flors 88 – 94, esquina con la calle
Bagués. La asistencia es gratuita con invitación previa y se envía
exclusivamente a hosteleros o profesionales del sector que quieran aprender y
disfrutar.
Si queréis asistir podéis solicitar la invitación a través de correo
electrónico: eventos@gustatio.es
Las empresas de jamón que asistirán a esta
edición en la ciudad condal son: Arturo Sánchez, Extrem, Montesano
Extremadura, Castro Y González, Luis Domingo, Señorío de Montanera,
Belloterra, Ibéricos Guillén, Pradobello, Luis Bravo, Dehesa del Conde,
Morato, Lazo, Geminiano, Montenevado, Alejandro Miguel, Ibéricos Torreón y
Beher. La calidad mínima que se exige a estas empresas son jamones de bellota
100% ibéricos.
En cuanto a los vinos, las bodegas que van a participar son: Fontana, Dehesa
de Luna, López Oria, González Byass, Acontia, Domus Vinum, Codorníu-Pomal,
Makro, Asenjo & Manso, Señorío de Villarica, Canals & Munne, Pesquera, Ramón
Bilbao Hidalgo Albert y Sidra Trabanco.
Más de 15.000 personas han disfrutado ya de Tentación Ibérica, espero en
breve poder asistir y compartir con vosotros la experiencia Jamón Lovers