Evaluación de los ácidos orgánicos en la alimentación de lechones

Agronornfa Costarricense 19(1): 47-51. 1995
.. "
EVALUACION
DELOSAcmos ORGANICOS
ENLA ALIMENTACION
DELECHONES.
I. usa DELAcmo CITRICOI/*
Carlos Campabadal **
Emilio Vargas **
Miguel Fonseca ***
ABSTRACT
Evaluation of organic acids in baby pig feeding. I. Use of citric acid.
Two experiments were conducted to evaluate the effect of three levels (0, 1 and
2%) of citric acid on baby pig performance and dry matter and crude protein digestibility. In experiment 1 (initial weight 6.5 kg), there were no significant differences (P>O.05) in daily gain, feed intake and dry matter digestibility between
treatments. Feed conversion and crude protein digestibility were significantly
improved (p<O.05) with the addition of both levels of citric acid. In experiment
2 (initial weight 12 kg), there were no significant differences (P>O.05) in daily
gain, feed intake, feed conversion and dry matter digestibility between treatments. Crude protein values were significantly higher (P<0.05) for the control
group and the 1% citric acid level. The addition of both levels of citric acid in
the two experiments increased the feeding cost per unit of gain.
INTRODUCCION
Los principales problemas que tienen los
porcicultores costarrlcenses son las diarreas que se
presentan 2 6 3 dias despues del destete. Estas diarreas pueden causar no solo bajos rendimientos,
sino hasta 1a muerte de log lechones. El factor alimenticio y el desarrollo digestivo son 10sprincipa1esresponsab1esde este problema.
En e1 proceso de iniciaci6n de la digesti6n,
especialmente de las proteinas, el est6mago necesita una condici6n acida, que permita la ruptura de
lag estructuras complejas de las proteinas, para
II
*
**
Recibidoparapublicaci6n
el 20deenerode 1994.
Proyectode la Vicerrectorfade Investigaci6nde la
Universidadde CostaRica,N"739-92-227.
SanJose,
CostaRica.
..
. .
.
Centro de Investlgaclon~sen Nutnc16n Animal
(CINA), Escuela de Zootecma, Facultad de Agronornfa,
***
Universidad
deCostaRica.SanJos6,CostaRica.
Escuela de Zootecnia, Facultad de Agronomfa,
Universidad
deCostaRica.SanJos6,CostaRica.
que luego las enzimas proteoliticas en el intestino
delgado hidrolicen los enlaces pectidos y dejen
libres los aminoacidos para su absorci6n.
Ademas, la condici6n acida del est6mago
tiene la funci6n de establecer una barrera bactericida para proteger el intestino delgado (Easter y
Gonzalez, 1989).
En el cerdo adu1to 1a producci6n de acido
c10rhfdrico (AC1) se produce normalmente por 1as
celulas parletales del est6mago, pero en el lech6n,
al nacimiento, la producci6n es limitada; esta se
incrementa conforme avanza la edad del cerdo, y
se normaliza entre lag 10 y 12 semanas de edad
(Cromwell, 1985).
En ellech6nlactante,el contenidode lacto-
sa presente en la leche de la cerda puede convertirse rapidamente en acido lactico, por medio de
unos Lactobacillus presentes en el est6mago, y
permitir asi una digesti6n adecuada (Pond y
Maner, 1984); pero cuando los cerdos se destetan
entre lag 6 y 7 semanas de edad, la producci6n de
ACI no es suficiente y se afecta la digesti6n de log
.
48
AGRONOMIA COSTARRICENSE
alimentos, con una reducci6n en los rendimientos
productivos y presencia de diarreas.
Una posible soluci6n a este problema es la
utilizaci6n de acidos organicos, que ayuden a disminuir el pH del est6mago para una adecuada digesti6n. Las primeras investigaciones sobre este
t6pico fueron realizadas por Cole et al. (1968).
EIIos encontraron un incremento en las ganancias
y una conversi6n de alimento mas eficiente con la
utilizaci6n de 0,8% de acido lactico en el agua de
bebida. Ademas, se disminuy6 la presencia de E.
coli tipo hemolitica en el duodeno y yeyuno.
La inclusi6n de acidos organicos en dietas de
cerdos al destete se ha investigado en varias Universidades de los Estados Unidos y Gran Bretafia
(Kirchgessner y Roth, 1982; Falkowski y Aherne,
1984; Giesting y Easter, 1985 y Giesting, 1986),
con resultados positivos; sin embargo, el efecto
depende de la edad, el manejo y el tipo de dieta
utilizada. Los mayores rendimientos se ban obteDido al momento del destete y luego su efecto se
disminuye (Giesting, 1986). EI acido cftrico y el
acido fumanco son los que ban producido resultados uniformes, aunque existe variaci6n en el nivel
6ptimo de estos productos y el tipo de dieta que
reciben los lechones (Easter, 1988).
EI objetivo del presente trabajo es evaluar el
efecto biol6gico y econ6mico de 3 niveles de acido cftrico como agente acidificante en las dietas
para lechones de 6,5 y 12 kg de peso inicial.
Experimento 2
Un total de 150 cerdos York X Landrace X
Duroc con un peso promedio de 12 kg, se escogieroo de acuerdo al peso y al sexo en 3 grupos experimenta}esde 50 lechones cada uno, y fueron alojados
en 15jaulas con 10 lechones carla una. Se evaluaron
los mismos tratamientos del Experimento 1.
En la prueba de digestibilidad, 48 cerdos recien destetados, con un peso promedio de 12 kg,
se separaron en 3 grupos de 16 cerdos carla uno y
fueron alojados en 12 corrales de 4 cerdos.
Procedimiento general
En ambos experimentos se realizaron los
siguientes procedimientos generales:
a) Se utiliz6 una dieta base de maiz y harina
de soya, suplementada con fuentes de vitaminas y
minerales, y con aditivos para satisfacer los requerimientos del National Research Council (1988).
A estas dietas se les adicion6 los niveles de acido
cftrico, segun 10 indicado para cada tratamiento,
La composici6n porcentual y nutritiva de las dietas se presenta en el Cuadro I, EI perfodo experimental tuvo una duraci6n de 28 dfas. EI agua y el
alimento se suministraron a libre voluntad.
CuadroI, Composici6n
pon:entual
y nutritivadelasdietasexperimentales,
Tratamientos
(%acidocftrico)
0
MA TERIALES
Se realiz6 una prueba de rendimientos productivos y una prueba de digestibilidad, en carla
uno de 2 experimentos hechos con animales de diferente peso,
E
.
t 1
xperlmen 0
De un total de 300 lechones York X Landrace recien destetados, con un peso promedio inicial
de 6,5 kg, se seleccionaron 3 grupos experimentales, de acuerdo al peso y al sexo y fueron alojados
en 30 corrales de 10 cerdos carla uno, Se evalu6
los siguientes 3 tratamientos: 0% (testigo), 1% Y
2% de acido cftrico.
E I
b d d.
.b' I ' d d
I d
n a prue a e 1gestl 1 1 a , un tota e
180 lechones, con un peso promedio de 6 kg
fueron divididos en 3 grupos de 6() lechones carla
uno y alojados en 45 corrales de 4cerdos cada uno
Estos
,
ammales
1
2
64 80
30:20
2,00
1,00
0,25
0,15
0,10
0,25
0,25
1,00
63 60
30:40
2,00
1,00
0,25
0,15
0,10
0,25
0,25
2,00
100
100
Y METODOS
, .
reclbleron
los
mientos de la prueba de rendimiento.
,
mlsmos
.
Ingredientes
Maizmolido
6600
Harinadesoya(48%)
30:00
Fosfatodicalcico
2,00
Carbonato
decalcic
1,00
Sal
0,25
Hidrocloruro
delisina
0,15
Aditivos
0,10
Premezcla
devitaminas
0,25
Premezcla
deminerales
trazas 0,25
Acidocftrico
0,00
Total
100
Composicion
nutritiva (%)
Protema
'
cruda
Materiaseca
Lisina*
Calcio
F6sforoaprovechable
*
Energia
digestible
trata-
* Calculado
(Mca1/kg*)
2065
'"
21 08
89,40
1,20
0,82
0,45
3 20
1;:,
.'.~,'
88,90
1,20
0,80
0,45
3,2
...
;."~,i,,..,.,
2074
89,10
1,20
0,82
0,45
3 20
'
CAMPABADAL et al.: Evaluaci6nde los Acidosorgmicos en alirnentaci6nde lechones.I.
49
b) La digestibilidad de nutrientes (materia
seca y protefna cruda) se determin6 POTmedio del
metodo indirecto y se utiliz6 el 6xido de cromo a
un nivel de 0,25% como indicador. El perfodo experimental tuvo una duraci6n de 15 dfas: 10 de
adaptaci6n a la dieta y 5 de recolecci6n de alimento y materia fecal.
c) Se evalu6 los parametros ganancia de peso, consumo de alimento, conversi6n de alimento,
digestibilidad de materia seca, digestibilidad de
protefna cruda y la presencia de diarreas. Se utiliz6 un diseiio irrestrictamente al azar con un arre-
cftrico. Tampoco bubo diferencias POTefecto de
sexo, ni POTla interacci6n sexo pOTtratamiento.
glo factorial 3x2, donde un factor rue los niveles
de acido cftrico y otro el sexo de los lecbones. La
diferencia entre las medias se analiz6 mediante la
prueba de Duncan.
NiveldelAcidoc!trico(%)
Experimento 2
En el Cuadro 3 se presentan los rendimientos productivos y los valores de digestibilidad de
la materia seca y protefna cruda.
Cuadro
2. Rendirniento
productivo
y digestibilidad
dela materia
~
y la p~tefna cru~
en I~hones al~ntados
con
diferentes
mveles
deacidocftrtco(Expenrnento
I).
0
I
2
Ganancia de peso (kg/dfa)
Consurno de alirnento (kg/d!a)
0,170
0,310
0,172
0,304
0,176
0,301
fecal se anallzaron segun el metodo de la AOAC
(1984) para la materia seca y la protefna cruda. El
6xido de cromo se cuantific6 mediante el metodo
de Cristian y Cupp (1954).
Conversi6n
alirnenticia
Digestibilidad
(%)
Materiaseca
Protefna
cruda
1,84b
1,77a
1,72a
e) Con base en los rendimientos productivos
y los costos de las dietas se calcul6 el costo de alimentaci6n pOTkg de ganancia.
a,b= Mediascon diferenteletra varianestad!sticarnente
~O,05).
RESULTADOS
Cuadro
3. Rendirniento
productivo
y digestibilidad
dela materia
d) L
as.
d
o
1
ed °
os, mgr
lentes
0
letas,
y la matena
.
Parnrnetros
79,00
73,61b
80.80 80,82
75,35a 76,92a
secay la protefnacruda,en lechonesalirnentadoscon
Experimento
1
diferentes
nivelesdeacidocftrico(Experirnento
2)0
Los rendimientos productivos y los valores
de digestibilidad
se indican en el Cuadro 2. No se
presentaron variaciones estadfsticas significativas
(P>O,05)parala gananciade pesoy el consumo
Nivel del Acidoc!trico (%)
Parnrnetros
0
de alimento entre tratamientos POTefecto de sexo
Ganancia
depe.so
(kg/d!a) ,
nl pOT la mteracc16n
sexo pOT tratamlentO.
Se
present6 diferencias estadfsticas (P<O,05) entre los
Consurnode alirnento(kg/dia)
Conversi6nalirnenticia
Digestibilidad(%)
niveles de acido cftrico para la conversi6n alimenticia. La conversi6n mas eficiente (P<0,05) se
Materiaseca
Protefna
cruda
.
.
.
'.
0
1
2
0,389
0,836
2,14
0,398
0,836
2,12
0,429
0,820
1,94
84,47
82,77a
84,74 84,04
83,85a 81,64b
obtuvo con el tratamiento de 2% de acido cftrico,
aunque no rue diferente con la del nivel de 1% del
a,b = Prornedioscon diferente letra varfan estadfsticarnente
(~O,05).
acido. La conversi6n menos eficiente (P<O,05) rue
la de la dieta testigo. No bubo diferencias con
significancia estadfstica (P>O,05) para la conversi6n POTefecto de sexo 0 de la interacci6n sexo
pOTtratamiento.
La digestibilidad de la materia seca rue
estadfsticamente similar (P>0,05), sin efecto de
tratamiento, sexo ni de la interacci6n sexo pOT
tratamiento. La digestibilidad de la protefna de la
dieta testigo rue inferior (P<0,05) a la digestibilidad de los tratamientos con acido cftrico. No bubo
diferencia significativa (P>0,05) entre la digestibilidad de los tratamientos con 1 y 2% de acido
Todos los tratamientos experimentales presentaron valores similares (P>O,05) de ganancia de
peso, consumo de alimento y conversi6n alimenticia. La digestibilidad de la materia seca tampoco
present6 diferencias estadfsticas (P>O,05) entre tratamientos. La digestibilidad de la protefna cruda de
la dieta testigo y la del nivel de 1% de acido cftrico
fueron estadfsticamentesuperiores a la del nivel de
2% del mismo acido. El efecto del sexo y de la interacci6n sexo POTtratamiento rue estadfsticamente
igual (P>O,05)para todas las variables analizadas.
50
AGRONOMIA COSTARRICENSE
DISCUSION
Cuadro4. Efecto de la adici6n del acido cftrico sobreel costo
de aIimentaci6nparaproducir un kg de peso.
Rendimiento productivo
,. 201 d I: .d f .
L a adiCl.6n de 1
y 70 e aCl 0 C trico a Ias
dietas de lechones, tanto de 6,5 kg como de 12 kg
de peso, no tuvo efecto significativo sobre la ganancia de peso, ni sobre el consumo de alimento,
aunque sf afect6 (P<0,05) la eficiencia de utiliza-
.
"
.
Nlveldelacldocltrtco(%)
0
I
2
Parametros
.
Expenmento
I
Conversi6n
aIimenticia
I 84
,
I 77
,
I 72
,
58,97
64,87
71,29
Conversi6n
aIimenticia
2,14
Costodealimentaci6n/kg
degananciadepeso(~/kg) 68,59
2,12
1,94
77,70
80,41
ci6n de alimentosen log lechonesdestetadoscon
Costo
deaIimentaci6n/kg
un peso inferior y present6 una tendencia numerica similar para log lechones destetados con pesos
superiores.
deganancia
depeso(~/kg)
.
Expenmento
2
Estos resultados concuerdan con log informados por Burnell et al., 1984; Edmonds et aI"
1985; Falkowski y Aherne, 1984 y Giesting y
Easter,
Todos estosautoresencontraronque
I d' ' 61988.
d I I: .
tri'
'
a a lCl n e aCld0 Cl' co pr oduJo
un aumento de
Costo de la dleta
un 5 a un 10% en la utilizaci6n de lag dietas por
log lechones destetados a las 4 semanasde edad,
La diferencia en rendimientos entre los lechones destetados a 6,5 kg y 12 kg de peso es explicada por' Cronwell
(1985), quien afirma
que log
"
,
CONCLUSIONES
cerdos
reclen
'
nacldos
tienen
,
,
"
una
capacldad
"
de
.
se-
crec16nde acldo clorhldnco muy Ilmltada, pero
.
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(1989)
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(1986)
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t
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.
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. tamente despucS
I:
deI des1 lcaCl n se a rnmedla
'
2%~I,45/kg.
C on
,
tete y disInlnuye conforme ellech6n aumentade
peso. La adecuada utilizaci6n de log alimentos
perrnite mejor digestibilidad de la protefnacruda,
producto de un nivel mayor de pepsina, Goihl
(1989) sefialaque la carenciade adecuadosniveles de acido clorhfdrico en el est6magodellech6n
puedelimitar la activaci6ndel pepsin6genoy por
10tanto limitar la utilizaci6n de lagprotefnas"
Rendimiento economico
EI analisis econ6mico del efecto del acido
cftrico sobreel costode alimentaci6nparaproducir
una unidad de ganancia,demostr6(Cuadro4) que
la presencia de este aditivo en ambosniveles y
para ambospesosde lechones,no redujo el costo
de alimentaci6n;mas bien increment6el costo de
las dietas,10coal no foe compensadopor la mejor
conversi6nalimenticia obtenidaen ambosexperimentoscon la inclusi6n del acido.La dieta testigo
foe la que present6el menorcostode alimentaci6n
por kg de gananciade pesode los lechones.
.
"
=testlgo ~32,05; 1% acldo cltnco ~36,65 y
b age
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Y RECOMENDACIONES
I os
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cerdo
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respuesta
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la
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el
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'"
.
el valor esteacldo, podria Ilegar a utihzarseen la
I
'
ta
'
a lmen Cl6n de Iechones.
RESUMEN
Serealiz6 2 experimentosparadeterminarel
efectode 3 niveles(0, I Y 2%) de acidocftrico sobre log rendimientosproductivos y la digestibilidad de la materiasecay protefnacruda de lechoDesde 6,5 y 12 kg de peso.En el experimento1
(Iechonesde 6,5 kg de peso) no se encontr6diferencias(p>O,05)en la gananciade peso,consumo
de alimentoy digestibilidadde la materiaseca.La
inclusi6n de 1 y 2% del acido produjo una mejora
significativa (P<0,05)en la conversi6nalimenticia
y en la digestibilidad de la protefna cruda. En el
experimento2 (Iechonesde 12 kg de peso),no hubo diferenciassignificativas (P>O,05)para la gananciade peso,consumode alimento,conversi6n
alimenticiay digestibilidadde la materiaseca.La
dieta testigoy la de 1% de acido cftrico presentaroo digestibilidad de la protefna cruda superior
CAMPABADAL et aI.: Evaluaci6nde los ~cidosorgMicos en alimentaci6nde lechones.I.
(p<O,O5) a la del nivel de 2% de acido cftrico en la
dieta. La adici6n
de los niveles
1 y 2% de acido
f .
od ..
I
c tnco pr uJo un Incremento en e costa
mentaci6n para producir 1 kg de peso.
LrrERATURA
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1-
CITADA
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p.
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Itlon
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