Hoja nº 32
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«Sed molestos: sed arena, no el aceite en el engranaje del mundo» (Günther Eich) (Dedicadas a su hijo a raíz de recibir una carta de su mujer en la que le decía que no comía más que pan y cebolla) La cebolla es escarcha Tu risa me hace libre Ser de vuelo tan lato, cerrada y pobre. me pone alas. tan extendido, Escarcha de tus días Soledades me quita , que tu carne es el cielo y de mis noches. cárcel me arranca. recién nacido. Hambre y cebolla, ¡Si yo pudiera Boca que vuela, hielo negro y escarcha remontarme al origen corazón que en tus grande y redonda. de tu carrera! labios relampaguea Al octavo mes ríes En la cuna del hambre Es tu risa la espada con cinco azahares. mi niño estaba. más victoriosa, Con cinco diminutas Con sangre de cebolla vencedor de las flores ferocidades. se amamantaba. y las alondras Con cinco dientes Pero tu sangre, Rival del sol. como cinco jazmines escarchada de azúcar, Porvenir de mis huesos adolescentes. cebolla y hambre. y de mi amor. Una mujer morena resuelta en luna se derrama hilo a hilo sobre la cuna. Ríete, niño, que te traigo la luna cuando es preciso. La carne aleteante, súbito el párpado, el vivir como nunca coloreado. ¡Cuanto jilguero se remonta, aletea, desde tu cuerpo! Alondra de mi casa, ríete mucho. Es tu risa en tus ojos la luz del mundo. Ríete tanto que mi alma al oírte bata el espacio. Desperté de ser niño: nunca despiertes. Triste llevo la boca: ríete siempre. Siempre en la cuna, defendiendo la risa pluma por pluma. Frontera de los besos serán mañana, cuando en la dentadura sientas un arma. Sientas un fuego correr dientes abajo buscando el centro. Vuela niño en la doble luna del pecho: él, triste de cebolla, tú, satisfecho. No te derrumbes. No sepas lo que pasa ni lo que ocurre. Miguel Hernández Ponte en contacto con nosotros: Pasaje de Can Menor s/n, 28007 Madrid somosmundo@teleline.es Alimentación saludable y ética Hoja nº 32- 25-de Marzo del 2001 tírame a un contenedor azul, para que me vuelvan a reciclar. Recuerda: reduce, reutiliza, recupera, recicla. Leer la indicación de ingredientes del envoltorio de los productos./En caso de advertir o tener conocimiento de que algún producto lleva ingredientes modificados genéticamente comunicarlo a la ONG./Llamar a los teléfonos de atención al cliente de las empresas pidiendo garantías de que sus productos no contienen ingredientes modificados genéticamente. Si te aseguran que “no”, pregúntales por qué entonces no lo anuncian así en la etiqueta./ Llama al teléfono del cliente de NABISCO 900.30.24.24 y expresa tu preocupación y tu protesta./ No olvides que los alimentos más seguros, desde todos los puntos de vista, son los de cultivo biológico. Infórmate./ Cuantos menos productos y en menos cantidad comamos de alimentación industrial, tanto mejor para nuestra salud y para el medio ambiente. Nanas de la cebolla me hubieran fabricado con pasta de madera. Fabricar una tonelada de papel reciclado supone ahorrar doce árboles. Así que, por gicas no dejándolo en manos de empresas multinacionales cuyo objetivo principal son los enormes ingresos que generan. Recomendaciones: Ecologistas en acción propone una serie de recomendaciones para los consumidor@s: La HOJA DE Estoy hecho de papel reciclado. Para fabricarme han ahorrado TRES VECES más energía que si Recientemente estamos viendo la actualidad informativa, inundada de noticias en relación a nuestra seguridad alimenticia. Escuchando cómo las ventas de vacuno descienden drásticamente, es casi inevitable una reflexión sobre el poder que tiene el consumidor cuando decide ejercerlo responsablemente. Los problemas en el sector, la mayoría de las veces surgen cuando una desaforada búsqueda del máximo beneficio, supera las elementales consideraciones éticas que una práctica como ésta demanda: introduciendo nuevos métodos sin valorar las consecuencias, reduciendo calidades, etc…Estas negligencias se ven respaldadas por la falta de información que suele acompañarnos, en el momento de escoger los productos que luego llevamos a casa, bien porque no nos detenemos a buscarla, o sencillamente porque no se nos da. Sin embargo, la preocupación por saber algo más sobre los productos de los que nos alimentamos va creciendo paulatinamente. Cada vez son más frecuentes las peticiones e incluso exigencias de determinada información en el etiquetado de los alimentos, tales como: la procedencia, si son o no fruto de alteraciones genéticas, los piensos ingeridos por los animales para ser engordados, etc. En la mayoría de los casos, son reclamaciones para preservar la salud, pero estas deberían irse uniendo, también a otras, si queremos que la ética forme parte también de nuestra cultura alimenticia y de consumo en general. Nos referimos a cuestiones tales como las condiciones en las que los animales viven hasta servirnos de alimento, la mano de obra, (en algunos casos infantil o de inmigrantes penosamente pagados), las consecuencias para el medio ambiente de determinadas explotaciones. Por supuesto que estas circunstancias acaban finalmente afectando al precio y a la calidad final, pero en ocasiones nuestra preocupación se dirige más al envoltorio del producto y a la fotografía que los anuncia. Algunos aspectos relacionados con todo esto a tener en cuenta: - El uso de pesticidas y abonos en ciertos cultivos que dañan el medio ambiente de la región productora. - Ciertos países poseen monocultivos de café, favor, si ya no me necesitas regálame a alguien, devúelveme al lugar donde me cogiste o mandioca, trigo, soja, cacao, tabaco, etc. Estos países son muy vulnerables al precio marcado en los mercados internacionales, agravado por el auge de multinacionales con poder para suplantar cultivos autóctonos por otros más “demandados”. - Gran parte de las frutas, hortalizas y verduras cultivadas en España son recolectadas por inmigrantes. A veces el empresario se aprovecha de esta situación para disminuir los salarios o incrementar las horas de trabajo. - Parte de la carne importada por la Unión Europea y Estados Unidos procede de campos que anteriormente fueron bosques. Con lo que desaparece gran parte de tejido vegetal. Normalmente en las zonas tropicales, la deforestación por estas prácticas conlleva un empobrecimiento del terreno y posterior desertificación disminuyendo las expectativas de los pequeños agricultores y ganaderos. Alimentos transgénicos. ¿Sabemos lo que comemos? ¿Qué son los alimentos transgénicos? Son alimentos obtenidos por manipulación genética. Proceden de organismos en los que se han introducido genes de otras especies por medio de la ingeniería genética o que han sufrido una modificación de la expresión de sus genes. ¿ Pueden afectar a nuestra salud? Existe una gran polémica respecto a este tema entre científicos a favor y en contra y hay protestas de consumidores, ecologistas, sindicalistas y agricultores. Las críticas hechas a los alimentos transgénicos respecto a cómo podrían afectar a nuestra salud son varias: - Pueden provocar tumores y otras enfermedades como sarcomas y leucemias. En contraposición a esta crítica, hay otros científicos que aseguran que ninguno de estos alimentos transgénicos comercializados contiene un gen que lo cause, pero sí que es cierto que algunos pueden producir un crecimiento tumoral en plantas que al parecer es exclusivo de vegetales, sin embargo aun con esta afirmación se elimina. - La posible transferencia de los genes de resistencia a antibióticos a nuestras poblaciones bacterianas intestinales haciéndose inmunes, un problema sobre el que la Organización Mundial de la Salud (OMS) no deja de alertar. Sin embargo, aquellos científicos a favor, dicen que esta aparición de resistencia no ha podido ser demostrada y continúan diciendo que la OMS en 1993 celebró un seminario sobre este tema y las conclusiones obtenidas fueron que la presencia de estos genes en los alimentos no constituye un problema de salud, sin embargo continua diciendo que los últimos desarrollos tienden a eliminarlos (¿por si acaso?). - Gran vacío de conocimiento sobre el comportamiento de los genes del organismo a modificar. ¿ Pueden afectar al medio ambiente? - Los cultivos transgénicos que se realizaron en años recientes estuvieron encaminados a la creación de plantas resistentes a herbicidas, poniendo en peligro gran variedad de especies vegetales además de microorganismos del suelo. - Podría haber un escape de genes siendo transferidos a poblaciones de plantas silvestres relacionadas con los cultivos mediante el flujo de polen. Esto puede crear híbridos de malas plantas silvestres causando graves daños en cultivos y ecosistemas naturales. - Posible desplazamiento de las especies autóctonas de sus nichos ecológicos por las plantas modificadas con las consecuencias a menudo imprevisibles e incontrolables. Conclusión Existen diversas opiniones contradictorias acerca de los alimentos transgénicos por parte de la comunidad científica, ¿ de quién nos fiamos?. Las preguntas que surgen de todo esto son: si no parece haber una opinión clara de los alimentos transgénicos, ¿ por qué se comercializan?. ¿ Quién nos asegura que son nocivos para la salud y el medio ambiente?, ¿el tiempo?. ¿Acaso somos animales de experimentación?.... Desde movimientos ecologistas y organizaciones sindicales se cree necesario promover un amplio debate social acerca de los alimentos transgénicos. Parece ser que las multinacionales agroquímicas con el beneplácito de los gobiernos eluden el debate e introducen estos alimentos en nuestros estómagos sin nuestro consentimiento al no existir un etiquetado que los identifique. Es que nosotros que los tomamos, ¿no contamos?. PRODUCTO MARCA I. TRANSGÉNICO Galletas ÁRTIACH Almidón de maíz Galletas DIGESTA Almidón de maíz Galletas OREO Almidón de maíz Preparados ROYAL Almidón de maíz Papilla infantil SMILAC Harinas de maíz y soja Papilla infantil PULEVA Harinas de maíz y soja Preparados ENSURE Harinas de maíz y soja Prep. infantiles Se pide ciencia pero con prudencia, y sobre todo más democracia para decidir Prep. de cacao sobre las políticas científicas y tecnoló- Alimento mascotas Piensa globalmente... ! ! Las ganaderías de las multinacionales de la ! hamburguesa, son engordadas a base de piensos, procedentes en su mayor parte del “Tercer Mundo”. Allí se destruyen bosques tropicales para pastos y forraje, a la vez que los grandes latifundios dejan a los pequeños campesinos sin empleo o sin tierras, viéndose éstos obligados a ocupar tierras vírgenes para su subsistencia. En los últimos 30 años se ha multiplicado ! por 10 el uso de aditivos artificiales en los alimentos. El consumo medio de proteínas, grasas y calorías por habitante supera las cantidades recomendadas en un 100%, 70% y 50% respectivamente. Al consumirse cada vez menos productos locales, se requiere el transporte, a veces a miles de km., que consume mucha energía y produce contaminación. NUTRIBEN Harinas de maíz y soja EL DATIL Almidón de maíz FRISKIES Soja y Actúa localmente Es contradictorio lamentarse de la destrucción de los bosques tropicales mientras comemos en una multinacional de carne alimentada con piensos brasileños. Además el volumen de residuos generado es varias veces superior al consumido y los alimentos son más manipulados. También perjudicamos al pequeño comercio perdiendo el trato cercano y la cultura del bar. Compra productos locales, a ser posible frescos (los menos manipulados). Un pollo criado en el campo es un 20% más caro pero se ha engordado sin hormonas y de una manera más respetuosa con la naturaleza. Los alimentos integrales son más ricos en fibra, vitaminas y proteínas. Evita los empaquetados excesivos y lee los etiquetados: los E-número son productos químicos, muchos de ellos poco sanos.
