Listado De Platos Preparados

Listado
De
Platos
Preparados
Características de seguridad
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Huevos : Siempre ovoproductos , salvo huevos fritos
Pescado : Siempre producto congelado
Ensaladillas : Siempre se utiliza mayonesa de bote o huevo pasterizado para su elaboración.
Condimentación : Algunas ensaladas pueden presentarse ya condimentadas con (aceite de
oliva/girasol, vinagre, sal, pimienta)
Presentación : Todos los platos se preparan y emplatan en la cocina o pase y se sirven en el
salón o barra.
Comida para llevar : En las cafeterías no se podrá elaborar comida para consumir fuera
del establecimiento.
Altramuces:
Además de en las semillas y harinas, se pueden encontrar en algunos tipos de pan, pasteles y pasta.
Moluscos :
Incluye los mejillones, almejas, caracoles de tierra, ostras, bígaros, Chirlas, berberechos, etc.…
Además se puede encontrar en cremas, salsas, platos preparados o como ingredientes en guisos de pescado.
Sulfitos / dióxido de azufre :
Se utilizan como conservantes en crustáceos, frutas desecadas, productos cárnicos, vegetales, congelados, refrescos, vino y cerveza.
Conservante E220
Mostaza :
Además de en las semillas , en polvo o en forma liquida se pueden encontrar en algunos panes, curry, marinados, productos cárnicos, aliños de
ensaladas, salsa y sopas.
Granos de sésamo :
Además de en las semillas (granos), pastas (tahine o pasta de sésamo), aceites y harinas, se puede encontrar en panes, colines, humus, etc.
Apio :
Incluye los tallos, hojas, semillas y raíces. Además se puede encontrar en sal de apio, ensaladas, algunos productos cárnicos, sopas o salsas, etc.
Cereales que contienen gluten :
Incluye el trigo (también la espelta, el Kamut), el centeno, la cebada y la avena. Además se puede encontrar en alimentos elaborados con harina, como
la levadura para hornear, masas, pan, pan rallado, tartas, couscous, productos cárnicos, pasta, pastelería, salsas, sopas y alimentos enharinados. Debe
declararse el cereal. Es voluntario indicar la presencia de gluten junto al nombre del cereal.
Frutos de cascara:
.Incluye las almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, de macadamia, etc. Además se puede encontrar en panes, galletas, postres, helados, mazapán, salsas o aceites de nueces, etc.. En muchos platos asiáticos como currys se utilizan almendras picadas.
Crustáceos
Incluye cangrejos, langostas, gambas, langostinos, carabineros, cigalas, etc. Además se puede encontrar en cremas, salsas, platos preparados, etc.
Lácteos :
Además de en la leche y sus derivados como la mantequilla, queso, nata, leche en polvo, yogures, etc, se puede encontrar en alimentos glaseados
con leche, sopas en polvo y salsas, etc.
Huevos :
Además de en el huevo y derivados (productos a base de huevo), se puede encontrar en tartas, algunos productos cárnicos, mayonesa, mousses,
pasta, quiches, platos preparados, salsas y alimentos decorados con huevo, etc.
Cacahuetes :
Además de en las semillas, pastas (mantecas), aceites y harinas, se puede encontrar en galletas, chocolates, currys, postres, salsas, etc.
Soja :
Además de en las semillas (habas), salsas (salsa de soja), pastas, aceites y harinas, se puede encontrar en el tofu, pasta miso, postres, helados, productos cárnicos, salsas y productos para vegetarianos, etc.
Pescado
Además de en el pescado y derivados (productos a base de pescado), se puede encontrar en salsas de pescado, pizzas, aliños para ensaladas, cubos
de sopa, etc.
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En este listado ponemos a su disposición la información sobre los alérgenos que están
dentro de los platos que preparamos diariamente.
También indicar que los productos y los platos aquí recogidos independientemente de sus
alérgenos propios pueden contener trazas de cualquier otro alérgeno debido a los procesos de
elaboración.
ENSALADA MIXTA
PLATO
ENSALADAS
GRUPO DE COMIDAS
INGREDIENTES
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Lechuga
Tomate
Cebolla
Maíz
Zanahoria
Atún
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Huevo duro
Espárragos
Pepino
TRATAMIENTO
Comidas con tratamiento térmico y consumo en frio
CONSERVACIÓN PRODUCTO FINAL
En frio 5º C
GRUPO DE ALERGOGENOS
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Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
ENSALADA DE POLLO
PLATO
ENSALADAS
GRUPO DE COMIDAS
INGREDIENTES
FOTO
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Lechuga
Manzana
Pollo cocido
Mayonesa
Kétchup
Brandy
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Zumo de naranja
Salsa Perrins
Sal
Pimienta
TRATAMIENTO
Comidas con tratamiento térmico y consumo en frio
CONSERVACIÓN PRODUCTO FINAL
En frio 5º C
GRUPO DE ALERGOGENOS
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Ensalada Cesar
PLATO
Ensaladas
GRUPO DE COMIDAS
INGREDIENTES
FOTO
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Lechuga
Pan
Anchoas
Mayonesa
Mostaza
Salsa Perrins
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Bacón
Alcaparras
Cebolla
Huevo
TRATAMIENTO
Comidas con tratamiento térmico y consumo en frio
CONSERVACIÓN PRODUCTO FINAL
En Frio 5º C
GRUPO DE ALERGOGENOS
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Ensalada de Pasta
PLATO
Ensaladas
GRUPO DE COMIDAS
INGREDIENTES
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Pasta
Atún
Tomate
Queso
Jamón york
Cebolla
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Pimiento verde
Pimiento rojo
Aceitunas
TRATAMIENTO
Comidas con tratamiento térmico y consumo en frio
CONSERVACIÓN PRODUCTO FINAL
En frio 5º C.
GRUPO DE ALERGOGENOS
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Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
Ensaladilla Rusa
PLATO
Ensaladas
GRUPO DE COMIDAS
INGREDIENTES
FOTO
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Lechuga
Tomate
Patata
Guisantes
Huevo duro
Aceitunas
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Atún
Maíz
Zanahoria
Pimiento rojo
Mayonesa
TRATAMIENTO
Comidas con tratamiento térmico y consumo en frio
CONSERVACIÓN PRODUCTO FINAL
ensaladas
GRUPO DE ALERGOGENOS
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Ensalada Pipirrana
PLATO
Ensaladas
GRUPO DE COMIDAS
INGREDIENTES
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Tomate
Atún
Huevo
Cebolla
Laurel
zanahoria
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Harina
Aceitunas
TRATAMIENTO
Comidas con tratamiento térmico y consumo en frio
CONSERVACIÓN PRODUCTO FINAL
En frio 5º C.
GRUPO DE ALERGOGENOS
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Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
Ensalada de atún escabechado
PLATO
Ensaladas
GRUPO DE COMIDAS
INGREDIENTES
FOTO
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Atún
Cebolla
Zanahoria
Laurel
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Pimienta negra
Caldo de pescado
Lechuga
Harina
TRATAMIENTO
Comidas con tratamiento térmico y consumo en frio
CONSERVACIÓN PRODUCTO FINAL
En 5º C
GRUPO DE ALERGOGENOS
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Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
SEGUIMOS SUBIENDO
PLATOS
PERDONEN LAS MOLESTIAS